Sisältö
Porsaan sisäfilee on osa eläimen ruhoa, joka kuuluu dieettilihavalmisteiden ryhmään ja jota pidetään jopa herkkuna. Sianlihaa pidetään ”raskkaana” ruokana, mutta samaa ei voida täysin sanoa porsaan sisäfileestä, koska tämä sian osa sisältää pienen osan rasvakerroksia.
Missä porsaan sisäfilee sijaitsee?
Alla olevasta kuvasta näkyy, missä sian sisäfilee sijaitsee - tämä on suhteellisen pieni alue eläimen selän takaosassa. Sisäfilee sijaitsee sian lannenikamien vieressä, juuri munuaisten yläpuolella. Saadaksesi tämän osan ruhosta, poista ensin suuri leikkaus - ulkofilee. Vasta sitten sisäosa leikataan siitä huolellisesti pois.
Porsaan sisäfilee on luonnollisesti yksi ruhon kalleimmista osista. Tämä hinta selittyy leikkauksen korkealla maulla, lihan arkuudella ja sen ravintoominaisuuksilla. Tosiasia on, että sian sisäfilee sijaitsee sellaisella kehon alueella, joka on lähes täysin vailla fyysistä aktiivisuutta koko eläimen elämän ajan.
Laadukkaan tuotteen ostamiseksi sinun on noudatettava seuraavia suosituksia valitessasi porsaan sisäfilettä:
- Paina lihaa kevyesti sormella ennen ostamista. Tuoreen sisäfileen lihaskuidut palaavat nopeasti alkuperäiseen asentoonsa. Jos reikä pysyy paikallaan ja nestettä valuu siihen, se tarkoittaa, että liha on täytetty elintarvikelisäaineilla.
- Jos käytät sisäfileetä paperilautasella, jälkimmäinen pysyy kuivana.
- Ensiluokkainen porsaan sisäfilee ei päästä vieraita hajuja.
- Porsaan sisäfileen liha on kohtalaisen vaaleanpunaista. Tummat sävyt osoittavat eläimen ikää. Kevyt - sikoja kasvatettaessa hormonaalisia lisäravinteita käytettiin suuria määriä.
Sisäfileen arvo
Porsaan sisäfileen korkea ravintoarvo johtuu sen runsaasta vitamiinikoostumuksesta. Tämän ruhon osan kaloripitoisuus on keskimääräisellä tasolla, joten tuotteen kohtuullinen kulutus edistää painonpudotusprosesseja. Lisäksi porsaan sisäfilee sisältää suuren määrän proteiinia, minkä ansiosta lähes kaikki siitä valmistetut ruoat sulavat nopeasti. Tämä puolestaan normalisoi ihmisen ruoansulatusjärjestelmän toimintaa.
Kaloripitoisuus, kcal | Proteiinit, g | Rasvat, g | Hiilihydraatit, g |
142 | 19 | 7 | 0 |
Tuotteen kemiallista koostumusta edustavat seuraavat komponentit:
- B-vitamiinit - normalisoivat verenkiertoa, parantavat hermoston toimintaa;
- rauta - osallistuu verisolujen muodostumiseen;
- sinkki - nopeuttaa vaurioituneiden kudosten uusiutumista, stabiloi ruoansulatuskanavan toimintaa ja estää patogeenisten bakteerien ja virusten tunkeutumisen ihmiskehoon;
- rikki - osallistuu aineenvaihduntaprosesseihin, parantaa hiusten, ihon ja kynsien tilaa;
- kalsium ja fosfori - näiden komponenttien puute heikentää ihmisen luukudosta ja johtaa ajan myötä luuston lisääntyneeseen haurauteen;
- kalium ja magnesium ovat elementtejä, joita tarvitaan sydän- ja verisuonijärjestelmän täydelliseen toimintaan;
- kloori ja natrium – normalisoivat kehon vesitasapainoa ja lievittävät raajojen turvotusta.
Jotta porsaan sisäfilee säilyttää hyödylliset ominaisuudet täysin, se on säilytettävä jääkaapissa enintään 0 °C:n lämpötilassa, ja on tärkeää varmistaa ilman vapaa pääsy lihaan - se säilytetään astiassa löyhästi suljetulla kannella. Säilytysaika on 3 päivää, ei enempää. Toistuva pakastaminen vaikuttaa negatiivisesti tuotteen makuun.
Mitä voit valmistaa porsaan sisäfileestä?
Porsaan sisäfilettä voidaan syödä melkein missä tahansa muodossa: keitettynä, paistettuna, haudutettuna, paistettuna tai grillattua, mutta useimmiten tämä osa eläimen ruhosta paistetaan tai paistetaan uunissa. Lihan kypsentäminen ja hauduttaminen on järjetöntä leikkauksen korkeiden kustannusten vuoksi.
Schnitzelit, kyljykset, eskalopet jne. valmistetaan tästä ruhon osasta. Lihaa tarjoillaan myös paistina viljan tai vihannesten lisukkeena: kaali, palkokasvit, perunat. Sianlihan yhdistelmä hedelmien, kuivattujen hedelmien, sienten ja hunajan kanssa on osoittautunut hyvin.
Lisäksi tuotetta käytetään jauhelihan valmistukseen ja täytteiden tekemiseen nyytiin, leivonnaisiin jne. Lopuksi tästä sianruhosta tulee erittäin pehmeä kebab, varsinkin jos liha on liotettu perusteellisesti marinadissa.
Kun valmistat sisäfileetä, on suositeltavaa noudattaa seuraavia sääntöjä:
- Pakastettua lihaa ei saa koskaan sulattaa kiehuvalla vedellä - sen tulee sulaa vähitellen huoneenlämpötilassa;
- jotta liha muodostaa kauniin kuoren, jolla on pikanttinen maku, se hierotaan mausteilla ja yrteillä ennen lämpökäsittelyä;
- jos liotat sianlihaa marinadissa tai suolavedessä, siitä tulee mehukas;
- kun ruokalaji on valmis, sen annetaan hautua 8-10 minuuttia ja tarjoillaan sitten - lyhyt altistus varmistaa mehujen tasaisen jakautumisen lihan kuiduissa, mikä tekee siitä erityisen mureaa;
Johtopäätös
Porsaan sisäfilee on osa ruhoa, joka voidaan luokitella vähärasvaiseksi tuotteiksi. Tämän eläimen osan liha sisältää suuren määrän biologisesti aktiivisia komponentteja, jotka eivät tuhoudu edes pitkäaikaisen lämpökäsittelyn jälkeen. Tällä tuotteella ei ole tiukkoja vasta-aiheita, mutta ihmisiä, joilla on sappirakko- ja maksasairaus, kehotetaan vähentämään syömänsä lihan määrää. Ei myöskään ole toivottavaa sisällyttää sianliharuokia ruokavalioon ihmisille, joilla on gastriittien paheneminen.
Lisätietoja tuotteen ominaisuuksista alla olevasta videosta:
