Sisältö
Toisin kuin valkokaali, jota on pitkään menestyksekkäästi viljelty Venäjällä teollisessa mittakaavassa, muut tämän kasvin tyypit eivät ole levinneet niin laajalle. Viime vuosina trendi on kuitenkin muuttunut. Esimerkiksi kyssäkaalikaalia viljelevät nyt amatööripuutarhureiden lisäksi myös suuret maatilat, vaikka se ei ole vieläkään yhtä suosittu kuin sen valkokaalisukulainen.
Kuvaus kyssäkaalikaalista
Tutkijat yhdistävät kyssäkaalin ilmestymisen Välimeren alueelle, nimittäin muinaiseen Roomaan. Siellä mainitaan ensimmäistä kertaa tämä kasvi orjien ja köyhien ravinnoksi. Vähitellen kyssäkaali levisi naapurimaihin, mutta tämä viljelykasvi tuli laajalti tunnetuksi vasta sen viljelyn alkaessa Saksassa. Kyssäkaali on myös velkaa nykyaikaisen nimensä tälle maalle, joka on kirjaimellisesti käännetty saksasta "kaali-nauriksi".
Hedelmäosa on paksuuntunut pallomainen varsi
Suurin ero kyssäkaalin ja tavallisen valkokaalin välillä on niin kutsutun pään puuttuminen - pyöreä lehtimuodostelma tiiviisti vierekkäin.Tästä huolimatta näiden kahden kasvilajin rakenne on hyvin samanlainen. Kyssäkaalin hedelmärunko on kukkakaali, kasvin voimakkaasti paksuuntunut varsi. Pohjimmiltaan tämä on sama varsi, mutta se ei ole kartiomainen, kuten valkoinen kaali, vaan pallomainen.
Varren hedelmän vakiopaino on 0,3-0,5 kg, mutta joidenkin lajikkeiden kohdalla tämä luku voi olla useita kertoja suurempi. Kyssäkaalimassan maku muistuttaa hyvin tavallisia kaalinvarsia, mutta se on pehmeämpi ja harmonisempi, siinä ei ole valkokaalilajikkeille ominaista karkeutta. Leikattuna varren hedelmät ovat valkoisia tai hieman vihertäviä. Kyssäkaalikaalissa on myös lehtiä, ne ovat muodoltaan munamaisia tai kolmion muotoisia, ja niissä on hyvin pitkänomaiset varret. Toisin kuin tavallinen kaali, niitä ei yleensä käytetä ruokaan.
Parhaat kyssäkaalin lajikkeet
Kypsymisajasta riippuen kaikki kyssäkaalin kaalilajikkeet yhdistetään useisiin ryhmiin:
- Varhainen kypsytys (jopa 70 päivää).
- Keskiaikainen (70-85 päivää).
- Keskisesonki (85-110 päivää).
- Myöhäinen kypsytys (yli 110 päivää).
Alla on eri kypsyysasteiden kyssäkaalityypit, niiden valokuvat ja lyhyt kuvaus.
Varhain kypsyvät lajikkeet
Varhain kypsyvät lajikkeet vaativat 45–65 päivää saavuttaakseen sadonkypsyyden. Niiden pääasiallinen käyttötarkoitus on tuorekulutus niiden lyhyen säilyvyyden ja kuljetettavuuden vuoksi.
Nämä sisältävät:
- Sonaatti F Tämä hybridi kypsyy 60-65 päivässä. Varren hedelmä on pyöreä, painaa noin 0,5 kg ja on väriltään kaunis lila-violetti. Lehdet ovat soikeita, harmahtavanvihreitä, sinertävä kukinta ja violetit suonet. Valkoisen tiheän massan maku on miellyttävä, harmoninen, ilman pistävää.
Sonata on yksi aikaisin kypsyvistä hybrideistä
- Wienin valkoinen 1350. Tämä kyssäkaalikaalilajike kasvatettiin Neuvostoliitossa viime vuosisadan puolivälissä, ja monet puutarhurit ovat jo pitkään kasvattaneet sitä menestyksekkäästi. Varren hedelmä on keskikokoinen, jopa 200 g, pyöristetty-litteä, vihertävänvalkoinen. Lehtiruusuke on vähän ja matala. Wienin valkoinen 1350 kypsyy 65-75 päivässä. Käytetty tuoreena.Tärkeä! Tämän tyyppinen kaali kestää pulttia, mutta sillä on heikko vastustuskyky kerhojuurta vastaan.
