Sisältö
Makea, rapea, hapan ja mausteinen - kaikki nämä ovat ominaisuuksia yhdelle vihannekselle, joka on ollut erittäin suosittu Venäjällä Kiovan Venäjän ajoista lähtien. Onhan kyse kaalista valmistetuista ruoista, että sanonta "Ei ole häpeä tarjoilla, eikä ole häpeä syödä."
Kaali on ehdottoman universaali vihannes, joka on välttämätön sekä päivittäisessä ruokalistassa että lukemattomien lomakurkkujen valmistuksessa. Lisäksi se voi itse asiassa parantaa sellaisia monimutkaisia sairauksia kuin mahahaava ja gastriitti. Muinaisista ajoista lähtien kaalin viljelyyn Venäjällä on liittynyt monia rituaaleja, erityisesti vain naiset, tytöt ja tytöt saivat kylvää ja istuttaa tätä vihannesta. Uskottiin, että jos väestön miespuolisen osan edustajat osallistuisivat kaalin kylvämiseen, se ei kantaisi hedelmää. Tietysti monet näistä tavoista ja perinteistä ovat jo vanhentuneita, mutta joitain niistä voidaan edelleen käyttää, esimerkiksi kylvö- ja kaalitaimien kylvö- ja istutuspäivät.
Ja nykyään puutarhurit käyttävät usein kuukalenteria valitakseen sopivimmat päivät tämän hyödyllisimmän vihanneksen kylvämiseen. Kaikkea tätä käsitellään tässä artikkelissa. Mutta ensin sinun on tutustuttava sen tärkeimpiin ominaisuuksiin.
Erilaiset kaalityypit ja niiden ominaisuudet
Ensinnäkin on huomattava, että kaalilajikkeita on melko vähän.
punakaali
Kasvuolosuhteissa se on hyvin samanlainen kuin valkokaali, mutta sen levinneisyys on paljon pienempi. Vaikka ainutlaatuisten ominaisuuksiensa ansiosta se ansaitsee sijoittaa puutarhaan. Se sisältää paljon enemmän karoteenia ja syanidiinia, jotka säätelevät sydämen ja verisuonten toimintaa ja ovat voimakkaita antioksidantteja. Se kärsii vähemmän kuivuudesta kuin valkokaali, mutta se asettaa korkeampia vaatimuksia maaperän hedelmällisyydelle. Se tekee erittäin maukkaita suolakurkkuja ja marinoituja valmisteita.
kurttukaali
Se on kuivuutta kestävin ja samalla pakkasenkestävä kaikista kaalityypeistä. Sille on ominaista rakkulat, aallotetut lehdet ja melko löysä kaalin pää. Vaativampi ruokinnassa, jopa valkokaaliin verrattuna. Mutta vähemmän kuin muut lajit altistuvat taudeille ja tuholaisille.
Sillä on useita lajikkeita: varhaiset ja myöhäiset lajikkeet erotetaan kypsymisajan perusteella. Tätä kaalia ei voida fermentoida, mutta sitä käytetään aktiivisesti toisen ja ensimmäisen ruokalajin valmistukseen sekä salaateissa. Erityisen hyödyllinen lapsille ja vanhuksille.
ruusukaali
Kasvi, jolla on erittäin omaperäinen ulkonäkö, jolloin lehtien kainaloihin muodostuu useita pieniä kaalinpäitä melko ohuelle ja pitkälle lieriömäiselle varrelle. Tämä laji kestää melko alhaisia lämpötiloja ja sietää helposti pakkaset -7 °C:seen asti.
Kasvukausi on verrattavissa keskimääräisiin kaalilajikkeisiin, eli se kylvetään suunnilleen samaan aikaan. Kaalin päitä käytetään usein purkitukseen ja pakastukseen.
Kukkakaali
Tämän tyyppinen kaali, ulkonäöltään alkuperäinen, syö modifioituja kukintoja, jotka voivat saavuttaa merkittäviä kokoja - 10 - 25 cm. Juurijärjestelmä on pinnallinen ja ei niin kehittynyt kuin muilla lajeilla. Tällä lajikkeella on korkeimmat vaatimukset kasvuolosuhteille. Se on paljon termofiilisempi kuin muut, ja se on vaativin maaperän hedelmällisyydelle. Se on erityisen nirso valo-olosuhteiden suhteen taimikauden aikana - se kasvaa parhaiten keskimääräisinä päivänvaloaikoina.
