Jääsieni (lumi, hopea): valokuva ja kuvaus, reseptit

Lumisieni on harvinainen mutta erittäin maukas sieni Tremellaceae-heimosta. Mielenkiintoinen ei ole vain hedelmäkappaleiden epätavallinen ulkonäkö, vaan myös maku sekä kehon hyödylliset ominaisuudet.

Mikä tämä jääsieni on ja miltä se näyttää?

Jääsieni tunnetaan monilla nimillä - lumi, hopea, meduusasieni, valkoinen tai karan muotoinen trembleri, hopea- tai lumikorva, tremella fucus.Valokuva lumisienestä osoittaa, että se muistuttaa ulkonäöltään eräänlaista jääkukkaa, läpikuultava ja erittäin kaunis.

Kuva jääsienestä osoittaa, että sen hedelmärunko on joustava ja elastinen, samanlainen kuin gelatiini, mutta samalla melko kova. Tremella on väriltään valkeahko ja läpikuultava, korkeus on jopa 4 cm ja halkaisija 8 cm. Sen pinta on kiiltävä ja sileä.

Fucus tremella näyttää jääkukkalta

Lumisienellä ei ole selkeästi rajattua vartta, hedelmärunko kasvaa suoraan puun rungosta. Fucus tremellan hedelmäliha on yhtä valkeahko läpinäkyvää kuin koko hedelmärunko, eikä sillä ole voimakasta hajua tai makua.

Miten ja missä jääsieni kasvaa?

Fucus tremella suosii lämmintä, mieluiten trooppista ilmastoa. Siksi Venäjän alueella se löytyy vain Primoryesta ja Sotšin alueelta, missä keskimääräiset vuotuiset lämpötilat ovat melko korkeita.

Koska lumisieni on loisorganismi, se asettuu kaatuneiden puiden rungoille ja imee niistä mehuja ja mineraaleja. Venäjällä voit nähdä sen pääasiassa tammeissa. Tremella ilmestyy keskikesällä ja kantaa hedelmää syyskuun puoliväliin asti; se voi kasvaa joko yksin tai pienissä ryhmissä.

Hopeakorva kasvaa lehtipuiden rungoissa

Tuplaukset ja niiden erot

Fucus tremellan ainutlaatuiset ulkoiset ominaisuudet eivät käytännössä salli sen sekoittamista muihin sieniin. Kokemuksen puuttuessa sukulaislajit voidaan kuitenkin sekoittaa lumimyyntiin.

Oranssi shaker

Valkoiset ja oranssit tärinät ovat rakenteeltaan hyvin samankaltaisia ​​- hedelmäkappaleet koostuvat ohuista, hyytelömäisistä terälehdistä.Orange trembler kasvaa myös lehtipuilla ja valitsee alueet, joilla on lämmin ilmasto.

Kuten nimestä käy ilmi, lajit voidaan erottaa värin perusteella - oranssilla tremblerillä on kirkkaan kelta-oranssi tai puna-oranssi sävy. Joskus sateisella säällä se voi värjäytyä, ja sitten on lähes mahdotonta erottaa eroa.

Aivot tärinä

Toinen laji, joka voidaan tietyissä olosuhteissa sekoittaa lumitremelaan, on aivotremella. Hedelmäkappale on hyytelömäinen, hyytelömäinen kasvu puun kuoressa. Muoto on mukulamainen, epätasaisesti pallomainen, joten trembler muistuttaa miniatyyriä ihmisaivoja.

Vaikka aivoväristimen väri voi olla myös valkeahko ja lähes läpinäkyvä, muoto ei salli hedelmärungon sekoittamista lumisieneen. Lisäksi aivovapina ei kasva lehtipuissa, vaan havupuissa. Peruserot osoittautuvat erittäin hyödyllisiksi, kun otetaan huomioon, että aivotremella ei sovellu kulutukseen eikä sitä pidä sekoittaa tremella-jääsieneen.

Onko sieni syötävää vai ei?

Epätavallisesta ulkonäöstään ja koostumuksestaan ​​​​huolimatta lumisieni sopii täydellisesti ruokaan. Ei ole suositeltavaa syödä sitä raakana, mutta käsittelyn jälkeen sitä voidaan lisätä erilaisiin ruokiin.

Kuinka keittää jääsieniä

Lumipuristinta käytetään erittäin laajasti ruoanlaitossa. Se ei ole vain keitetty ja paistettu, vaan myös suolattu, suolattu talveksi ja kuivattu. Tremellaa voidaan lisätä keittoihin ja pääruokiin, se toimii hyvänä lisukkeena perunoiden, pastan ja murojen kanssa.

