Sisältö
Sininen gyroporus (Gyroporus cyanescens) on lueteltu Punaisessa kirjassa, koska se on erittäin harvinainen. Sienenpoimijat kutsuvat sitä siniseksi leikkauksen reaktion vuoksi: sininen väri ilmestyy nopeasti. Tästä syystä ihmiset pitävät sitä syömättömänä. Itse asiassa se on maukasta, ei juurikaan eroa tatakista.
Miltä sininen gyroporus näyttää?
Tämä on Giroporus-suvun edustaja. Kun lähdet sienille, sinun on tutkittava huolellisesti, mitkä niistä voidaan laittaa koriin ja mitkä niistä on parasta välttää. Gyroporus blue voidaan erottaa muista sienistä seuraavien ominaisuuksien perusteella:
- kuperat korkit ovat valkoisia, ruskeankeltaisia.
- massa, joka muuttuu siniseksi leikattaessa tai puristettaessa;
- sienen hauraus;
- täysi mukulavarsi.
hattu
Nuoret siniset gyroporukset erottuvat kuperalla huopakorkilla. Ajan myötä se tasaantuu. Halkaisija on 15 cm. Väri on aluksi valkoinen, sitten ilmaantuu tuskin havaittavaa keltaisuutta. Jos kosketat gyroporuksen korkkia tai rikot sen, se muuttuu nopeasti siniseksi. Tämä ominaisuus näkyy nimessä.
Sellu
Gyroporus blue erottuu hauraasta valkoisesta tai kellertävästä lihasta. Pienet huokoiset putket sijaitsevat vapaasti siinä. Itiökerros on pieni - noin 10 mm. Massa on aromaattista, pehmeää, kevyttä. Niillä on mielenkiintoinen maku, joka muistuttaa hieman saksanpähkinöitä.
Jalka
Nuorilla gyroporusilla on tiheät, täyteläiset, sileät jalat. Ajan myötä, kun sieni kasvaa, tämä osa löystyy ja siihen ilmestyy onteloita. Varren muoto on mukulainen, maanpinnan lähellä se voi olla paksumpi tai ohuempi. Korkeus on noin 10 cm, paksuimman osan halkaisija on noin 3 cm.
Missä Gyroporus blue kasvaa?
Venäjän alueella sininen gyroporus kasvaa vain lauhkean ja eteläisen vyöhykkeen metsissä, koska ne kehittyvät paremmin lämpimässä, kosteassa ilmastossa. Nämä ovat lehti- ja sekametsiä Länsi-Siperiassa, Venäjän eurooppalaisessa osassa. Keski-Aasiassa mustelmat kasvavat aivan aroilla.
Tammet, männyt, kastanjat, märällä hiekkakivellä kasvavat koivut ovat mustelmien suosikkipaikkoja. Sienillä on symbioosi näiden puiden kanssa. Ne vaihtavat ravintoaineita keskenään.
Sienet kasvavat yksittäin ja ovat harvinaisia, minkä vuoksi ne ovat valtion suojeluksessa. Hedelmäaika on heinäkuun puolivälissä.Ilmasto-olosuhteista riippuen sieniä löytyy syys-lokakuussa, melkein ensimmäisiin pakkasiin asti.
Onko mahdollista syödä sinistä gyroporusta?
Koska siniset gyroporukset ovat harvinaisia punaisessa kirjassa lueteltuja sieniä, hiljaisen metsästyksen ystävät ovat kiinnostuneita keräämään ja syömään niitä. On huomattava heti, että mustelmat ovat melko syötäviä, mutta vasta lämpökäsittelyn jälkeen. Ne kuuluvat toiseen luokkaan.
Blue gyroporus ovat maukkaita ja ravitsevia, vähäkalorisia. Ne sisältävät hyödyllisiä aineita, proteiineja, rasvoja ja hiilihydraatteja.
Hyödyllisistä ominaisuuksistaan huolimatta sieniä tulee käyttää varoen myös lämpökäsittelyn jälkeen. Kaikki riippuu kehon yksilöllisistä ominaisuuksista.
Väärät tuplaukset
Niitä on vaikea sekoittaa syötäväksi kelpaamattomiin sieniin niiden mielenkiintoisen värinmuutosominaisuuden vuoksi. Sininen väri ei katoa ennen kuin hedelmät laitetaan kuumaan veteen. Lämpökäsittelyn aikana ne muuttuvat valkoisiksi.
