Sisältö
Monet ihmiset rakastavat Amerikassa suosittua herkkua - popcornia. Kaikki tietävät, että se on valmistettu maissista. Mutta tämä ei ole mikä tahansa maissi, vaan sen erityiset lajikkeet, joita kasvatetaan tiettyjen maataloustekniikan sääntöjen mukaisesti. Popcornin maissi kasvatetaan, sitten korjataan ja kuivataan. Vasta tämän jälkeen sitä voidaan käyttää aiottuun tarkoitukseen.
Popcornin historia
Legendan mukaan popcorn juontaa juurensa Intian ajoilta. Vuonna 1630 Cuodecuyan-heimon johtaja saapui englantilaisten siirtolaisten kylään. Siellä hän osoitti, kuinka valmistetaan popcornia, jota intiaaniheimoissa pidettiin paitsi ruoan lisäksi myös ennustamisena. Chicagossa popcornia alettiin tuottaa teollisessa mittakaavassa vuonna 1886. Tämän herkun vakiokäyttö elokuvateattereissa juontaa juurensa vuoteen 1912, jolloin sitä alettiin myydä elokuvan ystäville. Maissinjyvät räjähtävät sisällä olevan tärkkelyksen ja pienen vesipisaran takia. Vielä ei tiedetä, kuinka intiaanit keksivät tämän. Mutta Amerikassa on jopa erityinen loma nimeltä "Popcorn Day". Sitä vietetään tammikuun 22.
Popcorn-maissilajikkeet vaihtelevat nimen ja ulkonäön suhteen, mutta niillä kaikilla on yhteisiä piirteitä, jotka auttavat maissin popussa.
Miksi maissi räjähtää?
Tärkkelyksen ja veden läsnäolo sallii maissin "räjähtää" ja muuttua popcorniksi. Siksi tarvitaan erityisiä lajikkeita, joilla on kova ja lasimainen kuori. Kun räjähdys tapahtuu, lopputuotteeseen jää kuorijäämiä. "Popcorn" -maissilajikkeissa niitä on paljon.
Itse prosessi johtuu jyvissä olevasta suuresta kosteusmäärästä. Jos se ei riitä, kosteus ei pysty rikkomaan kuorta. Mutta ylimääräinen vesi viljassa johtaa siihen, että normaali lämpötila ei riitä viljan räjähtämiseen. Siksi tarvitaan lajikkeita, jotka sisältävät vain pienen pisaran vettä. Se kiehuu lämpötilan vaikutuksesta ja muuttuu sitten höyryksi. Tämä höyry rikkoo kuoren.
Millainen maissi sopii popcorniin?
Sopivalla popcornjyvällä on seuraavat ominaisuudet:
- ohuet mutta vahvat seinät;
- lakattu viljan pinta;
- alhainen tärkkelyksen prosenttiosuus verrattuna muihin maissilajikkeisiin;
- enemmän rasvoja ja proteiineja.
Juuri nämä lajikkeet muuttavat jyvien sisällä olevan nesteen helposti höyryksi ja räjähtävät lämpötilan vaikutuksesta mikroaaltouunissa tai paistinpannussa.
Parhaat maissilajikkeet popcornin valmistukseen
Ilmavaan herkkuun on olemassa useita todistettuja viljalajikkeita. Ne täyttävät kaikki vaatimukset ja asianmukaisella hoidolla tuottavat viljasadon, joka muuttuu helposti paisuneeksi maissiksi lämpötilan vaikutuksesta. Niille, jotka haluavat kasvattaa tällaista maissia, voit valita lajikkeita kypsymisajan, sadon ja jopa jyvien värin perusteella.Lajike on suuri, voit istuttaa ja kasvattaa tällaisia lajikkeita omalla tontillasi. Asianmukaisella hoidolla ja säilytyksellä näissä lajikkeissa on enintään 2 % avaamattomia jyviä. Popcornin maissilajikkeet näkyvät alla olevassa kuvassa. Jotkut näyttävät hyvin epätavallisilta, kuten itse herkku.
Punaista popcornia
Tämä on varhainen lajike kasveilla, joilla on matalat versot. Se saavuttaa 120 cm korkeuden. Tähkät ovat pieniä, enintään 10 cm pitkiä. Jyvillä on mielenkiintoinen väri, varjoltaan samanlainen kuin mahonki. Ominaista korkeimmat makuominaisuudet.
