Sisältö
Herukoiden kuivaus kotona suoritetaan ulkona tai kodinkoneilla. Sähkökuivausrumpu on paras, mutta jos sellaista ei ole, voit käyttää myös uunia, jonka lämpötila kannattaa säätää 50–55 °C:een. Pieniä määriä massa voidaan kuivata mikroaaltouunissa: tämä on nopein tapa ja kestää enintään 10–15 minuuttia.
Onko mahdollista kuivata herukoita?
Herukoiden, kuten muidenkin marjojen, kuivaaminen ei ole vain mahdollista, vaan myös välttämätöntä. Tämä on vitamiinivarasto, jota ihminen tarvitsee talvella. Kaikkien lajikkeiden hedelmät sopivat kuivaukseen - mustat, punaiset, valkoherukat. Tällä valmistusmenetelmällä on useita etuja perinteisiin menetelmiin (ruoanlaitto, jauhaminen sokerilla) verrattuna:
- Monet hyödylliset aineet säilyvät, mukaan lukien C-vitamiini, joka tuhoutuu keittämällä 2-3 minuutissa.
- Marjoilla on mielenkiintoisempi, rikkaampi maku ja tuoksu.
- Jos kuivatut herukat laitetaan lämpimään veteen, ne antavat juomalle kirkkaan värin.Tämä johtuu kaikkien pigmenttien säilymisestä.
Herukan marjoja voidaan kuivata teetä varten, mutta myös muihin tarkoituksiin, esimerkiksi hedelmäjuomien, piirakoiden, kakkujen koristeluun ja makeuttamiseen. Kuivumisen ansiosta massa säilyttää B-, C-, K-, E-, P-vitamiinit, foolihapon ja kivennäisaineet.
Kuivattujen herukoiden säännöllinen käyttö vahvistaa immuunijärjestelmää, ehkäisee diabetesta, syöpää ja verisuoniongelmia
Mitä marjoja kuivataan
Tuoreet ja kokonaiset marjat sopivat kuivattavaksi. Ne on kerättävä aurinkoisena päivänä (täysin kuivana).
Jotta iho ei vahingoitu, marjat kerätään välittömästi harjoilla, ei erikseen. Ennen kuivauksen aloittamista on varmistettava kypsyys ja hyvä maku. Jos aiot ostaa hedelmiä markkinoilta, sinun tulee kokeilla useita marjoja ja arvioida paitsi makua myös tuoksua. Jos haju sisältää vieraita sävyjä, ei ole suositeltavaa ostaa niitä.
Valitse kuivumiseen tiheät, vahingoittumattomat marjat ilman vieraita hajuja.
Marjojen valmistelu kuivausta varten
Kuivauksen valmistelu sisältää useita vaiheita:
- Hedelmät tulee huuhdella matalapaineisella juoksevalla vedellä.
- Poista lehdet, oksat ja muut roskat.
- Aseta marjat yhtenä kerroksena puhtaalle liinalle ja anna kuivua vedestä. On suositeltavaa, että ne eivät ole liian tiukasti.
Alkukuivaus (pesun jälkeen) on parempi tehdä ulkona - katoksen alla tai loggialla (mutta ei suorassa auringonvalossa). Kun pisarat katoavat, marjat voidaan kuivata millä tahansa alla kuvatuilla menetelmillä.
Ei ole suositeltavaa sekoittaa mustia ja punaisia lajikkeita, koska hedelmät eroavat painoltaan, eli ne kuivuvat eri nopeuksilla.
Kuinka kuivata herukat oikein kotona
Voit kuivata herukoita kotona eri tavoin: sekä ulkona että kodinkoneilla. Voit määrittää tuotteen valmiuden ulkonäön ja painon perusteella: vesihäviön vuoksi paino laskee 5 kertaa, ts. 5 kg tuoreita marjoja tuottaa 1 kg kuivattuja marjoja. Voit tarkistaa sen myös manuaalisesti puristamalla massaa sormillasi: jos mehu ei valu ulos, tuote on valmis jatkosäilytystä varten.
Ilmakuivaus
Ilmakuivaus on yksinkertaisin mutta pisin menetelmä. Marjoja ei kannata pitää suoraan avoimien säteiden alla, koska se tuhoaa monia hyödyllisiä komponentteja. Optimaalinen paikka on katoksen alla, katetulla loggialla, kuivalla ullakolla (ikkunat auki). Tekniikka on seuraavanlainen:
- Kosteudelta pestyt ja kuivatut marjat asetetaan yhteen kerrokseen puulevyille, jotka voidaan ensin peittää pergamentilla.
- Peitä pinta puhtaalla sideharsolla.
- Sijoitetaan katoksen alle tai ullakolle (mihin tahansa kodinhoitohuoneeseen).
- Avaa ikkunat ja kuivaa 5-7 päivää. Sekoita välillä, jotta prosessi etenee tasaisesti.
- Marjat laitetaan uuniin ja pidetään 50–55 asteen lämpötilassa 5 tuntia.
