Sisältö
Purppuraperunoita on useita kymmeniä lajikkeita. Ne eroavat mausta, aromista, tuotosta ja muista indikaattoreista. Väri voi myös vaihdella - joissakin mukuloissa se on puhdasta lilaa, toisissa se on punertavaa, punertavaa ja jopa vaalean kermanväristä.
Ulkonäön historia
Purppuralihaisia perunoita on jalostettu useita kymmeniä. Lisäksi ne ovat olleet tunnettuja yli kaksi vuosisataa. Ensimmäinen maininta juontaa juurensa 1812 - sitten kuvattiin Vitelot-lajike. Myös samankaltaiset viljelykasvit mainitaan Ranskan maataloushakemistossa (merkintä on vuodelta 1817).
Monet tutkijat ovat yhtä mieltä siitä, että tällaiset kasvit ovat peräisin Etelä-Amerikan maista - Boliviasta ja Perusta. Täällä violetit perunat ovat edelleen yleisiä tänään.
Tiedemiehet eivät pitkään aikaan kiinnittäneet huomiota tähän satoon, vaan halusivat kasvattaa perinteisiä perunoita valkoisella lihalla.Lila-lajikkeet levisivät Eurooppaan ja joihinkin Aasian maihin kuitenkin jo 1800-luvulla.
Vähitellen kiinnostus tällaisia perunoita kohtaan kasvoi, kysyntä kasvoi ja hinnat nousivat. Kasvattajat ryhtyivät kehittämään tumman purppuraperunan lajikkeita. Pohja otettiin luonnonvaraisista lajikkeista, joilla oli sama tai eri värinen. Tuloksena oli sekä lajikkeita että hybridejä.
Venäjällä violetit perunalajikkeet alkoivat levitä aktiivisesti vuonna 2007 ensimmäisen kansainvälisen kongressin jälkeen. Etelä-Korean kasvattajat (Kangwon National University) esittelivät epätavallisen lilanvärisiä mukuloita. Tämä toimi sysäyksenä kotimaisten, purppurakuoristen perunalajikkeiden kehittämiselle.
Purppuranpunaisten perunoiden ominaisuudet
Lila- ja violettiperunalajikkeilla on tiettyjä ominaisuuksia. Ne eivät liity pelkästään ulkonäköön, vaan myös makuun sekä kemialliseen koostumukseen. Tärkeimmät ominaisuudet kuvataan alla.
Purppuraisille lajikkeille on ominaista hienostunut tuoksu
Purppuranpunaisten perunoiden makuominaisuudet
Lila-mukuloiden maku on suunnilleen sama kuin valkoisten tai keltaisten. Mutta tuoksussa on selvästi havaittavissa pähkinäisiä sävyjä, mikä tekee ruoasta pikanttisemman. Jos lisäät kookosmaitoa tavallisen maidon sijaan, saat todellisen eksoottisen lisukkeen. Nämä perunat sopivat kaikkien liha- ja kalaruokien lisukkeeksi.
Perunalajikkeita, joissa on violetti hedelmäliha, käytetään kaikenlaisten ruokien valmistukseen:
- perunamuusi, keitetyt perunat;
- paistettu, paistettu;
- haudutettu;
- salaatti ainesosa;
- sirut.
Hyödyt ja haitat
Perunoilla, joissa on lila kuori ja hedelmäliha, on useita etuja. Tärkeimpiä etuja ovat seuraavat:
- mielenkiintoinen ulkonäkö;
- epätavallinen maku;
- sopii kaikkien ruokien valmistukseen;
- sisältää monia vitamiineja ja kivennäisaineita;
- on korkea immuniteetti sairauksia vastaan.
Mutta on myös haittoja:
- kaikki purppurakuoristen perunoiden lajikkeet eivät juurtu Venäjälle, joten kuvauksessa on selvennettävä, millä alueilla niitä voidaan kasvattaa;
- istutusmateriaalin hinta on paljon korkeampi kuin perinteiset perunalajikkeet;
- mukuloiden saaminen istutusta varten ei ole aina helppoa;
- tuottavuus on suhteellisen alhainen.
Purppuranpunaiset perunalajikkeet valokuvilla ja kuvauksilla
Purppuraperunoita on tuotettu useita lajikkeita. Joitakin niistä voidaan kasvattaa useimmilla Venäjän alueilla. Tärkeimmät hyvän tuoton viljelykasvit kuvataan alla.
Witelot
Tätä purppuranpunaista perunaa kutsutaan joskus myös nimellä "Vitalot" tai "Negress". Muut nimet ovat "kiinalainen tryffeli" tai "sininen ranskalainen tryffeli". Perunat ovat pieniä, keskimäärin 70 g. Kuori on tyypillinen harmaanruskea väri, hedelmäliha täyteläisen lilanvärinen.