Vaikka sienivaltakunnassa on Gyroporus-sinisiä vastineita. Tämä:
- Gyroporus kastanja;
- Yunkville-hogweed.
Gyroporus kastanja
Tällä ehdollisesti syötävällä sienellä on kupera tai litteä korkki, joka muuttuu tyynyn muotoiseksi kasvaessaan. Hattu on sileä ja samettinen. Jos sadetta ei ole pitkään aikaan, se alkaa halkeilla. Kastanjan tai punaruskean korkin halkaisija on 3–11 cm.
Toisin kuin Gyroporus cyanide, varsi on ontto, sen pituus on noin 8 cm, kupera osa noin 3 cm Muoto on lieriömäinen tai mailan muotoinen.
Putkimainen kerros on ensin valkoinen, sitten kellertävän kermanvärinen ja alkaa muuttua ruskeaksi painettaessa.Nuorten sienten massa on mehevää, kovaa, sitten haurastuu ja hajoaa helposti. Siinä on hasselpähkinän maku.
Yunkville Boletus
Keltatata on syötävä putkimainen sieni Boletaceae-suvusta. Voidaan syödä raakana ja sillä on monia kulinaarisia käyttötarkoituksia. Hedelmien ajoitus ja kasvupaikka ovat samat kuin mustelma, ja se on myös ulkonäöltään samanlainen. Sillä on aluksi kupera puolipallon muotoinen korkki, joka kumartuu ajan myötä. Se on vaaleankeltainen tai ruskea. Kun sataa, siitä tulee limaa. Jalat ovat vaaleankeltaisia, meheviä, onttoja, rakeisia ruskeita suomuja koko pituudeltaan. Massa on hajuton, mutta maistuu miellyttävältä.
Keräyssäännöt
Koska sininen gyroporus on lueteltu Punaisessa kirjassa, sienet on kerättävä huolellisesti, jotta sienirihmasto pysyy ehjänä. Tähän tarkoitukseen käytetään terävää veistä. Leikkaa pois läheltä maata niin, että osa varresta jää jäljelle. Älä myöskään saa kerätä ylikypsiä sieniä, joilla on isot hatut, ne ovat matoisia, mutta välttämättömiä lisääntymiselle.
Kuten kaikki muut metsän hedelmät, ne pystyvät keräämään myrkyllisiä aineita ja raskasmetalleja. Siksi sinun ei pidä kiinnittää huomiota valtatien tai rautatien vieressä kasvaneisiin gyrohuokoihin. Mikään lämpökäsittely ei poista kertyneitä haitallisia aineita hedelmäkappaleista.
Käyttää
Sienet ovat syötäviä, niissä ei ole katkeruutta, maku ja tuoksu ovat miellyttävät. Lämpökäsittelyn aikana sienet eivät muutu sitkeiksi.
Hyödyllisten ominaisuuksiensa vuoksi mustelmia käytetään ruoanlaitossa ja lääketieteessä:
- Blue gyroporus sisältää luonnollista antibioottia boletolia.
- Antioksidanttien läsnäolo mahdollistaa hedelmäkappaleiden käytön ennaltaehkäisevänä aineena kasvainten hoidossa.
- Mustelmien sisältämät mikroelementit, kuten kalium, magnesium ja natrium, imeytyvät helposti kehoon. Siksi on suositeltavaa käyttää sinistä gyroporusta sydän- ja verisuonijärjestelmän sairauksien ehkäisemiseksi ja immuniteetin lisäämiseksi.
Metsässä kerätyt hedelmät voidaan jättää jääkaappiin kolmeksi päiväksi, ja keitetyt hedelmät sopivat 2-3 päivään, mutta vain keitettynä. Sinisiä gyroporuksia voidaan kuivata, hauduttaa, paistaa ja keittää niiden kanssa keittoihin, kastikkeisiin ja muhennoksiin. Sieniruokien asiantuntijat lisäävät eri vihannesten lisäksi rusinoita ja luumuja. Pähkinöillä paistetut mustelmat näyttävät herkullisilta.
Johtopäätös
Gyroporus blue on kuuluisa erinomaisesta maustaan. Harmi, että sienet ovat hyvin harvinaisia ja kasvavat vain yksi kerrallaan. Mutta jos onnistuit löytämään vähintään 2-3 kopiota, voit valmistaa herkullisen paahdin.
