Sisältö
Karpalot ovat epäilemättä yksi terveellisimmistä Venäjällä kasvavista marjoista. Mutta lämpökäsittely, jolla marjoja säilytetään kulutukseen talvella, voi tuhota monia niiden sisältämiä hyödyllisiä aineita. Siksi sokerilla soseutetut karpalot ovat yksi kätevimmistä ja parantavimmista valmisteista talveksi tästä arvokkaasta marjasta. Lisäksi valmistelu ei vie paljon aikaa ja vaivaa.
Klassinen resepti karpaloille sokerilla talveksi
Karpaloiden säilyttäminen talveksi tällä reseptillä ei vaadi paljon vaivaa tai aikaa.
Ainesosat
Talveksi soseutettujen karpaloiden klassisessa reseptissä käytettävät ainekset ovat yksinkertaisimmat: karpalot ja sokeri.
Niille, jotka eivät siedä sokerin käyttöä, voi olla suositeltavaa käyttää fruktoosia tai erityistä vihreää sokeria, joka on saatu stevia-nimisestä kasvista.
Hunajaa voidaan pitää parhaimpana sokerin korvikkeena. Todellakin, ne eivät vain yhdisty täydellisesti karpaloiden kanssa, vaan ne myös täydentävät ja parantavat toistensa parantavia ominaisuuksia.
Mittasuhteet: karpaloita sokerilla
Sokerilla soseutettujen karpaloiden valmistussuhteet eivät riipu pelkästään tämän ruuan valmistajan makutottumuksista. Paljon riippuu olosuhteista, joissa soseutettuja marjoja on tarkoitus säilyttää talvella. Terveysaiheet ovat myös tärkeitä - jotkut voivat käyttää sokeria, mutta rajoitettuja määriä.
Joten yleisesti hyväksytyt mittasuhteet, jotka on omaksuttu klassisessa reseptissä sokerilla muussatuissa karpaloissa, ovat 1:1. Tämä tarkoittaa, että esimerkiksi 500 g marjoja kohden tulee valmistaa 500 g sokeria. Valmisteen maku on miellyttävä, ei tahmea, makea ja hapan.
Suhteita saa nostaa 1:1,5:een ja jopa 1:2:een. Eli 500 grammaan karpaloita voi lisätä 750 tai jopa 1000 grammaa sokeria. Jälkimmäisissä tapauksissa sokerilla soseutettuja karpaloita voidaan säilyttää sisätiloissa läpi talven - marjat eivät pilaannu. Mutta maku, makea ja sokerinen, muistuttaa oikeaa hilloa.
Tavallisissa suhteissa valmistettua tuotetta suositellaan säilytettäväksi viileässä, mieluiten jääkaapissa.
Muita sokerinkorvikkeita lisätään yleensä karpaloihin suhteessa 1:1. Riittää, kun lisäät 500 g hunajaa 1 kg marjoja kohti. Totta, tällaiset valmisteet tulee säilyttää viileässä paikassa.
Marjojen valmistelu käsittelyä varten
Koska karpaloita ei lämpökäsitetä, sen onnistuneen varastoinnin varmistamiseksi kiinnitetään erityistä huomiota marjojen valintaan ja käsittelyyn.
Ei ole väliä, millaisia marjoja käytetään, tuoreita tai pakastettuja, ensinnäkin ne on huuhdeltava juoksevan veden alla tai pestävä vaihtamalla vettä useita kertoja. Sitten ne lajitellaan vaurioituneiden, pilaantuneiden tai voimakkaasti vaurioituneiden marjojen poistamiseksi.
Kun kaikki marjat on lajiteltu huolellisesti, ne asetetaan kuivumaan tasaiselle, puhtaalle pinnalle, mieluiten yhteen riviin.
On tärkeää kiinnittää huomiota säiliöön, jossa sokerilla jauhettuja karpaloita säilytetään talvella. Jos lasipurkkeja käytetään näihin tarkoituksiin, niitä ei tarvitse vain pestä, vaan myös steriloida. Muoviset kannet upota kiehuvaan veteen pariksi sekunniksi. Metallikansia pidetään kiehuvassa vedessä 5-10 minuuttia.
Kuinka raastaa karpaloita
Klassisen reseptin mukaan karpalot on hienonnettava tai soseutettava millä tahansa sopivalla tavalla. Useimmiten näihin tarkoituksiin käytetään upotus- tai tavallista tehosekoitinta tai monitoimikonetta. Tämä on todella nopein ja kätevin tapa. Koska tavanomaista lihamyllyä käytettäessä prosessia voi monimutkaistaa se, että kuori ja massa tukkivat laitteen pienet reiät ja sitä joudutaan usein ruuvaamaan irti ja puhdistamaan.
Mutta on syytä muistaa, että karpalot sisältävät paljon erilaisia luonnonhappoja, jotka voivat olla vuorovaikutuksessa tehosekoittimen tai lihamyllyn metalliosien kanssa.
Siksi karpaloita ja muita happamia marjoja on muinaisista ajoista lähtien jauhettu yksinomaan puulusikalla tai murskaimen avulla puisessa, keraamisessa tai lasikulhossa. Tämä menetelmä on tietysti työvoimavaltaisempi verrattuna keittiökoneiden käyttöön, mutta voit olla 100% varma tuloksena olevan soseutetun työkappaleen laadusta ja parantavista ominaisuuksista.
Niille, jotka ovat tottuneet saavuttamaan täydellisyyttä kaikessa ja jotka eivät pelkää vaikeuksia, voimme lisäksi suositella karpaloiden jauhamista muoviseulan läpi. Tässä tapauksessa syntyneen soseutetun tuotteen koostumus on yllättävän pehmeää ja muistuttaa hyytelöä.
