Sisältö
Merlot-rypäleet ovat yksi suosituimmista (teknisistä) viinilajikkeista, jotka ovat alun perin peräisin Ranskasta. Maailmanlaajuisessa jakelussa vain Cabernet Sauvignon on sitä edellä. Merlot-rypäleet ja niistä valmistettu viini houkuttelevat niiden monimutkaisen maun vuoksi, joka muuttuu ajan myötä ja riippuu sadonkorjuun ajoituksesta.
Valinnan historia
Lajikkeen alkuperästä ei ole tarkkaa tietoa. Bordeaux'ta pidetään sen kotimaana. Provencen (oksitaanin) kielestä käännettynä lajikkeen nimi tarkoittaa "nuorta mustarastasta". Jotkut yhdistävät tämän marjojen kauniiseen sinimustaan väriin, toiset lintuihin, jotka pitävät näitä hedelmiä.
Tutkijat uskovat, että Merlot-lajike ilmestyi roomalaisten aikana 1. vuosisadalla. Kirjallisissa lähteissä se mainittiin ensimmäisen kerran 1700-luvun lopulla.
Tiedemiehet ovat geenitutkimuksen avulla havainneet, että Merlot on peräisin länsieurooppalaisesta teknisestä Cabernet Franc -rypäleestä ja muinaisesta ranskalaisesta Magdalene Noir de Charentes -lajikkeesta.
Merlot sisällytettiin Venäjän federaation valtion rekisteriin vasta vuonna 2002.Alkuperäinen on I. T. Trubilinin mukaan nimetty Kuban State Agrarian University.
Merlot-rypälelajikkeen kuvaus
Merlot-rypäleiden viljelyn päätarkoitus on tuottaa viiniä. Sitä ei kuluteta tuoreena.
Kimput
Merlot-rypäleissä on pieniä klustereita. Keskipituus 15 cm. Tärkeimmät ominaisuudet:
- keskimääräinen leveys 9-10 cm;
- halkaisija jopa 14 cm;
- lieriömäinen kartiomainen muoto, joskus siivekäs;
- keskimääräinen tiheys;
- paino 130-135 g;
- Jalkojen pituus on keskimääräinen.
Nippu sisältää 74 % puhdasta mehua. Noin 22 % tulee massan kuivasta osasta, kuoresta ja siemenistä.
Marjat
Merlot-hedelmät ovat keskikokoisia. Niiden tärkeimmät ominaisuudet ovat:
- pituus 13,5 mm;
- leveys 12,5 mm;
- paino 1-1,4 g;
- pyöreä muoto;
- väri musta;
- voimakas vahamainen sininen pinnoite;
- väritön mehu;
- ohut mutta kestävä iho;
- harmoninen maku yösävyllä;
- mehukas massa;
- siementen lukumäärä enintään kolmeen kappaleeseen;
- siemenet ovat pieniä, väriltään ruskeanruskeita, pituus 4,5-5 mm, leveys 2,5-3 mm;
- keskimääräinen happamuus 6,9 g/l;
- sokeripitoisuus 100 ml:ssa 20-22%;
- kaloripitoisuus per 100 g 63 kcal.
Viini
Nuorilla versoilla on harmaat latvat ja vaaleanpunaiset täplät. Viiniköynnöksen tärkeimmät ominaisuudet ovat:
- tiheä huopa karvaisuus;
- vuotuiset versot kypsymisen jälkeen ovat kellertävänruskeita, solmut ovat tummempia;
- biseksuaaliset kukat;
- kasvuvauhti on keskimääräinen.
Merlot-rypäleet muodostavat vahvoja tai keskikasvuisia pensaita, versojen pituus on 0,8-1 m, jotkut saavuttavat 1,4-1,5 m
Tämän lajikkeen lehtien koko on keskimääräinen. Ne näyttävät tältä:
- pyöreä muoto;
- kääntöpuoli on karvainen harvan hämähäkinseitin muodossa;
- väri on vihreä, siinä on lievä pronssinen sävy;
- syksyllä väri on keltainen, punaisia täpliä ilmestyy;
- viisi terää, joiden päissä on kolmion muotoiset hampaat, niiden sivut ovat hieman kuperia;
- suppilon muotoinen kaarevuus;
- ylempien lovien syvyys on keskimääräinen; useammin ne ovat suljettuja, niissä on elliptinen aukko ja hammas alaosassa;
- varren lovet ovat avoimia ja lyyran tai lansetin muotoisia.
