Anopin kielisieni (Liverwort, Liverwort, Tavallinen maksamato): kuva ja kuvaus, ruoanlaittoreseptit

Maksajuurisieni on epätavallinen, mutta arvokas ja varsin maukas syötävä sieni. Sen valmistukseen on monia vaihtoehtoja. On mielenkiintoista tutkia niitä saadakseen eniten hyötyä sienestä.

Maksasienen kuvaus

Myös maksajuurisieni löytyy nimien alta anopin kieli, tavallinen maksajuuri, maksan polypore ja tavallinen maksajuuri. Kuvassa tavallisesta maksamatosta näkyy, että sienen pääosa on sen korkki eli hedelmärunko, jonka halkaisija voi olla jopa 30 cm. Nuorissa hedelmäkappaleissa se on muodoton, mutta saa ajan myötä viuhkamaisen tai kielen muodon. Maksajuuren väri on kirkkaan punainen, tumman purppura tai punaruskea, pinta kiiltävä ja sileä, märällä säällä limainen. Korkin alapuoli on kermanvärinen tai kellertävä, ja siinä on pieniä lyhyitä putkia, jotka saavat nopeasti punaisen sävyn kosketettaessa.

Ulkoisesti maksajuuri on hyvin samanlainen kuin oikea maksa

Valokuvat ja kuvaukset maksajuurisienestä osoittavat, että sillä ei ole selkeää vartta, se on kiinnitetty puunrunkoon lyhyellä ja jäykällä pseudopodilla.Hedelmäkappaleiden massa on joustavaa ja tiheää, hapan makua.

Miten ja missä anopin kielisieni kasvaa?

Maksajuurta löytyy Venäjältä kaikkialta lauhkeassa ilmastossa - se kasvaa keskivyöhykkeellä ja Siperiassa, Kaukoidässä. Anopin kielen kasvuun se valitsee yleensä lehti- ja sekametsiä ja kasvaa puunrungolla. Se näkyy yleensä tammeissa ja kastanjoissa. Maksajuuri esiintyy usein yhdessä lehtikuusten, kuusien ja mäntyjen kanssa.

Tavallinen maksajuurisieni kuuluu yksivuotisten luokkaan, se esiintyy yleensä rungoissa yhtenä järjestyksessä ja sijaitsee rungon alaosassa, melkein lähellä maata. Se kerätään heinäkuun puolivälistä lokakuuhun.

Maksamato kasvaa lehtipuiden rungoissa aivan juurissa

Onko anopin kieli syötävä sieni?

Kypsät maksamatot eivät sovellu kulutukseen, koska niiden lihasta tulee liian sitkeää. Mutta nuoret hedelmäkappaleet ovat melko syötäviä ja arvostettuja ruoanlaitossa. Niillä on herkkä maku, jossa on hieman happamuutta.

Tuplaukset ja niiden erot

Maksasienen kuva ja kuvaus ovat niin epätyypillisiä, että sitä on vaikea sekoittaa muihin sieniin. Mutta maksajuurella on myös kaksoset, samanlaisia ​​sieniä pienin eroin.

Harjaskarvainen polypore

Maksajuuri ja harjaskarvainen polypore ovat kooltaan, rakenteeltaan ja väriltään samanlaisia. Sienillä on kuitenkin perustavanlaatuisia eroja. Siten harjaskarvaisella polyhuokosella on useimmiten hedelmärunko, joka koostuu useista yhteensulautuneista korkista. Sen väri ei ole yhtä täyteläinen kuin maksajuurella, vaan nuorena punaoranssi ja kypsänä hyvin tumma. Harjaskarvaisen tindersienen liha on ruskeaa, ei vaaleanpunaista, ja sienen pinta on peitetty pienillä karvoilla.

Möykkyinen tinder sieni

Toinen maksamaton samankaltainen on kokkareinen polypore, joka kasvaa pääasiassa lehtikannoilla ja kaatuneilla puilla. Sienten samankaltaisuus piilee korkin viuhkamaisessa rakenteessa sekä hymenoforin putkimaisessa rakenteessa.

