Sisältö
Kesäsalaattiin sopivan varhain kypsyvän kaalin ohella puutarhurit viljelevät myös pitkäkestoiseen varastointiin sopivaa myöhään kypsyvää kaalia. Vaikka lajikkeen kuvaus lupaakin hyvää säilyvyyttä, tämä ominaisuus riippuu suurelta osin hoidon laadusta ja muista vivahteista. Sinun on esimerkiksi tiedettävä, milloin ja miten poistaa myöhäinen kaali puutarhasta, ja kyettävä määrittämään visuaalisesti kaalin päiden kypsyysaste.
Pelkääkö kaali pakkasia?
Kylmänkestävyys riippuu suurelta osin tietyn lajikkeen tai hybridin ominaisuuksista. Puutarhuri voi lisätä sitä kovettamalla taimet pois, mutta ei merkittävästi. Myöhäisiä lajikkeita kasvatetaan kuitenkin pitkäaikaista varastointia silmällä pitäen. Ja säilytyslaatu on hyvä vain suhteellisen lyhyellä alttiina negatiivisille lämpötiloille.
Myöhäisellä kaalilla on parempi kylmänkestävyys kuin alku- ja keskikauden kaalilla
Jotkut jättävät tarkoituksella myöhäiset lajikkeet puutarhaan, jotta ensimmäiset pakkaset "tarttuvat" niihin, väittäen, että tällä on positiivinen vaikutus makuun - lehdistä tulee mehukkaampia ja makeampia.Myös myöhäistä kaalia, joka on "pakastettu" ennen sadonkorjuuta -3-4 °C:n lämpötilassa, pidetään ihanteellisena peittaukseen.
Voit "odottaa viimeiseen asti" vain, jos syksy on kuiva
Kun sato pysyy puutarhassa lumen alla pitkään tai se korjataan alle -6 °C:n lämpötiloissa, ulommat sisälehdet jäätyvät. Kun kaalin päät tuodaan varastohuoneeseen, ne sulavat. Korkea kosteus luo suotuisat olosuhteet patogeenisen mikroflooran, pääasiassa mädän, kehittymiselle. Satoa on mahdotonta säilyttää pitkään sadonkorjuun jälkeen.
Keräyssäännöt
Sen säilyvyys riippuu suoraan myöhäisen kaalin sadonkorjuusääntöjen noudattamisesta. Jokainen kaalin pää kaivetaan varovasti sisään haarukalla tai lapiolla, poistetaan maasta juurien mukana ja jäljelle jäänyt maa ravistetaan varovasti pois. Jos alusta on erittäin pehmeää ja löysää, ne voidaan ruuvata irti käsin.
Välittömästi myöhäisen kaalin sadonkorjuun jälkeen se lajitellaan. Pienet, epämuodostuneet, halkeilevat näytteet, joissa on jälkiä hyönteisten ja sienten aiheuttamista vaurioista, lähetetään "standardin alapuolelle". Mutta niitä ei tarvitse heittää pois; useimmat niistä sopivat hyvin elintarvikkeisiin tai jalostukseen.
Tärkeintä puhdistusprosessissa on välttää mekaanisia vaurioita (iskuja, halkeamia, kolhuja), jopa pieniä.
Valitusta menetelmästä riippumatta myöhäistä kaalia ei voida lähettää varastoon heti sadonkorjuun jälkeen. Sitä kuivataan vähintään useita tunteja ulkona tai sisällä, mikä varmistaa hyvän ilmanvaihdon ja suojan suoralta auringonvalolta. Poista ensin kaikki ulommat lehdet paitsi 2-3, jotka ovat lähimpänä kaalin päätä.
Myöhäinen kaali, joka on kasvatettu typellä ylikyllästetyssä maassa, ei sovellu pitkäaikaiseen varastointiin, vaikka kaikkia sadonkorjuusääntöjä noudatettaisiin. Tämä makroravinne "löysää" lehdet vähentäen niiden kuiva-aineen prosenttiosuutta, mikä lisää mädäntymisriskiä.
Fosfori ja kalium pidentävät säilyvyyttä
Merkkejä kaalin kypsymisestä
Myöhäisen kaalin sadonkorjuu aloitetaan vasta, kun sen on annettu kypsyä kokonaan. Kypsymättömien kaalinpäiden säilyvyys on huomattavasti huonompi. Voit määrittää "kunnon" itse keskittymällä myöhäisen kaalin kypsymisaikaan ja lajikkeen tai hybridin kuvauksessa ilmoitettuihin likimääräisiin mittoihin, vaan myös muihin kriteereihin:
- Tiheys ja joustavuus pään kaalin, hieman crunch painettaessa. Kypsymätön myöhäikaali on melko pehmeää, helppo tarjoilla, melkein rypistynyt kämmenen alla. Myös luonnoton pehmeys voi viitata mätänemiseen sisältäpäin.
- Melkein valkoinen, hyvin hieman vihertävä sävy, ulompien lehtien väri. Tietyillä lajikkeilla on myös sinertävä tai sinertävän violetti sävy ja kiiltävä kiilto.
- Alempien lehtien kellastuminen, kuivuminen ja kuoleminen. Prosessin puutarhassa tulisi tapahtua massalla.Jos se vaikuttaa vain yhteen tai muutamaan kaalipäähän, se voi viitata patogeenisen mikroflooran tai tuholaisten aiheuttamiin vaurioihin.