Merlot-rypäleiden ominaisuudet
Lajikkeen täysi kasvukausi kestää noin 250 päivää. Krimin eteläosassa lehtien pudotus havaitaan vuoden lopussa
Kypsymisaika
Venäjän federaation valtion rekisteri luokittelee Merlotin keskimyöhäiseksi lajikkeeksi. Marjat kypsyvät syyskuun lopussa tai lokakuun alussa. Kun silmut avautuvat, tekniseen kypsyyteen on jäljellä 152-164 päivää. Jakson alarajaa suositellaan pöytäviineille, ylärajaa jälkiruokakategorialle. Viiniköynnösten kypsymisaste syksyn pakkasilla on 90-95 %.
Merlot-rypäleiden sato
Lajike on korkeasatoinen ja kantaa jatkuvasti hedelmää. Virallisten tietojen mukaan hehtaarilta kerätään 47 senttiä, enintään 57 senttiä. Viininviljelijät antavat muita lukuja - keskimäärin 60-80 senttiä hehtaarilta, parhaina vuosina jopa 150 senttiä. Pensassa on yli 52 % hedelmää kantavista versoista.
Ensimmäinen Merlot-rypäleen sato korjataan yleensä kolmantena vuonna
Merlot-rypäleiden makuominaisuudet
Merlot-rypäleillä on monimutkainen maku. Se esitetään seuraavilla sävyillä:
- hedelmät - luumu, kirsikka, mustikka, mulperi;
- vihannekset ja mausteet - mustan ja vihreän oliivin sävyt, minttu, rosmariini, fenkoli, tryffeli, nahka ja tupakka.
Tästä rypälelajikkeesta valmistetun viinin maut muuttuvat iän myötä. Aluksi marja-aromit vallitsevat, ja tynnyrissä ikääntymisen jälkeen ilmestyy suklaa-, kahvi-, karamelli- ja vaniljatuoksu.
Missä se kasvaa
Merlotia viljellään useimmilla maailman viinialueilla. Ekologisten ja maantieteellisten ominaisuuksien perusteella lajiketta pidetään länsieurooppalaisena. Se on yleisin Välimeren rannoilla, Algeriassa. Lajiketta kasvatetaan myös Yhdysvalloissa ja Chilessä. Venäjällä valtion rekisterin mukaan lajiketta suositellaan Pohjois-Kaukasian alueelle.
Hyvän talvikestävyyden ansiosta Merlot-rypäleitä voidaan kasvattaa jopa Moskovan alueella. Tällaisissa olosuhteissa sato on peitettävä talveksi. Parhaat kypsymisindikaattorit havaittiin Krasnodarin alueella.
Pakkaskestävyys
Merlot-lajikkeella on keskimääräinen pakkaskestävyys. Keväällä ne eivät ole haitallisia sadolle, mutta myöhään syksyllä, kun viiniköynnös ei ole kypsä, ne voivat vahingoittaa sitä ja sen silmuja. Talvella viinirypäleet kestävät -20-22 °C:n lämpötiloja.
Kuivuuden kestävyys
Merlot-lajike kestää keskimäärin kuivuutta. Kasteluväli määräytyy sääolosuhteiden ja maaperän koostumuksen mukaan.
Taudin vastustuskyky
Merlot-rypäleille on ominaista suhteellinen vastustuskyky hometta ja hedelmämätää vastaan. Lajike on erittäin herkkä oidiumille.
Laadun säilyttäminen
Merlot-rypäleitä ei ole tarkoitettu pitkäaikaiseen varastointiin. Myös viileässä huoneessa, jossa on hyvä ilmanvaihto, sato kestää vain muutaman viikon.
Hyödyt ja haitat
Viininviljelijät kokeilevat Merlotin kasvattamista ja valmistavat siitä viiniä. Juoman maku riippuu suurelta osin sadonkorjuuajasta - jos teet sen aikaisemmin, happamuus on korkeampi, koska hedelmät saavat sokeripitoisuuden hitaasti.
Lämpiminä kesinä Merlot-hedelmiin kertyy enemmän sokeria, ja kylminä vuosina kypsyminen on Cabernet Sauvignonin edellä.
Plussat:
- suhteellinen immuniteetti hedelmämätää, hometta vastaan;
- hyvä pakkaskestävyys ja kuivuus;
- itsepölytys;
- vakaa ja korkea tuottavuus;
- taimet juurtuvat hyvin;
- runsas kimppu marjoista saatua viiniä.
Miinukset:
- voimakas herkkyys oidiumille;
- taipumus herneisiin (pieniin marjoihin).