Tärkkelyspitoisuus on korkea, joten juurekset kypsyvät hyvin. Ne sopivat hyvin soseiden ja lisukkeiden valmistukseen, mutta eivät sovellu paistamiseen. Kasvit ovat myöhässä kypsyessään, sato on alhainen, ja niitä voidaan kasvattaa vain käsityöllä.
Purppuraperunat ovat kalliimpia kuin monet muut lajikkeet
Kaikki sininen
Nimestä päätellen on selvää, että tämä purppuraperunalajike, jossa on violetti hedelmäliha, on väriltään sinistä.Samanaikaisesti ihonalaisessa kerroksessa on vaaleampia sävyjä, ja kuori päinvastoin on tummempi. Lajike on keskiaikainen, sato muodostuu 80 päivää massaidytyksen jälkeen.
Samaan aikaan isot, 150-200 g painavat mukulat ehtivät muodostua, mutta niitä ei voi säilyttää pitkään - ne täytyy syödä heti tai pakastaa leikatut perunat paloiksi tai kasvisseokseen. Toistaiseksi lajike ei ole yleistynyt Venäjällä, vaikka se on ollut tunnettu Euroopassa jo jonkin aikaa. Sillä on hyvä maku ja ravitsemukselliset ominaisuudet.
Mukuloiden väri säilyy paistamisen ja paistamisen jälkeen, mutta häviää keittämisen jälkeen
Räjähdys
Explosion-lajikkeelle on ominaista korkea tuottavuus ja se tuottaa suuria perunoita, joilla on pitkänomainen pyöreä muoto. Keskimäärin ne painavat 150-200 g, vaikka joidenkin yksilöiden paino on 300 ja jopa 500 g. Kuori ja hedelmäliha ovat sinisiä. Tällä perunalajikkeella on lisääntynyt immuniteetti, eikä se vaadi erityistä hoitoa.
Explosion-lajike antaa sadon 65-70 päivässä
Siksi on suositeltavaa kasvattaa pieniä määriä, jotta mukulat voidaan käyttää mahdollisimman nopeasti.
Liila
Tämän violetin perunalajikkeen nimi liittyy ominaisväriin - massan täyteläiseen lilaväriin. Samaan aikaan kuoren sävy on normaali, tummanharmaa ja ruskehtava. Tämä kotimainen valikoima saatiin VNIIKH:n perusteella. Kypsymisajan suhteen liila luokitellaan kauden puoliväliksi: sadon muodostuminen kestää 95-100 päivää massaversojen hetkestä.
Mukulat ovat pieniä, kukin painaa 80-100 g. Lisäksi jokainen pensas tuottaa 10-15 perunaa, joten kokonaissato on melko hyvä.Kasvit ovat kompakteja ja niillä on hyvä immuniteetti syöpää ja rupi vastaan.
Perunan mukulat Lila muodostuvat 3-3,5 kuukaudessa
Punainen ihme
Tämän violetin perunalajikkeen nimi on käännettynä "Punainen ihme". Sen liha on lilaa, vaalean violettia ja säilyttää värinsä lämpökäsittelyn jälkeenkin. Sopii kaikkiin kypsennysmenetelmiin - paistamiseen, soseuttamiseen, leivontaan. Kypsyy 80-90 päivässä ja sille on ominaista hyvä sato. Mukulat ovat muodoltaan pitkulaisia, pyöreitä, paino jopa 150 g. Ne sijaitsevat tiiviisti pesässä. Pinnalla silmät ovat hieman upotetut. Kukat ovat vaaleanpunaisia, immuniteetti on keskimääräinen. Se säilyy pitkään ja sitä voidaan säilyttää kuukausia.
Red Wonder -lajikkeen massa on rikas punavioletti sävy.
Ametisti
Ametisti on keskivarhaisen violetti perunalajike, jonka juuret ovat pitkulaiset. Se kiehuu hyvin, tärkkelyksen massaosa on 16%. Mukulat ovat pieniä, painavat 50-70 g ja muodostuvat 70-80 päivässä. Sato on tyydyttävä, jokainen pensas tuottaa jopa 10 mukulaa. Massa on maukasta ja säilyttää värinsä kypsennyksen jälkeen.
Viihtyy hyvin kevyellä savimailla ja hedelmällisillä mailla. Samaan aikaan mikä tahansa ilmasto sopii viljelyyn - viljely on sallittu useimmilla Venäjän alueilla.
Ametistilajike kestää myöhäistä ruttoa, syöpää ja rupia
Perun violetti
Tämä on ikivanha perunalajike, joka kasvatettiin Andien ylängöillä. Tuottaa pitkänomaisia mukuloita, jotka painavat noin 80 g. Kypsymisaika on keskimäärin - 100-110 päivää. Sato on alhainen, mutta säilyvyys on erinomainen. Mukulat säilytetään kevääseen asti ja ne kuljetetaan hyvin. Massa on erittäin mielenkiintoinen, ja siinä on aavistus saksanpähkinöitä ja hasselpähkinöitä. Väri ja aromi säilyvät myös lämpökäsittelyn jälkeen.
