Sisältö
Voit säilyttää karpaloita kotona monella tavalla, niin kauan testattuina kuin täysin uusina. Oikein säilytettynä pohjoinen marja voi kestää yli kuukauden. Tämän avulla ihminen voi saada täyden valikoiman vitamiineja talvella, koska pohjoisella kauneudella on valtava valikoima hyödyllisiä ominaisuuksia. Mutta ne säilyvät vain, jos niitä säilytetään oikein.
Karpaloiden säilyvyys
Säilyvyys riippuu valitusta pohjoisen marjan säilöntämenetelmästä. Tämä voi kestää kuukauden tai useita vuosia. Esimerkiksi kuivatut karpalot voivat kestää jopa kolme vuotta. On tärkeää kerätä ja valmistaa marjat oikein varastointia varten. Jos karpaloita ei ole käsitelty erityisellä tavalla eikä niitä ole edes jäädytetty, jääkaapissa säilyvyys on mahdollista enintään kaksi viikkoa. Jos kotiäiti ei ole varma, että tuotetta käytetään tänä aikana, on parempi joko pakastaa se tai säilöä muulla tavalla. Säilyvyyden pidentämiseksi on tärkeää valmistella kerätty materiaali kunnolla etukäteen, valitsemalla vahvoja ja kypsiä marjoja.
Kuinka valmistaa karpaloita varastointia varten
Karpaloiden valmistelemiseksi pitkäaikaista varastointia varten sinun on tehtävä seuraava:
- Lajittele ja erottele roskat ja lehdet.
- Poista pilaantuneet ja murskatut marjat.
- Poista kaikki kypsymättömät näytteet sekä valkoiset, vihreät ja ylikypsät näytteet, joissa on lahoamisen merkkejä.
- Pese marjat valinnan jälkeen.
- Kuivaa tasaisella alustalla, kunnes marjat ovat täysin kuivia.
Vasta kaiken valmistelun jälkeen on tarpeen käsitellä tai varastoida pohjoiset marjat nopeasti ja oikein. Jos marjat poimitaan ensimmäisen pakkasen jälkeen, ne eivät useimmiten tarvitse lisäkäsittelyä. Mutta sinun on silti kitkettävä pois sairaat ja masentuneet hedelmät.
Kokeneet kotiäidit toimivat kypsyyttä tarkistaessaan seuraavasti: heitä marjat lattialle. Jos se pomppii kuin pallo, se tarkoittaa, että se on ihanteellisessa kypsyystilassa.
Kuinka säilyttää karpaloita kotona
Marjojen ja niiden vitamiinien talven säilyttämiseen on useita suosittuja tapoja. Tämä sisältää pakastuksen, purkituksen ja kuivauksen. Jokaisella menetelmällä on omat etunsa ja haittansa. Säilyttääksesi pitkään, voit ottaa kypsymisaikana kerättyjen marjojen lisäksi myös hieman paleltuja. On olemassa mielipide, että karpalot ensimmäisen pakkasen jälkeen ovat paljon maukkaampia ja sisältävät enemmän vitamiineja. Mutta kaikki säilytysmenetelmät eivät sovellu pakastekarpaloihin. Ihanteellinen vaihtoehto on pakastaa se vielä enemmän.
Kuivatut karpalot
Kuivattuja karpaloita käytetään menestyksekkäästi erilaisissa ruoissa, ja niitä syödään myös tuoreena. Pohjoisten marjojen kuivaus on helppoa:
- Lajittele ja huuhtele marjat päästämällä eroon roskista ja viallisista näytteistä.
- Kuumenna uuni 93 asteeseen.
- Asettele marjat paistinpannulle.
- Lisää sokerisiirappi ja sekoita.
- Keitä keskilämmöllä 5 minuuttia.
- Sekoita.
- Tuomari 10 minuuttia.
- Murskaa puulusikalla.
- Aseta marjat pysyvälle paperille. On tärkeää varmistaa, että kaikki karpalot puhkeavat.
- Laita uuniin 65 °C:seen 7 tunniksi.
- Paperipyyhkeet kannattaa vaihtaa pari kertaa kypsennyksen aikana.
Kypsennyksen jälkeen karpalot on asetettava tiiviiseen sellofaani- tai paperipussiin ja säilytettävä pimeässä. Siten kuivatut viljat voidaan säilyttää paperipusseissa jopa kolme vuotta.
Karpalot sokerilla
Tämä on yksi Venäjän vanhimmista herkuista. Ruoanlaitto ei ole vaikeaa. Ensinnäkin on tarpeen valmistaa ja lajitella marjat kunnolla, jotta työkappaleeseen ei pääse murskattua tai sairasta materiaalia.
Pese ja kuivaa sitten suuret kypsät marjat huolellisesti. Laita tämän jälkeen kerroksittain puhtaaseen, steriloituun purkkiin. Asettele se näin: kerros karpaloita, kerros sokeria. Purkkia on koputettava ajoittain, jotta karpalot sopivat tiukemmin. Joka tapauksessa purkin viimeisen kerroksen tulee olla sokeria.
Voit käyttää toista reseptiä talven valmisteluna - karpalot soseutettuina sokerilla. Voit tehdä tämän seuraavasti:
- Lisää sokeri ja karpalot samassa suhteessa.
- Jauha tehosekoittimella tai lihamyllyllä.
- Laita purkkeihin ja peitä leivinpaperilla.
Tässä muodossa karpalot tulee sijoittaa viileään paikkaan. Tuoreita vitamiineja on pöydällä koko talven.