Merlot-rypäleiden viljelyn ominaisuudet
Sato istutetaan pistokkailla tai taimilla. Jos juurijärjestelmä on avoin, on parempi suunnitella työ myöhään keväällä tai alkukesällä; jos juurijärjestelmä on suljettu, huhti-toukokuulle. Maaperän tulee lämmetä vähintään 10 asteeseen.
Paras vaihtoehto Merlot-lajikkeelle on savimaa ja hiekan seos. Alueen tulee olla hyvin valaistu ja suojattu tuulelta. Pohjaveden tulee olla vähintään 1,5-2 metrin päässä.
Lasku
Merlot-rypäleet istutetaan 1,5x3 tai 2x4 m kuvion mukaan. Yökärjen läheisyyttä ei suositella.
Istutusreikä on parempi valmistaa syksyllä tai ainakin keväällä 1-2 kuukautta etukäteen. Poista erikseen hedelmällinen kerros, järjestä 15-20 cm salaojitus kaatamalla kivimurskaa tai murskattua tiiltä. Poistettu hedelmällinen kerros sekoitetaan seuraavien komponenttien kanssa:
- humus - 2,5 ämpäriä;
- puutuhka - 2 kuppia;
- urea - 0,1 kg;
- superfosfaatti - 0,2 kg.
Täytä reikä tällä seoksella ja kastele sitä runsaasti. Lisäalgoritmi Merlot-taimien istuttamiseen on seuraava:
- Asenna muoviputki (poikkileikkaus 5 cm) kasteluun tarkoitettuun reikään.
- Kaada hedelmällinen maaperä jättäen 0,5 m yläosaan.
- Kastele runsaasti.
- Kun kosteus on imeytynyt, aseta taimi reikään ja levitä juuret tasaisesti.
- Täytä reikä.
- Varjosta taimi.
Jos istutat Merlot-rypäleitä vihreillä pistokkailla, sinun on leikattava ne kukinnan alussa tai kaksi viikkoa ennen sitä. Tee 45 cm aihiot, poista alemmat lehdet ja lyhennä ylempiä 35-50%. Lisäalgoritmi on seuraava:
- Tee pohjaan vinot leikkaukset ja aseta pistokkaat veteen (huoneenlämpöiseen) kahdeksi päiväksi.
- Kasta topit sulaan parafiiniin pariksi sekunniksi, käsittele vinot kohdat kasvustimulaattorilla.
- Asenna paalu istutusreikään (valmistettu vakioalgoritmin mukaan).
- Tee lähelle reikä ja aseta leikkaus siihen niin, että maan pinta on 5 cm alasilmän yläpuolella.
- Täytä reikä ja tiivistä se.
- Vesi maaperän laskeutumiseen.
- Kun vesi on imeytynyt, lisää kosteaa maata.
Varmuuden vuoksi voit istuttaa kaksi pistokasta kuhunkin reikään. Jos molemmat juurtuvat, heikompi näyte poistetaan.
Kalkkipitoisella maaperällä kasvatettu Merlot tuottaa kirkkaamman viinin, hiekkamaalla viljely pehmentää sitä.
Merlot-rypäleiden karsiminen
Sato leikataan hygieniatarkoituksiin ja muotoiluun. Ensimmäisessä tapauksessa kaikki vaurioituneet ja sairaat oksat poistetaan. Tämä karsiminen suoritetaan keväällä.
Merlot-rypälepensaan muodostamiseksi vanhat oksat poistetaan nuorten versojen kasvun stimuloimiseksi ja sadon lisäämiseksi. Tämä karsiminen suoritetaan syksyllä. Viiniköynnöksiä lyhennetään 6-8 silmällä.
Eteläiset alueet (Moldova, Ukraina) suosivat monikätistä Merlot-viuhkaleikkausta, keskipitkällä tai pitkällä. Krimillä he tekevät sen lyhyeksi.
Leikkaamisen lisäksi on suositeltavaa puristaa versojen kärjet ennen kukintaa tai aivan alussa. Tämä parantaa Merlot-hedelmäsarjaa.
Johtopäätös
Merlot-rypäleet ovat yksi suosituimmista viinilajikkeista. Sillä on keskimyöhäinen kypsymisaika, keskimääräinen pakkas- ja kuivuuskestävyys ja hyvä sietokyky hedelmämätää ja hometta vastaan. Viljelykasveja kasvatettaessa on tärkeää tarjota kokonaisvaltaista hoitoa, mukaan lukien asiantunteva ja oikea-aikainen karsiminen sekä ennaltaehkäisevät hoidot oidiumia vastaan.
Arvostelut Merlot-rypäleistä
