Sisältö
Jokaisella lihatyypillä sianruhoa leikattaessa on ainutlaatuiset kuluttajaominaisuudet. Ristiluu sijaitsee sian selkärangan takaosassa. Tämä alue erottuu korkealaatuisesta lihasta ja on välttämätön valmistettaessa monia ruokia kyljyksistä erilaisiin salaatteihin.
Missä sian lantio sijaitsee?
Tappi on eläimen selän yläselkäosa. Tällä sian selän alueella on vähän liikettä, joten tämän alueen lihakset pysyvät pehmeinä. Täällä rasvakerros on alikehittynyt.
Uskotaan, että sian lantion tulee olla riittävän leveä eikä liian pitkä. Sileä, hieman viisto lantio on ihanteellinen. Jos eläimellä tämä kehon osa on alikehittynyt ja kapea, naskalin muotoinen tai liian lyhyt, tämä osoittaa oikean kehityksen ongelmia. Tämän seurauksena et voi saada täydellisen maukasta lihaa sellaiselta yksilöltä. Uskotaan myös, että lantionlihan laatu liittyy suoraan eläimen häntään. Ohut, pehmeä häntä takaa oikein ruokitun ja kasvatetun sian.
Mikä osa porsaan ruhosta on lantio
Visuaalisesti ristiluu on yläselän pää. Itse asiassa tämä on erillinen osa ruhosta, joka sijaitsee kinkun yläosassa. Sitä kutsutaan usein myös lisämunuaisen lihaksi sen sijainnin vuoksi.
Sian lantio sijaitsee lonkkaleikkauksessa, joka saadaan ruhoa leikattaessa. Se koostuu ylä-, sisä-, ulko- ja sivuosista. Kun kinkku on erotettu ruhosta, se on leikattava kunnolla. Joten saadaksesi lantion, sinun on leikattava leikkauksen yläosa kinkusta.
Ensimmäisen luuttomaksi leikkaamisen jälkeen ristiluu peitetään pienellä rasvakerroksella. Kulinaarisesta tarkoituksesta riippuen rasva voidaan joko jättää tai leikata pois, jolloin jäljelle jää vain puhdas lihaskudos.
Lihan omaleimaiset ominaisuudet
Ripsiä pidetään usein yhtenä parhaista lihalajeista niiden joukossa, jotka saadaan leikkaamalla sianruhoa. Tällä alueella sijaitsevia lihaksia ei käytännössä käytetä eläimen elämän aikana. Sian lantio on alueella, jossa vähäinen fyysinen aktiivisuus tarkoittaa, että kovat lihassäikeet ja jänteet puuttuvat kokonaan, joten liha on erittäin mureaa.
Poikkeuksellisen pehmeytensä lisäksi lantio on lähes täysin vailla rasvakerroksia. Tämän seurauksena lihaa rinnastetaan vähärasvaiseen lajikkeeseen ja siitä tulee erittäin suosittu ihmisten keskuudessa, jotka välittävät terveydestään ja harjoittavat oikeaa ravintoa. Ravitsemusasiantuntijat tunnustavat tämän tuotteen myös kursseilla, joiden tarkoituksena on laihtua ja normalisoida kehon aineenvaihduntaprosesseja.
Yleisesti hyväksyttyjen sianlihan lajikkeiden leikkaamisen teknisten ehtojen mukaan kaikki palaset puolivalmiit tuotteet on jaettu useisiin luokkiin. Korkeimpaan kategoriaan kuuluvat tuotteet, jotka sisältävät jopa 10 % rasvakerroksia.Rumpua pidetään yhtenä ruhon parhaista osista vähärasvaisen sisäfileen, kinkun ja ruhon ohella.
Rasvakuitujen puuttumisen vuoksi sianruhon lantio sopii erinomaisesti ihmisille, jotka joutuvat luopumaan rasvaisista ruuista terveysongelmien vuoksi. Eläimen fyysisen toiminnan puutteen vuoksi tämä liha imeytyy helposti kehoon. Tämän ansiosta lantio on täydellinen ihmisille, jotka kärsivät maha-suolikanavan sairauksista.
Lihan korkeasta laadusta johtuen lantio on melko kallis tuote. Se on huomattavasti kalliimpaa kuin lapa, kaula, rintakehä ja jopa kinkku. Tämä osa porsaan ruhosta on kaupoissa usein samassa hintaluokassa kuin eliittiosat - sisäfilee ja hiilihapotettu liha.
Mitä voidaan keittää lantiosta ja lantiosta
Tynnyriä on pitkään pidetty yhtenä sianruhon arvokkaimmista osista. Vuosisatojen ajan kulinaariset asiantuntijat ovat osoittaneet ihmeitä valmistaessaan siitä erilaisia ruokia. Suosituimpia ovat:
- shashlik;
- paisti;
- kotletit;
- keitetty sianliha;
- eskaloppi.
Ristiluu on osoittautunut parhaiten grillin valmistuksessa. Koska liha itsessään on erittäin mureaa, se ei vaadi vahvoja pehmentäviä marinadeja. Perinteisesti marinaatteja käytetään kefirissä tai kivennäisvedessä, jossa on vähintään mausteita. Kypsennyksen aikana lihaa peittävä minimaalinen rasvakerros estää kebabia kuivumasta sisältä. Tuloksena oleva ruokalaji on mehukas ja murea.
Kebabin lisäksi rumpua käytetään kaikenlaisten grillattujen ja grillattujen ruokien valmistukseen.Vähimmäisrasvapitoisuuden prosenttiosuus mahdollistaa erityisen maun saavuttamisen sekä nopealla paistamisella että pitkään hauduttamalla. Esimerkiksi hyvin grillattu sianliha on olennainen osa mitä tahansa eurooppalaista lomaa.
Uunissa paistettu herkän keitetty sianliha on erittäin maukasta ja mehukasta. Tästä ruhon osasta valmistettuja kotletteja pidetään maailmanlaajuisen terveellisen ruokailuyhteisön tunnustamana ravintoruokana. Usein liha leikataan yksinkertaisesti escalopeiksi ja paistetaan rapeaksi. Jos lisäät siihen vihanneksia ja juustoa ja paistat sen sitten uunissa, saat ruuan, joka ei ole huonompi kuin ravintolassa.
Itse asiassa lantion käyttömahdollisuus ruoanlaitossa on lähes ehtymätön. Voit käyttää sitä erilaisten paistien valmistukseen suosikkivihannestesi kanssa, jopa nyytit. Vähärasvainen liha on myös erinomainen lisä erilaisiin salaatteihin.
Johtopäätös
Possun lantio sijaitsee sian lonkkaleikkauksen yläosassa ja on yksi sianruhon arvokkaimmista osista. Liha on hyvin mureaa ja samalla ravitsevaa. Lisäksi se on erittäin hyödyllinen keholle, koska rasvaa ei ole lähes kokonaan.
Kiitos yksityiskohdista ja muodosta. Jäljellä on yksi kysymys. Mikä on lantion prosentuaalinen saanto ei-rautakinkun luuttomaksi leikattaessa? Kiitos.