Sisältö
Kaksoisrengassieni (lat. Agaricus bitorquis) on herkkusieni-heimon (Agaricaceae) syötävä sieni, jota voi halutessaan kasvattaa omalla tontilla. Muut tämän lajin nimet: neli-itiöinen herkkusieni tai jalkakäytävän herkkusieni. Jälkimmäinen kuvastaa yhtä paikoista, joissa sieni on levinnyt - kaupungin sisällä se kasvaa usein teiden lähellä.
Miltä kaksoisrenkainen herkkusieni näyttää?
Kypsän hedelmärungon korkin halkaisija voi olla 4-15 cm. Se on maalattu valkoiseksi, joskus hieman harmahtavaksi, samoin kuin jalka.Kosketukselle kaksoisrengassienen herkkusienen korkki on täysin sileä, vaikka joskus keskellä voi tuntea tuskin havaittavia suomuja.
Ensimmäisessä kehitysvaiheessa korkki on munan muotoinen, mutta sitten se saa puoliavoimen ulkonäön. Kypsissä sienissä se muistuttaa päälle litistynyttä puolipalloa, jonka reunat taipuvat sisäänpäin.
Kypsän kaksirenkaisen herkkusienen hymenofori koostuu kapeista vaaleanpunaisista levyistä, jotka muuttuvat ruskeiksi vanhoissa sienissä. Nuorilla yksilöillä se on beige, melkein valkoinen. Lautaset on järjestetty melko vapaasti. Kasvun alkuvaiheessa hymenofori peitetään tiheällä kalvolla.
Kaksoisrengasherkkusienen jalka on melko massiivinen - se kasvaa vain 3-4 cm korkeaksi, kun sen halkaisija on lähes sama - 2-4 cm. Lähempänä korkkia löytyy revitty rengas kahdesta kerroksesta - nämä ovat hedelmärungon levyjä peittävän suojakalvon jäänteitä.
Tämän lajin liha on tiheää ja mehevää. Se on väriltään valkoinen, mutta leikkauskohdassa se muuttuu nopeasti vaaleanpunaiseksi.
Missä herkkusieni kasvaa?
Kaksirenkaisen herkkusienen levinneisyysalue on erittäin laaja - se on melkein kosmopoliittinen. Tämä tarkoittaa, että sieniä esiintyy lähes kaikilla mantereilla, eri ilmastovyöhykkeillä. Useimmiten niiden pienet kertymät löytyvät maaperästä, jossa on runsaasti orgaanista ainesta - metsissä (sekä havu- että lehtipuissa) ja puistoissa. Rihmastoa voi muodostua kuolleille puille, vanhoille kannoille ja muurahaiskekoille. Kaupungin rajoissa kaksirenkainen herkkusieni kasvaa usein teiden ja aitojen varrella.
Tämä laji kantaa hedelmää pitkään - toukokuun lopusta syyskuuhun. Se kasvaa harvoin yksin, mutta hedelmäkappaleet ovat melko hajallaan eivätkä tiheitä.Sadon löytämistä vaikeuttaa se, että niillä on lyhyt varsi, joten sienet ovat usein lehtien, ruohon ja maan peitossa.
Onko mahdollista syödä kaksirengasherkkusieniä?
Kaksoisrengassieni on syötävä sieni, jolla on erinomainen maku. Se sietää hyvin kaikenlaista lämpökäsittelyä ja toimii avainainesosana monenlaisissa ruoissa: salaateissa, lämpimiä ja kylmiä alkupaloja, juliennea jne.
Yksi tämän lajin tärkeimmistä myönteisistä ominaisuuksista on sen korkea tuottavuus - kaksirenkaista herkkusieniä voidaan kasvattaa suuria määriä puutarhassa.
Väärät tuplaukset
Hyvin usein kaksirenkainen herkkusieni sekoitetaan elokuun herkkusieneen (lat. Agaricus augustus). Suurin ero näiden kahden lajin välillä on korkin väri - elokuun alalajissa se on tummempi. Huolimatta siitä, että sen korkin pinta on itse valkoinen, se on peitetty monilla vaaleanruskeilla levyillä. Tällaisia suomuja on myös hedelmäkappaleiden jaloissa. Muuten sienet ovat hyvin samanlaisia.
