Sisältö
Normaalille ihmiselle parsa on melko herkullinen uutuustuote, joka on ilmestynyt vihannesmarkkinoille vasta äskettäin. Ja vaikka monet ovat nähneet alkuperäiset vihreät, pörröiset oksat, joita käytetään myös kimppujen koristeena, ehkä vain harvat tietävät, että tämä on sama parsa, jota voidaan syödä: kuitenkin kynttilän versojen, ei varsien muodossa. lehtien kanssa. On aika selvittää, millainen vihannes tämä on, mitä syötäviä parsatyyppejä on olemassa: nimet, kuvaukset ja valokuvat annetaan alla artikkelissa.
Mikä on parsa
Se, näyttääkö oikea parsa monivuotiselta pensaskasvilta vai suoraan maasta kasvavien versojen muodossa, riippuu lajikkeesta. Pensaslajikkeiden varret saavuttavat 120 - 160 cm korkeat, pehmeät vihreät lehdet muistuttavat neuloja. Tämä on huhtikuun alkuun mennessä kypsyvä varhainen vihannessato, jossa vain varren yläosa on erityisen arvokas: todelliset herkkusuut pitävät sitä todellisena herkkuna.
Syötävät versot muodostuvat aikaisintaan kulttuurin kolmantena elinvuonna. Varren muotoisissa kasveissa ne leikataan pois heti, kun ne saavuttavat 16 - 20 cm korkeuden (mieluiten 22 cm), tässä iässä versot ovat mehukkaimpia ja pehmeimpiä, ja niiden päät ovat edelleen tiheitä ja puhallemattomia. Tyypillisesti sadonkorjuuaika alkaa 18. huhtikuuta ja kestää 20.-24. heinäkuuta, minkä jälkeen vihannes menettää mureutensa ja muuttuu sitkeäksi. Keskimäärin tämä aika on 7-8 viikkoa. Leikatut varret kääritään kosteaan liinaan, jotta ne pysyvät tuoreina mahdollisimman pitkään.
Parsaa syödään sekä raakana, salaatteihin lisättynä että lämpökäsittelynä. Teollisessa mittakaavassa vihannes on purkitettu, mutta sen maku ja hyödylliset ominaisuudet menettävät jonkin verran arvoaan.
Mihin perheeseen parsa kuuluu?
Tämän kasvin latinankielinen nimi on Asparagus (Asparagus officinalis): aiemmin se luokiteltiin liljaperheen jäseneksi. Ei niin kauan sitten luokitusta tarkistettiin, ja nyt kulttuuri kuuluu parsaperheeseen. Parsa on kaksikotinen kasvi, mikä tarkoittaa, että se tarvitsee uros- ja naarasversoja pölytykseen.
Missä parsa kasvaa?
Parsa on laajalle levinnyt ja sitä löytyy Keski- ja Etelä-Euroopasta, Pohjois-Afrikasta, Länsi-Aasiasta sekä kaikilla Venäjän alueilla, jopa Siperiassa.
Kasvi suosii varjoisia paikkoja, tuntuu hyvältä hiekkamaalla ja reagoi suotuisasti lämmölle ja kosteudelle. Samaan aikaan parsa on kuitenkin sopeutunut hyvin ankariin ilmasto-olosuhteisiin ja sietää hyvin pitkiä ja pakkastalveja ja sopeutuu hyvin voimakkaisiin lumisateisiin.
Miltä parsakasvi näyttää?
Näet alla olevista valokuvista, miltä parsa näyttää luonnossa.Selvästi näkyy, että parsa ei vaadi erityistä hoitoa, lisäksi se tuntuu hyvältä muiden kasvien läheisyydessä.
Samaan aikaan korkean sadon saavuttamiseksi on luotava suotuisat olosuhteet, säännöllisesti rikkaruoho ja lannoitus. Kuvassa näet, miltä aikuinen parsakasvi näyttää, kasvatettu puutarhassa eikä luonnossa.
Ensinnäkin puutarhatyypin versot ovat tehokkaampia, ja toiseksi niitä on paljon enemmän yhdessä mukulassa - noin 10 - 12.
Parsa on erittäin runsaasti vitamiineja ja hyödyllisiä hivenaineita, joten ruoanlaitossa arvostetaan vain niitä versoja, jotka leikattiin enintään 3-4 päivää sitten. Jos aikaa on kulunut, merkittävä osa hivenaineista katoaa ja parsa menettää ravintoarvonsa. Tuoreiden parsan keihäiden tulee näyttää kiiltäviltä, kiinteiltä ja raikkailta, ja niissä on kiinteä pää ja kuivia viiltoja. Jos ne ovat velttoisia ja tylsiä, tämä on merkki siitä, että vihannes ei ole enää tuore.
