Sisältö
Valokuva valkopyökkisienestä ja yksityiskohtainen kuvaus hedelmärungosta auttavat kokemattomia sienenpoimijoita erottamaan sen vääristä lajikkeista, jotka voivat olla syömättömiä ja jopa myrkyllisiä. Venäjällä monet tämän lajin yleiset nimet ovat yleisiä: harmaa tai jalava tata, harmaa boletus ja muut.
Missä valkopyökkisieni kasvaa?
Valkopokki (lat. Leccinellum pseudoscabrum) on yleinen maan eteläisillä alueilla, joissa ilmasto on melko leuto. Suuri määrä sieniä löytyy vuoristoalueilta, mutta harmaa obabok on erityisen yleinen Kaukasuksella.Hedelmä alkaa kesäkuussa ja päättyy lokakuussa, joskus marraskuussa.
Valkopokki muodostaa mykorritsan monien puiden kanssa: koivu, pähkinä, poppeli, mutta todennäköisimmin sieni löytyy valkopyökin alta. Yhteys tähän kasviin muodosti perustan lajin nimelle.
Miltä valkopyökki näyttää?
Harmaan viimen hattu voi kasvaa halkaisijaltaan 10-15 cm. Muodoltaan se muistuttaa puolipalloa, jonka reunat ovat työntyneitä, mutta kypsissä hedelmäkappaleissa korkki saa eräänlaisen tyynyn vaikutelman. Se on hieman samettinen kosketukselle, paikoin ryppyinen, etenkin ylikypsissä yksilöissä. Korkin väri on oliivi tai vaaleanruskea. Sateen jälkeen sienen pinta näyttää kiiltävältä.
Tattien massa on melko pehmeää, mutta ei liian löysää. Mitä vanhempi valkopyökki, sitä sitkeämpi sen hedelmärunko. Leikattaessa massa on aluksi valkoista, mutta 10-20 minuutin kuluessa se muuttuu harmaaksi ja sitten kokonaan mustaksi. Harmaan obabkan maku ja tuoksu ovat miellyttävät.
Tämän sienen kuvauksen mukaan sarvipuun jalka on pitkänomainen ja sylinterimäinen, mutta itse maan lähellä on havaittavissa oleva laajeneminen, joka näkyy alla olevassa kuvassa. Sen yläpuolella on harmahtava oliivi, mutta mitä alemmas se menee, sitä tummempi sen väri. Jalan korkeus on keskimäärin 12 cm, halkaisija - 3-4 cm.
Kypsissä sarveispyörissä korkki on paikoin peitetty syvennyksillä ja taitoksilla
Onko sarvipuu syötävää vai ei?
Valkopokki luokitellaan syötäväksi sieneksi, mutta sitä ei suositella syötäväksi raakana. Sienten täysi maku paljastuu lämpökäsittelyn jälkeen: keittäminen, kuivaus tai paistaminen. Harmaa obabki voidaan myös marinoida ja suolata.
Sienen makuominaisuudet
Harmaatatia ei ole yhtä arvostettu kuin sen lähin sukulainen, tavallinen tatti. Huolimatta siitä, että ne maistuvat samanlaisilta, valkopyökillä on hieman erilainen massan rakenne. Se on pehmeämpi, minkä vuoksi harmaa obabok pilaantuu melko nopeasti, jos sitä ei kuivata tai pakasteta. Heti sadonkorjuun jälkeen kaikki pestään perusteellisesti ja lähetetään sadonkorjuuseen tai käytetään suoraan minkä tahansa ruoan valmistukseen samana päivänä.
Hyödyt ja haitat keholle
Hornbeam, kuten muutkin syötävät Boletaceae-perheen edustajat, kuuluu toisen luokan arvokkaisiin sieniin. Sen hedelmärunko on ruokavaliotuote - 100 g massaa sisältää noin 30 kcal. Lisäksi harmaapavussa on runsaasti B-, C-, E-, PP-vitamiineja ja kivennäisaineita. Sienten kuiturakenne auttaa puhdistamaan suolistoa erilaisista myrkkyistä ja jätteistä.
Väärät tuplaukset
Sappisieni (lat. Tylopilus felleus) tai sinappi on yksi harmaan vaarallisimmista vastineista. Tätä väärää lajia pidetään myrkyllisenä, ja hyvin pieni pala riittää siihen, että sen sisältämät toksiinit aiheuttavat ruokamyrkytyksen.
Sappisientä löytyy suuria määriä Keski-Venäjän havumetsissä, useimmiten hiekkaisella maaperällä. Kaksos kantaa hedelmää kesäkuusta lokakuuhun.
Karvaruoho erottuu kuperasta korkista, jonka halkaisija on noin 10 cm. Sen pinta on kuiva ja sileä, vaaleanruskea tai okra. Jos teet pienen leikkauksen hedelmärunkoon, sen liha muuttuu vaaleanpunaiseksi 10 minuutissa. Bitterweedillä ei ole selkeää hajua.
Sappisienen varsi on mailan muotoinen, ja se on peitetty verkkokuviolla. Itiöt ovat vaaleanpunaisia.
Gorchak eroaa harmaasta obabkasta tilavamman korkin suhteen.
Keräyssäännöt
Valkopokki tulee kerätä yleisesti hyväksyttyjen sääntöjen mukaisesti, jotka koskevat melkein kaikkia sienityyppejä:
- Metsään kannattaa mennä aikaisin aamulla, kun ilmassa on vielä yön viileyttä ja ruoholla ja lehdillä on kastetta. Tällaisella säällä kerätyt hedelmät säilyttävät tuoreen ulkonäön pidempään.
- Tuntemattomia sieniä ei pidä maistaa - niiden hedelmäliha voi sisältää erittäin myrkyllisiä aineita.
- Korjattu sato asetetaan pajukoriin, jossa on aukkoja. Et voi laittaa sarvipuuta muovipusseihin - ne sulavat nopeasti ja muuttuvat käyttökelvottomiksi.
- On parempi olla koskematta hedelmäkappaleisiin, vaikka niissä olisi vähäisiä pilaantumisen merkkejä.
- Sieniä etsiessä on suositeltavaa nostaa lehdet ja ruoho pitkällä kepillä mieluummin kuin paljain käsin, jotta ei vahingossa törmää myrkyllisiin kasveihin.
On myös syytä huomata, että voit kiertää löydetyn sienen pois maaperästä. Hedelmärunkoa ravistetaan hieman puolelta toiselle, ja sitten, kun valkopyökki on jo poistettu, ripottelemme rihmastoa multalla ja lehdillä. Joten ensi vuonna täällä on uusi sato.
Käyttää
Grabovik voidaan altistaa erilaisille lämpökäsittelymenetelmille. Sen massa on melko tiheää ja kuituista, mikä on erityisen kätevää erilaisten marinaattien ja suolaisten välipalojen valmistukseen. Valkovyökkää kuivataan myös talveksi, keitetään tai paistetaan ensiruoaksi.
Johtopäätös
Valopilkkusienen kuva ja sen kuvaus on suunniteltu minimoimaan haun aikana tapahtuvien virheiden riski, mutta silti on olemassa vaara, että valitaan väärä laji. Tämän estämiseksi on suositeltavaa tutustua harmaan tatakon yleisimpiin kaksosiin. Vaarallisin niistä on sappisieni, jota kutsutaan myös sinappiksi.
Voit oppia lisää siitä, miltä harmaa obabok näyttää alla olevasta videosta:
