Sisältö
- 1 Salottisipulin kemiallinen koostumus ja kaloripitoisuus
- 2 Salottisipulin maku
- 3 Mitä hyötyä salottisipulista on?
- 4 Kuinka käyttää salottisipulia kansanlääketieteessä
- 5 Kuinka syödä salottisipulia ja mihin ne lisätään
- 6 Millä voit korvata salottisipulin?
- 7 Miksi salottisipulit ovat niin kalliita?
- 8 Salottisipulin haitat ja vasta-aiheet
- 9 Johtopäätös
Salottisipulin edut ja haitat liittyvät sen rikkaaseen kemialliseen koostumukseen. Massa sisältää paljon sokereita ja siitä puuttuu kokonaan sipulilajeille ominainen katkeruus ja happamuus. Siksi tämä vihannes sopii erinomaisesti leivontaan, voissa paistamiseen ja peittaukseen. Se voi olla hyvä lisä tai itsenäinen lisuke,
Salottisipulin kemiallinen koostumus ja kaloripitoisuus
Salottisipuli sisältää vitamiineja, kivennäisaineita ja muita arvokkaita yhdisteitä:
- proteiinit;
- hiilihydraatit (sokerit);
- selluloosa;
- ryhmän B (B1, B3, B5, B6, B9), C (askorbiinihappo), A vitamiinit;
- eteeriset öljyt;
- hivenaineet (sinkki, jodi, rauta, kupari, molybdeeni, kromi, seleeni, koboltti, vanadiini, kalsium, nikkeli).
Vain salottisipulit sisältävät sellaisia arvokkaita ja harvinaisia alkuaineita kuin seleeni, kromi, vanadiini ja koboltti. Ne tarjoavat suuria etuja keholle. Esimerkiksi seleeni säätelee kilpirauhasen toimintaa, vahvistaa immuunijärjestelmää ja parantaa aivojen toimintaa.Kromi varmistaa aineenvaihdunnan ja normaalipainon ylläpitämisen. Vanadiini on osa verisoluja ja luukudosta.
Salottisipulin kaloripitoisuus 100 grammassa on 72 kcal per 100 g, mikä on lähes kaksi kertaa enemmän kuin sipulin (40 kcal), mikä selittyy korkealla sokeripitoisuudella. Salottisipulien ravintoarvo 100 g:ssa:
- proteiinit - 2,5 g;
- rasvat - 0,1 g;
- hiilihydraatit - 16,8 g.
Salottisipulit ovat paljon pienempiä kuin sipulit ja niillä on pitkänomainen muoto.
Suurin osa massasta (lähes 80 %) on vettä, loput (20 %) on kuiva-ainetta. Salottisipulin muiden arvokkaiden ravintokomponenttien joukossa kannattaa myös korostaa kuitua - 3,2 g / 100 g (lähes 13% päivittäisestä arvosta).
Salottisipulin maku
Salottisipuli maistuu vain osittain sipulilta. Suurin ero on katkeruuden ja katkeruuden täydellinen puuttuminen. Siksi tällainen tuote voidaan kuluttaa raakana, ilman alustavaa valkaisua (pitäminen kiehuvassa vedessä).
Toinen ominaisuus on huomattava sokeripitoisuus, joka liittyy melko korkeaan hiilihydraattipitoisuuteen. Samanaikaisesti makea nuotti on huomaamaton, ja maku kokonaisuudessaan on pikantti. Salottisipulin edut liittyvät niiden korkeaan mehukkuuteen (etenkin verrattuna tavalliseen sipuliin). On myös mukavaa, ettei siitä tule voimakasta hajua. Siksi salottisipuli ei "tukki" muiden tuotteiden aromeja. Tämä on erityisen arvokasta salaateissa.
Salottisipulin etuna on, että ne sopivat kaikenlaisiin ruokiin. Se ei sisällä syövyttäviä aineita, jotka vapautuvat ilmaan ja aiheuttavat repeytymistä. Sipulien kuoriminen on hyvin yksinkertaista, voit esimerkiksi laittaa ne kiehuvaan veteen 10 minuutiksi, jolloin kuori irtoaa itsestään. Mutta jotta maku ei huonone eikä vitamiineja tuhoaisi, on parempi poistaa kuori veitsellä.
Mitä hyötyä salottisipulista on?
Salottisipulin edut selittyvät sen kemiallisella koostumuksella. Tuote sisältää monia vitamiineja, joten sillä on parantava vaikutus kehoon:
- vitamiinipuutoksen ehkäisy;
- silmäsairauksien ehkäisy;
- verenpaineen normalisointi;
- immuniteetin parantaminen;
- ARVI:n ja muiden infektioiden ehkäisy;
- ruoansulatusprosessien stimulointi;
- toksiinien poistaminen.
Salottisipuli on erityisen hyödyllinen tuoreena kulutettuna.
Kuinka käyttää salottisipulia kansanlääketieteessä
Salottisipulin edut, jotka liittyvät sen kemialliseen koostumukseen, mahdollistavat vihannesten käytön kansanlääketieteessä:
- Mehua käytetään haavoja ja hankaumia desinfioiviin ja niiden paranemista edistäviin pakkauksiin.