Parsakaali
Sitä kutsutaan myös parsaksi, vaikka se onkin kukkakaalin lähisukulainen. Viljelmä erottuu korkeasta korjauskyvystään - eli apikaalisen kukinnon leikkaamisen jälkeen alempien lehtien kainaloihin ilmestyy lisää pieniä päitä. Tämä lisää sen tuottavuutta. Parsakaali kestää paljon kylmää kuin värillinen parsakaali, kestää pakkasia -7°C asti, ei ole niin vaativa maaperän hedelmällisyydelle, mutta on herkempi kosteuden puutteelle.Se on vielä ennenaikaisempi kuin värillinen, joten sitä kasvatetaan usein useita kertoja kauden aikana, myös ilman taimia.
Kohlrabi kaali
Yksi nopeimmin kypsyvistä kaalityypeistä, se kypsyy usein 2 kuukautta kylvön jälkeen. Viljelyn yleisestä vaatimattomuudesta huolimatta se on melko herkkä matalille lämpötiloille. Sisältää suurimman määrän C-vitamiinia ja muita alkuaineita kaikista lajikkeista. Sitä voidaan kylvää heinäkuun alkuun asti ja kasvattaa ilman taimia.
Taimien siementen kylvöajan laskeminen
Jopa monien valkokaalilajikkeiden joukossa on kolme ryhmää, jotka eroavat ominaisuuksiltaan:
- Aikaisin
- Keskiverto
- Myöhään.
Varhaiset lajikkeet (kasvukausi 70-110 päivää) erottuvat pienestä koostaan, löysällä päistään, niiden sato on alhainen - mutta niitä voidaan syödä jo kesäkuussa.
Keskikokoiset lajikkeet (kasvukausi 111-145 päivää) ovat yleensä ihanteellisia peittaukseen ja käymiseen sekä tietysti kesän kulutukseen.
Myöhäiset lajikkeet (kasvukausi vähintään 146 päivää) säilyvät parhaiten ja sopivat siksi talvikäyttöön. Nämä lajikkeet tekevät myös hyvää hapankaali. Nämä ovat yleensä tuottavimpia lajikkeita.
Erilaisia kaalia | Kasvukausi (päiviä) | Taimien ikä istutushetkellä (päiviä) |
|---|---|---|
Varhainen kaali | 70-110 | 45-60 |
Keskikokoinen kaali | 111-145 | 35-45 |
Myöhäinen kaali | Yli 146 | 30-35 |
Savoy | 108-142 | 35-45 |
Bryssel | 120-150 | 45-50 |
Värillinen | 100-150 | 40-45 |
Parsakaali | 65-80 | 35-45 |
Kyssäkaali | 60-70 | 30-35 |
Kuten yllä olevasta taulukosta voidaan nähdä, myöhempien kaalilajikkeiden ikä istutettuna voi olla puolet vanhemmista.Siksi, jos istutat taimet maahan suunnilleen samaan aikaan, on selvää, että varhaisille lajikkeille aika milloin voi kylvää kaalia taimet ovat hyvin erilaisia.
Kaalin taimien istuttaminen maahan Se hyväksytään, kun maaperä on jo riittävän kypsä, jotta kasvit alkavat nopeasti kasvaa heti istutuksen jälkeen. Keskimääräinen ilman lämpötila on yleensä yli +10°C-+12°C. Venäjän eri alueilla nämä termit voivat tietysti vaihdella suuresti. Keskivyöhykkeellä tämä tehdään yleensä toukokuussa, joskus huhtikuun lopulla, jos kevät on aikainen ja lämmin.
Jos sinulla on kuitenkin mahdollisuus suojata kasveja peitemateriaalilla, voit istuttaa sen aikaisemmin.
Siksi seuraavat päivämäärät ovat optimaalisia erityyppisten kaalin siementen kylvämiseen keskivyöhykkeellä.
Venäjän eteläisillä alueilla kaikkia määräaikoja siirretään vastaavasti kuukaudella puoleentoista kuukauteen taulukossa ilmoitettua aikaisemmin. Päinvastoin Uralin ja Siperian alueilla määräaikoja voidaan siirtää useita viikkoja myöhemmin. Kaikkia yllä olevia tietoja käyttämällä on helppo luoda oma kylvökalenteri eri kaalityypeille vuodelle 2023.
Kuukalenterin käyttö
Jotta voit määrittää tarkemmin päivät, jolloin voit kylvää kaalia taimia varten, on suositeltavaa käyttää kuukalenteria. Loppujen lopuksi on päiviä, jolloin kaalin tai muiden kasvien kylvö on yksinkertaisesti vasta-aiheista, ja kun olet kylvänyt näinä aikoina, voit jättää kokonaan ilman satoa. Tämän estämiseksi sinun on selvitettävä, milloin voit kylvää kaalia kuukalenterin mukaan.
Tosiasia on, että kuussa on neljä päävaihetta:
- Uusikuu (kesto kolme päivää);
- Kasvava kuu (kesto uuden kuun lopusta täysikuuhun);
- täysikuu (kestää kolme päivää);
- Laskeva kuu (kestää täysikuun lopusta uuteen kuuhun).
