Kuinka kuoria pinjansiemeniä kotona

Sisältö

1 Kuinka ja kuinka kauan männynkäpyä keitetään pähkinöiden uuttamiseksi
2 Kuinka kuoria pinjansiemeniä kotona
3 Kuinka puhdistaa pinjansiemeniä teollisessa mittakaavassa
4 Pähkinöiden käsittely puhdistuksen jälkeen
5 Johtopäätös

Pinjansiementen kuoriminen kotona on melko vaikeaa. Pohjoisen puun pieniä, tiheitä ja vahvakuorisia siemeniä on lähes mahdotonta rikkoa. Kotona ei ole laitteita pinjansiementen kuorimiseen. Pohjoisten alueiden asukkaat tietävät kovien pohjoisten hedelmien puhdistamisen salaisuudet. Voit hyödyntää heidän monen vuoden kokemustaan.

Kuinka ja kuinka kauan männynkäpyä keitetään pähkinöiden uuttamiseksi

Pohjoisten pähkinöiden puhdistamiseksi setriversoja kerätään myöhään syksyllä. Niiden tulee muuttua tummanharmaiksi tai ruskeiksi ja niissä tulee olla puumaisia, kovia suomuja. Tämä tarkoittaa, että pähkinät ovat kypsiä ja niitä voidaan syödä. Pähkinöitä on mahdollista erottaa kartiosta vain, jos sitä ensin keitetään puoli tuntia, mutta enintään 40 minuuttia.

On parempi keittää setriversoja ulkoilmassa ja vanhassa astiassa. Kypsennettynä niistä vapautuu suuria määriä hartsia ja voimakas aromi. Pannun seinämien tervamaista pinnoitetta on lähes mahdoton pestä pois.

Tärkeä! Setrikäpyjen pistävä männyn haju on vaikea poistaa sisätiloissa.

Ota ruoanlaittoon sopivan kokoinen pannu. Kerätyt kartiot asetetaan pohjalle ja täytetään vedellä. Nesteen tulee peittää setrihedelmät kokonaan. Päälle tulee laittaa kerros ruohoa tai heinää. Tämä temppu auttaa pääsemään eroon ylimääräisestä hartsista, versot eivät kellu pintaan.

Aseta pannu tulelle ja kiehauta vesi. Vähennä sen jälkeen lämpöä ja keitä käpyjä, kunnes niistä tulee voimakasta männyn hajua. Tämä kestää noin puoli tuntia. Kun pannu on poistettu tulelta, versot asetetaan kuivalle pinnalle jäähtymään. Heti kun setrihedelmät ovat jäähtyneet, ne alkavat kuoria niitä.

Tärkeä! Keitettyjen setriversojen puhdistaminen käsin ei ole vaikeaa.

Kuinka kuoria pinjansiemeniä kotona

Pohjoisten pähkinöiden kova kuori on vaikea poistaa. On olemassa useita tapoja murtaa pinjansiemeniä kotona. Tätä varten he käyttävät erilaisia käytettävissä olevia työkaluja ja kekseliäisyyttä. Pähkinänkuoren tekemiseksi taipuisammaksi se pehmennetään kiehuvalla vedellä, kylmällä tai lämmöllä.

Kuinka pehmentää pinjansiemeniä kiehuvalla vedellä

Laita pähkinät matalaan kulhoon ja kaada niiden päälle kiehuvaa vettä 5-10 minuuttia. Ota sen jälkeen pähkinät pois ja laita ne kuivalle pyyhkeelle ja anna valua. Sitten voit aloittaa niiden kuorimisen.

Kuinka nopeasti kuoria pinjansiemeniä paahtomenetelmällä

Voit paahtaa pähkinät uunissa. Sen jälkeen kuoret on helpompi puhdistaa ja valmiin tuotteen maku on paljon parempi.

Voit kuoria pinjansiemeniä kotona seuraavasti:

Huuhtele setrinsiemenet juoksevan veden alla, älä pyyhi niitä jälkeenpäin.
Esilämmitä uuni +150 asteeseen.
Laita pähkinät uunipellille yhteen kerrokseen ja laita uuniin. Ne tulee sijoittaa uunin korkeimmalle hyllylle.
Hauduta setrihedelmiä noin 15 minuuttia. Prosessia tulee valvoa, jotta ne eivät kypsy liikaa.