Wien 1350 - Neuvostoliiton kasvattajien tuote
- Pikantti. Saavuttaa kypsymisen 70-75 päivässä. Ruusuke suuria soikeita lehtiä, puoliksi kohotettu. Hedelmä on pyöreä, hieman litistynyt, vihertävä ja kermainen sävy. Hyvissä olosuhteissa sen paino voi olla jopa 0,9 kg, mutta yleensä varren hedelmän keskipaino on 0,5-0,6 kg.Tärkeä! Se kestää hyvin lignifikaatiota, ei halkeile ja voidaan varastoida hyvin myöhään istutettuna.
Piquant voi kasvaa merkittäviin kokoihin
Keskivarhaiset lajikkeet
Keskiaikaisen kypsymisen omaavia lajikkeita ovat:
- Moravia. Tšekkiläinen lajike, joka ilmestyi Venäjällä viime vuosisadan lopulla. Varren hedelmä on keskikokoinen, halkaisijaltaan noin 10 cm, vihertävänvalkoinen. Ruusuke on pieni, puolipysty. Sille on ominaista mehukas valkoinen hedelmäliha ja miellyttävä täyteläinen maku. Moravian kypsymisaika on noin 80 päivää.Tärkeä! Moravia on altis liikakasvulle.
Moravialla on hyvä harmoninen maku
- Gusto. Tämän kyssäkaalin kaalilajikkeen kypsyminen kestää 75–80 päivää. Varren hedelmä on hieman keskimääräistä suurempi, sen paino vaihtelee yleensä 0,5-0,7 kg. Iho on vadelmainen, ohut. Massa on valkoista, mehukasta, hyvän miedon makuista.
Makulla on epätavallinen väri - vadelma
- Wienin sininen. Sen kypsyminen kestää hieman kauemmin kuin Vienna Whiten, ja kestää noin 80 päivää saavuttaakseen täyden kypsyyden. Varren hedelmän kuoren väri on violetti, varret ja lehdet ovat saman sävyisiä. Lehdet ovat vihreitä, vähän, ruusuke on pieni. Massa on valkoinen, miellyttävä maku, erittäin mehukas.
Vienna Blue - erittäin kuuluisa lajike
Keskikauden lajikkeet
Keskikauden kyssäkaalikaali on monipuolisempi. Tuoreen syömisen lisäksi sen voi puristaa. Sillä on hyvä säilyvyys ja kuljetettavuus.
Suosituimmat lajikkeet:
- Cartago F Tämä on tšekkiläisen valikoiman tuottava hybridi, jonka kypsymisaika on noin 100 päivää. Siinä on pystysuora tummanvihreitä soikeita lehtiä, jotka on peitetty vahamaisella pinnoitteella. Varsihedelmien keskimääräinen paino kypsänä on 300 g. Ne ovat vaaleanvihreitä, sisällä on herkkä valkoinen hedelmäliha. Maku on miellyttävä, ei ole karkeutta.Tärkeä! Hybridi kestää lignifikaatiota ja halkeilua.
Hybridi Cartago F1 – lahja tšekkiläisiltä kasvattajilta
- Sininen planeetta F Tämän kyssäkaalikaalihybridin varsihedelmät saavuttavat kypsänä 0,2-0,25 kg:n painon. Se on pyöreä, vaaleanvihreä, jossa on sinertävän sininen sävy. Massa on valkoista, tiheää ja maistuu miellyttävältä. Blue Planet F1 kypsytysaika on 110-115 päivää.
Varren hedelmällä on hyvin epätavallinen sävy - sininen
- Wienin sininen. Sen kypsymisaika on 90-95 päivää. Hedelmät ovat pieniä, painavat noin 0,2 kg, väriltään lila-violettia ja sinertävä kukinta. Erikoisuus on, että varren hedelmä ei sijaitse maassa, vaan sen yläpuolella. Tämän vuoksi Wieninsininen ei kasva melkein koskaan.
