Sisältö
Viime aikoina kasvinviljelijöiden keskuudessa on ollut kasvava muoti eksoottisille vihanneksille ja hedelmille, jotka hämmästyttävät mielikuvitusta muodoillaan ja kokoillaan. Yksi näistä kasveista, joka on nopeasti saamassa suosiota, on yacon. Kun kohtaavat tämän vihanneksen ensimmäistä kertaa, ihmiset kysyvät järkevästi, mikä on sen erikoisuus ja voidaanko sitä kasvattaa lauhkeilla leveysasteilla. Epätavallisten puutarhakasvien fanien on hyvä tutkia tarkemmin tämän hämmästyttävän kasvin ominaisuuksia.
Mikä on yacon-kasvis
Yacon, joka tunnetaan myös nimellä maaomena, on maa-artisokan ja auringonkukan ohella Asteraceae-heimon kasvi. Yacon on peräisin Latinalaisen Amerikan ylängöiltä, missä sitä muinaisina aikoina viljelivät inkat sen merkittävien ominaisuuksien vuoksi. Nimi "yacon" käännettynä yhdestä intialaisesta murteesta tarkoittaa "makeaa vettä". Se kuvaa erittäin tarkasti tämän vihanneksen pääominaisuutta, sen mehukkuutta, koska kasvin mukulat koostuvat 70% vedestä. Tästä johtuen matkailijat käyttivät niitä usein nesteen lähteenä.Kun espanjalaiset valloittajat saapuivat, yaconin laajamittainen viljely alkoi laskea. Ja vasta äskettäin, XX-XXI vuosisatojen vaihteessa. kiinnostus tätä kulttuuria kohtaan alkoi herätä.
Kuvaus yacon-kasvista
Andeilla, historiallisella kotimaallaan ja muissa maissa, joissa sääolosuhteet pysyvät tasaisesti lämpiminä 6–7 kuukautta vuodessa, yacon saavuttaa 2–2,5 metrin korkeuden. Alueilla, joilla on kylmä ilmasto, mukaan lukien Venäjä, sen kasvu on kompaktimpaa ja ei ylitä 1,5 m. Ulkoisesti se erottuu muista viljelykasveista suurilla tummanvihreillä lehtiterillä, joissa on epäsymmetriset kuviolliset reunat. Yaconin lehtien varret ovat tiheästi karvaisia. Kasvin varsi on päinvastoin sileä ja vihreä, ja yläosassa on tyypillisiä violetteja roiskeita.
Erityisen kiinnostava on yaconin juuristo. Sen muodostavat juurakot, joissa on silmuja, jotka voivat antaa elämän uusille kasveille, ja juurimukuloista. Jälkimmäiset muodostavat nippuja, jotka sisältävät useita suuria juurikasveja. Suotuisissa olosuhteissa yhdelle kasville ilmestyy 20 - 25 vihannesta.
Vaikka yaconia kutsutaan jauheeksi omenaksi, tämä vihannes muistuttaa ulkonäöltään perunaa ja päärynää, kuten yllä olevassa kuvassa. Se maistuu myös vähän vihannekselta ja yhdistää vesimelonin raikkaan maun melonin ja perunan rakenteeseen.
Epätavallisen ulkonäön ja maun lisäksi tämä kasvi erottuu epätavallisista hyödyllisistä ominaisuuksistaan.
Yaconin edut ja haitat
Yacon, kuten maa-artisokka, on rikas polysakkaridien lähde. Siten se sisältää suuria määriä inuliinia, luonnollista insuliinin korviketta. Se pystyy säätelemään verensokeritasoja, mikä tekee yaconista välttämättömän vihanneksen diabetesta sairastavien ihmisten ruokavaliossa.Lisäksi inuliinilla on kyky sitoa raskasmetalleja ja myrkyllisiä yhdisteitä soluissa ja poistaa niitä turvallisesti elimistöstä.
Kasvin mukulat vaikuttavat suotuisasti mahalaukun ja suoliston toimintaan korkean kuitupitoisuutensa ansiosta. Sen karkeat kuidut tukahduttavat nälän tunnetta pitkäksi aikaa ja toimivat suotuisana ympäristönä hyödyllisten bakteerien kasvulle ja samalla rajoittavat taudinaiheuttajien kasvua maha-suolikanavassa. Lisäksi yacon-juuri auttaa puhdistamaan kehoa mietojen laksatiivisten ominaisuuksiensa ansiosta.
Tämän terveellisen vihanneksen monipuoliset vitamiinit ja hivenaineet parantavat aineenvaihduntaa, ehkäisevät erilaisia sydän- ja verisuonisairauksia ja ylläpitävät hermoston vakaata toimintaa. Ja kasvissa olevat antioksidantit vastustavat vapaita radikaaleja kudossoluissa, mikä hidastaa niiden ikääntymistä. Yacon-mehulla on samanlaiset ominaisuudet.
Tämän vihanneksen haitat ihmiskeholle ovat käytännössä poissa. Sinun tulisi lopettaa kasvien mukuloiden syöminen kokonaan vain, jos sinulla on yksilöllinen intoleranssi vihannekselle, mikä on erittäin harvinaista. Ihmisten, joilla on lisääntynyt kaasuntuotanto, ei tulisi käyttää liikaa yaconia - sen kuitujen runsauden vuoksi, mikä vain lisää ilmavaivat.
Muuten tämä vihannes on ehdottoman turvallinen kaiken ikäisille ja terveydellisille ihmisille.
Yacon-mukuloiden koostumus
Yaconin kemiallinen koostumus sisältää runsaasti vitamiineja ja kivennäisaineita. Se sisältää immuniteetille tarpeellista C-vitamiinia, B-vitamiineja, PP:tä, fenoliantioksidantteja sekä kahvi- ja klorogeenihappoja, jotka pidentävät solujen ja koko kehon nuoruutta.
Lisäksi tämä kasvis sisältää seleeniä, joka vaikuttaa nivelten joustavuuteen ja parantaa lisääntymistoimintaa. Lisäksi kasvin mukulat sisältävät fosforia ja kaliumia, jotka vaikuttavat suoraan luukudoksen lujuuteen.
Näin laaja valikoima hyödyllisiä ominaisuuksia ja yaconin eksoottinen maku innostaa monia kasvinviljelijöitä kasvattamaan sitä omilla paikoillaan. Tämä on täysin mahdollista, sinun on vain tutkittava tämän vihanneksen maataloustekniikan ominaisuuksia.
Kasvava Yacon
Yaconia pidetään melko vaatimattomana kasvina subtrooppisilla leveysasteilla, mutta sen viljelyyn Keski-Venäjällä liittyy tiettyjä vivahteita.
Kasvuolosuhteet
Trooppisesta alkuperästään huolimatta tämä vihannes juurtuu hyvin lauhkean ilmaston maissa, kuten Venäjällä ja Ukrainassa. Näillä alueilla kasvinmukuloiden ominaisuudet ovat kuitenkin paljon vähemmän voimakkaita. Siten kylmemmässä ilmastossa kasvatetulla yaconilla on erittäin alhainen insuliinipitoisuus, ja muut siinä olevat polysakkaridit muuttuvat vähemmän terveellisiksi fruktaaneiksi. Siksi tämä ominaisuus kannattaa ottaa huomioon istutettaessa kasvia 55° pohjoista leveyttä pohjoiseen. sh., esimerkiksi Kirovin tai Permin alueilla.
Yacon ei siedä kylmää säätä hyvin, ja siksi ensimmäisellä pakkasella koko kasvin maanpäällinen osa jäätyy kokonaan. Vihannesten mukulat ovat pakkasenkestävämpiä, mutta niiden kuoleman estämiseksi on kiinnitettävä erityistä huomiota maaperän suojaamiseen jäätymiseltä. Kasvin multaaminen auttaa selviytymään tästä.
Yacon ei ole nirso maaperän laadulle, mutta tämä vihannes kasvaa parhaiten kevyessä, hedelmällisessä, hyvin lannoitetussa maaperässä. On suositeltavaa istuttaa sato aurinkoiselle puolelle, alueelle, joka ei ole alttiina vedolle.Ennen putoamista on suositeltavaa kaivaa istuin ylös lapion pistimestä. Saman ajanjakson aikana voit ruokkia tulevaa kasvia seoksena, jossa on 1/3 ämpäri mätä lantaa, 1 rkl. l. kaliumlannoitteita ja 1 rkl. l. superfosfaattia, levittäen sitä 1 metrin päähän2.
Lasku
Yaconin istutus järjestetään kasvualueesta riippuen huhtikuun lopussa - kesäkuun alussa, jolloin äkillisten pakkasten riski on minimaalinen. Istuta vihannes 60x60 cm mallin mukaan seuraavien suositusten mukaisesti:
- On välttämätöntä, että ilman lämpötila istutuksen aikana saavuttaa optimaalisen alueen +18 °C - +30 °C ja että maaperän lämpötila ei laske alle 10 °C.
- Kasvien välisen etäisyyden tulee olla vähintään 75 cm. Yaconin taimien liiallinen paksuuntuminen vaikuttaa negatiivisesti tulevan sadon määrään.
- Vihannes on suositeltavaa sijoittaa matalalle 10-15 cm syvyyteen.
- Ennen kasvin siirtämistä reikään ja toimenpiteen päätyttyä aluetta kastellaan runsaasti.
Tämän vihanneksen myöhempi hoito ei vaadi paljon vaivaa, ja jopa aloittelevat kasvinviljelijät voivat tehdä sen.
Hoito
Kasvin hyvinvoinnin ylläpitotoimenpiteitä ovat yleensä kastelu, irrotus, multaaminen, säännöllinen lannoitus ja tuholaistorjunta.
Yacon tarvitsee runsasta kastelua, koska sen leveät lehdet haihtuvat nopeasti nestettä. Tässä on kuitenkin tärkeää olla liioittelematta.Liiallinen maaperän kosteus vaikeuttaa vihannesten kasvua ja voi aiheuttaa limakalvon bakterioosia. Samaan aikaan liian kuiva maaperä ei aiheuta vähemmän haittaa kasville. Koska yaconilla on voimakas juuristo, se kestää lyhytaikaista kuivuutta, mutta kosteuden puute vaikuttaa välittömästi kasvin tuottavuuteen. Siksi kuivina aikoina kasviksia suositellaan kastelemaan päivittäin lämpimällä, laskeutuneella vedellä. Auringonpolttamisen välttämiseksi kasvi on suositeltavaa kastella kirkkaalla säällä aamulla tai 2-3 tuntia ennen iltahämärää.
Kasviksen suojaamiseksi lämpötilan vaihteluilta on tehtävä multaa. Se luo ilmakerroksen, joka varmistaa optimaalisen ilmanvaihdon kasvin juurissa ja estää maaperän jäätymisen. Sahanpuru, pudonneet lehdet tai turve sopivat Yaconin multaaksi.
Yacon reagoi hyvin erilaisiin lannoitteisiin, erityisesti potaskaan. Siksi kasvin aktiivisen vihreän massan kasvun aikana vihannes tulee lannoittaa kaliumilla, superfosfaatilla 1 rkl. l. 1 metrin kohdalla2tai Kemira universaalia käyttäen 5 g lääkettä samalle alueelle. Yaconin keväällä löystymisen aikana voit lisätä ammoniumnitraattia maaperään.
Tämä vihannes ei tarvitse kitkemistä ollenkaan, koska yaconin kehittynyt juuristo ei anna rikkaruohojen saada jalansijaa alueelle.