Heti kun kuori muuttuu kullanruskeaksi tai vaaleanruskeaksi, pinjansiemeniä voidaan poistaa. Ne kaadetaan pyyhkeen päälle ja annetaan jäähtyä puoli tuntia. Tämän ajan jälkeen pähkinät voidaan kuoria tavallisella kaulimella. Ne peitetään kankaalla ja alkavat voimalla kierrellä kaulinta hedelmien päälle, kun taas kuoret halkeilevat helposti.

Pinjansiementen kuoriminen pakastusmenetelmällä

Laita ensin kovat pähkinät pakastimeen pehmenemään pariksi tunniksi. Ne laitetaan ensin muovipussiin. Ilma on vapautettava pussista. Sitten sellofaani sidotaan tiukasti. Pakastamisen jälkeen pähkinät voidaan kuoria helposti murskaamalla ne kaulimella. Kuori muuttuu hauraaksi ja irtoaa helposti ytimestä.

Tärkeä! Sulatetut pinjansiemeniä syödään heti. Niiden säilyvyysaika on enintään viikko.

Pinjansiementen kuoriminen lämpötilan muutoksilla

Tätä menetelmää varten lämmitä ensin paistinpannu liedellä. Kaada sitten hedelmät siihen lisäämättä öljyä. Kuumenna käpynsiemeniä 2-3 minuuttia koko ajan sekoittaen. Älä paista pähkinöitä yli 5 minuuttia, ne menettävät makunsa.

Määritellyn ajan kuluttua tuote siirretään jäävedellä täytettyyn astiaan. Pidä sitä siellä enintään 1 minuutin ajan.Tämän jälkeen kartioiden sisältö siirretään pyyhkeeseen ja annetaan imeä ylimääräistä kosteutta.

Kuivatut pinjansiemeniä voi laittaa muovipussiin, päästää ilmasta pois ja sitoa tiukasti. Sitten voit murskata kuoren kaulimella. Hedelmiä ei saa painostaa liikaa, sillä kuoresta tulee hauras ja ytimet voivat vaurioitua.

Kuinka murtaa pinjansiemeniä kotona käsin

Lämpökäsittelyn lisäksi kovien pähkinöiden kuorimiseen käytetään erilaisia työkaluja, joita on saatavilla joka kodissa.

Nämä voivat olla seuraavat laitteet:

kaulin;
pihdit;
valkosipulipuristin;
vasara.

Jos siihen tottuu, voit oppia kuorimaan käpyn siemenet vahingoittamatta ytimiä.

kaulin

Kaulin helpottaa käsiteltyjen ja tuoreiden pinjansiementen kuorimista kotona. Ne asetetaan pussiin tai pyyhkeeseen peittäen yläosan vapaalla reunalla. Sitten he alkavat rullata sitä kaulimella. Kiehuvaan veteen liotetut tai jäädytetyt setrikävyt puhdistetaan vähällä vaivalla. Raakojen pähkinöiden kuoriminen vaatii voimaa.

Vasara

Käytä tätä puhdistusmenetelmää varten kiehuvalla vedellä käsiteltyjä tai tuoreita siemeniä. Ne asetetaan vohvelipyyhkeelle puolikkaaksi. Vapaa pää on peitetty setrihedelmillä. Sitten he alkavat lyödä sitä kevyesti vasaralla. Tärkeintä ei ole liioitella sitä, jotta et päädy ytimiin ja kuorikappaleisiin.

Pihdit, valkosipulipuristin

Jos pähkinöitä on vain muutama, ne puhdistetaan improvisoiduilla työkaluilla: pihdeillä tai valkosipulipuristimella. Tässä tapauksessa setrin siemenet kuoritaan yksi kerrallaan. Tätä menetelmää varten sinun on oltava kärsivällinen, koska tämä työ on vaivalloista.

On parempi kaataa käpyjen siemenet ensin kiehuvaa vettä ja kuivata ne sitten.Myöhemmin jokainen hedelmä puristetaan pihtien osien väliin ja kahvoja aletaan puristaa, kunnes ne murenevat. Tee tämä huolellisesti ja hitaasti, sillä pähkinä on helppo murskata kokonaan.

Valkosipulipuristimeen ladataan muutama käpyn siemen, ja kahvoja aletaan puristaa. Sinun ei pitäisi tehdä tätä äkillisesti käyttämällä maksimaalista vaivaa: on suuri todennäköisyys saada pähkinäpuuroa. Puristin voi hyvin toimia pinjansiementen kuorintakoneena.

