Sisältö
Okrakasvilla on monia nimiä: okra, abelmosh ja maukas hibiscus. Tämä nimien monimuotoisuus selittyy sillä, että okraa ei voitu luokitella oikein pitkään aikaan, koska se vahingossa määritettiin Hibiscus-sukuun ja erotettiin vasta vähän myöhemmin erilliseksi suvuksi. Jos hylkäämme kaikki kasvitieteelliset herkut, voimme sanoa, että okra on vihannes, jolla on erittäin hyödyllisiä ominaisuuksia ja joka sisältää laajan valikoiman vitamiineja ja hivenaineita.
Missä okra kasvaa?
Okrakasvi on trooppista alkuperää: sitä tavataan luonnonvaraisena Pohjois-Afrikassa ja Karibialla.
Kesykasvina se on laajalle levinnyt Välimeren rannikolla, erityisesti Etelä-Euroopassa ja Afrikassa. Sitä löytyy sekä Amerikasta, Keski- että Etelä-Aasiassa.
Miltä okra näyttää?
Okra kuuluu Malvaceae-heimoon.Koska se muistuttaa liikaa hibiskusta, se on kuitenkin erillinen laji, vaikka kasvit onkin helppo sekoittaa. Kuva tyypillisestä okrapensaasta:
Ulkoisesti okra on pensas (lajikkeesta riippuen), jonka korkeus on 40 cm - 2 m. Se koostuu paksusta ja massiivisesta varresta, jonka paksuus on 10 - 20 mm. Lähempänä maata varsi muuttuu puumaiseksi. Sen koko pinta on peitetty kovilla, mutta melko harvoilla karvoilla. Yleensä varsi, saavuttanut tietyn korkeuden, alkaa haarautua ja melko runsaasti. Siinä on jopa 7 suuren verson oksia.
Okran lehdillä on paksut ja pitkät varret. Niiden sävy voi olla hyvin monipuolinen; kasvuolosuhteista riippuen voi esiintyä mitä tahansa vihreän värin asteikkoa. Lehtien muoto on viisi-, harvemmin seitsemänlehtinen. Lehden koko on 5-15 cm.
Kasvin kukat sijaitsevat lehtien axilsissa; niillä on lyhyet pedicelet. Okra ei muodosta kukintoja, kukat asetetaan yksi kerrallaan. Ne ovat suuria (halkaisijaltaan jopa 12-15 cm) ja niiden väri on keltainen tai kermanvärinen. Kukat ovat biseksuaaleja ja tuulen voi pölyttää niitä.
Okran hedelmät määräävät sen eristäytymisen Hibiscus-suvusta. Niitä ei voida sekoittaa mihinkään muuhun niiden ominaisen muodon vuoksi. Ulkoisesti ne muistuttavat pitkiä pyramidin muotoisia laatikoita, samanlaisia kuin pippurihedelmät. Okra-hedelmä voi olla ohuiden karvojen peitossa. Hedelmien pituus joskus ylittää 20-25 cm. Alla kuva okravihanneksen hedelmästä:
Miltä okra maistuu?
Okra kuuluu vihanneskasveihin, koska sen hedelmiä voidaan syödä, ja niiden koostumus ja maku muistuttavat tämän kulinaarisen ryhmän tyypillisiä edustajia.
Maultaan okra on tuote, joka muistuttaa sekä kesäkurpitsaa tai kurpitsaa että palkokasveja - papuja tai papuja. Tämä ainutlaatuinen ominaisuus tarjoaa okralle erittäin laajan valikoiman käyttötarkoituksia ruoanlaitossa.
Okran kemiallinen koostumus
Okra on erittäin ravintoainerikas. Se on erityisen runsaasti askorbiinihappoa (C-vitamiinia). Kasvin palkojen sisältämät limaiset aineet koostuvat proteiineista ja orgaanisista hapoista, joiden sarja on hyvin monipuolinen. Hedelmäliha sisältää vähän rasvaa. Suurin rasvapitoisuus (jopa 20 %) havaitaan siemenissä, joista saadaan öljyä, joka on maultaan ja koostumukseltaan hyvin samanlainen kuin oliiviöljy.
Okran terveyshyödyt ja haitat määräytyvät sen koostumuksen mukaan. Raaka okra on 90 % vettä. 100 g:n tuotteen kuivamassa jakautuu seuraavasti:
- ravintokuitu - 3,2 g;
- rasvat -0,1 g;
- proteiinit - 2 g;
- hiilihydraatit - 3,8 g;
- tuhka - 0,7 g.
Kasvin hedelmien koostumusta edustavat seuraavat B-vitamiinit:
- B1-vitamiini - 0,2 mg;
- B2 - 60 mcg;
- B4 - 12,3 mg;
- B5 - 250 mcg;
- B6 - 220 mcg;
- B9 - 88 mcg;
- RR - 1 mg.
Muut vitamiinit:
- A-vitamiini - 19 mcg;
- E-vitamiini - 360 mcg;
- K-vitamiini - 53 mcg;
- C-vitamiini - 21,1 mg.
Lisäksi hedelmä sisältää noin 200 mg beetakaroteenia ja noin 500 mg luteiinia. Fytosterolien kokonaispitoisuus on noin 20-25 mg.
Hedelmämassan mikroelementtikoostumus on seuraava:
- kalium - 303 mg;
- kalsium - 81 mg;
- magnesium - 58 mg;
- natrium - 9 mg;
- fosfori - 63 mg;
- rauta - 800 mcg;
- mangaani - 990 mcg;
- kupari - 90 mcg;
- seleeni - 0,7 mcg;
- sinkki - 600 mcg.
Okran kaloripitoisuus
Raaka okran kaloripitoisuus on 31 kcal.
Ravintoarvo:
- proteiinit - 33,0;
- rasvat - 3,7%;
- hiilihydraatit - 63,3%.
Kasvi ei sisällä alkoholia.
Käsittelymenetelmästä riippuen okran kaloripitoisuus voi vaihdella:
- keitetty okra - 22 kcal;
- jäädytetty keitetty - 29 kcal;
- jäädytetty suolalla keitetty - 34 kcal;
- pakastettu keittämättömänä - 30 kcal.
Mitä hyötyä okrasta on?
Sen sisältämien aineiden ansiosta okralla on erittäin laaja käyttöalue.
Ensinnäkin tämä kasvi on hyödyllinen raskaana oleville ja imettäville naisille, koska se sisältää riittävän määrän B9-vitamiinia (foolihappoa).
Tuotteen alhaisen kaloripitoisuuden vuoksi okraa voidaan käyttää menestyksekkäästi erilaisissa ruokavalioissa ja painonpudotusohjelmissa. Eikä tässä ole ollenkaan 20-30 kcal / 100 painogrammaa; vihannesten sisältämät aineet edistävät A- ja B-vitamiinien synteesiä, mikä auttaa pääsemään eroon masennuksesta ja väsymyksestä.
Okraa käytetään myös ruoansulatuskanavan häiriöihin. Sen koostumuksessa oleva lima yhdessä ravintokuidun kanssa auttaa puhdistamaan suolistoa "pesemällä pois" myrkyt ja epätäydellisesti sulaneet ruokajätteet. Nämä aineet edistävät myös sapen synteesiä ja kolesterolin poistumista elimistöstä. Tämän monimutkaisen vaikutuksen ansiosta suoliston mikroflooran tila paranee merkittävästi. Siksi okraa suositellaan usein erilaisiin ruoansulatuskanavan ongelmiin: dysbakterioosi, ummetus, turvotus jne.
Kolesterolitason säätelyn lisäksi okra-hedelmämassa voi alentaa verensokeritasoja. Sitä suositellaan usein sivuprofylaksiksi diabetesta sairastaville potilaille.
Palkojen sisältämät pektiinit auttavat puhdistamaan kehoa poistamalla raskasmetalleja. Antioksidanttien ja kehoa puhdistavien aineiden vuoksi okraa on viime aikoina käytetty syövän ehkäisyyn.
Kasvin siemenillä voi olla kehoon tonisoiva vaikutus. Paahdettuja siemeniä käytetään tonic-juoman (kuten kahvin) valmistukseen, ja niistä valmistetaan myös erikoisöljyä.
Okran käyttötarkoitukset
Koska okra on syötävä kasvi, sitä käytetään pääasiassa ruoanlaitossa. Ottaen huomioon okran luetellut hyödylliset ominaisuudet, sitä käytetään myös lääketieteessä, koti- ja ammattikosmetologiassa.
Kokkaamisessa
Okra maistuu kurpitsan ja papujen risteytykseltä, joten helpoin tapa käyttää sitä on korvata jokin näistä ruoista.
Tyypillisesti ruoanlaitossa käytetään vaaleanvihreitä paloja, joissa ei ole kuivia kohtia. Palkot valitaan enintään 10 cm:n kokoisiksi, koska uskotaan, että pidemmät voivat olla kuivia.
Palot on suositeltavaa kypsentää heti leikkaamisen jälkeen, sillä ne pilaantuvat nopeasti (tulevat erittäin koviksi ja kuituisiksi).
Okraa käytetään raakana, keitettynä, paistettuna tai haudutettuna.
Kasvia käytetään täydellisesti erilaisissa keitoissa, salaateissa, kasvispataissa jne. Okralla ei ole voimakasta makua, joten se sopii melkein kaikentyyppisten tuotteiden kanssa. Sen valmistuksen lämpötilaolosuhteet ovat samanlaiset kuin kesäkurpitsalla.
Okra sopii hyvin eri mausteiden kanssa - sipulit, valkosipulit, erilaiset paprikat jne. Voidaan käyttää voin ja kasviöljyn, sitruunamehun, smetanan jne. kanssa.
Paistetut okrapalot sopivat täydellisesti minkä tahansa liha- tai kalaruoan lisukkeeksi.
Okraruokia valmistettaessa ei ole suositeltavaa käyttää valurauta- tai kupariastioita, koska tämä saattaa aiheuttaa tuotteen värin muuttumisen. Okra-haudutusaika on lyhyt - yleensä muutama minuutti miedolla lämmöllä.
Lääketieteessä
Okra edistää nesteen toissijaista imeytymistä, poistaa myrkkyjä ja ylimääräistä kolesterolia kehosta ja puhdistaa sen ylimääräisestä sapesta. Okran rooli suoliston puhdistamisessa ja sen toiminnan normalisoimisessa on tärkeä.
Säännöllinen okran käyttö auttaa myös ehkäisemään kaihia ja diabetesta.
Myös veriplasman koostumus paranee, kun okramassaa syödään säännöllisesti tai sen siemenistä saa öljyä.
Tieteelliset tutkimukset okran hedelmälihasta vahvistavat, että okraa voidaan käyttää syöpää vastaan. Erityisesti on huomattava, että okramassan säännöllinen käyttö vähentää paksusuolensyövän todennäköisyyttä.
Kosmetologiassa
Kosmetologiassa okraa käytetään pääasiassa hiusten vahvistamiseen ja ihon hoitoon.
Sitä käytetään voiteissa ja voiteissa, sekä kotitekoisissa että teollisesti valmistetuissa. Hiusvoiteen resepti voi olla seuraava:
- Vihreät palot on valittu.
- Palloja keitetään vedessä, kunnes liemi muuttuu mahdollisimman limaiseksi.
- Jäähdytä liemi ja lisää muutama tippa sitruunamehua.
Kuinka syödä okraa
Okran syömisessä ei ole erityispiirteitä, joten sitä voidaan syödä kuin tavallisia kurpitsoja.Huolimatta siitä, että se maistuu palkokasveilta, okralla ei ole mitään niille ominaisia epämiellyttäviä seurauksia (turvotus, kaasu jne.).
Vasta-aiheet okralle
Kuten kaikki kasvimaailman edustajat, okralla ei ole vain hyödyllisiä ominaisuuksia; sen koostumukseen sisältyvillä komponenteilla voi olla vasta-aiheita.
Tärkein vasta-aihe on yksilöllinen intoleranssi. Tämä ilmiö on melko harvinainen, koska okra-massa tai sen siemenet eivät sisällä allergeeneja. On kuitenkin mahdotonta ottaa huomioon kunkin organismin ominaisuuksia. Suosittelemme, että jos käytät kasvia ensimmäistä kertaa ruoan tai kosmeettisena aineena, aloita pienellä annoksella.
Erikseen on syytä sanoa, että okra-hedelmien karvat voivat aiheuttaa allergisen reaktion, joten on suositeltavaa poistaa ne ennen tuotteen käyttöä.
Johtopäätös
Okra on vihannes, jolla on monia hyödyllisiä ominaisuuksia. Sitä voidaan käyttää elintarvikkeissa ja se korvaa monia muita vihanneksia, pääasiassa palkokasveja tai kurpitsaa. Okra-hedelmät sisältävät paljon hyödyllisiä aineita ja niitä käytetään estämään monia erilaisia sairauksia.
