Sisältö
Kirsikkasieni (lat. Clitopilus prunulus) on lamelliryhmän edustaja. Joissakin julkaisuissa sitä kutsutaan nimellä clitopilus vulgaris; voit löytää myös muita nimiä: kirsikkapuu, kirsikkapuu. Tämä on korkkisieni, joka on ulkonäöltään kantarellin kaltainen, mutta hiljaisen metsästyksen ystävät tuntevat sen vähän, ja se on pelottavaa, koska se on samankaltainen myrkyllisten yksilöiden kanssa.
Miltä sieni näyttää?
Kuvauksen mukaan kirsikkasieni (näkyy kuvassa) on väriltään valkoinen ja siinä on jauhemainen tuoksu. Ominainen aromi selittyy kudoksissa olevan aldehydin trans-2-nonenaalin läsnäololla.Koska sukulajia on monia, luokittelu on vaikeaa.
Korkin kuvaus
Riippuvan sienen korkilla (kuvassa) on seuraavat ominaisuudet:
- halkaisija 4-10 cm;
- sileä, kuiva pinta, kostealla säällä siitä tulee hieman tahmeaa ja kiiltävää;
- muoto muistuttaa säännöllistä ympyrää;
- nuorilla kupera, vanhoilla litteä. Muodostaa usein suppilon, joka muistuttaa kantarelleja;
- nuorille yksilöille on ominaista voimakkaasti rullatut reunat; vanhoilla yksilöillä tämä ominaisuus on vähemmän korostunut;
- väri voi olla eri valkoisen sävyjä, kaikki riippuu sijainnista ja kasvuolosuhteista;
- vyöhykerenkaat puuttuvat;
- liha on joustavaa ja mehevää, ei muuta väriä leikattaessa, mutta tummuu puristamisen jälkeen.
Itiöt sisältävä kerros esitetään ohuina ja tiiviinä levyinä, jotka saavat vaaleanpunaisen sävyn kypsymisen aikana ja myös ikääntyessään.
Jalan kuvaus
Voit erottaa riippuvan sienen muista lajeistaan, jotka eivät aina ole syötäviä, varresta (kuvassa). Sen väri on sama kuin hatun. Se voi olla kaareva, pituus vaihtelee 3-9 cm. Yleiset ominaisuudet:
- jalan muoto on lieriömäinen, tyvestä litteä ja hieman laajennettu lähemmäs korkkia;
- itiöt kantavat levyt laskeutuvat kirsikkapuun varteen;
- massa on tiheää;
- pinta on samettinen, herkkä;
- nuorilla yksilöillä on karvaisuutta.
Missä ja miten se kasvaa
Nimen perusteella kirsikankukka (kirsikkapuu) löytyy alueelta, jossa vaaleanpunaiset kukat kasvavat: kirsikka-, luumu-, päärynä- ja omenapuita. Nämä ovat parhaat ohjeet niitä etsiessä. Kirsikankukka kasvaa hyvin vaaleiden lehtipuiden (tammi, pyökki) vieressä.
Kirsikankukat kasvavat vihannespuutarhoissa, hedelmätarhoissa ja niitä löytyy niityiltä.Se voi muodostaa pieniä ryhmiä, mutta yksittäisiä yksilöitä löytyy usein. Keräysjakso kestää heinäkuun puolivälistä ja päättyy lokakuussa. Kirsikankukka katoaa ensimmäisen kylmän alkaessa.
Clitopilus prunulus kasvaa happamassa tai happamassa maaperässä. Jos maaperä on neutraali tai emäksinen, mesikastetta on lähes mahdotonta löytää.
Kasvuvyöhyke on koko Euroopan lauhkea vyöhyke.
He ovat oppineet kasvattamaan kirsikoita keinotekoisesti puiden rungoissa tai erityisillä tiloilla (myydään). Kauppakeskuksissa niitä kutsutaan osterisieniksi. Ne eroavat aidoista riipuksista lippiensä vaalean värin suhteen.
Syötävä sieni tai ei
Kirsikkasieniä käytetään elintarvikkeina:
- tuore keittämisen jälkeen;
- toisten ruokien valmistukseen (hauduttaminen);
- leivonnaisten täytteenä;
- kastikkeiden ja aromaattisten mausteiden valmistukseen;
- kuivaukseen, peittaukseen ja marinointiin.
Kirsikkaa pidetään Euroopassa herkkuna. Se sisältää runsaasti fosforiyhdisteitä (jopa 45 %), jotka ovat välttämättömiä ihmiskeholle.
Korjattu sato kuivataan. Ennen käyttöä sieniä liotetaan tunnin ajan. Kirsikka on miellyttävän makuinen ja sopii hyvin ruokien lisäkkeeksi.
Tämän sienen uutteita käytetään lääketieteessä antikoagulanttina. Suositellaan ihmisille, joilla on lisääntynyt veren hyytyminen ja tromboosista kärsiville.
Tuplaukset ja niiden erot
Erot kaikkien kirsikkapuun sukulaisten välillä ovat pieniä, joten niitä on erittäin vaikea havaita sieniä poimittaessa. Myrkylliset vastineet, jotka aiheuttavat vakavan terveysvaaran:
Karvas rikki
Massa on hyvin katkeraa (kuten nimestä voi päätellä), ja korkissa on samankeskisiä halkeamia.Myrkyllinen ja hengenvaarallinen.
Entoloma myrkyllinen
Sieni on myrkyllinen. Se eroaa kirsikoista lautasten järjestelyssä varressa. Entolomassa ne ovat paljon korkeammat.
Vahva puhuja
Ainoa ero: vyöhykerenkaita ei ole, mikä on erityisen havaittavissa korkeassa kosteudessa. Jotkut lähteet viittaavat levyjen vaaleanpunaiseen sävyyn myrkyllisen sienen merkkinä, mutta tämä merkki ei aina pidä paikkaansa.
Erot ovat varsin epämääräisiä, minkä pitäisi toimia varoituksena kokemattomalle sienestäjälle. Kirsikkasienen valokuvan ja kuvauksen huolellinen tutkiminen auttaa sinua välttämään myrkytyksen.
Johtopäätös
Kirsikkasieni kerätään ympäristön kannalta turvallisissa paikoissa. Rauhallinen metsästysalue ei saa sijaita valtateiden tai yritysten lähellä. Vain nuoret näytteet, joihin ei ole vielä kertynyt myrkkyjä, tulee kerätä. Tarkasta huolellisesti sienen levyt, varsi ja korkki. Tämä estää myrkyllisten samankaltaisten pääsyn koriin.