Hotelli
Toinen varhainen lajike, joka voidaan korjata 80 päivää istutuksen jälkeen. Se on erityisen miellyttävä aloitteleville puutarhureille, koska se kestää kuivuutta ja makaa harvoin. Ihanteellinen viljelyyn kuivilla ja kuumilla alueilla, joilla on vähän sadetta. Edellistä lajiketta korkeampi, saavuttaa 2 m korkeuden. Keskimääräisen tähkän pituus on 200 mm. Helmen muotoisilla jyvillä on tasainen keltainen sävy.
Lopay-Lopay
Keskiaikainen, korkeasatoinen versio maissista popcornille. Arvostelut tästä lajikkeesta ovat erittäin myönteisiä. Korkeus 130-170 cm, mikä on pienempi kuin useimmat lajikkeet. Tähkän pituus on 18-21 cm. Itävyydestä sadon ilmestymiseen ja lajikkeen tekniseen kypsyyteen kuluu 90-95 päivää. Tähkät ovat sylinterimäisiä, suuria, painavat jopa 250 g. Jyvät ovat keltaisia, pitkiä, leveitä.
Tulivuori
Korkea lajike jopa 2 m. Sillä on suuret tähkät, joiden pituus on 20-22 cm. Vulcan-maissinjyvät muistuttavat ulkonäöltään riisiä ja niillä on tasainen keltainen väri. Sillä on ainutlaatuinen kestävyys lämpötilan muutoksia, kuivuutta ja tauteja vastaan. Popcornin ystävät huomaavat tästä maissilajikkeesta valmistetun popcornin korkeat makuparametrit. Yhdestä tähkästä saadaan jopa 120 g erinomaisia jyviä.
Zeya
Lajike on osoittautunut varhaiseksi.Itämisestä sadonkorjuuseen kestää 80 päivää. Suurin ero tämän lajikkeen ja muiden välillä on jyvien erityinen muoto. Ne ovat leveitä, pitkiä ja pyöristettyjä ylhäältä. Jyvien väri on burgundinpunainen. Zeya-lajikkeen korkeus on jopa 1,8 m. Tähkän koko on 20 cm.
Tyttärentyttären ilo
Toinen vaihtoehto popcornin aikaisin kypsyvälle lajikkeelle. Aika itämisestä sadonkorjuuseen on 75-80 päivää. Maissin korkeus on 1,6 m, tähkän koko vain 12 cm. Jyvät ovat vaalean oransseja ja pieniä. Melko oikukas lajike, koska se ei pidä kuivuudesta ja on nirso maaperän suhteen. Mutta se on vastustuskykyinen sairauksille.
Pöytätennis
Tämä on myöhempi näyte, joka kypsyy varastointia varten noin 100 päivää itämisen jälkeen. Tämän lajikkeen tähkän suurin koko on 15 cm. Jyvät ovat pieniä, pitkulaisia ja itse kasvi on jopa 2,2 m korkea.
Maissin viljely popcornia varten
Kuka tahansa voi kasvattaa maissia popcornia varten omalla tontillaan. Mutta saadaksesi maukasta herkkua, sinun on ponnisteltava kasvien hoitamiseen ja istuttamiseen. Ei riitä, että valitset vain lajikkeen, sinun on myös kasvatettava se ja tarjottava kaikki maataloustekniikan hienovaraisuudet. Ensinnäkin sinun on otettava huomioon, että popcorn-maissilajikkeet ovat erittäin lämpöä rakastavia eivätkä sovellu viljelyyn pohjoisilla alueilla. Suurin osa niistä kuitenkin sietää kuivuutta ja lämpöä. Popcorn-kasvin oikea kasvattaminen ei riitä, vaan se on myös korjattava ja kuivattava kunnolla.
Lasku
Popcorn-maissin istutuspaikkaa valittaessa on otettava huomioon, että maissilla on vahva juurakko. Se sietää helposti raskasta maaperää, mutta ei tule toimeen hyvin kevyellä ja hiekkaisella maaperällä. Maissin edeltäjiä tulisi olla perunat, tomaatit ja varhaiset sadot.
Optimaalinen aika istutukseen on toukokuun puoliväli.Tähän mennessä pakkasten ja lämpötilan muutosten uhan pitäisi olla kokonaan ohi.
Päivä ennen istutusta on parempi lisätä typpilannoitteita maaperään nopeudella 150 g / 10 m2. Muista löysätä maaperää 10 cm syvyyteen.
On suositeltavaa liottaa jyvät ennen istutusta. Istuta sitten 1-2 jyvää kuhunkin valmistettuun reikään. Reikien tulee olla 50 cm:n etäisyydellä toisistaan. Rivien välinen etäisyys on 40-60 cm.
Istutuksen jälkeen muista kastella kaikki reiät.
