Sisältö
On monia tapoja säilyttää kuorittua valkosipulia ja nauttia sen hämmästyttävästä mausta läpi pitkän talven. Tämän hämmästyttävän hyödyllisen kasvin päitä ja nuolia käytetään. Niitä varastoidaan monissa eri muodoissa - purkitettu, kuivattu, kaadettu marinadilla, jauhettu. Sinun tarvitsee vain valita, mikä menetelmä näyttää sinulle herkullisimmalta.
Ennen kuin säilytät kuorittua valkosipulia, sinun on luettava huolellisesti resepti tai ohjeet. Jos valmistus- tai säilytysolosuhteita ei noudateta, tuote voi huonontua, muuttua happamaksi tai homehtua. Sitä ei voi käyttää tässä muodossa. Muistamme, että vain lialta puhdistettu pää voidaan säilyttää. Neilikat on kuorittava.
Erilaisia tapoja säilyttää valkosipulia
Jääkaapissa
Valkosipulin säilyttäminen jääkaapissa sisältää useita peruskohtia:
- Varastointiin valitaan vain kokonaiset, eivät mädäntyneet neilikat.
- Ajoittain purkit on tarkastettava, neilikat tarkistettava ulkonäköön. Jos niihin ilmestyy hometta, sitä ei pidä syödä.
Päättääksesi kuinka säilyttää valkosipulia jääkaapissa, sinun on tiedettävä, että se alkaa huonontua ilman raitista ilmaa. Eli on parasta laittaa se paperipusseihin ja laittaa hieman kauemmaksi muista tuotteista, sillä ne voivat imeä valkosipulin tuoksun.
Jotkut kotiäidit ihmettelevät, voidaanko pakastettua valkosipulia säilyttää jääkaapissa. Epäilemättä kyllä. Säiliöiksi sopivat folio, ruoka-astiat tai muovipussi. Laitamme niihin valkosipulin kuorittuna ja mätämättömänä. Kun valkosipulinkynsiä on poistettu, niitä ei saa laittaa kuumaan veteen sulamaan. On suositeltavaa säilyttää ne huoneenlämmössä useita tunteja.
Pankeissa
Foorumeilla voit usein lukea seuraavat lauseet: "Säilytän sadoni purkeissa. Tämä menetelmä on tehokkain ja mahdollistaa tuoreen ja terveellisen tuotteen käsillä syvälläkin talvella." Isoäidimme käyttivät tätä menetelmää pitääkseen sadon tuoreena kevääseen asti.
Ensin sinun on valmistettava purkit. Ne pestään ja kuivataan perusteellisesti.
Päät puhdistetaan. Halutessasi voit laittaa ne kokonaisina purkkeihin, mutta paljon enemmän mahtuu astiaan viipaleina.
Kasviöljy tai mikä tahansa muu öljy kaadetaan purkkeihin kanteen asti ja lähetetään pimeään paikkaan. Tällä tavalla säilötty valkosipuli ei menetä hyödyllisiä ominaisuuksiaan pitkään aikaan. Lisäksi itse öljy kyllästyy vähitellen aromillaan ja sitä voidaan käyttää erilaisten ruokien valmistukseen.
suolassa
Monet kotiäidit eivät halua säilyttää kuorittua valkosipulia jääkaapissa, koska sen haju voi tunkeutua muihin tuotteisiin. Voit rohkaista heitä käyttämään suolaa säilöntäaineena. Ota tätä varten mikä tahansa sopivan kokoinen säiliö.Tämä voi olla joko ruoka-astia tai purkki. Säiliön pohja on peitetty suolalla. Levitä sitten liasta puhdistettu valkosipuli kuorineen. Täytä astia suolalla niin, että päät peittyvät kokonaan.
Valkosipulin suolana
Toinen menetelmä, joka voidaan luokitella alkuperäiseksi, on valkosipulisuola. Se valmistetaan seuraavasti: puhtaat viipaleet kuivataan ja murskataan tehosekoittimella tai kahvimyllyllä. Tuloksena tulisi olla jauhetta, johon on sekoitettu suolaa. Lisää halutessasi kuivia yrttejä, kuten basilikaa, persiljaa, tilliä. Myös pippuria kannattaa lisätä. Kaikki ainesosat sekoitetaan maustesarjaksi, joka sopii täydellisesti kala- ja liharuokiin.
Valkosipulisoseena
Kun olemme puhdistaneet viipaleet, lähetämme ne erityiseen puristimeen. Jos sinulla ei ole sellaista, voit käyttää tavallista tehosekoitinta. Tehtävänä on saada jonkinlainen veli tai sose. Sekoita sitten oliiviöljyyn. Tällä menetelmällä tuotteen hyödylliset ominaisuudet eivät säily, vaan myös sen väri ja haju. Tämän vaihtoehdon ainoa haittapuoli on soseen lyhyt säilyvyys. Yleensä sitä voidaan käyttää enintään kaksi viikkoa.