Ennen valmistusta hopeakorva on käsiteltävä ja valmisteltava. Sitä ei tarvitse puhdistaa, koska siinä ei ole tavallisia jalkoja ja korkkia. Riittää, kun katkaistaan ​​vain pienet juuret, joiden kautta tremella saa ravinteita, ja ravistetaan jäljellä oleva metsäroska.

Ennen ruoanlaittoa tuoreet lumivärit on keitetty tai pikemminkin höyrytettävä 10 minuuttia kuumassa vedessä. Höyrytys ei vain poista koostumuksesta mahdollisia haitallisia aineita, vaan lisää myös äänenvoimakkuutta - hopeakorva turpoaa noin 3 kertaa.

Fucus-vapinoita käytetään aktiivisesti ruoanlaitossa

Jääsieni Reseptit

Lumisieniä ei metsässä kovin usein näe, mutta niitä käyttäviä reseptejä on paljon. Periaatteessa harjoitetaan lämpökäsittelyä, jonka jälkeen siitä tulee erityisen maukasta.

Kuinka tehdä paistettuja jääsieniä

Yksinkertaisin resepti ehdottaa lumisienen paistamista paistinpannussa kasviöljyllä ja mausteilla. Tuore massa on leikattava pieniksi paloiksi ja asetettava se sitten paistinpannulle.

Paista massaa lyhyesti, vain noin 7 minuuttia kullanruskeaksi ja lisää lopuksi suolaa ja pippuria makusi mukaan. Lumisieniä ei tarvitse höyryttää ennen paistamista.

Munakokkelin keittäminen jääsienillä

Tremella fucus on suosittu munakokkelia yhdistettynä. Ruuan valmistamiseksi tarvitset:

• paista 3 munaa, 100 g hienonnettua kinkkua ja 50 g kovaa juustoa paistinpannulla;
• heti munanvalkuaisen koaguloinnin jälkeen lisää 200 g höyrytettyä tremellaa;
• suolaa munakokkelia maun mukaan ja lisää pippuria ja suosikkiyrttejäsi.

Paista munia enintään 10 minuuttia. Valmiilla ruoalla on epätavallinen tuoksu ja kirkkaat maut.

Hopeakorva paistetaan usein munakokkelin kanssa

Kuinka keittää jääsieniä koreaksi

Tremella fucusilla voit valmistaa maukkaan ja mausteisen annoksen korealaisen jääsienireseptin mukaan. Välttämätön:

• höyrytä ja huuhtele noin 200 g lumisientä;
• leikkaa massa pieniksi paloiksi ja laita keraamiseen astiaan;
• sekoita erillisessä pannussa 3 isoa lusikallista soijakastiketta, 1 pieni lusikka hunajaa ja 2 hienonnettua valkosipulinkynttä;
• lisää seokseen maun mukaan hieman jauhettua mustapippuria, paprikaa tai tavallisia korealaisille porkkanoille tarkoitettuja mausteita;
• kuumenna seosta, kunnes hunaja on täysin liuennut.

Kaada syntynyt makea marinadi korealaistyylisen jääsienen päälle ja anna marinoitua kannen alla 4 tuntia.

Fucus-vapina koreaksi ovat erittäin suosittuja

Lumisienikeiton resepti

Voit lisätä tremella fucusta tavalliseen kasviskeittoon - ruokalaji saa miellyttävän aromin ja alkuperäisen maun. Resepti näyttää tältä:

• Leikkaa 2 perunaa, 1 keskikokoinen porkkana ja sipuli pieniksi kuutioiksi;
• Keitä ainekset 2 litrassa vettä, kunnes ne ovat täysin pehmenneet;
• lisää liemeen 100 g hienoksi pilkottua kuivattua tremorsia ja keitä vielä 15 minuuttia.

Keitto tulee suolata maun mukaan, halutessasi voit lisätä siihen yrttejä ja hieman pippuria. Lumisientä ei kannata keittää liikaa, mutta kohtuullisella lämpökäsittelyllä se ilahduttaa kirkkaalla maullaan ja miellyttävällä koostumuksellaan.

Voit lisätä hopeakorvan keittoon

Kuinka suolata valkoiset jääsienet

Talvisäilytystä varten lumisieniä marinoidaan usein.Resepti näyttää melko yksinkertaiselta:

• 1 kg tuoretta vapinaa pestään, leikataan pieniksi viipaleiksi ja keitetään 10 minuuttia suolavedessä;
• erillisessä pannussa 50 g sokeria ja 10 g suolaa kaadetaan 30 ml:lla etikkaa ja 200 ml:lla vettä, lisätään 3 hienonnettua valkosipulinkynttä marinaadiin;
• sienimassa asetetaan purkkiin tiheässä kerroksessa, kerros puolirenkaisiin leikattua sipulia asetetaan päälle, ja siten vuorotellen säiliö täytetään kokonaan;
• Vapinat ja sipulit kaadetaan kylmällä marinadilla ja painetaan.

Lumisienen marinointi kestää vain 8 tuntia, jonka jälkeen se voidaan syödä.

Kuinka suolata fucus vapinaa

Toinen menetelmä ehdottaa lumisienien peittausta talveksi. He tekevät sen hyvin yksinkertaisesti:

• valkoista vapinaa keitetään suolavedessä 15 minuuttia;
• sitten sienet leikataan suuriksi nauhoiksi;
• Suikaleet laitetaan pieneen purkkiin, ripottele päälle runsaasti suolaa.

Halutessasi voit lisätä suolaveteen pippuria, laakerinlehteä ja tilliä - mausteet tekevät suolaisen shakerin mausta pistävämmän ja mausteisemman.

Hopeakorvasieni sopii peittaukseen ja säilömiseen

Kuinka säilyttää hopeakorvat sienet talveksi

Säilytysresepti ehdottaa lumisienien säilytystä talveksi seuraavasti:

• valkoisia vapinaa, joiden määrä on 1 kg, keitetään 15 minuuttia;
• vähän ennen valmista, lisää pannulle 1 iso lusikka suolaa, sama määrä sokeria ja 3 tillin sateenvarjoa;
• mausta ainekset 5 mustapippurilla, 2 kynnellä ja 3 hienonnetulla valkosipulinkynellä;
• keitä vielä 10 minuuttia, lisää sitten 4 isoa ruokalusikallista etikkaa ja ota pois liedeltä.

Valkoiset tärinät kuumassa marinadissa kaadetaan steriileihin purkkeihin ja säilyke suljetaan tiiviisti talveksi.

Onko mahdollista kuivata ja jäädyttää meduusasieniä?

Lumisienen pakastamista ei suositella, tremella fucus reagoi huonosti alhaisiin lämpötiloihin. Pakastaminen tuhoaa kaikki sienen hyödylliset aineet ja vahingoittaa sen rakennetta.

Mutta voit kuivata tremella fucuksen. Ensin se höyrytetään tavallisella tavalla, ja sitten ohut lanka pujotetaan hedelmäkappaleiden läpi ja ripustetaan kuivaan, tuuletettuun paikkaan. Voit myös kuivata tremellan uunissa 50 °C:ssa jättäen luukun auki.

Hopeakorvan pakastamista ei suositella, mutta tremellan kuivaaminen on sallittua

Lumisienten edut ja haitat

Epätavallisella tremella fucuksella on lukuisia hyödyllisiä ominaisuuksia. Erityisesti hän:

• lisää immuunivastetta ja nopeuttaa kehon regeneraatioprosesseja;
• parantaa verenkiertoa ja estää suonikohjujen ja tromboflebiitin kehittymistä;
• alentaa glukoosin ja huonon kolesterolin määrää veressä, vahvistaa verisuonia ja parantaa sydämen toimintaa;
• sillä on myönteinen vaikutus hengityselimiin;
• säätelee ruoansulatusta ja aineenvaihduntaprosesseja;
• nopeuttaa peristaltiikkaa ja stimuloi sapen eritystä.

Tremellalla on myös vasta-aiheita. Nämä sisältävät:

• raskaus ja imetys - mikä tahansa sienimassa on vaarallista raskaana oleville naisille ja imettäville äideille;
• lasten ikä - voit tarjota lumisieniä lapselle vasta 7 vuoden kuluttua;
• yksilöllinen suvaitsemattomuus.

Älä myöskään käytä valkoista vapinaa samanaikaisesti verta ohentavien lääkkeiden kanssa.

Hopeakorvalla on lukuisia arvokkaita ominaisuuksia

Miten se on hyödyllinen onkologialle?