Vaikka yaconilla on melko korkea vastustuskyky tuholaisia vastaan, se on silti herkkä joidenkin yleisten lajien hyökkäyksille, mukaan lukien:
- hämähäkkipunkki;
- valkokärpänen;
- lankamato
Kasvien oikea-aikainen käsittely hyönteismyrkkyillä ja kasvihuoneiden syksyinen desinfiointi auttavat selviytymään loishyönteisten hyökkäyksestä.
Sadonkorjuu
Syksyllä, syyskuussa - lokakuun alussa, on aika korjata yaconia. Vihannekset kaivetaan erittäin huolellisesti ennen pakkasia, jotta ne eivät vahingoita niiden herkkää rakennetta. Maasta poistamisen jälkeen yacon-mukulat erotetaan varovasti juurakoista ja varret leikataan pois jättäen 2-3 cm viheraluetta aivan tyveen. Keskimäärin yhdestä kasvista, jopa lauhkeassa ilmastossa, saat 2,5 - 3 kg vihanneksia.
Se, mikä erottaa yaconin merkittävästi muista vihanneskasveista, on se, että sen mukuloilla ei ole makua sadonkorjuuhetkellä. Tämä selittyy sillä, että kasvuprosessin aikana koostumuksensa fruktantit eivät ehdi muuttua fruktoosiksi, mikä antaa niille makeutta. Jotta yacon saisi makean, herkän maun, sen on kypsyttävä auringossa tai lämpimässä huoneessa 5–12 päivää. Kypsillä vihanneksilla ihon tulee rypistyä hieman. Tämän jälkeen kasvin mukulat ovat täysin valmiita kulutukseen.
Yacon-sadolla on hyvä säilyvyys, jos sitä säilytetään säiliöissä lämpimässä huoneessa, jossa on korkea kosteus, kuten kellarissa tai autotallissa. Suotuisissa olosuhteissa vihannesten säilyvyys on 8-10 kuukautta.
Kuinka syödä yacon-jauhettua omenaa
Yaconin gastronomiset ominaisuudet tarjoavat kulinaarisille asiantuntijoille laajan mielikuvituksen kentän. Se keitetään, haudutetaan, paistetaan, paistetaan ja sitä täydennetään liha-, kala- ja siipikarjaruokilla. Tähän vihannekseen perustuvat jälkiruoat ja makeat ruoat ovat erittäin suosittuja. Yaconia käytetään erilaisten siirappien, leivonnaisten täytteiden ja hillojen valmistukseen.Kasvin sokeroiduista mukuloista voit valmistaa makeita sokeroituja hedelmiä, jotka ovat terveellinen vaihtoehto makeisille ja suklaalle.
Raakassaan muodossaan vihannes on myös varsin herkullinen. Sitä voidaan käyttää 5-7 päivää sadonkorjuun jälkeen, jos peset sen huolellisesti etukäteen ja kuorit sen ohuesta kuoresta.
Mukuloiden lisäksi syötäviä ovat myös kasvin nuoret versot, jotka lisätään salaatteihin tai lisukkeisiin lämpökäsittelyn jälkeen.
Yacon-juuri painonpudotukseen
Yacon-mukulat ovat arvokkaita myös niille, jotka tarkkailevat painoaan tai yrittävät päästä eroon muutaman senttimetrin päästä vyötäröstä. Vihannesten aktiiviset yhdisteet eivät vain puhdista kehoa myrkkyistä, vaan myös vähentävät kolesteroli- ja triglyseridien tasoa veressä, mikä auttaa polttamaan rasvaa ja parantamaan aineenvaihduntaa.
Vihannesten vaikutus on paljon vahvempi, jos se tuodaan lämpimiltä alueilta. Tällaisen kasvin mukuloilla on enemmän hyödyllisiä ominaisuuksia, mutta niitä ei aina ole mahdollista löytää myynnistä. Tässä tapauksessa yacon-juuriuutetta käytetään painonpudotukseen. Viime aikoina tästä lääkkeestä on tullut yhä kuuluisampi sen keholle tuomien etujen vuoksi, varsinkin jos yhdistät tällaisen siirapin käytön tasapainoiseen ruokavalioon ja säännölliseen liikuntaan.