Sienet voidaan erottaa toisistaan ​​värin perusteella; paakkuinen sienisieni on yleensä vaaleanruskea ilman voimakasta punertavaa sävyä. Sienen hedelmärungon alempi kerros muuttuu tummanharmaaksi tai ruskeaksi iän myötä.

Möykkyinen tähkäsieni voidaan erottaa myös sen sellun puumaisesta tuoksusta, ja sitä esiintyy puiden rungoissa paitsi loppukesällä ja syksyllä, myös ympäri vuoden. Sieni ei sovellu ihmisravinnoksi.

Kuinka keittää maksajuurisieniä

Syötävää anopin kieltä käytetään aktiivisesti ruoanlaitossa. Puumaisen maksajuuren valmistukseen on olemassa monia reseptejä, sitä voidaan käyttää sekä lämpimien ruokien kanssa että kylminä alkupaloina.

Kuinka puhdistaa maksasieni

Ennen anopin kielen valmistamista on ensin käsiteltävä:

1. Kulutukseen soveltuu vain maksajuuren alaosa, joka on rakenteeltaan tiivis. Pehmeä osa poistetaan kokonaan terävällä terällä puhdistuksen yhteydessä, se on leikattava reunasta jalkaa kohti.
2. Koska maksajuuri on melko suuri, se leikataan puhdistuksen jälkeen useisiin osiin, mikä helpottaa keittämistä ja kypsentämistä.

Ennen maksasienen valmistamista se on liotettava vähintään 8 tuntia.Maksajuuri täytetään kylmällä vedellä, neste tyhjennetään säännöllisesti ja korvataan uudella. Tämä tulee tehdä, kun vesi muuttuu punaiseksi erittyneen mehun vaikutuksesta.

Kuinka ja kuinka paljon keittää maksasieniä

Liottamisen jälkeen maksajuuri tulee keittää. Liotettu massa kaadetaan tuoreella osalla vettä ja laitetaan tuleen 20 minuutiksi. Anopin kielen keite on valutettava, ja itse maksajuuri käytetään jatkokäsittelyyn.

Maksajuurta on liotettava pitkään ennen keittämistä.

Mitä voidaan valmistaa maksajuuresta

Maksasieni kuuluu universaalien luokkaan, siitä voidaan valmistaa monia yksinkertaisia ​​ja terveellisiä ruokia. Maksajuurisienen reseptit suosittelevat sen käyttöä:

• keitoissa ja lämpimissä alkupaloissa;
• toisilla kursseilla;
• yhdessä pastan, perunoiden ja kaikkien viljojen kanssa;
• suolatussa ja suolatussa muodossa.

Voit keittää maksajuuren heti keräämisen jälkeen tai säilöä ja käyttää talvikuukausina. Molemmissa vaihtoehdoissa maksajuuri säilyttää arvokkaat ominaisuudet ja erinomaisen maun.

Maksajuurisienen keittäminen: reseptejä jokapäiväisiin ruokiin

Periaatteessa maksasieni paistetaan; tämä kypsennysmenetelmä on helpoin. Maksasienten valmistukseen on olemassa melko paljon reseptejä, joten voit syödä anopin kieltä usein eikä pelätä yksitoikkoisuutta.

Kuinka paistaa maksasieni sipulilla

Yksinkertainen ja budjettiystävällinen resepti ehdottaa sienimassan paistamista sipulin kanssa. Algoritmi näyttää tältä:

• esikeitetty maksajuuri leikataan pieniksi paloiksi;
• voitele kuumennettu paistinpannu öljyllä ja kaada siihen sienimassa ja 300 g puolirenkaisiin leikattua sipulia;
• Maksajuurta ja sipulia paistetaan 20 minuuttia;
• pari minuuttia ennen valmista, lisää 2 laakerinlehteä, suolaa ja pippuria makusi mukaan.