Uuden kuun kausi, samoin kuin täysikuu, kattaa yhden päivän ennen ja jälkeen kalenterissa ilmoitettua tarkinta päivämäärää.
On ymmärrettävä hyvin, että uuden kuun ja täysikuun jaksot ovat täysin sopimattomia kylvämiseen, uudelleenistutukseen ja yleensä kaikkeen kasvien kanssa tehtävään toimintaan. Näinä hetkinä kaikki elävät asiat näyttävät jäätyvän ja valmistautuvan ajanjakson muutokseen.
Ei ole ehdottomasti suositeltavaa suunnitella minkäänlaista työtä kasvien kanssa näiden kuuden kuukauden aikana. Nämä päivät ovat tärkeimmät, ja voit aina löytää ne mistä tahansa vuoden 2023 kuukalenterista.
Huomattiin myös, että kasvavan kuun aikana on erittäin hyvä työskennellä kaikkien kasvien kanssa, joiden hedelmät kasvavat maan pinnan yläpuolella. Ja päinvastoin, kaikkeen maassa kasvavien juurikasvien kanssa tehtävään työhön laskevan kuun aika on täydellinen. Tästä voimme päätellä, että on suositeltavaa istuttaa kaalin taimet ja istuttaa ne maahan kasvavan kuun aikana.
On myös niin sanottuja päiviä, jolloin kuu kulkee eri horoskooppimerkkien läpi.Tässä on suositeltavaa muistaa vain, että päiviä, jolloin kuu on Leijonan, Vesimiehen, Jousimiehen, Oinaan ja Kaksosten merkeissä, pidetään tuottamattomina. Nykyään kaalia ei yleensä kylvetä taimille kuukalenterin mukaan.
Kaikki muut päivät sopivat enemmän tai vähemmän kaalin kylvämiseen.
Kansanmerkit ja juhlapäivät
Kaali on niin rakastettu sato, että slaavilaiset kansat ovat jo pitkään kehittäneet erilaisia merkkejä, joiden avulla he voivat määrittää, milloin kaali istutetaan.
Ensimmäinen tällainen loma on Arina (Irina) - lastentarha, jota vietetään 29. huhtikuuta (vanhan tyylin mukaan 16. huhtikuuta). Tämä loma on omistettu Thessalonikin kolmelle sisarelle - marttyyreille Agapialle, Khionelle ja Irinalle. Tänä päivänä oli tapana istuttaa kaalin taimia sekä kylvää siemeniä maahan suojan alla.
On mielenkiintoista, että kansankalenterissa on toinen lastentarha Irina. Tätä päivää, jota vietetään 18. toukokuuta (5. toukokuuta, vanhaan tyyliin), kutsutaan Irina Kaalityttöksi. Sitä vietetään Irina Suuren kunniaksi ja se sai nimensä siitä, että siitä päivästä lähtien Venäjällä oli tapana istuttaa kaalitaimi avoimeen maahan.
Vihannesten kylvämiseen yleensä ja erityisesti kaaleihin liittyy toinenkin loma. 16. toukokuuta vietetään Martan päiväkodin juhlaa. Päivää pidetään edullisena monien vihannesten, sekä siementen että taimien, istutukseen.
Kaalin kylvö- ja istutusajankohta on jo pitkään liitetty luonnonvaraisten yrttien ja puiden kasvuun ja kukintaan. Ja nämä havainnot voivat hyvinkin auttaa nykyaikaisia puutarhureita, koska luonnonvaraiset kasvit ovat sopeutuneet hyvin sääolosuhteisiin ja tietävät usein paljon paremmin kuin ihmiset, missä kunnossa maaperä on ja onko se valmis ottamaan vastaan taimia.
Alla on joitain perusvinkkejä, jotka voivat auttaa sinua navigoimaan taimia istutettaessa:
- Jos koivun lehdet saavuttavat pienen kolikon koon, voit istuttaa valkokaalilajikkeiden taimia.
- Jos narsissit ovat kukkineet, on aika istuttaa varhaiset taimet ja kukkakaali avoimeen maahan.
- Jos iirikset ovat kukkineet, voit istuttaa ruusukaalin taimia maahan.
Jos käytät kaikkia yllä olevia tietoja, käy ilmi, että kaalin kylvämiseen ja istuttamiseen ei ole montaa päivää jäljellä. Mutta noudattamalla kaikkia näitä vinkkejä ja noudattamalla kaikkia agronomisia perusvaatimuksia voit olla varma, että kaalin päät kasvavat suuriksi, tiheiksi, mehusiksi ja maukkaiksi.