Lääkettä ei kuitenkaan pidä käyttää väärin. Toisin kuin mukulat, yacon-nektari voi aiheuttaa henkilölle epämukavuutta, jos tuotteen annostus ylittyy. Päivittäisen annoksen ylittäminen 2 tl. on täynnä seuraavia oireita:
- ongelmat ulosteen kanssa;
- ilmavaivat;
- vuotava nenä;
- tilapäinen ruokahaluttomuus.
Yacon-juuren kaloripitoisuus
Kaikkien edellä mainittujen ominaisuuksien lisäksi yacon erottuu alhaisesta kaloripitoisuudestaan.Se ei sisällä lainkaan rasvaa, ja suurin osa tuotteesta koostuu vaikeasti sulavista hiilihydraateista. Samaan aikaan 100 g:n mukuloiden energia-arvo on vain 60 kcal, minkä ansiosta voimme epäilemättä luokitella sen kasvisravinnoksi.
Yaconin kopio
Etelä-Amerikassa yaconia levitetään pääasiassa juurakoilla ja siemenillä. Kylmillä alueilla tämä lähestymistapa vihannesten kasvattamiseen ei toimi, koska kasvilla ei ole aikaa kukkia lyhyen kesän vuoksi, eikä sen seurauksena tuota siemeniä. Tällaisilla alueilla, joihin kuuluu suurin osa Venäjän alueesta, yaconia levitetään muilla tavoilla, nimittäin:
- juurakoiden silmut;
- pistokkaat.
Ensimmäinen kasvien lisäysmenetelmä on edullisin, koska se antaa suuren itämismahdollisuuden.
Itäessään taimia juurisilmuista materiaali valmistetaan tammikuun lopussa - helmikuun alussa. Yaconin leviämismenettely suoritetaan seuraavan algoritmin mukaisesti:
- Kasvin juurakot leikataan huolellisesti yrittäen olla vahingoittamatta silmuja ja asetetaan erillisiin astioihin, joiden pohja on esivuorattu kosteutta imevällä materiaalilla, esimerkiksi suodatinpaperilla.
- Säiliön päälle asetetaan lasia tai kalvoa improvisoidun kasvihuoneen luomiseksi.
- Tällaisessa kasvihuoneessa korkea kosteus ylläpidetään ruiskuttamalla pentue säännöllisesti vedellä.
- Taimia tuuletetaan ajoittain, jotta mätää ei ala kasvin juurissa.
- 2 viikon kuluttua ilmestyvät ensimmäiset nuoret yaconin versot. Tämän jälkeen juurakko leikataan uudelleen niin, että jokainen uusi verso saa yhden juuren.Tuoreet palat käsitellään puuhiilellä: näin kaikki ravinteet käytetään olemassa olevien taimien ruokkimiseen, ei uusien taimien muodostamiseen.
- Kasvien paremman selviytymisen varmistamiseksi versot siirretään ruukkuihin, joissa on ravinnealusta. Säiliön halkaisijan tulee olla vähintään 30 cm Alusta valmistetaan sekoittamalla turvetta ja turvetta suhteessa 1:2.
- Kahdeksannen viikon lopussa taimet sijoitetaan avoimeen maahan varmistaen, että äkillisiä pakkasia ei odoteta.
Johtopäätös
Yacon on terveellinen ja maukas vihannes, jonka ominaisuuksia ei ole vielä tutkittu perusteellisesti. Nyt voit kuitenkin ilman suurta vaivaa saada vaikuttavan sadon tästä eksoottisesta kasvista sivustollesi, jos kiinnität siihen asianmukaista huomiota ja noudatat yksinkertaisia hoitosuosituksia.