Valmis ruokalaji sopii hyvin pastan ja perunoiden kanssa.

Helpoin tapa on paistaa tavallinen maksajuuri sipulin ja yrttien kanssa

Kuinka paistaa maksasieniä smetanalla

Yksi herkullisimmista resepteistä ehdottaa maksajuuren paistamista smetanan kanssa. Resepti näyttää tältä:

• tuoreet sienet puhdistetaan, liotetaan ja keitetään 20 minuuttia;
• keitetyt sienet pestään kylmässä vedessä ja leikataan ohuiksi nauhoiksi;
• Paista sienimassaa paistinpannussa noin 15 minuuttia;
• lisää sitten hienonnettu sipuli ja paista, kunnes sipulit ovat kullanruskeita.

Tämän jälkeen 2 ruokalusikallista smetanaa yhtä suuria määriä laimennetaan vedellä ja kaadetaan sienten ja sipulien päälle, suolaa ja pippuria maun mukaan. Astiaa on haudutettava noin 5 minuuttia, minkä jälkeen sieniin ja smetaaniin lisätään hieman hienonnettua tilliä, sekoitetaan, peitetään kannella ja poistetaan liedeltä.

Kuinka keittää paistettuja maksajuurisieniä perunoiden kanssa

Siitä tulee erittäin maukasta, jos keität maksasieniä yhdessä murenevien perunoiden kanssa:

1. Keitetyt sienet, joiden määrä on 1 kg, leikataan ohuiksi viipaleiksi.
2. Leikkaa 500 g keitettyjä perunoita ja 2 sipulia kuutioiksi.
3. Sienimassaa paistetaan pannulla, kunnes kosteus on haihtunut.
4. Lisää sitten 2 isoa ruokalusikallista korkealaatuista auringonkukka- tai oliiviöljyä, laita sipulit ja perunat pannulle ja paista ainekset yhdessä kullanruskeiksi.

Suolaa ja pippuroi valmis ruoka maun mukaan, maksajuureen voi myös lisätä yrttejä ja hieman smetanaa muutama minuutti ennen kuin maksajuuri on valmis.

Maksajuuri sopii hyvin perunoiden ja vihannesten kanssa

Maksasienikyljöiden tekeminen

Sienimassasta voit valmistaa ravitsevia kotletteja, jotka eivät ole millään tavalla maultaan huonompia kuin lihaleikkeitä. Tätä varten tarvitset:

• keitä maksajuuri ja laita se sitten lihamyllyn läpi yhdessä 1 suuren sipulin kanssa;
• lisää jauhelihaan raaka muna, vähän jauhoja ja suolaa maun mukaan;
• Tee tavallisia kotletteja viskoosista paksusta seoksesta ja kääri ne jauhoissa tai leivitykseen;
• paista öljytyllä paistinpannulla kullanruskeiksi.

Kuinka keittää haudutettuja maksasieniä porkkanoilla ja kukkakaalilla

Anopin kieli osoittautuu erittäin maukkaaksi, jos haudutat sen vihannesten kanssa. Tätä varten tarvitset:

• keitä ja paista tuoretta sienimassaa oliiviöljyssä;
• hauduta erillisessä paistinpannussa kannella pari suurta lusikallista tuoretta hienonnettua porkkanaa, enintään 200 g kukkakaalia ja sama määrä keitettyjä papuja, mieluiten valkoisia;
• sekoita sienet ja vihannekset ja mausta sitten kuuma ruokalaji voilla.

Voit syödä valmistetun tuotteen yhdessä perunoiden tai pastan kanssa tai voit syödä sen puhtaana.

Maksasienestä voit valmistaa maukkaita ja tyydyttäviä kotletteja

Anopin kielisieni shashlik-resepti

Ravitsevasta sienimassasta voit valmistaa herkullisen kebabin. Resepti näyttää tältä:

• 500 g keitettyä maksajuurta ja 200 g tuoretta laardia suuriksi kuutioiksi leikattuna;
• 2 isoa sipulia, leikattu suuriksi paksuiksi renkaiksi;
• ainekset pujotetaan vartaisiin ja paistetaan hiilellä normaalilla tavalla.

