Sisältö
- 1 Kuvaus harmaavaaleanpunaisesta kärpäshelteestä
- 2 Missä ja miten se kasvaa
- 3 Tuplaukset ja niiden erot
- 4 Onko vaaleanpunainen kärpäsherne syötävä vai ei?
- 5 Kuinka keittää harmaita vaaleanpunaisia kärpäsiä
- 6 Hyödylliset ominaisuudet ja mahdolliset haitat
- 7 Mielenkiintoisia faktoja vaaleanpunaisista kärpäsherneistä
- 8 Johtopäätös
Harmaa-vaaleanpunainen kärpäshelta on mielenkiintoinen sieni, jota voidaan syödä huolellisen käsittelyn jälkeen. Toisin kuin monet sukulaislajit, se ei ole myrkyllinen, mutta vaatii huolellisuutta keräämisen ja valmistuksen aikana.
Kuvaus harmaavaaleanpunaisesta kärpäshelteestä
Harmaavaaleanpunainen kärpäshelta, jota kutsutaan myös punaiseksi kärpäshelteeksi tai yksinkertaisesti vaaleanpunaiseksi kärpäshelteeksi, eroaa useimmista sukulaislajeista. Se on laajalle levinnyt Venäjällä ja sopii elintarvikekäyttöön, joten sen kuvausta kannattaa tutkia huolellisesti.
Korkin kuvaus
Vaaleanpunaisen sienen korkki on keskikokoinen, halkaisijaltaan noin 15 cm, joskus enemmän tai vähemmän. Nuorena se on muodoltaan puolipallomainen tai jopa munamainen, mutta myöhemmin siitä tulee kupera tai tasaisesti levinnyt, eikä siinä ole havaittavissa olevaa tuberkuloosia keskellä. Korkin väri, kuten nimestä voi päätellä ja näkyy kuvassa harmaa-vaaleanpunaisesta kärpäshelteestä, on harmahtavan vaaleanpunainen tai punertavanruskea, joskus ruskeanpunainen, hieman tahmea kosketukseen ja kiiltävä. Korkin pinnalla voi havaita kalvomaisia tai syyläisiä valkoisia, likaisen vaaleanpunaisia tai ruskehtavia hiutaleita.
Kuvassa vaaleanpunaisesta kärpäshelteestä näkyy, että korkin alapuoli on peitetty usein leveillä valkoisilla levyillä. Jos kosketat niitä sormella, ne muuttuvat punaisiksi, kuten kannen ja varren liha. Rikkoutuneena hedelmärunko on valkoinen, mehevä, neutraalin tuoksuinen. Ilmalle altistuessaan liha muuttuu ensin vaaleanpunaiseksi ja saa sitten täyteläisen viininpunaisen sävyn.
Jalan kuvaus
Harmaanvaaleanpunaisen sienen varsi kohoaa keskimäärin jopa 10 cm maanpinnan yläpuolelle, harvoissa tapauksissa se voi kohota 20 cm. Sen paksuus on yleensä enintään 3 cm, muoto on lieriömäinen, tiheä nuorena , ja siitä tulee ontto. Jalka on väriltään valkoinen tai hieman vaaleanpunainen, sen pinta voi olla mukuloiden peitossa, ja tyvessä on havaittavissa mukulamaista paksuuntumista.
Useimmiten harmaavaaleanpunaisen kärpäshelteen jalassa on renkaan jäänteitä, jotka ovat riippuvia, leveitä ja kalvomaisia. Aluksi ne ovat valkoisia, iän myötä ne muuttuvat vaaleanpunaisiksi ja pinnassa näkyy uria.
Missä ja miten se kasvaa
Harmaanvaaleanpunainen sieni löytyy koko pohjoiselta pallonpuoliskolta lauhkeassa ilmastossa. Se suosii havu- ja sekametsiä, ja sitä tavataan erityisen usein mäntyjen ja koivujen vieressä, koska se muodostaa symbioosin näiden puiden kanssa.
Se kasvaa sekä yksin että pienissä perheissä. Voit nähdä sen hyvin usein, ja se kantaa eniten hedelmää heinäkuusta lokakuuhun.
Tuplaukset ja niiden erot
Harmaanvaaleanpunainen kärpäshelta aiheuttaa tietyn vaaran aloittelevalle sienestäjälle. Sen kaltaisia lajeja on melko vähän, ja useimmat niistä eivät ole vain syömättömiä, vaan erittäin myrkyllisiä. Siksi ennen keräämistä sinun on tutkittava huolellisesti valokuva ja kuvaus harmaa-vaaleanpunaisesta kärpäshelteestä ja sen kaksoiskappaleista.
Kuninkaallinen kärpäsherkku
Tämä sieni on kooltaan ja rakenteeltaan samanlainen kuin valokuvassa syötävä vaaleanpunainen kärpäsherkku. Sillä on sama, nuorena kupera ja vanhoissa hedelmäkappaleissa litistynyt, ohut pitkä varsi, jossa on mukulapohja.
Voit erottaa lajikkeet värin perusteella - kuninkaallisen lajin korkissa on oliivinpunainen, tummanruskea tai harmaankeltainen sävy ilman jälkeäkään vaaleanpunaisesta. Lisäksi, jos rikot sienen, sen liha ei ole valkoinen, vaan kellertävä.
Amanita paksu
Tämä sieni muistuttaa myös ulkonäöltään ja kooltaan syötävää vaaleanpunaista kärpäsherkkua ja kasvaa samoissa paikoissa.Suurin ero on korkin sävy - takkailla lajeilla se on ruskea tai hopeanruskea, peitetty vaaleanharmailla hiutaleilla.
Myös paksulle kärpäshelteelle on ominaista heikko nauris tuoksu, kun taas harmaa-vaaleanpunaisella lajikkeella ei ole erityistä aromia. Tahkea kärpäshelta on luokiteltu ehdollisesti syötäväksi, joten ei ole niin pelottavaa sekoittaa sitä harmaanvaaleanpunaiseen.
Leopardprinttirivi
Kokemattomat sienenpoimijat voivat sekoittaa harmaanvaaleanpunaisen kärpäsenhelteen tiikeri- tai leopardiriviin. Sillä on aluksi kupera ja sitten ojennettuna leveä, pilkullinen rakenne, minkä vuoksi se voi näyttää kärpäsen helttasieneltä.
Mutta erot ovat melko merkittäviä, ensinnäkin korkin pinnalla olevat täplät eivät muodostu kannen jäännöksistä, vaan pienistä asteikoista, eivätkä ne ole vaaleita, vaan tummia. Korkin väri on yleensä luonnonvalkoinen, tummanharmaa tai hopeanharmaa, jossa on sinertävä sävy. Jos katkaiset rivin, sen liha muuttuu valkoiseksi, mutta se ei muutu punaiseksi kosketuksesta ilman kanssa. Leopardirivi on erittäin myrkyllinen, joten sitä ei pidä sekoittaa syötäviin hedelmäkappaleisiin.
Kuolonhattu
Harmaanvaaleanpunainen kärpäsherukka voidaan harvoin sekoittaa myrkylliseen ja vaaralliseen vaalean uimaan. Sienet ovat kooltaan samankokoisia, niiden hatut ovat aikuisiässä levittäytyneet ja lamelleja, ja ohuissa pitkissä varsissa on yleensä rengas.
Mutta vaalean uikkun korkissa ei ole vaaleanpunaista sävyä, sen väri vaihtelee valkoisesta ruskea-oliiviin. Korkin pinta on silkkinen, eikä siinä yleensä ole kärpäshernelle ominaisia hiutaleita.
Mitä eroa on harmaanvaaleanpunaisella kärpäshelteellä ja pantterikärpäshelteellä?
Syötävän kärpäsen helttasienen vaarallisin vastine on pantterikärpässieni, tappavan myrkyllinen sieni.Ulkonäöltään ne ovat lähes identtisiä, ja vaikka pantterikärpäsen kärpäsen korkin väri on harmaanruskea tai hieman oliivinvihreä, tätä eroa ei ole niin helppo havaita.
Siksi keräämisen aikana sinun on keskityttävä toiseen merkkiin. Jos rikot pantteri kärpäsen helttasienen, sen liha ei muuta väriä joutuessaan kosketuksiin ilman kanssa ja pysyy valkoisena. Mutta harmaavaaleanpunainen kärpäshelta muuttuu aina punaiseksi, kun se romutetaan.
Onko vaaleanpunainen kärpäsherne syötävä vai ei?
Harmaavaaleanpunainen kärpäsherne on luokiteltu ehdollisesti syötäväksi sieneksi. Raakamassa sisältää myrkyllisiä aineita, mutta lämpökäsittelyn aikana ne tuhoutuvat ja sienestä tulee turvallista kulutukseen.
Kuinka keittää harmaita vaaleanpunaisia kärpäsiä
Syötävää harmaavaaleanpunaista kärpäshernettä ei yleensä valmisteta pitkäaikaiseen varastointiin. Se kulutetaan yleensä keitettynä ja paistettuna; lämpökäsittely eliminoi kaikki mahdolliset vaarat.
Hedelmäkappaleet on valmisteltava huolellisesti ennen valmistusta. Ensinnäkin kärpäsherukka puhdistetaan roskista ja korkista poistetaan jäljellä oleva kansi, minkä jälkeen sieni pestään viileässä vedessä ja keitetään perusteellisesti suolalla tunnin ajan. Tässä tapauksessa ruoanlaittoon käytettävä vesi on otettava suhteessa 3:1, vaihdettava vähintään kerran keittämisen aikana ja prosessin lopussa on varmistettava, että se valutetaan pois. Kärpäsherukkakeittoa ei saa käyttää liemenä, siihen voi jäädä myrkyllisiä aineita.
Vaaleanpunainen kärpäshelta keitto
Keitetty hedelmäliha lisätään usein keittoon, jolloin ruoasta tulee maukasta ja ravitsevaa. Resepti näyttää tältä:
- Tuoreet hedelmäkappaleet puhdistetaan, pestään ja keitetään suolavedessä, liemi valutetaan ja sienet laitetaan siivilään ja huuhdellaan viileällä vedellä.
- Korkit ja koipat leikataan pieniksi paloiksi, upotetaan uudelleen vesipannuun ja keitetään 10 minuuttia, minkä jälkeen veteen lisätään 3 hienonnettua tuoretta perunaa.
- Kun sienet ja perunat kypsyvät, raasta porkkanat ja 2 pientä sipulia karkealla raastimella ja paista ne sitten pannulla kullanruskeiksi.
- Liemi sienien ja perunoiden kanssa suolataan maun mukaan, lisätään sipulia ja porkkanaa, ja haluttaessa veteen lisätään myös pippuria ja vihreitä.
Sinun täytyy keittää keittoa vielä 10 minuuttia. Lisää laakerinlehti liemeen pari minuuttia ennen valmista, ota sitten keitto pois liedeltä ja tarjoa noin puolen tunnin kuluttua smetanan kera.
Paahdettua kärpäsheltettä
Toinen yksinkertainen resepti harmaa-vaaleanpunaiselle kärpäshelteelle ehdottaa sienimassan paistamista. Tämä on erittäin helppo tehdä:
- Tuoreet sienet puhdistetaan, pestään ja keitetään perinteisesti, minkä jälkeen vesi valutetaan ja itse hedelmäkappaleet pestään uudelleen.
- Leikkaa sienimassa pieniksi paloiksi, kuumenna paistinpannu, voitele se kasviöljyllä ja levitä sienet.
- Lisää 10 minuutin kuluttua tangoiksi tai viipaleiksi leikatut perunat sekä sipulit, lisää suolaa maun mukaan ja lisää halutessasi pippuria.
Paista sienimassaa sipulien ja perunoiden kanssa, kunnes perunat ovat täysin kypsiä, minkä jälkeen pannu otetaan pois liedeltä ja jäähdytetään noin 20 minuuttia. Sitten ruokalaji voidaan tarjoilla smetanan ja yrttien kanssa.
Hyödylliset ominaisuudet ja mahdolliset haitat
Harmaa-vaaleanpunainen kärpäshelta on arvostettu paitsi sen miellyttävän maun, myös sen hyödyllisten ominaisuuksien vuoksi.Sen hedelmäliha sisältää monia vitamiineja, mukaan lukien betaiini, joka parantaa maksan toimintaa ja kiihdyttää aineenvaihduntaa. Myös betaiinin myönteisiä vaikutuksia elimistössä tutkitaan Alzheimerin taudin ja syövän hoidossa. Massa sisältää paljon kasviproteiinia, joten sieni on hyödyllinen kasvispöydässä ja voi korvata lihan.
Samaan aikaan harmaa-vaaleanpunainen kärpäsherukka sisältää vaarallista ainetta, rubescenslysiiniä, joka ihmiskehoon joutuessaan aiheuttaa punasolujen tuhoutumisen ja johtaa verenvuotoiseen keuhkoödeemaan. Myrkky hajoaa yli 80 °C:n lämpötiloissa, minkä vuoksi harmaa-vaaleanpunainen kärpäsherukka tulee keittää ennen käyttöä.
Jopa keitetty massa voi muodostaa tietyn vaaran kroonisten maha- ja suolistosairauksien sekä sieniallergioiden yhteydessä. Raskaana olevilta naisilta ja lapsilta on ehdottomasti kiellettyä käyttää harmaanvaaleanpunaista kärpäsheltettä, pieninkin virhe sen keräämisessä ja valmistuksessa voi olla heille kohtalokas.
Mielenkiintoisia faktoja vaaleanpunaisista kärpäsherneistä
Punastuva kärpäshelta on erittäin kestävä laji ulkoisille olosuhteille. Se ei kasva vain lauhkeassa ilmastossa, vaan jopa Afrikassa, jossa erittäin korkeat lämpötilat eivät ole harvinaisia.
Sienen mielenkiintoinen ominaisuus on sen alhainen kaloripitoisuus. 100 g tuoreita sieniä sisältää vain 22 kaloria.
Punehtavan kärpäsherneen maku on sienenpoimijoiden mukaan hieman makea. Tämä johtuu suurelta osin sen suosiosta.
Johtopäätös
Harmaavaaleanpunainen kärpäsherukka sopii kulutukseen lämpökäsittelyn jälkeen, koska siinä olevat myrkyt tuhoutuvat korkeissa lämpötiloissa.Mutta keräilyssä on oltava erityisen varovainen, lajikkeella on monia vaarallisia, myrkyllisiä vastineita.