- "Massavoitto" on selvästi pysähtynyt. Jos kaalin pää kasvaa edelleen, kypsyminen ei ole valmis, on liian aikaista poistaa myöhäistä kaalia puutarhasta.
Kun kaalin pää juuri alkaa hyytyä, sen lehdet ovat vaaleanvihreitä; kypsyessään ne vaalenevat vähitellen
Milloin korjata myöhäinen kaali syksyllä
Myöhäisen kaalin keräämiseksi valitse kuiva, suhteellisen lämmin päivä. Ei ole suositeltavaa aloittaa toimenpidettä liian aikaisin, kun kaste ei ole vielä kuivunut. Märälle kaalille kehittyy lähes väistämättä hometta ja mätää; hyvään säilyvyyteen ei voi luottaa.
Kuukalenterin mukaan 2023
Jotkut puutarhurit korjaavat myöhäistä kaalia keskittyen kuukalenterin suosituksiin. Ei vain kuun vaiheita, vaan myös muita vivahteita; Niiden perusteella määritetään edullisimmat päivät.
Myöhäisen kaalin satoa suositellaan vuonna 2023:
- 1.–3., 20., 21., 29.–30. syyskuuta;
- lokakuuta 17-18, 26-27;
- 22. ja 23. marraskuuta.
Kuukalenterin suosituksia ei kuitenkaan kannata noudattaa sokeasti myöhäisen kaalin korjuun alkaessa, jos sää on selvästi sopimaton tähän (esimerkiksi sataa kovaa vettä). On myös mahdotonta viivytellä liikaa odottamalla suotuisaa päivää, kun ulkona on jo selvästi kylmä.
Siperiassa ja Uralilla
Pitkän kasvukauden vuoksi - myöhäinen kaali kypsyy 120-150 päivässä - se ei aina ehdi täysin muodostua näillä alueilla. Ja kypsymättömiä kaalinpäitä korjattaessa ei voi luottaa hyvään säilyvyyteen.
Näillä alueilla negatiiviset lämpötilat asettuvat usein syksyn puoliväliin mennessä. Siksi myöhäisen kaalin sadonkorjuu on saatava päätökseen syyskuun kymmenen viimeisen päivän aikana tai lokakuun alussa.
Länsi-Siperiassa ja Uralilla myöhäisten lajikkeiden ja hybridien kasvattaminen on suuri riski, täällä viljellään useammin varhais- ja keskikauden lajikkeita.
Moskovan alueella ja keskivyöhykkeellä
Moskovan alueelle ja Keski-Venäjälle on ominaista tietty ilmaston epävakaus. Täällä syksy voi olla sekä pitkä ja lämmin että lyhyt ja kylmä. Siksi sinun on keskityttävä pitkän aikavälin sääennusteeseen. Menestyksekkäinä vuosina myöhäisen kaalin sadonkorjuu voi kestää lokakuun viimeisiin päiviin tai jopa marraskuun alkuun. "Epäsuotuisina" aikoina sen on oltava valmis syyskuun loppuun mennessä.
Leningradin alueella
Syksy Leningradin alueella ja Luoteisalueella on useimmiten viileää ja sateista, mutta vakavia pakkasia joutuu odottamaan pitkään. Siksi myöhäisen kaalin sadonkorjuu alkaa lokakuun ensimmäisellä puoliskolla.
Kuinka leikata kaali
Jotkut puutarhurit eivät halua leikata juuria ja vartta ollenkaan myöhäisen kaalin sadonkorjuun jälkeen ja varastoivat sen "käsittelemättömässä" muodossa. Tällä menetelmällä on oikeus olemassaoloon, koska sen käyttö käytännössä osoittaa erittäin hyviä tuloksia.
Jos myöhäisen kaalin sadonkorjuun jälkeen juuri ja osa varresta leikataan edelleen pois tai leikataan pois (esimerkiksi suuremman tiiviyden vuoksi), tämä tehdään terävästi teroitetulla ja hyvin desinfioidulla veitsellä tai kirveellä. Ihannetapauksessa terä tulisi käsitellä jokaisen kaalin jälkeen millä tahansa sienilääkkeellä tai "antiseptisellä". Tämä minimoi patogeenisen mikroflooran leviämisriskin.
Vartta ei voi leikata kokonaan pois myöhäisen kaalin korjuun jälkeen - jätä 4-5 cm pitkä varsi ja 2-3 ulkolehteä. Jälkimmäiset suojaavat kaalin päätä mekaanisilta vaurioilta ja estävät nopean kosteuden menetyksen.
Varren leikkaus, jos sitä ei käsitellä, on valmis "portti" infektioille
Johtopäätös
Myöhäinen kaali on poistettava puutarhasta ajoissa ja yksinkertaisia sääntöjä noudattaen, muuten sen säilyvyys, kuljetettavuus, maku ja edut kärsivät suuresti. Monet puutarhurit ohjaavat ajoitusta määrittäessään kuukalenteria, mutta on paljon tärkeämpää ottaa huomioon sää ulkona, tietyn alueen ilmasto-ominaisuudet ja kaalin päiden kypsyysaste.