Seuraavassa vaiheessa soseutetut karpalot sekoitetaan tarvittavaan määrään sokeria ja jätetään viileään 8-12 tunniksi. Tämä on parasta tehdä yöllä.
Seuraavana päivänä marjat sekoitetaan uudelleen ja jaetaan pieniin, steriloituihin purkkeihin. Kätevintä on käyttää kansia valmiilla langoilla. Käytetyn sokerin määrästä riippuen soseutettuja karpaloita säilytetään talvella joko jääkaapissa tai tavallisessa keittiön kaapissa.
Karpalot soseutettuna appelsiinin ja sokerin kanssa
Appelsiinit, kuten sitruunat ja muut sitrushedelmät, sopivat hyvin karpaloiden kanssa ja täydentävät niitä aromillaan ja hyödyllisillä aineillaan.
Lisäksi valmistaaksesi maukasta ja samalla parantavaa valmistetta talveksi et tarvitse paljon:
- 1 kg karpaloita;
- noin 1 iso makea appelsiini;
- 1,5 kg kidesokeria.
Keittomenetelmä:
- Appelsiinit kastetaan kiehuvalla vedellä ja kuori raastetaan hienolla raastimella.
- Kuori ne sitten, poista siemenet, jotka sisältävät pääkatkeruuden, ja jauha ne valitulla menetelmällä: tehosekoittimella tai lihamyllyllä.
- Myös valikoidut, pestyt ja kuivatut karpalot murskataan soseeksi.
- Sokeri valmistetaan tomusokeriksi kahvimyllyllä tai monitoimikoneella.Kommentti! Tomusokeri liukenee paljon helpommin ja nopeammin marja- ja hedelmäsoseeseen.
- Yhdistä ei-metallisessa astiassa appelsiini- ja karpaloseose, lisää tarvittava määrä tomusokeria ja anna seistä 3-4 tuntia huoneen olosuhteissa.
- Sekoita uudelleen, laita purkkeihin ja sulje steriilit kannet.
Talven herkku on valmis.
Karpalo resepti ilman keittämistä
Tämä menetelmä karpaloiden valmistamiseksi talveksi on yksinkertaisin.
Tarvitset:
- 1 kg karpaloita;
- 1 kg kidesokeria.
Tämän reseptin mukaan karpaloiden talven säilyttämiseen ilman kypsennystä sinun ei tarvitse edes jauhaa niitä. Valmistetut marjat, jotka on kuivattu perusteellisesti pesun jälkeen, jauhamatta, laitetaan steriileihin kuiviin purkkeihin ripottelemalla jokainen senttimetri kerros rakeistettua sokeria.
- Tölkit ovat täynnä marjoja, eivät yletä kahta senttimetriä reunaan.
- Jäljelle jäänyt sokeri kaadetaan jokaiseen purkkiin melkein yläosaan.
- Jokainen purkki suljetaan välittömästi steriilillä kannella ja säilytetään viileässä paikassa.
Karpalot tomusokerissa
Tällä reseptillä voit valmistaa soseutettuja karpaloita talveksi pienemmällä sokeripitoisuudella kuin perinteisellä tekniikalla. Siksi resepti voi olla mielenkiintoinen niille, jotka joutuvat rajoittamaan itseään liikaa sokerin kuluttamisesta. On totta, että tämä valmiste on suositeltavaa säilyttää viileässä paikassa - jääkaapissa tai parvekkeella talvella.
Tuotantoa varten tarvitset kaikki samat ainesosat, vain suhteet ovat hieman erilaiset:
- 1 kg karpaloita;
- 600 g kidesokeria.
Kypsennysprosessi, kuten ennenkin, on yksinkertainen:
- Ensin sinun on muutettava puolet kidesokerista jauheeksi millä tahansa kätevällä laitteella: kahvimylly, tehosekoitin, monitoimikone.
- Karpalot valmistetaan käsittelyyn tavalliseen tapaan. Erityistä huomiota tulee kiinnittää marjojen kuivaamiseen, jotta niihin ei jää ylimääräistä kosteutta.
- Seuraavassa vaiheessa marjat jauhetaan sopivalla tavalla, muuttamalla ne soseeksi, jos mahdollista.
- Lisää 300 g saatua tomusokeria ja sekoita soseutettuja karpaloita hetken, jolloin saadaan tasainen koostumus.
- Steriloi pienet purkit (0,5-0,7 l) ja kannet.
- Valmistettu marjasose asetetaan steriileihin purkkeihin, jotka eivät ulotu vähän niiden reunoille.
- Leivinpaperista (leivinpaperi) leikataan ympyröitä, joiden halkaisija on useita senttejä suurempi kuin purkkien aukon halkaisija.
- Ympyröitä tulee olla täsmälleen yhtä monta kuin on valmiita soseutettuja marjoja.
- Jokainen ympyrä asetetaan marjasoseen päälle ja ripottele päälle muutama ruokalusikallinen kidesokeria.
- Purkit suljetaan heti tiukasti steriileillä kierrekorkilla.
- Päälle muodostettu sokeritulppa suojaa karpalososetta luotettavasti happamoitumiselta.
Johtopäätös
Sokerilla soseutetut karpalot ovat erittäin helppoja ja nopeita valmistaa. Mutta tällä yksinkertaisella ruoalla on todellisen kodin parantajan ominaisuuksia, ja samalla se maistuu erittäin houkuttelevalta.
