Sisältö
Quelen tammimarja (Suillellus queletii) on harvinainen sieni, minkä vuoksi kaikki sienestäjät eivät sitä tunne. Ja jos he kohtaavat sen, he välttävät sitä, koska he pitävät sitä syötäväksi kelpaamattomana. Itse asiassa tämä on terveellinen tuote, jossa on runsaasti aineita ja mikroelementtejä, joita Kaukasuksen ja Kaukoidän asukkaat arvostavat suuresti. Lajilla on laajat kulinaariset ja lääketieteelliset käyttötarkoitukset. Muut nimet ovat Kele bolet tai smoothbore.
Miltä Kelen tammet näyttävät
Dubovik Kele edustaa korkeampia sieniä, koska sillä on myseeli ja hedelmärunko. Ensimmäisen ansiosta sieni on kiinnitetty maahan. Se koostuu pitkistä valkoisista langoista, joita kutsutaan hyfeiksi. Niitä voidaan tutkia mikroskoopilla.
Tammi on saanut nimensä ranskalaisen tiedemiehen L. Kelen mukaan. Hän kuvaili ensimmäisenä tätä lajia. Joissakin lähteissä tammimarjaa kutsutaan myrkylliseksi, mutta pikemminkin siksi, että sen syöminen raakana johtaa kouristukseen, ripuliin ja muihin suolisto-ongelmiin.
Pääsääntöisesti jokaisella sienellä on omat kaksoiskappaleensa, jotka eivät välttämättä sovellu kulutukseen. Siksi on tärkeää tietää, miltä tietty sieni näyttää, ja on parasta tarkastella valokuvaa huolellisesti.
hattu
Tällä edustajalla, joka mieluummin kasvaa tammien alla, on tiilihattu. Nuorilla yksilöillä se on pallon muotoinen, joka sulkeutuu varteen. Myöhemmin sen reunat nousevat ylöspäin, minkä vuoksi hatusta tulee kuin tyyny.
Jos sadetta ei ole, korkin samettinen pinta pysyy kuivana. Sateen jälkeen siihen ilmestyy limaa. Vanhoissa sienissä se saavuttaa halkaisijan 15 cm.
Jalka
Kelen tammi erottuu sukulaisistaan lyhyellä (enintään 10 cm) ja paksulla (halkaisijaltaan enintään 5 cm) varrella. Keskiosa on paksuuntunut ja peitetty valkealla rihmastolla. Keltaisessa jalassa on havaittavissa punertavia suomuja.
Sellu
Massa on tiheää, väriltään keltaista, mutta vain leikkaushetkeen asti. Se muuttuu nopeasti siniseksi. Sienellä on heikko aromi ja hapan maku.
Itiöjauhe
Bolet Kele on putkimainen sieni. Putket ovat väriltään punertavan keltaisia ja hyvin pieniä. Ne ovat sisältä keltaisia. Jos painat niitä, ne alkavat muuttua siniseksi.
Itiöt ovat keskikokoisia, sileitä ja karan muotoisia. Itiöjauheen väri on vihertävänruskea.
Missä Kelen tammet kasvavat?
Venäjän alueella Kaukasuksesta ja Kaukoidästä löytyy suuri määrä Kele-polttoja.He pitävät vaaleista tammi- ja lehtimetsistä. Ne ovat harvinaisempia havupuissa tai metsissä.
Tammet suosivat hapanta, hedelmätöntä maaperää, jossa sammalta kasvaa, ruohoa ja pudonneita lehtiä. Hedelmä alkaa toukokuussa ja jatkuu kesäkuun puoliväliin asti. Sitten elokuusta lokakuuhun, kunnes pakkaset alkavat.
Ne kasvavat perheissä, joskus jopa 10-12 kappaletta. Kelen tammien lähellä on:
- kantarellit;
- Valkoiset sienet;
- kirjava vauhtipyörät;
- sini-keltainen russula.
Onko Kelen tammea mahdollista syödä?
Kele dubovik on luokiteltu ehdollisesti syötäväksi, eli se voidaan syödä, mutta ei raakana. Sanalla sanoen lämpökäsittelyä tarvitaan. Keittämisen jälkeen voit valmistaa erilaisia ruokia.
Väärät tuplaukset
Kele boletilla on omat tuplansa. Jotkut niistä ovat melko syötäviä, mutta muita kerättäessä on oltava varovainen, koska ne ovat myrkyllisiä ja voivat johtaa myrkytykseen ja vakaviin ongelmiin.
Fechtnerin tatti
Siinä on vaalea korkki, joka sijaitsee punertavassa varressa. Itiökerros on keltainen. Se alkaa muuttua siniseksi leikkauksissa ja painettaessa. Se kantaa hedelmää samoissa paikoissa kuin Kelen tammi.
Burroughsin tatti
Tällä samankaltaisella on vaalea korkki, jossa on valkoinen liha. Se ei muutu siniseksi leikattaessa. Sieni on syötävä, sitä ei tarvitse keittää ensin. Kasvaa vain Pohjois-Amerikassa.
Saatanallinen sieni
Tämän myrkyllisen edustajan liha muuttuu ensin siniseksi leikattaessa, sitten alkaa muuttua punaiseksi. Huokoset ovat punaisia, jaloissa on pisteitä tai samanvärinen verkkokuvio. Korkki on valkeahko tai harmaanvihreä.
Keräyssäännöt
He alkavat kerätä metsähedelmiä heinäkuun puolivälissä pakkasiin asti. Voit kerätä suuren määrän yhteen paikkaan, koska ne kasvavat perheissä.Metsään kannattaa mennä aamulla, jotta sato kestää pidempään.
Sinun ei pidä kiinnittää huomiota vanhoihin näytteisiin, koska niihin on jo kertynyt haitallisia aineita. Kele tammien leikkaamisen jälkeen ravista pois maa, lehdet ja roskat. Heidän tulee makaa korissa lippalakit alaspäin.
Käyttää
Dubovik Kele on arvostettu maun ja ravintoarvon vuoksi. Se on syötävää, mutta vasta lämpökäsittelyn jälkeen. Sieni on kuuluisa mehevästä massastaan, jolla on herkkä aromi.
Kulinaarinen kulutus on vaihtelevaa. Tuote voi olla:
- suola;
- marinoida,
- kuiva;
- jäädyttää;
- lisää keittoihin ja kaalirullien täytteeksi;
- käytä sienikastikkeisiin.
Lämpökäsittely ei tuhoa sienen hyödyllisiä ominaisuuksia. Kypsennyksen aikana sen tilavuus pienenee hieman.
Sienet eivät ole vähemmän arvostettuja lääketieteessä:
- Beetaglukaanien ansiosta Kelen tammenmarjat voivat vahvistaa immuunijärjestelmää.
- Niillä on anti-inflammatorisia ominaisuuksia. Säännöllinen käyttö vähentää riskiä sairastua syöpään.
- Aminohappojen läsnäolo auttaa parantamaan muistia, liikkeiden koordinaatiota ja viivästyttää ateroskleroosin kehittymistä vuosia.
Kelen tammista valmistetaan erilaisia balsameja ja tinktuuroita, joita käytetään laajalti masennukseen, stressiin ja ylikuormitukseen.
Johtopäätös
Dubovik Kele on ehdollisesti syötävä sieni. Keräyksen jälkeen, jos ei ole aikaa aloittaa välittömästi käsittelyä, se on säilytettävä jääkaapissa. Mutta vain kahdeksi päiväksi. Jos sienet on tarkoitettu pakastettavaksi talveksi, ne keitetään ensin suolavedessä.
