Sisältö
Tiheäkarvainen Auricularia on tyypillinen edustaja Auriculariaceae-heimon puusienille, joiden hedelmärungot muistuttavat korvaa. Tämän samankaltaisuuden vuoksi on olemassa paikallisia määritelmiä - Woody tai Juudaksen korva. Mykologien keskuudessa sienet tunnetaan nimellä Auricula tai Exidia tai Hirneola, polytricha, Auricularia auricula-judae. Joskus nimi "metsänliha" on suosittu tiheäkarvaisista hedelmäkappaleista niiden korkean ravintoarvon vuoksi.
Tiheäkarvainen Auricularia kasvaa mieluiten puiden rungoissa
Missä Auricularia foliosa kasvaa?
Laji on levinnyt tropiikissa ja subtrooppisissa alueilla - Kaakkois-Aasiassa, Pohjois- ja Etelä-Amerikassa.Venäjällä tiheäkarvaista auriculariaa löytyy Kaukoidästä. Ehdollisesti syötäväksi kelpaavat muiden lajien puiden korvamaiset sienet ovat yleisiä Venäjän metsissä. Tiheäkarvainen lajike asettuu mieluummin lämpimään ja kosteaan ilmastoon lehtipuiden, erityisesti tammien, kuoreen sekä vanhaan tai kaatuneeseen puuhun. Hedelmäkappaleita löytyy loppukeväästä lokakuuhun. Auriculariaa on pitkään viljelty Kiinassa, Thaimaassa, Vietnamissa ja Japanissa käyttämällä jalavaa, vaahteraa, seljanmarjaa, sahanpurua, riisinkuoria ja olkia substraattina. Kiinasta peräisin olevaa korvanmuotoista lajia Muer tai musta sieni viedään kaikkialle maailmaan. Auricularia foliosaa kasvatetaan myös eri maissa.
Miltä tiheäkarvainen auricularia näyttää?
Lajien istumattomat hedelmärungot ovat suuria:
- halkaisija jopa 14 cm;
- korkeus jopa 8-9 cm;
- korkin paksuus jopa 2 mm;
- jalka on täysin näkymätön, joskus poissa.
Hattu on suppilon tai korvan muotoinen, väri on harmaanruskea - keltaisesta oliivista tummanruskeaan. Pinta on tiiviisti ruskeiden, jopa 600 mikronin korkeiden karvojen peitossa, minkä vuoksi sieni näkyy kaukaa katsottuna muhkeana muodostelmana. Sisäpinta voi olla violetti tai harmaanpunainen. Kuivumisen jälkeen siitä tulee tumma, melkein musta.
Rustomainen massa on geelimäistä, nuorilla yksilöillä ruskeaa, aikuisilla kuivaa ja tummaa. Kuivana aikana sienen runko pienenee, ja sateen jälkeen se palaa alkuperäiseen tilavuuteensa ja pehmeään koostumukseensa. Kuivumisen jälkeen massa on kovaa, melkein kiimainen. Itiöjauhe on valkoista. Sienet tuottavat monia itiöitä, joita tuuli kuljettaa. Hedelmärunko kehittyy 70-80 päivässä. Hedelmät yhdessä paikassa 5-7 vuotta.
Onko mahdollista syödä Auricularia foliosaa?
Lajin hedelmälihaa pidetään ehdollisesti syötävänä. Sitä käytetään laajalti Kaakkois-Aasian, erityisesti Kiinan ja Thaimaan, keittiöissä. Sieniä kulutetaan sekä herkullisena herkkuna että parantavana ruokana.
Sienen makuominaisuudet
Auricularia foliosan hedelmäkappaleissa ei ole hajua tai havaittavaa makua. Mutta he väittävät, että kuivattujen raaka-aineiden lämpökäsittelyn jälkeen astiasta tulee herkullinen sienen aromi. Tutkimuksen jälkeen havaittiin, että sienet sisältävät pienen määrän psilosybiiniä, joka voi aiheuttaa hallusinaatioita.
Käyttö kansanlääketieteessä
Koska Auricularia foliosa on laajalle levinnyt Kaakkois-Aasiassa, se on erittäin suosittu perinteisessä kiinalaisessa lääketieteessä. Uskotaan, että kuivatulla ja jauhetulla massalla, joka on otettu erityisten reseptien mukaan, on seuraavat ominaisuudet:
- liuottaa ja poistaa kivet sappirakosta ja munuaisista;
- on tehokas ennaltaehkäisevä korkea verenpaine ja veren ylimääräinen kolesteroli;
- puhdistaa ja poistaa myrkkyjä suolistosta, käytetään peräpukamiin;
- lievittää silmien tulehdusta voiteiden kautta ja lievittää myös kurkunpään sairauksien tilaa;
- auttaa ohentamaan verta ja ehkäisemään tromboosia;
- Auricularian kasvikolloidit estävät rasvan kertymisen, joten sieniä käytetään liikalihavuuteen;
- aktiiviset aineet neutraloivat vapaita radikaaleja ja estävät syöpäsolujen kehittymistä.
Samanlaisia lajeja
Tiheäkarvaisella parantavalla lajilla Auricularia on useita vääriä kaksoiskappaleita, saman suvun edustajia, jotka erottuvat karvojen pituudesta:
- kiimainen - Auricularia cornea;
Iho, jossa reunus ja pienet oliivinvihreän tai keltaisenruskean sävyiset karvat
- korvan muotoinen;
Pinta, jossa tuskin havaittavissa oleva karvaisuus ja ruskean punertava tai kellertävä iho
- kalvomainen.
Ohuet, mutkaiset korkit, hieman karvaiset, ruskeat tai kellanharmaat
Kaikki auricularia-tyypit eivät sisällä myrkyllisiä aineita, mutta joitain pidetään syömättöminä.
Keräys ja käyttö
Keräyksen ja lajin viljelyn tekevät asiantuntijat. Hyytelömäinen massa kulutetaan kypsennyksen jälkeen. Valmistetaan lämpimiä ruokia ja salaatteja. On suositeltavaa syödä sieniruokia enintään 2 kertaa viikossa.
Johtopäätös
Tiheäkarvainen auricularia on saavuttanut suosiota parantavista ominaisuuksistaan. Kuivatut raaka-aineet ostetaan supermarketin osastoilta.