Parsan tyypit
Ja vaikka parsalajikkeita on yli kaksisataa, vain kolmea päälajiketta voidaan syödä:
- Vihreä: yleisin ja siksi halvempi kuin kaksi muuta. Vihreässä parsassa on kuitenkin korkein vitamiinipitoisuus ja se on terveellisin;
- Valkoinen: vihreään verrattuna sillä on herkempi ja hienovaraisempi maku. Sitä pidetään eksoottisena tuotteena tryffelien ja artisokkien kanssa. Versot, jotka ovat hieman paksumpia kuin vihreät parsat ja niiden valkoinen väri saadaan kasvattamalla kasveja multaa ilman pääsyä valoon, mikä estää klorofyllin tuotannon ja tämä antaa hedelmälle sen hienovaraisen maun;
- Violetti: harvinaisin laji, jolle on ominaista havaittava karvas maku.Kasvi saa epätavallisen värinsä erityisen kasvatustekniikan ansiosta, jonka aikana sen pimeässä ja valossa viettämä aika vuorottelee.
Luokituksen mukaan syötäväksi kelpaamattomia parsoja on useita lajikkeita:
- Soija, joka on valmistettu soijapavuista, käytetään myöhemmin soijamaidon valmistukseen;
- Papu: tällä lajilla ei ole mitään yhteistä parsan kanssa ja se kuuluu eri kulttuuriin;
- Racemose: se näyttää parsalta vain ulkonäöltään, mutta itse asiassa se on yrtti;
- Meren: kasvaa rannikkoalueella ja erottuu murtolihastaan. Sitä ei käytetä kotimaisessa ruoanlaitossa, mutta sitä löytyy japanilaisesta ja Välimeren keittiöstä;
- Koriste: voi olla hienolehtistä, monilehtistä ja lääketieteellistä. Kulttuuria käytetään puutarhojen ja kivikkokasvien koristeluun.
Parhaat parsalajikkeet
Kun valitset parsalajikkeita kasvatettavaksi henkilökohtaisiin tarkoituksiin, sinun tulee ehdottomasti ottaa huomioon sadonkorjuun ajoitus sekä kunkin sopeutuvuus tiettyihin ilmasto-olosuhteisiin.
Parsalajikkeet Siperiaan
- Arzhentelskaja. Karkeakuituisissa versoissa, joiden kärjet ovat tummanpunaiset, on kellertävä liha. Tämä lajike on suosituin Siperiassa, sille on ominaista pakkaskestävyys ja varhainen kypsyminen, mikä on hyvä lyhyelle kesälle;
- Tsarskaja. Tämä lajike on myös erittäin hyvin sopeutunut Siperian ankariin ilmasto-olosuhteisiin ja kestää talvella -30 ° C: n pakkasia. Lisäksi Royal-parsa kestää kuivuutta ja sillä on korkea immuniteetti. Sen varret sisältävät valkoista, mehevää, erittäin mureaa hedelmälihaa, joka erottuu korkeasta mausta;
- Mary Washington. Aikaisin kypsyvä lajike, jossa on vihreitä, erittäin mehukkaita ja rapeita versoja, jotka muodostuvat 3.-4. vuonna kylvön jälkeen. Kasvi kestää helposti -30 °C:n pakkaset talvella, kestää kuivuutta kesällä eikä ole käytännössä herkkä taudeille ja tuholaisille;
- Ligurialainen. Tämä varhain kypsyvä parsalajike kuuluu violettiin lajikkeeseen ja pärjää hyvin myös Siperian alueella. Versoilla on hienovarainen, erittäin herkkä maku, ja toisin kuin tämän lajin muut lajikkeet, ne eivät ole ollenkaan katkeria. Massa on pehmeää, hieman öljyistä, makeaa ja koostumus kermainen;
- Connovers Colossal. Lajikkeessa on pitkät, kirkkaanvihreät kynttilät, joissa on tumman violetti kärki. Sille on ominaista korkea tuottavuus, helppohoitoisuus ja herkullinen maku. Kasvaa hyvin hiekkamaalla eikä lannoituksen lisäksi vaadi erityistä huomiota;
- Herkkumyymälä. Keskikauden kylmänkestävä lajike, jossa on vihreitä, hilseileviä versoja, joissa on pehmeä liha ja herkkä maku. Sato korjataan toukokuusta alkaen 1,5 kuukauden aikana leikkaamalla pois 1,0 - 1,2 cm halkaisijan saavuttaneet versot, minkä jälkeen pensas kasataan välittömästi.