Tämä on syötävä laji, mutta sen makua tuskin voidaan kutsua erinomaiseksi.
Isoitiöinen herkkusieni (lat. Agaricus macrosporus) on syötävä sieni, jonka massa on miellyttävän makuinen. Kypsiä hedelmärunkoja on vaikea sekoittaa kaksoisrenkaisiin herkkusieniin, koska nämä ovat todellisia jättiläisiä. Tämän lajin hatun halkaisija on keskimäärin 25 cm. Suurin ero nuorten yksilöiden välillä on pidempi varsi ja miellyttävä mantelin tuoksu.
Tyylikäs herkkusieni (lat. Agaricus comtulus) on melko harvinainen laji, jolla on erinomainen maku. Se on syötävää ja sietää kaikenlaista ruoanlaittoa.
Tämä lajike erottuu kaksirenkaisista herkkusienistä korkin värillä - se on harmahtavan keltainen, usein vaaleanpunaisilla raidoilla. Muuten nämä sienet ovat melkein identtisiä.
Kaksirengasherkkusienen vaarallisin vastine on tappavan myrkyllinen myrkkysieni (lat. Amanita phalloides). Sitä ei pidä syödä ruoana, sillä myrkkysienen massa aiheuttaa vakavan myrkytyksen, jopa kuoleman.
Nämä sienet erottuvat hymenoforin levyistä - kaksirenkaisessa herkkusienissä se on joko vaaleanpunainen (nuorissa yksilöissä) tai ruskea (vanhoissa sienissä). Vaalean uiren hymenofori on aina valkoinen.
Keräyksen ja käytön säännöt
Kaksirenkaiset herkkusienet kerätään ennen ensimmäistä pakkasia. On suositeltavaa noudattaa seuraavia sääntöjä:
- Kaksirengasherkkusieni on parasta korjata kehitysvaiheessa, kun ohut kalvo venytetään tiukasti korkin reunan ja varren väliin. On myös sallittua kerätä vanhoja sieniä, joissa se on jo repeytynyt ja hymenoforin vaaleanpunaiset levyt ovat tulleet näkyviin. Ylikypsiä näytteitä, jotka erottuvat ruskeista, tummista levyistä, ei pidä kerätä - niiden massan syöminen voi aiheuttaa ruokamyrkytyksen.
- Hedelmärunkoa ei saa vetää ulos maasta. Se leikataan varovasti veitsellä juuri maanpinnan yläpuolelta tai kierretään pois myseelistä. Näin hän pystyy kantamaan satoa ensi vuonna.
- On suositeltavaa ripotella paikka, josta sienet otettiin, ohuella kerroksella peittävää multaa.
- Sienistä kannattaa lähteä aikaisin aamulla, kun ilma on vielä melko kosteaa ja viileää. Näin korjattu sato säilyy pidempään tuoreena.
Tuoreita herkkusieniä voi turvallisesti syödä myös raakana ilman lämpökäsittelyä. Tärkeintä on pestä jokainen hedelmärunko kunnolla ja poistaa niistä iho. Jotta maaperä ja muut roskat olisi helpompi poistaa sadosta, se voidaan liottaa hetkeksi vesisäiliössä. Ohuiksi viipaleiksi leikatut korkit lisätään raakana kylmiin alkupaloihin ja salaatteihin.
Myös kaksirenkaista herkkusieniä voidaan paistaa, hautua, keittää ja paistaa. Tällaisen käsittelyn jälkeen korjattu sato lisätään erilaisiin kastikkeisiin, pasteisiin, leivonnaisiin, kasvispataisiin ja julieneihin.
Johtopäätös
Kaksoisrengassieni on miellyttävän makuinen syötävä lamellisieni, jota voidaan syödä sekä raakana että lämpökäsittelyn jälkeen. Löydät sitä melkein kaikkialta, mutta sadonkorjuun yhteydessä on oltava erittäin varovainen - nuoret yksilöt voidaan helposti sekoittaa tappavaan myrkyllisiin vaaleaan myrkkysieniin. Ennen kuin lähdet etsimään sieniä, sinun on tutkittava huolellisesti tämän lajin ulkoiset erot, jotta et kerää vääriä kaksoiskappaleita.
Voit oppia lisää herkkusienien keräämisestä alla olevasta videosta:
