Sisältö
Valko- ja punakaali ovat terveellisiä vihanneksia, joilla on sekä samanlaisia ominaisuuksia että merkittäviä eroja. Ja jos ensimmäinen on erittäin suosittu ja sitä pidetään yleisenä tuotteena, niin toista ei niin usein löydy kulinaarisista resepteistä. Siksi on syytä ymmärtää, kuinka punakaali eroaa valkokaalista ulkonäöltään ja ominaisuuksiltaan. Yhtä tärkeää on se, minkälainen kulttuuri on hyödyllisempää ihmisten terveydelle.
Punakaalilla, toisin kuin valkokaalilla, on pidempi kasvukausi.
Määritelmä ja lyhyt kuvaus
Nämä kasvit ovat läheisiä sukulaisia. Molemmat viljelykasvit kuuluvat ristikukkaisten perheeseen ja muodostavat tiheän kaalin pään. Niiden välillä on kuitenkin edelleen eroa ulkonäössä, joka näkyy paljaalla silmällä.
punakaali
Punakaali on valkokaalin jalostuslajike. Istutusvuonna se muodostaa lyhyen paksunnetun varren, jonka yläosaan muodostuu pyöreä tai litteä kaalin pää. Sekä kasvin sisä- että ulkolehdet ovat väriltään violetteja.Niissä voi kuitenkin olla vaaleansininen tai tummanpunainen sävy, riippuen vihanneksen antosyaanipitoisuudesta.
Juurijärjestelmä on kuitumainen, voimakas, haarautunut. Kaalin päiden keskimääräinen paino on 1,5-3 kg. Toisella kaudella punakaali kukkii ja muodostaa jopa 12 cm pitkän hedelmäpalon, jonka sisällä kypsyvät pienet pyöreät mustat siemenet.
Punakaali on kehitetty Länsi-Euroopassa 1500-luvun alussa
valkokaali
Valkokaali on kaksivuotinen nurmikasvi, joka istutusvuonna muodostaa lyhyen, paksun varren ja lehtiruusukkeen. Jotkut niistä eivät myöhemmin avaudu ja muodostavat tiheän kaalin pään. Toisella kaudella pää halkeilee ja kukkavarret kasvavat lehtien kainaloista, joissa silmut sijaitsevat. Silmujen pölytyksen jälkeen muodostuu hedelmäpalkoja, joiden sisällä muodostuu siemeniä.
Lehdet ovat suuria, lyyran muotoisia. Suuret suonet näkyvät niissä selvästi. Kasvin alalevyt muodostavat ruusukkeen ja niissä on pitkänomaiset varret. Ylälehdet ovat istumattomia, ja ne muodostavat kaalin pään ensimmäisen kauden lopussa.
Tämän lajikkeen lautasten sävy, toisin kuin punakaali, vaihtelee vaaleasta tummanvihreään ja siinä on sinertävä sävy. Myöhään kypsyvissä lajikkeissa antosyaanivärjäys on mahdollista suonissa ja lehtien reunoja pitkin. Levyt on päällystetty vahamaisella pinnoitteella, ja pitkäaikaissäilytykseen tarkoitetuissa lajeissa se on paljon voimakkaampaa.
Valkokaali eroaa violetista lajikkeesta myös siinä, että sen päät ovat paljon suurempia. Niiden keskipaino on 2-4 kg.Niiden koostumus on kuitenkin löysempi kuin punatukkaisten vihannesten. Pään muoto voi olla pyöreä, litistetty, kartiomainen tai pitkänomainen.
Kasvin juuristo on hyvin kehittynyt, voimakas, sen pääosa sijaitsee 40-60 cm:n syvyydellä maaperän pinnasta.
Viljan kaalilajike on ristipölyttävä sato.
Ero punakaalin ja valkokaalin välillä
Puna- ja valkokaalin ero on ominaisuuksissa ja hinnassa. Siksi on syytä ymmärtää, kuinka erilaisia nämä tuotteet ovat.
Säilyvyys
Sadon punapäiset lajit, toisin kuin valkoiset, asettavat päänsä paljon myöhemmin. Lisäksi niiden suuren tiheyden vuoksi ne tarvitsevat alhaisemman kosteustason pitkäaikaisen varastoinnin aikana. Useimmissa tapauksissa punakaali voi pysyä tuoreena 4-9 kuukautta sadonkorjuusta. Samanaikaisesti on suositeltavaa säilyttää se +1-3 °C:n lämpötilassa ja noin 80-85% kosteudessa.
Valkokaali, toisin kuin punakaali, on mehukkaampaa ja voi siksi pysyä tuoreena 2-6 kuukautta. Tämä vaatii +1-2 °C lämpötilan ja 90-95 % kosteuden. Pitkäaikaista varastointia varten on tarpeen kerätä valkoiset kaalin päät vain kuivalla säällä aamulla.
Tuottavuus
Koska punakaali muodostaa pieniä päitä kooltaan ja painoltaan, se on huomattavasti huonompi kuin valkokaali sadon suhteen. Keskimäärin 1 neliöstä alkaen. m alueella voit kerätä 4-6 kg violettia lajiketta. Ja valkokaalin sato samalta tontilta voi olla 5-12 kg.
Violet kaalin päät sietävät kuljetusta paremmin
Viljelyn ominaisuudet
Vihannekset vaihtelevat myös kasvuolosuhteissa. Punakaali ei ole herkkä kuivuudelle. Mutta samaan aikaan molemmat vihannekset eivät pysty kehittymään osittain varjossa ja tarvitsevat hyvän valaistuksen koko päivän. Purppurikaali on vähemmän vaativa maaperän koostumukselle. Lisäksi se pystyy kehittymään täysin myös esikalkituilla turvesuoilla, toisin kuin kaali. Ja suotuisa lämpötila kaalinpäiden aktiiviselle muodostumiselle ja kasvulle on +15-20 °C.
Valkokaalityyppinen sato on vaativampi kastelun suhteen. Sen kehitys hidastuu merkittävästi, kun maaperässä on puute kosteudesta. Se asettaa lisääntyneitä vaatimuksia maaperän hedelmällisyydelle. Valkoisia vihanneksia on ruokittava säännöllisesti koko kauden, jotta saadaan korkea sato. Muuten päät eivät välttämättä ole vain pieniä, vaan ne eivät välttämättä muodostu ollenkaan.
Punakaali, toisin kuin valkokaali, pystyy kehittymään täysin myös ilman lannoitusta. Mineraali- ja orgaanisia lannoitteita käyttämällä voit kuitenkin nopeuttaa kaalinpäiden kypsymistä ja pidentää merkittävästi niiden säilyvyyttä.
Vastustuskyky tuholaisille ja taudeille
Punakaali, toisin kuin valkokaali, on vähemmän herkkä taudeille ja tuholaisille. Tämä selittyy sillä, että sen lehdet eivät ole niin mehukkaita, ja kasvilla on korkea luonnollinen immuniteetti. Valkokaali voi kärsiä sienitaudeista ja tuholaisista koko kasvukauden ajan. Siksi, toisin kuin punainen, se tarvitsee säännöllisiä hoitoja.
Hinta
Purppurikaalin hinta on korkeampi kuin valkokaalin.Tämä johtuu siitä, että sadon varastointikustannukset ovat paljon korkeammat sen pitkän varastointiajan ja alhaisemman tuottavuuden vuoksi. Lisäksi sadon punainen lajike, toisin kuin valkoinen, on paljon harvinaisempi myynnissä, eikä sillä ole niin suurta kysyntää kuin sen sukulainen. Loppujen lopuksi se ei erotu yleisestä sovelluksestaan.
Punaisilla kaalilla on hieman kitkerä maku
Kumpi kaali on terveellisempää: valko- vai punakaali
Sinun on myös selvitettävä, onko purppurikaali vai valkokaali terveellisempää, ja selvittää kunkin vihanneksen kaloripitoisuus.
Asiantuntijoiden mukaan nämä molemmat vihannekset sisältävät runsaasti kuitua. Tämä tarkoittaa, että niillä on myönteinen vaikutus ruoansulatusjärjestelmään. Myös punakaali, kuten valkokaali, sisältää syöpää ehkäiseviä yhdisteitä. Niiden kemiallisessa koostumuksessa on kuitenkin tiettyjä eroja.
Punakaali, toisin kuin valkokaali, sisältää kahdeksan kertaa enemmän antosyaaneja. Ja nämä aineet auttavat paitsi torjumaan syöpäsoluja, myös hidastavat ikääntymisprosessia. Toisin kuin valkokaalilajike, violetti sisältää korkeamman pitoisuuden A-, B6-vitamiinia ja sisältää myös enemmän askorbiinihappoa ja kivennäisaineita. Mutta tämä tuote sisältää vähemmän foolihappoa.
Valkoisen kaalin kaloripitoisuus 100 g:ssa on 28 kcal ja punaisen 26 kcal. Siksi ne ovat molemmat dieettituotteita.
Mikä kaali valita
Kun valitset, sinun tulee harkita, mihin vihannesta tarvitaan. Jos sitä käytetään ensimmäisen ja toisen ruokalajin valmistukseen, peittaukseen, peittaukseen, on parempi antaa etusija valkokaalille.Ja jos sinun on valmistettava tuore salaatti, punainen vihannestyyppi sopii tähän.
Johtopäätös
Punakaali eroaa valkokaalista paljon enemmän kuin miltä ensi silmäyksellä näyttää. Siksi valittaessa on otettava huomioon molempien vihannesten ominaisuudet, jotta niistä saatava hyöty keholle on suurin. Siksi eroista huolimatta jokainen näistä tuotteista on suositeltavaa sisällyttää ruokavalioon, mikä vahvistaa merkittävästi immuunijärjestelmää ja ehkäisee vitamiinin puutetta.