Viinimarinadissa
Voit säilyttää valkosipulia viinissä. Viinin tulee olla kuivaa, oli se sitten punaista tai valkoista. On parempi käyttää nuorta valkosipulia. Lisäksi pullo on valittava niin, että tuote voidaan helposti poistaa siitä. Valkosipulin kynsien määrä on noin puolet astian tilavuudesta. Lopun tilan tulee viedä viinille. Jos viinin käyttö tuntuu liian kalliilta, käytä luonnollista etikkaa. Vaikka tässä tapauksessa maku osoittautuu hieman teräväksi ja ankaraksi.
Erilaisia reseptejä valkosipulinuolien säilyttämiseen
Tämän kasvin nuolet sisältävät yhtä hyödyllisiä vitamiineja kuin itse pää. Niistä tulee loistava alkupala tai mauste. Tässä on herkullisia reseptejä mihin tahansa juhlapöytään.
Valkosipulin nuolet, marinoitu ilman etikkaa
On syytä mainita heti, että sitruunahappoa käytetään säilöntäaineena.
Käytetyt ainesosat.
- Sitruunahappo - puoli teelusikallista.
- Nuoret ampujat – 1 kg.
- Vesi - 1 l.
- Suola - 2-2,5 rkl. l.
- Sokeri - 10 rkl. l.
- Tarragonin vihreät - 30 gr.
Valkosipulinuolien valmistamiseksi ne pestään ensin perusteellisesti ja kuivataan. Et voi säilyttää niitä pitkään keräyksen jälkeen - siksi heti kun versot on kerätty, sinun on aloitettava säilöntä välittömästi.
- Kuoritut versot leikataan paloiksi, niiden on oltava suunnilleen samanpituisia. Yleensä se on 4-7 cm.
- Lisää rakuunavihreät, myös pesty.
- Laita tuleen ja hauduta noin minuutin ajan.
- Massa lähetetään siivilään veden valuttamiseksi.
- Purkit steriloidaan, nuolet vihreillä asetetaan tiiviisti valmistettuihin astioihin.
Marinadin valmistus:
Laitamme veden tuleen, kun se kiehuu, lisää sitruunahappo, sokeri ja suola. Keitä 2-3 minuuttia. Täytä purkit kuumalla marinadilla.
Anna nuolien jäähtyä ylösalaisin käännetyissä purkeissa ja laita ne sitten jääkaappiin. Vaikka ne säilyvät hyvin huoneenlämmössä.
Marinoitu valkosipuli nuolet
Valmistautuaksemme tarvitsemme:
- 2 kg. puhdistetut nuolet.
- 1,6 l. vettä.
- 10 rkl. l. sokeria ja suolaa.
Pese huolellisesti kaikki astiat, joita käytetään astian valmistamiseen. Kuten edellisessä reseptissä, aloitamme leikkaamalla nuolet paloiksi. Laitoimme ne purkkeihin.
Valmista suolavesi.Se on hyvin yksinkertainen valmistaa: lisää suola ja sokeri veteen ja keitä muutama minuutti. Leikkaamme kankaan palan purkin kaulaa pitkin, asetamme sen ja asetamme paineen päälle. Valitsemme raskaimman sorron. Kankaan tulee olla kokonaan peitetty valkosipuliliuoksella. Tuote käy kylmässä noin kuukauden ajan. Sitten se on käyttövalmis.
Kvasim-valkosipulin nuolet etikalla
Eri kotiäidit antavat erilaisia neuvoja valkosipulin oikeasta säilyttämisestä. Joka tapauksessa etikan käyttö ei todennäköisesti pilaa tuotettasi.
Seuraavassa reseptissä on laskettu ainekset 700 gramman purkkiin.
- nuolet kuorittua valkosipulia - 600-700 gr.
- vesi - 1,5 rkl.
- tilli - 2-3 oksaa.
- etikka - 20 ml. 4 % tai 10 ml. 9 %.
- suola - 2 tl.
Valko paloiksi leikattuja versoja kiehuvassa vedessä enintään 5-6 minuuttia, jotta valkosipuli säilyttää hyödylliset ominaisuudet.
Otetaan se vedestä ja laitetaan siivilään valumaan.
Asetamme tillin purkkien pohjalle ja asetamme nuolet sen päälle.
Valmistamme suolaveden; valkosipuli säilyy siinä koko pitkän talven. Keitä tätä varten vesi, johon on laimennettu suola, ja lisää lopuksi etikka.
Täytä säiliö ja paina sen päälle. Tällaisen tuotteen säilyvyysaika on erittäin pitkä.
Valkosipulin varastoinnin ominaisuudet eri muodoissa
Eri lajeissa korjatun valkosipulin säilyvyys voi vaihdella.
Puhdistettuna suolassa, jauhossa, sahanpurussa se kestää enintään 5-6 kuukautta.
Jos jauhat neilikat, voit käyttää niitä enintään 2 kuukautta sadonkorjuun jälkeen.
Jos olet oppinut säilyttämään valkosipulia jääkaapissa ja valinnut tämän menetelmän, muista, että tällainen tuote on käyttökelpoinen vain 3 kuukautta.
Valkosipulia lisätään moniin ruokiin, joten on erittäin tärkeää saada tuoreita ja aromaattisia kynsiä myös talvella. Minkä tahansa tallennustavan valitsetkin, noudata kaikkia sääntöjä ja tulos hämmästyttää sinut.