Wieninsininen kasvaa melko korkealla maanpinnan yläpuolella
Myöhään kypsyvät lajikkeet
Myöhäiset kyssäkaalikaalilajikkeet ovat kooltaan suurimpia.Paksun kuorensa ja tiheän massansa ansiosta ne säilyttävät kaupalliset ominaisuutensa pitkään ja niillä on pidempi säilyvyys. Myöhään kypsyvä kyssäkaali voidaan puristaa, jalostaa teollisesti tai syödä tuoreena.
Suosittuja lajikkeita:
- Jättiläinen. Tämä kyssäkaalikaali on kooltaan todella jättimäinen. Varren hedelmän ympärysmitta on kypsänä noin 20 cm ja voi painaa jopa 5 kg, kun sen standardipaino on 2,5-3,5 kg. Lehtiruusuke on myös suuri, halkaisijaltaan noin 0,6 m. Sen kypsyminen kestää 110-120 päivää. Puutarhurit panevat yksimielisesti merkille jättiläisen vaatimattomuuden, joka voi kasvaa melkein millä tahansa Venäjän alueella.Tärkeä! Jopa näin merkittävällä koosta Giantilla on hyvä maku, ei huonompi kuin varhainen kaali.
Jättiläinen on täysin nimensä mukainen
- Kolibri. hollantilainen lajike. Lehdet ovat kirkkaan vihreitä, ruusuke on puolipysty. Kypsyy noin 130-140 päivässä. Varren hedelmä on soikea, violetti, sinertävä, sen keskimääräinen paino on 0,9-1 kg. Maku on makeahko, pehmeä ja herkkä, hedelmäliha on erittäin mehukas.
Kolibri - hollantilaisen jalostuskoulun kyssäkaali
- Violetti. Tämän kyssäkaalin pyöreät violetit varret kypsyvät 130-135 päivässä. Jokaisen keskimääräinen paino on 1,5 kg. Massa on tiheää ja mehukasta, hyvän miedon makuista. Lajike on vastustuskykyinen monille sairauksille ja vaatimaton. Puutarhurit rakastavat sitä korkeasta tuotostaan, joka on noin 4 kg per neliömetri. m.
Tuottava lajike Violetta on monien kesäasukkaiden rakastama
Kyssäkaalin säilytyssäännöt
Jotta kyssäkaali pysyisi tuoreena pidempään, sinun on paitsi valmisteltava paikka etukäteen, myös korjattava sato ajoissa. Tässä on muutamia vinkkejä, joiden avulla voit tehdä tämän oikein:
- Kyssäkaali varastoidaan varastointiin kirkkaana päivänä, kun ilman lämpötila laskee +3-5 °C:een.
- Jos pitkäaikaista varastointia suunnitellaan, varren kasvien juuria ei leikata. Ne vedetään ulos maan mukana, varret leikataan pois jättäen pieniä kantoja ja laitetaan sitten varastoon.
- Punaiset (violetit) kyssäkaalilajikkeet säilyvät paremmin kuin valkoiset. Tämä on otettava huomioon istutusta suunniteltaessa.
Valkoisella kyssäkaalilla on hyvin lyhyt säilyvyys
On parasta säilyttää kyssäkaalikaali pitkään kellarissa, jossa on vähintään positiivinen lämpötila ja korkea kosteus. Poimitut kaalinpäät voidaan pistää juurillaan hiekkaan tai ripustaa köysiin niin, että varret eivät kosketa toisiaan. Lyhytaikaista varastointia varten hedelmät voidaan laittaa puulaatikoihin. Niitä ei tarvitse pestä.
Ennen pakastamista vihannes on raastettava.
Toinen tapa säilyttää kyssäkaalikaalia pitkään on pakastaminen. Tässä tapauksessa varren hedelmät kuoritaan ja raastetaan karkealla raastimella. Sitten puolivalmis tuote laitetaan pusseihin ja laitetaan pakastimeen. Pakastetun kyssäkaalin säilyvyys on 9 kuukautta.
Johtopäätös
Kyssäkaali on erinomainen puutarhakasvi, jota voidaan käyttää monenlaisten ruokien valmistukseen. On kuitenkin syytä muistaa, että kasvin varsi pystyy keräämään nitraatteja samalla tavalla kuin valkokaalin varsi. Siksi viljelykasveja viljeltäessä on suositeltavaa olla käyttämättä nitraattilannoitteita.