Vähän ennen kebabin valmistumista suolaa ja pippuroi, voit lisätä myös aromaattisia yrttejä, suosikkimausteitasi, teriyaki-kastiketta tai ketsuppia.

Kuinka keittää paistia sienillä Anopin kieli

Maksajuuresta on erittäin nopeaa ja helppoa tehdä maukas paisti. Resepti ehdottaa:

• leikkaa 500 g keitettyä maksajuurta suuriksi paloiksi ja paista pannulla korkealla lämmöllä voin kanssa 10 minuuttia;
• hienonna karkeasti 200 g sipulia ja keskikokoisia porkkanoita;
• lisää vihannekset paistinpannulle sienimassan kanssa, lisää myös 4 hienonnettua valkosipulinkynttä;
• paista ainesosia useita minuutteja;
• lisää pannulle vähän vettä ja peitä se kannella;
• hauduta maksajuurta vihannesten kanssa vielä 10 minuuttia.

Sitten astia suolataan maun mukaan, lisätään hieman mustapippuria ja korianteria, ja sitten haudutetaan, kunnes seos paistinpannussa saa paksun koostumuksen. Valmis paisti levitetään lautasille ja koristellaan yrteillä.

Paahdettu maksajuuri ei ole ravintoarvoltaan huonompi kuin liharuoat

Reseptejä maksasienistä talveksi

Maksajuurta voidaan käyttää paitsi tuoreena. Sieni valmistetaan usein talveksi, sen käsittelyyn on monia reseptejä.

Kuinka suolakurkkua maksasieniä

Helpoin tapa säilyttää anopin kieli talveksi on suolaamalla se. Algoritmi näyttää tältä:

• Keitä kuorittuja ja ohuiksi nauhoiksi leikattuja sieniä 25 minuuttia ja jäähdytä;
• lisää kerros suolaa steriiliin suureen purkkiin, lisää vähän pippuria ja hienonnettua valkosipulia;
• laita päälle tiheä kerros sieniä ja peitä ne sitten uudelleen suolalla ja mausteilla.

Sinun on vaihdettava kerroksia, kunnes purkki on täynnä, ja viimeinen kerros koostuu suolasta ja mausteista. Halutessasi voit lisätä peittaukseen hieman neilikkaa, laakerinlehtiä ja tilliä.Lisää täytettyyn purkkiin 1 iso lusikallinen kasviöljyä, sulje sitten astia ja laita jääkaappiin 40 päiväksi, kunnes se on täysin valmis.

Tavallinen maksajuuri voidaan suolata pitkäaikaista varastointia varten

Kuinka suolata anopin kielisieni kylmällä tavalla

Kylmän marinadin valmistamiseksi tarvitset:

• Keitä maksajuuri suolalla maustetussa vedessä ja jäähdytä;
• Aseta puolirenkaisiin leikatut sienet ja sipulit 5 sipulin määrässä steriiliin purkkiin kerroksittain;
• laimenna erillisessä astiassa 30 g suolaa 500 ml:aan vettä, lisää 5 mustapippuria, pari laakerinlehteä ja 100 ml etikkaa;
• Kaada kylmä marinadi sienien päälle ja sulje purkki tiiviisti kannella.

Kylmämenetelmän ydin on, että marinadia ei tarvitse keittää, joten kypsennysprosessi vie vähemmän aikaa. Marinoidut maksasienet ovat käyttövalmiita viikon kuluttua.

Kuinka suolaa maksasieni kuumana

Kuumassa menetelmässä maksajuuri marinoidaan samalla tavalla, mutta marinadi esikeitetään. Lisäksi ainesosien suhteet ja koostumus vaihtelevat.