Parsalajikkeet keskivyöhykkeelle
Alla on valokuvia ja kuvauksia suosituimmista parsatyypeistä ja -lajikkeista keskivyöhykkeellä kasvatukseen:
- Ilo. Parsan versot Pleasure erottuu kermanvalkoisesta väristään ja pehmeästä, uskomattoman maukkaasta hedelmälihastaan. Lajikkeella on hyvä vastustuskyky sairauksia ja tuholaisia vastaan, se sietää helposti kuivuutta sekä äkillisiä lämpötilan muutoksia;
- Brunswickin kunniaa. Tälle myöhään kypsyvälle lajikkeelle on ominaista valtava määrä versoja, joissa on valkoinen hedelmäliha, joiden päätarkoitus on säilyttäminen. Viljelmä kestää alhaisia lämpötiloja, sillä on hyvä kuljetettavuus ja maku.Kasvukauden aikana yhdestä kasvista voidaan poistaa enintään 250 g tuotetta;
- Gainlim. Varhain kypsyvä, korkeasatoinen ulkomainen lajike, jolla on hyvät makuominaisuudet ja laadukkaat hedelmät;
- lumipää. Pitkillä versoilla on terävä, kermanvihreä pää. Niiden hedelmäliha on erittäin mureaa, kermainen rakenne ja herkkä tuoksu sekä vihreiden herneiden maku. Lajike on aikaisin kypsyvä. Se on vastustuskykyinen sairauksille eikä pelkää parsakärpäsiä;
- Sato. Pehmeät valkoiset versot, joissa on mehukas massa, kruunataan samalla valkoisella päällä. Lajike on kauden puolivälissä, sopeutunut hyvin erilaisiin ilmasto-olosuhteisiin ja sietää helposti lämpötilan muutoksia;
- hollantilainen vihreä. Korkeasatoinen lajike, jonka versot on maalattu mehukkaan vihreällä värillä ja jolla on erittäin herkkä maku, ilman katkeruutta;
- Varhainen keltainen. Pehmeät kellertävänvihreät versot, joissa on kermainen hedelmäliha, ovat erinomaisen makuisia. Lajike on varhain kypsyvä, hedelmät on tarkoitettu sekä raakana kulutukseen että säilyke- tai lämpökäsittelyyn;
- Xenolim. Tämän varhain kypsyvän lajikkeen vaaleanvihreät varret ovat halkaisijaltaan jopa 25 mm. Yhdeltä neliömetriltä voit kerätä jopa 3 - 3,5 kg valittuja versoja, jotka arvostetaan niiden erinomaisen maun ja hienon aromin vuoksi.
Mitä parsalajikkeita on parasta istuttaa puutarhaan?
Puutarhan avoimeen maahan istutettaviksi soveltuvilla kasvilajikkeilla on oltava korkea immuniteetti yleisiä sairauksia vastaan ja myös erilaisia sääolosuhteita. Yleisimmät viljelylajikkeet kaikilla alueilla ovat:
- Arzhentelskaya;
- Mary Washington;
- Tsarskaya;
- Cumulus F1;
- Waldau;
- Mikhnevskaya aikaisin;
- hollantilainen vihreä.
Lisäksi kokeneet puutarhurit voivat kiinnittää huomionsa erittäin tuottavaan Brock Imperial -lajikkeeseen, jolla on asianmukaisella hoidolla erittäin korkea sato.
Jos valitset istutukseen oikean parsalajikkeen, tämä kasvi voi kasvaa yhdessä paikassa jopa 15-25 vuotta ilman uudelleenistutusta, mikä ilahduttaa sinua hyvällä sadolla joka vuosi.
On myös tärkeää ruiskuttaa kasvin varret ennaltaehkäisevästi, koska jotkut lajit ovat herkkiä parsan vaarallisimmille vihollisille, kuten parsakärpäselle ja parsan lehtikuoriaiselle. Nämä loiset voivat aiheuttaa korjaamatonta vahinkoa pensaalle syömällä paitsi nuoria myös vanhoja istutuksia. Niiden elintärkeän toiminnan seurauksena versot taipuvat ja muuttuvat keltaisiksi, mikä vahingoittaa lopputuotteen makua ja ravitsemuksellisia ominaisuuksia.
Johtopäätös
Parsa on vaatimaton kasvi, joka on erittäin hyödyllinen kehon terveydelle sen versojen korkean ravintoarvon vuoksi. Siksi, kun valitset vihanneksia kaupoista, on tärkeää kiinnittää huomiota sen tuoreuteen. Jos kasvatat tätä monivuotista satoa omalla tontillasi, voit tarjota itsellesi tuoretta herkkua. Ja vaikka kasvi istutetaan useimmiten koristetarkoituksiin, puutarhurit ovat viime aikoina yhä kiinnostuneempia kasvattamaan parsaa maapalstoillaan vihanneskasvina.