Koneet pinjansiementen kuorimiseen

Nykyaikaisissa olosuhteissa suuria määriä pohjoisia pähkinöitä käsitellään erikoiskoneilla - pinjansiemenkuorilla. Niiden avulla voit puhdistaa jopa 70 kg raaka-aineita tunnissa. Tällaisia koneita voidaan nähdä erityisissä käsittelytehtaissa tai voit tehdä ne itse.

Pinjansiementen puhdistuslaite suorittaa täyden raaka-aineiden käsittelysyklin:

murskaa kuoren;
erottaa ytimet;
poistaa kalvon mutterista;
seuloa roskat valmiista tuotteesta.

Pinjansiementen puhdistuskoneella voit puhdistaa siemeniä paitsi kotikäyttöön, myös luoda pienen yrityksen pohjoisten puuraaka-aineiden käsittelyyn.

Kuinka puhdistaa pinjansiemeniä teollisessa mittakaavassa

Viime aikoihin asti koko pohjoisten saksanpähkinöiden puhdistusprosessi tehtiin manuaalisesti. Nyt tehokkaat koneet, jotka pystyvät käsittelemään useita tonneja raaka-aineita päivässä, selviävät tästä. Kaikki nämä laitteet toimivat eri tavalla.

Tässä on joitain pinjansiementen kuorimien perusperiaatteita:

Mekaaninen menetelmä – siemenet murskataan erityisessä astiassa pinjansiemenpuristimella, jonka jälkeen ne kaadetaan toiseen säiliöön jatkokäsittelyä varten.
Tyhjiömenetelmä – raaka-aineet altistetaan paineenvaihteluille erikoissäiliössä, jonka jälkeen kuoret on helppo puhdistaa.
Murskaus- ja mitoitusmenetelmä – Ensimmäisessä vaiheessa raaka-aineille kohdistetaan mekaaninen vaikutus pinjansiemenkuoressa, jonka jälkeen ne kaadetaan erillisiin astioihin täydellistä puhdistusta varten.
Altistuminen nestemäiselle typelle – siemenet lämmitetään ja kastetaan sitten nestetyppeen; kuori murenee helposti ilman ylimääräistä vaivaa.

Tehdastuotannon viimeisessä vaiheessa setrihedelmät lajitellaan koon mukaan ja pakataan ilmatiiviisiin astioihin, jotta niiden maku säilyy pitkään.

Ainoa negatiivinen asia on, että laitteet pilaavat usein itse ytimet jättäen niistä hiukkasia valmiin tuotteen kokonaismassaan. Tällaisia murskattuja siemeniä myydään myös, vain halvemmalla kuin kokonaisia.

Pähkinöiden käsittely puhdistuksen jälkeen

Valtion elintarvikestandardien mukaisesti pinjansiementen ytimet on lajiteltava.

Korkealuokkaisten pohjoisten pähkinöiden pakkaukset sisältävät murskattuja hiukkasia (enintään 10 % valmiin tuotteen kokonaismassasta). Ensimmäisen luokan tuotteessa murskattujen ytimien pitoisuus saa olla enintään 15 %. Huonolaatuiset pähkinäpakkaukset voivat sisältää 80 % murskattuja ytimiä.

Setrihedelmien lajittelu ja kalibrointi tapahtuu erikoislaitteilla. Puhdistuksen jälkeen saadut ytimet kuivataan ja paistetaan kuivausrummuissa ylimääräisen kosteuden poistamiseksi ja homeen ja patogeenisten bakteerien kasvun estämiseksi.

Tärkeä! Viimeisessä vaiheessa pohjoisten pähkinöiden ytimet pakataan tyhjiöpakkaukseen, joka säilyttää tuotteen maun pitkään.

Johtopäätös

Pinjansiemeniä voi kuoria kotona erilaisilla työkaluilla ja temppuilla.Lämpökäsittelyn ja pakastuksen jälkeen tuote on helppo puhdistaa, mutta sitä ei voi säilyttää viikkoa kauempaa. Kuoressa pähkinät säilyttävät hyödylliset ominaisuutensa ja makunsa pitkään. On suositeltavaa puhdistaa ne välittömästi ennen käyttöä.

Koneiden avulla prosessoidaan suuria määriä pähkinöitä lyhyessä ajassa. Valmiilla tuotteella on pitkä säilyvyys korkealaatuisen kuivaus- ja tyhjiöpakkauksen ansiosta.