- Vihannesten hyödyt kurkkukivun ja ARVI:n hoidossa on todistettu. Tässä tapauksessa voit laimentaa sen pienellä määrällä vettä ja kurlata.
- Myös raakaa salottisipulia suositellaan nautittavaksi pieninä määrinä, kun ruokahalu heikkenee. Se stimuloi ruoansulatusta ja tarjoaa siksi terveyshyötyjä.
Kuinka syödä salottisipulia ja mihin ne lisätään
Salottisipulin päätarkoitus on käyttää ruoanlaitossa. Sitä laitetaan usein salaatteihin, mutta sitä käytetään myös ruoanlaittoon, esimerkiksi lihan kanssa paistettuna. Tuotteen edut ovat kiistattomat - valmistettaessa useita ruokia on parempi käyttää sitä sipulien sijasta:
- avokadon kanssa;
- salaateissa kurkkujen, retiisten ja muiden vihannesten kanssa;
- peittaukseen (poimia valmistetaan sipulista);
- leivonta, myös hunajalla, voilla, kuivatuilla hedelmillä;
- kun paistetaan voin kanssa.
Paistaminen
Paistamista varten salottisipulit kuoritaan, maustetaan, laitetaan voideltuun folioon ja laitetaan uuniin 20 minuutiksi. Tuloksena on maukas ja epätavallinen ruokalaji, jolla on alkuperäinen maku. Sen etuna on, että paistettua sipulia voidaan tarjoilla paitsi alkupalana myös lisukkeena.
Paahtaminen
Voit myös paistaa sipulin. Salottisipulit sisältävät enemmän sokeria, joten ne karamellisoituvat paremmin ja peittyvät miellyttävällä poskipunalla. Jos valmistat ruuan hyvässä voissa tai gheessä, siitä tulee paitsi maukasta, myös aromaattista. Sopii lihan lisäkkeeksi tai lisukkeeksi (esim. tattaripuuro).
Peittaus
Salottisipulin etuna on, että tällaisia sipuleita voidaan käyttää peittaukseen, ei vain muiden vihannesten (kurkut, tomaatit), vaan myös sellaisenaan. 15 sipulia laitetaan litran purkkiin, täytetään vedellä suolalla ja etikalla ja lähetetään suolakurkkua useiden viikkojen ajan. Sokeria ei tarvitse lisätä, koska sipulit ovat riittävän makeita yksinään.
Millä voit korvata salottisipulin?
On tärkeää ymmärtää, että salottisipulit ovat ainutlaatuisia omalla tavallaan - useimmiten niitä ei voida korvata sipulilla tai punaisella. Esimerkiksi salaatteja valmistettaessa on parasta käyttää tätä vihannesta.
Joissakin ruoissa salottisipulia ei voida korvata sipulilla maku- ja aromierojen vuoksi
Tuotteen edut ovat kiistattomat, varsinkin jos valmistat salaattia, kasvisalkupalaa tai paistat sipulia uunissa. Vaikka joissakin tapauksissa on sallittua käyttää tavallisia sipulia. Tämä on erityisen sopivaa paistattaessa tai marinoitaessa lihaa sipulimehussa. Tuote on edelleen lämpökäsitelty, joten makueroja ei juurikaan tule.
Sitä ei lisätä kanaliemiin, borssiin, suolakurkkuihin ja muihin vastaaviin ruokiin. Useimpiin keittoihin sopivien sipulien edut ovat ilmeisiä tässä.
Miksi salottisipulit ovat niin kalliita?
Salottisipulit tarjoavat suuria etuja kulinaarisiin ruokiin, ja niitä käytetään jopa kansanlääketieteessä ja niillä on vakaa kysyntä. Mutta satoa ei kasvateta teollisessa mittakaavassa. Kasvi on omituinen ja vaatii jonkin verran hoitoa. Siksi yritysten on houkuteltava paljon työntekijöitä, mikä lisää merkittävästi lopputuotteen kustannuksia.
Venäjällä satoa kasvatetaan harvoin ja pääasiassa eteläisillä alueilla ja Mustan maan alueella. Viime aikoina on kehitetty lajikkeita, jotka soveltuvat viljelyyn Siperiassa. Ehkä kulttuuri leviää vähitellen maan eri alueille.
Salottisipulin haitat ja vasta-aiheet
Jos syöt kasviksia pieniä määriä päivittäin, se ei vahingoita terveyttäsi. Salottisipulilla ei ole monia vasta-aiheita, mutta sitä ei pidä syödä, jos sinulla on seuraavat sairaudet:
- ummetus;
- maha-suolikanavan haavaumat;
- haimatulehdus;
- paksusuolentulehdus;
- munuaissairaus;
- maksan patologiat.
Raskaana olevat ja imettävät naiset voivat käyttää salottisipulia kohtuudella. Tuotteen hyödyt tuoreessa muodossa ovat erityisen havaittavissa. Ilman lämpökäsittelyä se säilyttää kaikki vitamiinit.
Johtopäätös
Salottisipulin etuja ja haittoja on tutkittu pitkään, mutta Venäjällä tämä vihannes ei ole niin laajalle levinnyt. Rikkaan maun ja kemiallisen koostumuksensa ansiosta sitä ei käytetä vain elintarvikkeisiin, vaan myös tiettyjen sairauksien hoitoon.