Tremella fucuksen arvokkaita ominaisuuksia käytetään syövän hoidossa. On todistettu, että valkoinen vapina lisää kehon kestävyyttä ja tekee siitä kestävämmän säteilyä vastaan, poistaa myrkyllisiä aineita kudoksista ja nopeuttaa palautumisprosesseja. Lumisieniä suositellaan käytettäväksi kemoterapian jälkeen, se auttaa elimistöä selviytymään paremmin hoidon sivuvaikutuksista.

Hopeasienten käyttö kosmetologiassa

Jääsienen hyödyt ja haitat vaikuttavat myös kosmetologian alaan. Sienimassa sisältää monia polysakkarideja, joiden kemialliset ominaisuudet ovat samanlaisia ​​kuin hyaluronihappo.

Tremella fucus -uutetta sisältävillä kaupasta ostetuilla ja kotihoidoilla on ihoa kosteuttava ja virkistävä vaikutus. Tremellaa sisältävät naamiot ja emulsiot auttavat puhdistamaan kasvoja aknen ja mustapäistä, lisäävät orvaskeden kiinteyttä ja joustavuutta sekä tasoittavat ihonväriä.

Tremellaa käytetään myös hiusnaamioiden luomiseen. Lumisienen sisältämät hyödylliset aineet ravitsevat päänahkaa ja estävät hilseen syntymistä.

Kuinka kasvattaa jääsieniä kotona

Fucus tremella on melko harvinainen, joten asiantuntijat haluavat kasvattaa sitä kotona tai maalla. Tämä voidaan tehdä käyttämällä kosteaa lehtipuuta, jossa ei ole mätää tai vikoja:

1. Pienessä puussa porataan reikiä enintään 4 cm syvemmiksi ja niihin laitetaan erikoisliikkeestä ostettu myseeli.
2. Tukki asetetaan lämpimään ja kosteaan paikkaan maahan, muistaen kastella sitä 3 kertaa viikossa.
3. Kun tremellan ensimmäiset alkeet ilmestyvät, tukki upotetaan kylmään veteen 1-2 päiväksi ja asetetaan sitten pystysuoraan tai vinosti ilmaan tai valoisaan, lämpimään huoneeseen.

Lumisieniä tulee kasvattaa vähintään + 25 °C:n lämpötilassa, puuta tai alustaa säännöllisesti kostuttamalla. Ensimmäiset hedelmäkappaleet ilmestyvät 4-5 kuukautta myseelin istutuksen jälkeen. Talveksi hirsi on siirrettävä pimennettyyn kellariin, mutta sen lämpötilan tulisi silti pysyä positiivisena.

Mielenkiintoisia faktoja lumisienistä

Tremella fucus -sieni löydettiin vasta noin 150 vuotta sitten – brittiläinen tiedemies Michaels Berkeley kuvasi sen ensimmäisen kerran vuonna 1856. Mutta se saavutti suosion hyvin nopeasti; esimerkiksi Kiinassa erityisesti kasvatettujen hedelmäkappaleiden vuosisato on noin 130 000 tonnia.

Lumisienen parantavia ominaisuuksia käytetään laajalti idässä kansanlääketieteessä. Aasialaiset hoitoalan ammattilaiset käyttävät tremellaa yskän ja vilustumisen hoitoon.

Lumisieni on kallis herkkutuote. Vain 50 vuotta sitten se oli vain erittäin rikkaiden ihmisten saatavilla, mutta nyt myyjät voivat veloittaa noin 1 500 ruplaa 1 kg:sta kuivunutta vapinaa.

Fucus trembler on melko kallis tuote

Johtopäätös

Lumisieni on erittäin kaunis ja hyödyllinen sienivaltakunnan edustaja. Vaikka sitä tavataan harvoin luonnossa, sitä kasvatetaan aktiivisesti keinotekoisesti, ja siksi Tremella fucusta käytetään paljon kulinaarisia reseptejä.

Suositellut viestit

Haiseva kärpässieni (valkoinen myrkkysieni): kuvaus ja kuva, myrkytyksen oireet

Sahfoil hilseilevä (nukkuva sieni): kuva ja kuvaus

Kultainen hygrofor: onko mahdollista syödä, kuvaus ja valokuva

Neli-itiöinen herkkusieni (kaksirengas): syötävyys, kuvaus ja kuva

Dubovik Kele: kuva ja kuvaus sienestä

Gyroporus blue: kuvaus ja valokuva

Musta kelluke: kuva ja kuvaus sienistä

Haiseva sadetakki: kuva ja kuvaus

Galerina sammal: kuvaus ja valokuva