Hoito
Tulevan popcornin hoito sisältää useita pakollisia sääntöjä. Ensinnäkin on varmistettava kasvin säännöllinen kastelu. Maissin on saatava paljon kosteutta. Kasvi on kasteltava 1-2 kertaa viikossa. Jos ei ole sadetta ja on liian kuuma - 3-4 kertaa viikossa. Jos on mahdollista luoda tippakastelujärjestelmä, veteen voidaan lisätä mineraalilannoitteita.
Muista irrottaa maaperä ja poistaa se rikkaruohot. Lisäksi lisälannoitus on tärkeää viljalle. Tuottavuus riippuu suoraan heistä. Popcorn-lajikkeiden juuristo on ravitsemuksellisesti hieman heikko.
Kun ensimmäiset 5 todellista lehteä ilmestyvät, on tarpeen lisätä ureaa tai nestemäistä orgaanista ainetta. Ennen sipulien heittämistä maissille ruokitaan nitrofoskaa tai atsofoskaa. Tähkien muodostumisen aikana on tarpeen lisätä kalium- tai typpiaineita.
Hoito sisältää myös pölytyksen. Tuuli pölyttää maissia, ja se tarvitsee apua vain tyynellä säällä. Kasveja on ravistettava hieman, jotta pölytys tapahtuu.
Rikkaruohojen lisäksi on tuholaisia, jotka ovat myös maissin vihollisia. Näitä ovat: lankamato, maissipora, ruotsalainen kärpäs. Ennaltaehkäisevänä toimenpiteenä kasvia ei pidä istuttaa yhteen paikkaan useita vuosia peräkkäin. Hoitoon käytetään erikoislääkkeitä.
Maissin sadonkorjuu ja kuivaus popcornia varten
Sadonkorjuu on yksi popcornin tuotannon tärkeimmistä vaiheista. Jos jyvät poimitaan maitomaisen kypsyyden vaiheessa, kuten sokerimaissilla, ne eivät voi räjähtää paistinpannussa. On tärkeää, että jyvät kypsyvät ja jopa kuivuvat suoraan tähkän päällä. Valmiin viljan ominainen ulkoinen piirre on lasimainen kuori.
Tähkät on poimittava välittömästi ennen varastointia. Ne on kerättävä suoraan "vaatteisiin". Keräyksen jälkeen kaikki kaalin päät makaavat viileässä ja kuivassa paikassa 30 päivää. Tämän ajanjakson jälkeen raaka-aineet asetetaan paperi- tai kangaspusseihin. Optimaalinen säilytyspaikka olisi kellari tai parveke.
Ylikuivatussa viljassa ei ole sitä kosteuspisaraa, joka tarvitaan jyvän avautumiseen. Jos säilytysolosuhteet täyttyvät, popcorn maissintähkä voidaan säilyttää 3-4 vuotta ilman, että sen ominaisuudet kärsivät.
Jos maissia kasvatetaan, korjataan ja varastoidaan kaikkien sääntöjen mukaisesti, irtoamisaste on 95% jyvien kokonaismäärästä.
Kuinka tehdä popcornia kotona
Voit valmistaa popcornia kotona mikroaaltouunissa tai paistinpannussa. Kun käytät paistinpannua, sinun on valittava syvin astia, jotta jyvät eivät hyppää ulos kypsennyksen aikana. Keittoalgoritmi on yksinkertainen:
- Kaada ruokalusikallinen auringonkukkaöljyä.
- Kaada joukkoon muroja sen verran, että se peittää pohjan, ei enempää.
- Peitä kannella ja odota, kunnes ominaisäänet lakkaavat.
- Lisää suolaa tai karamellia maun mukaan.
Voit tehdä sen myös mikroaaltouunissa. Laita jyvät kulhoon pienellä määrällä kasviöljyä ja peitä kannella. Lämpenemisaika 3-4 minuuttia.
Johtopäätös
Popcornin maissi eroaa sokerimaissista tärkkelyksen, veden ja rasvan pitoisuudessa. Kuka tahansa voi kasvattaa näitä lajikkeita. Maataloustekniikassa on joitain erityispiirteitä, mutta on myös ei-oikeita lajikkeita. On tärkeää, että pavut säilytetään sadonkorjuun jälkeen viileässä ja kuivassa paikassa. Silloin valmiista popcornista tulee maukasta ja monta kertaa terveellisempää kuin kaupasta ostettu popcorn. On olemassa sekä varhaisia että myöhempiä lajikkeita. Siksi on tarpeen valita lajike halutun sadonkorjuuajan mukaan. Popcornin ruoho vaatii säännöllistä kastelua ja lannoitusta mineraali- ja orgaanisilla lannoitteilla.
