Sisältö
Jokaisessa kesämökissä on porkkanapenkkejä. Tämä ei ole yllättävää, koska porkkanat ovat terveellisiä ja erittäin maukkaita; ilman niitä on vaikea kuvitella perinteistä borssia, munakoisokaviaria, salaatteja ja suolaisia välipaloja. Monet kotiäidit tekevät piirakoita ja pannukakkuja appelsiinikasvista. Kaikki tämä selittää omistajien halun säilyttää ainakin osa porkkanasadosta seuraavaan kauteen asti - näin he varastoivat hyödyllisiä vitamiineja ja hivenaineita.
Tästä artikkelista voit oppia porkkanoiden säilyttämisestä kotona, porkkanasadon oikein valmistelemisesta varastointia varten sekä tavoista säilyttää vitamiineja.
Porkkanoiden säilytyssäännöt
Kaikki vihannekset säilyttävät maksimaaliset ravintoaineet ja vitamiinit vain asianmukaisesti organisoidulla varastoinnilla.
Kaikki porkkanoiden hyödylliset ominaisuudet voidaan säilyttää, jos Säilytä tälle tuotteelle sopiva ympäristö:
- Ensimmäinen sääntö edellyttää vakion säilyttämistä lämpötila sisällä 0 - +5 astetta. Jos lämpömittari laskee alle nollan, juurekset jäätyvät, mikä johtaa myöhemmin porkkanoiden mätänemiseen. Kasvikset pitävät korkeammat lämpötilat kevään alkamisena, minkä vuoksi ne alkavat itää ja kuihtua.
- Kosteus Varastossa tulisi myös olla normaalirajoissa: noin 65 %. Vain tällä tavalla porkkanat pysyvät mehukkaana, eivät lakastu eivätkä ala mädäntyä ja huonontua. Kosteuden haihtumisen estämiseksi juurikasveista porkkanoiden yläosat leikataan pois, ja vihannekset peitetään myös kosteusintensiivisillä materiaaleilla (hiekka, sahanpuru jne.).
- Ilmanvaihto varastointi on tärkeässä roolissa. Juurekset säilyttävät kaikki ravintoaineensa eivätkä sairastu tai tartu, jos huonetta tuuletetaan säännöllisesti.
Kuinka säilyttää porkkanat talveksi
Omakotitalossa asuville on paljon helpompaa säilyttää porkkanat ensi kevääseen asti. Yleensä tällaisilla omistajilla on kellari, navetta tai äärimmäisissä tapauksissa autotalli. Järjestämällä varastoinnin tällaisissa huoneissa voit nauttia tuoreista porkkanoista koko talven ajan.
Kaupunkilaisten ja kerrostaloasukkaiden on jonkin verran vaikeampaa hankkia vitamiineja. Mutta heille on olemassa useita käteviä ja tehokkaita tapoja säilyttää porkkanoita asunnossa.
Joka tapauksessa, ennen porkkanajuurien varastointia, ne tulee valmistaa pitkää talvea varten. Myös itse varasto vaatii erityistä valmistelua.
Porkkanoiden oikea säilytys: sadon valmistelu
Vain ne juurekset, jotka on käsitelty erityisellä tavalla, säilytetään hyvin. Voit tehdä tämän seuraavasti:
- sato. Aika porkkanoiden poiminta liittyvät suoraan sen lajikkeeseen. Huomioitu, että juurikasvien keski- ja myöhäiset lajikkeet sopivat parhaiten säilytettäväksi kotona talveksi. Tyypillisesti tällaiset porkkanat korjataan elokuun lopussa tai syyskuun alussa, koska juuri tähän aikaan juurikasvien aktiivinen painonnousu päättyy. Porkkanat on parasta vetää ulos vetämällä niitä varovasti yläosista. Jos maaperä on liian kuiva ja tiheä, voit kaivaa vihannekset esiin lapiolla.
- Kun porkkanat on vedetty ulos, niiden tulisi olla auringossa pari tuntia. Tänä aikana juurikasvit säästyvät ja kuivuvat.
- Sitten porkkanan päälliset leikataan pois. Käytä tätä varten terävää veistä tai suuria saksia (saksia). Sinun on leikattava pois kaikki yläosat kasvukohtaan asti. Jos näin ei tehdä, porkkanat itävät varmasti etuajassa, minkä seurauksena ne kuihtuvat ja menettävät makunsa.
- Nyt sato on kuivattu perusteellisesti, kun jokainen porkkana on puhdistettu tarttuvasta lialta. Porkkanat tulee kuivata varjoisassa, hyvin ilmastoidussa paikassa. Juureksia ei saa kaataa suoraan maahan; sinun on asetettava kalvo, pressu tai paksu kangas.
Kuivauksen jälkeen juurekset lajitellaan: pieniä ja suuria porkkanoita ei suositella säilytettäväksi yhdessä.
Vihannesten peseminen ennen varastointia on ehdottomasti kielletty, sinun on vain puhdistettava ne kuivasta maasta. Pese vain ne porkkanat, jotka säilytetään jääkaapissa tai pakastimessa.
Puutarhurit huomauttavat, että kaikki porkkanalajikkeet eivät säily yhtä hyvin. Keskikokoiset ja kartiomaiset juuret sopivat parhaiten näihin tarkoituksiin. Lieriömäiset suuret porkkanat säilyvät huonosti; nämä lajikkeet sopivat parhaiten syötäväksi suoraan puutarhasta.