On toinenkin tapa, mutta tässä muodossa marjoja säilytetään enintään kaksi viikkoa:
- Keitä sokerisiirappi.
- Pese ja halkaise kaikki marjat.
- Kaada valmistettu siirappi karpaloiden päälle.
- Laita yön yli viileään paikkaan.
- Ota seuraavana aamuna hedelmät siirapista ja pyöritä ne sokerissa.
- Säilytä jääkaapissa.
Viimeinen resepti on erittäin suosittu lasten keskuudessa, jotka syövät mielellään tätä herkkua karamellien sijaan.Mutta menetelmä ei ole suosittu, koska sitä ei voida säilyttää tällä tavalla yli kuukauden - tuote pilaantuu jopa jääkaapissa.
Karpalot jääkaapissa
Käsittelemättömät karpalot eivät säily kauaa jääkaapissa. Mutta jos kotiäiti ei halua jäädyttää tai liottaa niitä, sinun on vain laitettava kuivat ja puhtaat marjat muoviastiaan. On tärkeää, että tällaisessa säiliössä on reikiä, jotta ilma pääsee kiertämään.
Lisäksi useimmat erityyppiset valmistetut karpalot, purkitettuja lajikkeita lukuun ottamatta, voidaan säilyttää jääkaapissa. Tämä koskee sekä sokeroituja että liotettuja valmisteita.
Karpalot voi yksinkertaisesti laittaa suljetuissa pakkauksissa hyllyille, jotka on tarkoitettu vihanneksille ja hedelmille, mutta joka tapauksessa tällaiset marjat tulisi käyttää ensin.
Tuoreiden marjojen pakastaminen
Tärkein ja optimaalinen tapa varastoida hyödyllisiä raaka-aineita tulevaa käyttöä varten on pakastaa ne kokonaisuudessaan. Menettely on melko yksinkertainen, ja jos se varastoidaan oikein, tällainen marja ei menetä arvokkaita ominaisuuksiaan pitkään aikaan.
Jos raaka-aineet kerätään ennen pakkasta:
- Lajittele ja huuhtele niin, että murskatut ja sairaat marjat sekä liian pienet eivät jäädy.
- Kuivaa tasaisella alustalla ilman lämpöä.
- Aseta tasaiseksi kerrokseksi pusseihin ja vapauta mahdollisimman paljon ilmaa.
- Laita pakastimeen tasaisin kerroksin, jotta huurre vaikuttaa tasaisesti kaikkiin annoksiin.
Jos karpalot on jäädytetty oikein ja niitä ei ole sulatettu, ne eivät kovetu yhtenä kerroksena pakastimessa ja marjat ovat erillään toisistaan. Jos karpalo jäätyi poistamisen jälkeen yhteen punaiseen brikettiin, se tarkoittaa, että pakkauksessa oli joko vettä tai marja sulatettiin useita kertoja.
Jotta karpalot eivät menettäisi ominaisuuksiaan, on tärkeää pakastaa ne annoksissa ja yhden paketin ottamisen jälkeen käyttää kokonaan. Tässä tapauksessa se ei sula jatkuvasti ja menetä ravitsemuksellisia ja vitamiiniominaisuuksiaan.
Jos pohjoinen kauneus on liian kypsä, on parempi jäädyttää se yksinkertaisesti lavalle pakkaamatta sitä sellofaaniin alkuvaiheessa. Pakastamisen jälkeen valmis tuote voidaan annostella pusseihin. Näin se ei tukehtu ja jäätyy hyvin.
Liotus vedessä
Yksi vanhimmista valmistusmenetelmistä on liotettu tuote. Happamuuden poistamiseksi liota marjoja sokerisiirappiin. Vaiheittaiset ohjeet:
- Pese ja kuivaa, esilajitele.
- 1 kiloon karpaloita kannattaa lisätä ruokalusikallinen sokeria sekä ripaus suolaa ja mausteita emännän maun mukaan.
- Kiehauta vesi ja jäähdytä.
- Aseta raaka-aineet puhtaisiin, steriloituihin purkkeihin ripustimien tasolle asti.
- Kaada joukkoon jäähtynyt keitetty vesi.
- Säilytä joko kellarissa tai kellarissa, jos ei, jääkaapissa.
Voit myös säilyttää marjoja parvekkeen lattialla. Tällaisen tuotteen säilyvyysaika on yksi vuosi. On syytä muistaa, että liotettuna karpalot muuttavat hieman makuaan eivätkä ole yhtä rapeita kuin tuoreet, mutta samalla kaikki hyödylliset ominaisuudet säilyvät, minkä vuoksi menetelmä on suosittu.
Johtopäätös
Jokainen kotiäiti haaveilee karpaloiden säilyttämisestä kotona tavalla, joka säilyttää kaikki niiden hyödylliset ominaisuudet. Pohjoismarjassa on valtava valikoima vitamiineja, mukaan lukien suuri määrä C-vitamiinia. Tämä auttaa vahvistamaan immuunijärjestelmää talvella.Mutta marjaa ei voida säilyttää tuoreena, ja siksi se on suositeltavaa jäädyttää tai kuivata. Voit myös liottaa sitä, kuten muinaisina aikoina tehtiin. Erinomainen paikka sadon varastointiin on kellari tai kellari, mutta asuntoon sopii myös jääkaappi tai parveke. Tässä muodossa voit säilyttää hyödyllisiä raaka-aineita yli vuoden, mutta sinun on ensin valittava parhaat näytteet varastointiin.