Perun violetin mukulat ovat pitkänomaisia ja niissä on selkeät silmät
Adirondack sininen
Suhteellisen tuore lajike, joka on saatu Cornellin yliopistosta Yhdysvalloissa. Adirondack blue -lajikkeella on keskikypsytysajat; perunat ilmestyvät 95-100 päivässä. Kasvin pensaat ovat suuria, lehdet ovat violetteja, kukat ovat valkoisia. Immuunijärjestelmä on heikko, sato voi kärsiä erilaisista sairauksista. Mukulat painavat 80-100 g, lepoaika on lyhyt, joten niitä säilytetään huonosti. Toinen haittapuoli on, että massa muuttuu vaaleaksi lämpökäsittelyn jälkeen.
Tämän lajikkeen massa ei kiehu hyvin, joten se soveltuu paistamiseen ja sirujen valmistukseen.
Sininen Tonava
Tällä perunalajikkeella on violetti kuori ja valkoinen liha sisällä. Se kasvaa hyvin erilaisissa maaperätyypeissä ja sopeutuu myös epäsuotuisiin sääolosuhteisiin. Kestää kuivuutta, vaurioita ja kaikkia yleisiä sairauksia.
Sato muodostuu melko nopeasti - itämisestä perunoiden ilmestymiseen kuluu 70-80 päivää. Pensaat ovat matalia, voimakkaasti lehtisiä, kukat ovat violetteja. Varret ovat melko vahvoja, lehdet ovat tummanvihreitä.
Juurekset ovat suuria, kukin 150-200 g, jokainen kasvi tuottaa 8-12 kappaletta. Muoto on pitkänomainen, hieman litistetty. Sato per pensas saavuttaa 2-3 kg. Ulkonäkö on hyvä, soveltuu kaupalliseen viljelyyn.
Blue Danube on vaatimaton eikä vaadi erityistä hoitoa
Mustalainen
Gypsy on toinen purppuraperunalajike, jossa on valkoinen liha. Yhden version mukaan se tapahtui Black Prince- ja Blue Danube -lajikkeiden (kuvattu edellä) kansanvalinnan vuoksi. Lajike on kauden puoliväli, kypsyy 70-90 päivässä. Lehtiä on vähän, ne ovat pieniä, tummanvihreitä ja reunat hieman aaltoilevat.
Jokainen pensas tuottaa 10-14 perunaa, jotka painavat 100-130 g. Muoto on soikea, usein pitkänomainen, pinta sileä, ei ole painaumia tai kuoppia.Kuori on ohut, väri violetinsininen. Silmät ovat pienet, liha leikattaessa kermainen. Sato on melko korkea, saavuttaen 250 kg sataa neliömetriä kohden. Mutta markkinoitavuus on alhainen mukuloiden heterogeenisyyden vuoksi.
Mustalaisperunat ovat erittäin hyvän makuisia
Punainen ihme
Red Wonder -perunalajikkeella on punertavan violetti liha ja violetti kuori. Mukulat ovat pyöreitä, melko suuria, pitkulaisia, paino jopa 100-150 g. Silmät ovat painautuneet. Kypsyminen tapahtuu 80 päivässä. Väri säilyy myös keittämisen tai paistamisen jälkeen.
Sopii kaikkiin lämpökäsittelymenetelmiin
Eksoottinen
Exotic on yleisin lajike Venäjällä ja naapurimaissa, saatu Hollannista. Sillä on hyvä taudinkestävyys. Tuottaa suuria soikeita mukuloita. Massa on erittäin maukasta, ja siinä on mielenkiintoinen kuviollinen kuvio. Väri on violetti, jossa valkoisia raitoja.
Massa on houkutteleva violetti sävy mielenkiintoisella kuviolla.
Purple Peliss (Purple Handsome)
Purple Peliss on äskettäin Yhdysvalloissa julkaistu lajike. Tuottaa jopa 80 cm korkeita matalia pensaita, tummanvihreitä lehtiä. Kestää rupia ja rhizoctonia. Mukulat ovat pitkänomaisia, soikeita, massa sisältää suuren osan vettä ja sopii siksi mehun valmistamiseen.
Perunan mukulat ovat pieniä, mehukkaita
Johtopäätös
Purppuraperunoita on monia erilaisia lajikkeita. Ne tuottavat terveellisiä juureksia, joissa on runsaasti tärkkelystä, vitamiineja ja antosyaaneja. Istutusmateriaali on melko kallista, mutta maku on erittäin mielenkiintoinen ja ulkonäkö ainutlaatuinen. Siksi on täysin mahdollista yrittää kasvattaa vähintään 1-2 lajiketta omalla tontillasi.
Arvostelut violeteista perunalajikkeista