• 2 kg maksajuurta esikeitetään; tämä on tehtävä kolme kertaa 20 minuutin ajan, joka kerta pestään sienimassa;
• valmista samalla marinadi erilliseen astiaan - lisää pari suurta lusikallista etikkaa 500 ml:aan vettä, iso lusikka sokeria ja suolaa, 8 maustepippurihernettä, 3 laakerinlehteä, valkosipulia ja piparjuurta maun mukaan;
• Keitetyt sienet laitetaan puhtaisiin valmistettuihin purkkeihin ja lisätään kiehuva marinadi, ja päälle vielä pari isoa lusikallista kasviöljyä.

Purkit kääritään rullalle ja jäähdytetään lämpimän peiton alla, minkä jälkeen ne laitetaan jääkaappiin.

Maksajuuri soveltuu kuuma- ja kylmäpeittaukseen

Kuinka kuivata anopin kielisienet talveksi

Suosittu menetelmä maksajuuren keräämiseksi on kuivaus. Se on hyvin yksinkertainen toteuttaa. Tuore maksajuuri puhdistetaan tarttuneista roskista ja ruohonkorista, leikataan pieniksi suikaleiksi ja kuivataan ulkoilmassa useita tunteja.

Kun maksamatosta on valunut mehu ja palat hieman kuivuneet, ne tulee pujottaa langalle ja ripustaa kuivaan paikkaan, jossa on hyvä ilmanvaihto. Maksajuuren voi myös kuivata uunipellillä avouunissa, esilämmitetty vain 50 asteeseen. Säilytä kuivatut sienet paperi- tai kangaspussissa pimeässä ja kuivassa kaapissa ja voit lisätä niitä keittoihin ja pääruokiin.

Kuinka jäädyttää maksasienet

Pitkäaikaista varastointia varten maksajuuri voidaan myös pakastaa. Tuoreet sienirungot keitetään suolalla maustetussa vedessä ja pestään, laitetaan sitten siivilään ja odotetaan, kunnes kaikki vesi on valunut kokonaan pois.

Sitten maksajuuri leikataan pieniksi paloiksi, laitetaan muoviastioihin ja lähetetään pakastimeen. Pakastettuja sieniä voidaan säilyttää 9 kuukautta säilyttäen samalla kaikki niiden hyödylliset ominaisuudet.

Kuinka valmistaa kaviaaria anopin kielisienistä talveksi

Epätavallinen tapa valmistaa maksajuurisieniä on herkullinen sienikaviaari. Sen valmistukseen tarvitset:

• hienonna ja paista suuri sipuli oliiviöljyssä kullanruskeaksi;
• lisää hienonnettu keskikokoinen porkkana ja 500 g keitettyä sienimassaa;
• Paista maksajuurta ja vihanneksia noin 15 minuuttia säännöllisesti sekoittaen;
• suolaa ja pippuria valmiin astian maun mukaan;
• Jäähdytä hieman ja hienonna maksajuuri ja kasvikset.

Maksamatokaviaari sopii käytettäväksi voileipien kanssa

Murskatut ainekset lähetetään takaisin paistinpannulle ja paistetaan vielä 10 minuuttia, minkä jälkeen ne laitetaan puolen litran steriiliin purkkiin ja täytetään 1 isolla lusikalla etikkaa. Voit syödä sienikaviaaria voileipien kanssa tai pannukakkujen ja nyytien täytteenä.

Maksasienten hyödylliset ominaisuudet

Maksajuuri on suosittu ruoanlaitossa paitsi miellyttävän maun, myös lukuisten hyödyllisten ominaisuuksiensa vuoksi. Sienimassa sisältää PP- ja D-vitamiinia, askorbiinihappoa, fosforia ja kaliumia sekä suuren määrän proteiiniyhdisteitä.