Kuinka säilyttää porkkanoita talvella omakotitalossa
Yksityisen sektorin asukkaiden on varmasti paljon helpompaa säilyttää juurikasveja ensi kevääseen asti, koska heillä on yleensä kellarit. Kellarissa on optimaaliset olosuhteet paitsi porkkanoiden, myös perunoiden varastointiin, punajuuret, omenat. Siellä on korkea kosteus ja jatkuvasti nollan yläpuolella olevat lämpötilat. Ainoa asia, joka voi vahingoittaa satoa, ovat sieni-itiöt, hyönteiset ja jyrsijät, joten sinun on taisteltava niitä vastaan.
Kuinka säilyttää porkkanoita oikein kellarissa
Porkkanoiden säilyttämiseksi talveksi ei riitä, että ne asetetaan kellariin, vaan tarvitaan erikoiskäsittely ja sopiva säilytystila. On olemassa useita tapoja säilyttää porkkanoita talvella kotona:
- Ämpäriin tai emalipannuun. Periaatteessa mikä tahansa kannellinen astia sopii tähän menetelmään. Tässä tapauksessa porkkanat taitetaan pystysuoraan, juurekset peitetään päälle paksulla kankaalla ja säiliö suljetaan kannella. Kangas imee ylimääräisen kosteuden tuoreista juurikasveista ja vapauttaa sen myöhemmin vähitellen takaisin vihanneksiin.
- Minkä tahansa laukut Sopii myös porkkanoiden talvisäilytykseen. Nämä voivat olla kangas-, kangas- tai muovipusseja. Juurekset laitetaan yksinkertaisesti pussiin ripottelemalla kerroksia porkkanaa tuoreella sahanpurulla. Laukkua ei tarvitse sitoa, vihannesten tulee "hengittää". Aseta porkkanat kellarin nurkkaan, jossa on kuivaa ja pimeää.
- Puu- ja muovilaatikot, paksut pahvilaatikot Ne myös säilyttävät sadon täydellisesti kevääseen asti. Porkkanat taitetaan niin, että niiden pyrstö ei kosketa toisiaan, eli shakkilautakuvioon. Itse juurikasvit eivät myöskään saa koskettaa naapurikasveja. Muista ripotella sato kosteutta imevällä desinfiointiaineella. Männysahanpuru (vain tuore), sipulin tai valkosipulin kuoret sopivat hyvin - nämä materiaalit vastustavat aktiivisesti sieni-itiöiden ja mätää. Myös hiekka sopii, varsinkin jos se on hieman kosteaa - näin porkkanat eivät lakastu ja ovat rapeita ja mehukkaita läpi talven.
- Voidaan säilyttää erittäin pitkään savessa suljetut porkkanat. Tämä menetelmä on työvoimavaltainen ja likainen, mutta sen avulla voit säilyttää juurekset alkuperäisessä muodossaan ensi kesään asti (enintään yhdeksän kuukautta). Kuoritut juurekset asetetaan nestemäiseen saviliuokseen, otetaan sitten pois ja asetetaan laatikoihin tai laatikoihin. Savi tulee kuivua ennen kuin se asetetaan kellariin.
- Jotkut puutarhurit jättää porkkanat talvehtimaan sänkyyn. Tätä varten se on valmisteltava vastaavasti. Leikkaa ensin yläosat pois, ripottele sitten porkkanapeti kuivalla hiekalla ja peitä paksu kalvo. Nyt sinun on peitettävä kalvo paksulla kerroksella eristävää materiaalia (sahanpuru, lehdet, humus tai kuusen oksat). Kaikki tämä on peitetty kattohuovalla, jotta eriste ei kastu sateessa. Tällaisessa suojassa porkkanat eivät pelkää pakkasia ja sateita, ne pysyvät tuoreina seuraavaan satoon asti.
Missä säilyttää porkkanoita asunnossa
Kellarin kanssa kaikki on selvää, mutta mitä pitäisi tehdä ihmisten, jotka asuvat kerrostalossa ja joilla ei ole maanalaisia varastotiloja, vajaita ja kellareita? Osoittautuu, Voit säilyttää porkkanoita koko talven jopa tavallisessa kaupunkiasunnossa.
Ja tämä voidaan tehdä monella mielenkiintoisella tavalla:
- Täydellinen porkkanoiden säilytykseen kotona lasitettu parveke tai loggia. Porkkanat säilytetään siellä samalla tavalla kuin kellarissa: pusseissa, laatikoissa tai yksinkertaisesti hyllyillä. Muista ripotella juurekset sahanpurulla, kuorilla tai hiekalla. Vihannessäiliö on hyvin kääritty lämpimillä peitoilla, huovalla tai muilla lämmöneristeillä. On tärkeää seurata lämpötilaa parvekkeella, jos se pysyy nollan yläpuolella, porkkanoita ei tarvitse lämmittää, muuten se jäätyy.
- Kylmähuoneessa Voit säästää sadon näin: kääri jokainen juurikasvi sanomalehtipaperiin ja laita se puulaatikkoon tai pahvilaatikkoon. Tämä menetelmä sopii tapauksiin, joissa porkkanoita on vain muutama.
- Jääkaapissa Porkkanat säilytetään muovipusseissa tai ilmatiiviissä muovisäiliöissä - näin ne kestävät useita viikkoja. Vihannekset pestään ja kuivataan ensin.
- Ennen kirjanmerkkiä pakastimessa On suositeltavaa hienontaa porkkanat: raasta ne, leikkaa ne kuutioiksi, ympyröiksi tai suuriksi nauhoiksi (kaikki riippuu ruuista, joita kotiäiti valmistaa talvella). Silputut vihannekset laitetaan pieniin muovipusseihin.
Jos porkkanat eivät aiemmin kestäneet kevääseen asti, se tarkoittaa, että niitä on yksinkertaisesti säilytetty väärin.Jotta perheesi saa vitamiineja ympäri vuoden, sinun on noudatettava suosituksia porkkanoiden säilyttämisestä kotona talvella.
