Sisältö
Saffron float (saffron float, saffron pusher) on yksi harvoista Amanita-sienisuvun edustajista, joka sopii ravinnoksi. Tätä lajia tavataan metsissämme harvoin, ja huolimatta siitä, että sitä pidetään kulinaarisesti vähäarvoisena, sillä on faninsa.
Miltä sahramikelluke näyttää?
Sahramikellukkeen ulkonäkö vaihtelee iän mukaan - nuoret yksilöt ovat vahvoja, vakaita, tiheitä, kun taas aikuiset - täysin avattuna ohuella varrella - näyttävät hauraalta. Ulkonäön vuoksi monet sienenpoimijat pitävät sitä myrkyllisenä.
Korkin kuvaus
Sahramikelluke sai nimensä korkin värin ja muodon vuoksi - siinä voi olla oranssinkeltaisia sävyjä, joissa on kirkkaampi ja kylläisempi keskus; Tämän värin ansiosta sieni näkyy selvästi ruohossa. Äskettäin syntyneellä sahramikelluksella on munamainen korkki; kasvaessaan se avautuu ja saa puolipallon kellon muotoisen muodon. Aikuisten yksilöiden korkista tulee litteä ja keskellä pieni tuberkkeli. Kostealla säällä sen sileä, kuiva tai hieman limainen pinta saa tyypillisen kiillon. Korkin halkaisija on keskimäärin 40–80 mm, mutta joskus se kasvaa jopa 130 mm:iin.
Iän myötä usein esiintyvät valkoiset levyt muuttuvat kermamaisiksi tai kellertäviksi ja näkyvät korkin reunoilla, jolloin se muuttuu uurteiseksi. Pieni määrä Volvaa voi jäädä pinnalle.
Jalan kuvaus
Sahramityöntimessä on sileä tai hilseilevä lieriömäinen jalka, 60–120 mm pitkä ja 10–20 mm paksu. Pohjasta se on hieman paksumpi kuin korkissa ja voi olla joko suora tai hieman kaareva. Väri vaihtelee puhtaan valkoisesta sahramiin. Jalka on ontto, hauras, ilman rengasta, mutta suomut voivat muodostaa omituisia vöitä.
Tämän sienilajien erikoisuus on pussimainen volva, josta kasvaa varsi. Joissakin tapauksissa se voi olla maassa, mutta useammin se havaitaan sen pinnan yläpuolella.
Missä ja miten se kasvaa
Leveysasteillamme sahramikelluke löytyy kesän toisesta puoliskosta syksyn puoliväliin, lähinnä niistä metsistä, joissa kasvaa lehtipuita - koivu, pyökki, tammi. Se on myös usein kuusen vieressä. Viihtyy parhaiten valaistuissa paikoissa: reunoilla, polkujen varrella, kupissa ja voi kasvaa suoisilla alueilla. Suosii hedelmällistä, kosteaa, hapanta maaperää. Se kasvaa usein yksin, mutta voi esiintyä myös ryhmissä.
Maassamme se on yleisin Kaukoidässä, Primorskyn alueella, ja se tunnetaan hyvin Tulan ja Ryazanin alueiden sienenpoimijoille.
Onko sieni syötävää vai ei?
Sahramikelluke luokitellaan ehdollisesti syötäväksi sieneksi, mutta kulinaarisesti sen arvo on alhainen, koska massalla ei ole selkeää makua tai hajua ja se murenee helposti.
Kuten muutkin ehdollisesti syötävät lajit, sahramikelluke vaatii alustavan keittämisen, mikä on parasta tehdä kahdesti vaihtamalla vettä.
Kuinka valmistaa sahrami kelluke
Alustavan keittämisen jälkeen sahrami kelluke paistetaan, haudutetaan tai lisätään keittoihin.
Monet sienien ystävät eivät ole samaa mieltä siitä, että se on mauton, ja jakavat reseptinsä sen valmistamiseksi. Jotkut kotiäidit suosittelevat sienen paistamista rapeiksi keittämättä sitä ensin. He väittävät, että valmiin ruuan maku tällä valmistusmenetelmällä muistuttaa jonkin verran kanan makua.
Monet valmistavat tämän tyyppisistä sienistä keittoja, ja he ylistävät myös marinoituja sahramia.
Sahramipuskureiden makua verrataan usein maissin makuun - nuorten yksilöiden liha on tiheää ja makeaa. On "hiljaisen metsästyksen" ystäviä, jotka arvostavat puskureiden makua korkeammalle kuin muiden, jopa jaloimpien sienien.
Myrkylliset tuplaukset ja niiden erot
Suurin vaara sahramin kellukkeen keräämisessä on sen samankaltaisuus tappavan myrkyllisen myrkkysienen kanssa. Erona näiden lajien välillä on se, että myrkkysienellä on rengas jalassa, kun taas kellussa ei. Vaalean uikkun kannen reunassa ei ole uria, kuten aikuisissa työntöissä.
Myös sahramikelluke voidaan helposti sekoittaa kirkkaan keltaiseen kärpäsheltekseen. Näiden kahden lajikkeen hedelmärungot ovat muodoltaan ja väriltään hyvin samankaltaisia.
Voit erottaa yhden lajin toisesta seuraavien ominaisuuksien perusteella:
- kirkkaan keltainen kärpäshelteillä on peitteen jäänteet korissaan, ja sahramikelluksen pinta on useimmiten sileä ja puhdas. Jos Volvosta on jäljellä jäänteitä, niitä on hyvin vähän;
- kirkkaan keltaisen kärpäsen helmassa on selkeä retiisin tuoksu, kun taas sen syötävässä vastineessa on heikko sienen aromi;
- myrkyllisen kaksosen jalassa on kalvorengas. Vaikka se katoaa ajan myötä, sen jälki säilyy silti.
Sahrami kelluke on helppo sekoittaa muihin ehdollisesti syötäviin kellukkeisiin - oranssiin ja harmaisiin. Oranssi kelluke näyttää tyylikkäämmältä, ja sen korkki on väritetty rikkailla oranssin sävyillä.
Harmaa kelluke on suurempi.Sen liha on vahvempaa ja mehevämpää, ja korkin väri voi vaihdella laajalla alueella: vaaleanharmaasta harmahtavan okraan.
Toisena sahramikelluksen kaksoiskappaleena pidetään Caesar-sientä (kuninkaallista) eli keisarin kärpäsherkkua, jota pidetään erittäin arvokkaana ja maukkaana valtakunnan herkkuna. Caesarin kärpäshelta on suurempi, siinä on vahvempi liha ja tuoksussa on hasselpähkinän vivahteita. Lippiksessä voi olla sävyjä oranssista tulipunaiseen, jalka ja lautaset ovat myös oransseja. Caesarin kärpäsherneen erottuva piirre on varressa oleva rengas, jota kellukkeilla ei ole.
Johtopäätös
Saffron float on sieni, joka kiinnostaa "hiljaisen metsästyksen" hienostuneita ystäviä. Erityistä varovaisuutta on noudatettava keräämisessä, sillä sen vastineet ovat erittäin vaarallisia. Jos sinulla on pienintäkään epäilystä, sinun tulee kieltäytyä keräämästä sahramia ja suosia tunnetumpia lajeja.