Säännöllisesti käytettynä maksajuuri voi parantaa ruoansulatusta ja parantaa aineenvaihduntaprosesseja. Sienimassan syöminen on hyödyllistä immuunivastuksen lisäämiseen ja vilustumista vastaan ​​suojautumiseen, elimistön puhdistamiseen ja nuorentamiseen. Äidin kielen uskotaan toimivan hyvänä onkologian ehkäisynä, sieni on hyödyllinen myös anemialle, se korvaa nopeasti arvokkaiden aineiden puutteen.

Rajoitukset ja vasta-aiheet

Joissakin olosuhteissa anopin kieli voi olla haitallista keholle. Sen käyttöä ei suositella, jos:

• kihti;
• yksilöllinen suvaitsemattomuus;
• krooniset maksa- ja munuaissairaudet;
• gastriitti, jolla on alhainen happamuus;
• taipumus ummetukseen.

Raskaana olevien ja imettävien äitien on myös parempi välttää maksajuurta. Lapset voivat syödä sieniruokia vasta 10 vuoden kuluttua.

Tavallisella maksamatolla on useita vasta-aiheita

Onko mahdollista kasvattaa anopin kielisieniä kotona?

Tavallinen maksajuuri soveltuu hyvin kesämökkiviljelyyn.Maksamatojen jalostus vie aikaa, mutta vaatii hyvin vähän vaivaa:

1. Maksajuuren kasvattamiseksi sinun on otettava pieni tammituki ja liotettava sitä viileässä vedessä pari päivää.
2. Tämän jälkeen puuhun porataan reikiä, joiden syvyys on enintään 7 cm ja halkaisija enintään 1 cm.
3. Syvennyksiin laitetaan aiemmin ostettu sienetikku, jonka jälkeen tukki asetetaan varjoisaan ja kosteaan paikkaan ulkoilmaan, kellariin tai navettaan.

Ajoittain tukki on kasteltava, kylmällä säällä se voidaan siirtää huoneeseen, jonka lämpötila on noin + 8 ° C. Ensimmäinen anopin kielen sato lämpimissä olosuhteissa ilmestyy noin 3-7 kuukauden kuluttua.

Mielenkiintoisia faktoja maksajuuresta

Useita mielenkiintoisia faktoja liittyy tavalliseen maksajuureen:

1. Nimi maksajuuri tulee sen lihan ulkonäöstä. Leikattuna anopin kielen hedelmärunko on vaaleanpunainen punaisilla suonilla ja muistuttaa hyvin paljon maksapalaa.
2. Leikattuna tuoreesta maksasienestä vapautuu punertavaa mehua - tämä myös lisää sen samankaltaisuutta lihan tai maksan kanssa.
3. Hyödyllinen syötävä sieni on puuloinen, joka aiheuttaa puiden ytimen ruskeamätää.

Maksamatomassa sisältää suuren määrän C-vitamiinia – täysi vuorokausiarvo aikuiselle on vain 100 g.

Hyödyllinen maksajuuri on loinen niille puille, joissa se kasvaa.

Johtopäätös

Maksajuurisienellä on epätavallinen ja miellyttävä maku, ja se on erittäin suosittu ruoanlaitossa. Sen on helppo tunnistaa metsässä sen ainutlaatuisesta ulkonäöstä, ja vaikka sieni kuuluu puuloisten luokkaan, siitä on ravinnoksi kulutettuna paljon hyötyä.

Suositellut viestit

Mycena sinijalkainen: kuvaus ja kuva

Afrikkalainen tryffeli (steppi): syötävyys, kuvaus ja valokuva

Onko mahdollista saada myrkytys osterisienistä: oireet, arvostelut

Polyporus fossa (Polyporus kuoppa): valokuva ja kuvaus, sovellus

Jäykkäkarvainen tinder sieni (Trametes karkeakarvainen): kuva ja kuvaus

Valkopyökkisieni (harmaa sarvipyykki): kuvaus ja valokuva, syötävyys

Eteläinen polypore (Ganoderma southern): valokuva ja kuvaus

Haiseva nephnius (Mikromphale stinking): kuva ja kuvaus

Albatrellus blueporus: missä se kasvaa ja miltä se näyttää