- Jäähdytä huoneenlämpöön ja säilytä.
Herukoiden kuivaamiseen ilmassa voit käyttää lattia- tai ripustusverkkoja
Kuinka kuivata mikroaaltouunissa
Voit kuivata herukan hedelmiä mikroaaltouunissa. Menetelmän avulla voit saada aihioita pieninä määrinä, mutta nopeasti ja ilman paljon vaivaa. Ohjeet ovat:
- Tarvitset tasaisen levyn kuivilla pinnoilla.
- Aseta paperilautasliina pohjalle.
- Herukkahedelmät kaadetaan sen päälle yhtenä kerroksena.
- Peitä yläosa samalla lautasliinalla.
- Laita mikroaaltouuniin 5 minuutiksi (lämmitysteho 200 W).
- Tämän jälkeen keskeytä lämmitys ajoittain (2 kertaa minuutissa) ja tarkista hedelmien valmius.
Kokonaiskeittoaika kestää 10–15 minuuttia, mutta kaikki riippuu marjojen koosta ja lautasen materiaalista. Siksi on tarpeen avata ovi ajoittain ja seurata herukoiden tilaa.
Kuinka kuivata mustaherukoita uunissa
Yksinkertainen tapa kuivata herukoita - uunissa
Ota tätä varten leivinpelti ja peitä se kerroksella foliota tai pergamenttia. Asettele hedelmät yhteen kerrokseen. Uuni kuumennetaan 45 °C:een ja pidetään tunnin ajan.
Poista sitten, aseta uunipelti telineelle ja jäähdytä huoneenlämpöön (1 tunti). Tämän jälkeen esilämmitä uuni 70 °C:seen ja jätä uunipelti vielä 1,5–2 tunniksi. Koko prosessi kestää enintään 4 tuntia.
Kuinka kuivata herukoita sähkökuivaimessa
Koska uunissa ei aina ole mahdollista ylläpitää haluttua kuivauslämpötilaa ja mikroaaltouuni on hyvin pieni, helpoin tapa on ostaa sähköinen kuivausrumpu. Laitteen avulla voit asettaa optimaaliset parametrit. Sen avulla voit kuivata herukoita melkein missä tahansa tilavuudessa. Prosessi tapahtuu tasaisesti ja kaikilta puolilta, mikä parantaa lopputuotteen laatua ja pidentää sen säilyvyyttä.
Ohjeet ovat melko yksinkertaiset:
- Aseta kuivausrumpu 55 °C:seen.
- Laita herukat pellille yhteen kerrokseen.
- Aseta lokerot paikalleen minuutti laitteen käynnistämisen jälkeen ja sulje luukku.
- Anna kuivua kaksi päivää (48-50 tuntia). Lähes kaikissa nykyaikaisissa sähkökuivauksissa on ajastin, joka sammuttaa laitteen automaattisesti. Siksi sen toimintaa ei tarvitse valvoa.
Voit laittaa kuivausrumpuun 5-6 lavaa samanaikaisesti
Kuinka säilyttää kuivattuja marjoja oikein
Kuivauksen jälkeen tuotetta voidaan säilyttää kahdella tavalla:
- Puhtaissa, perusteellisesti kuivatuissa lasi- tai peltipurkeissa, joissa on kierrekansi.
- Laukuissa, jotka on valmistettu luonnonkankaasta, joka päästää ilman läpi (pellava, puuvilla). Riittää, kun sido ne köydellä.
Säiliöt tai pussit sijoitetaan kuivaan, suoralta auringonvalolta suojattuun ja tuuletettuun paikkaan - kapeaan, parvekkeelle.
Kuinka kauan kuivatut marjat säilyvät?
Optimaalinen säilyvyysaika on 1 vuosi. Jos lämpötila ei ylitä 8–10 astetta, kuivausta voidaan ylläpitää jopa kaksi vuotta. Tarkasta säiliöt säännöllisesti ja varmista, että herukat eivät homehdu. Jos se on hieman pilaantunut, kaikki vahingoittuneet hedelmät tulee poistaa ja loput käyttää hedelmäjuoman tai muun ruoan valmistukseen. Kannattaa myös tarkistaa viereiset purkit tai pussit, ehkä myös niissä olevat hedelmät ovat alkaneet huonontua. Tässä tapauksessa ne on lajiteltava uudelleen.
Johtopäätös
Herukoiden kuivaus kotona on melko yksinkertainen prosessi. Talvikorjuu ei vaadi erityisiä taitoja. Pääehto on valita oikea marja, huuhdella ja kuivata se huolellisesti ja sitten säilyttää ulkoilmassa, uunissa tai kuivausrummussa. Jos instrumentteja ei ole, työkappale voidaan tehdä katoksen alla (ilman suoraa auringonvaloa).Kuivattaessa hedelmät tulee ajoittain kääntää, jotta prosessi etenee tasaisesti. Jos tätä ei tehdä, marjat alkavat homehtua ja valmistus ei kestä kauan.
