Sisältö
"Kuivatun karpalon, samoin kuin kuivattujen marjojen hyödyt ja haitat", "kenen pitäisi syödä niitä ja milloin", "onko niitä, joiden on pidättäydyttävä syömästä niitä"? Yritetään vastata kaikkiin näihin kysymyksiin. Tuoreet marjat, mukaan lukien karpalot, eivät aina säily pitkään, vaan kuivaus ja kuivaus ovat hyvä tapa pidentää niiden säilyvyyttä.
Kuivattujen karpaloiden edut ja haitat
Ravitsemusasiantuntijat uskovat, että kuivatut karpalot säilyttävät kaikki hyödylliset ominaisuutensa edellyttäen, että kuivausprosessi suoritetaan oikein. Veden menetys lisää vitamiinien ja kivennäisaineiden: kaliumin, kalsiumin, raudan, fosforin, magnesiumin määrää. Kuivattujen karpaloiden vitamiinikoostumus on varsin laadukas. Se sisältää B-vitamiineja, askorbiinihappoa, K- ja E-vitamiinia, beetakaroteenia ja A-vitamiinia. Niiden määrä ei ole suuri ja kattaa vain pienen osan ihmiskehon päivittäisestä tarpeesta.
Mutta marjojen tärkein arvo ei ole niissä. Karpalot sisältävät voimakkaita antioksidantteja, jotka voivat taistella vapaita radikaaleja vastaan, joita muodostuu kehossa erilaisten aineiden hapettumisen aikana.Ihmiset tarvitsevat niitä erityisesti tartuntatautien ja muiden sairauksien aikana. Proantosyanidiinit, joita löytyy sekä tuoreista että kuivatuista karpaloista, estävät bakteereja keskittymästä virtsateiden seinämille ja hammaskiilleelle.
Tämän marjan positiivista vaikutusta kehoon on vaikea yliarvioida:
- onkosuojaava vaikutus – inaktivoimalla vapaita radikaaleja, antioksidantit estävät kasvainten muodostumista;
- flavonoidit auttavat poistamaan haitallista kolesterolia kehosta, puhdistaen ja vahvistaen verisuonia;
- kuivatut karpalot auttavat virtsateiden tulehduksen hoidossa, ne ovat erityisen tehokkaita kystiitin hoidossa;
- ravintokuitu auttaa parantamaan ruoansulatuskanavan toimintaa.Huomio! On näyttöä siitä, että kuivatut karpalot ovat tehokkaita maha- ja pohjukaissuolihaavojen hoidossa.
- se parantaa nivelten toimintaa, ehkäisee osteoporoosia, vahvistaa kynsiä ja hiuksia;
- erinomainen ehkäisy kariesta vastaan;
- sillä on antibioottinen ja antiviraalinen vaikutus, joten se on hyödyllinen vilustumiseen ja flunssaan;
- säästää suonikohjuilta ja estää verihyytymien muodostumisen;
- normalisoi veren hyytymistä;
- vahvistaa hermostoa.
Kuten kaikki muutkin tuotteet, kuivattuja karpaloita tulee kuluttaa kohtuudella. Se on ehdottomasti vasta-aiheinen vain niille, jotka ovat allergisia tälle marjalle. Sitä ei saa antaa pienille lapsille, jotka ovat sairaita mahahaavataudin akuutissa vaiheessa ja joilla on gastriitti ja mahanesteen korkea happamuus.
Jotta kuivatut tai kuivatut marjat tuovat vain etuja eivätkä menetä ominaisuuksiaan, ne on valmistettava asianmukaisesti.
Kuinka kuivata karpaloita
On olemassa useita tapoja kuivata tämä parantava marja:
- raikkaassa ilmassa;
- uunissa esivalkaisun kanssa tai ilman;
- erityisissä kuivaimissa;
- mikroaaltouunissa.
Riippumatta kuivaus- tai kuivausmenetelmästä marjat lajitellaan, pestään ja kuivataan talouspaperilla.
Katsotaanpa kutakin kuivausmenetelmää yksityiskohtaisemmin.
- Luonnollinen kuivaus. Se vaatii lämpimän, kuivan ja hyvin tuuletetun huoneen: ullakon tai parvekkeen, jos sää on hyvä. Levitä valmiit marjat paperille ohueksi kerrokseksi ja sekoita niitä silloin tällöin. Prosessi on melko pitkä, mutta tällaisten kuivattujen karpaloiden hyödyt ovat suurimmat.
- Uunissa. Tämän menetelmän avulla voit saada kuivattuja karpaloita nopeammin, mutta se on työvoimavaltaisempaa. Aseta marjat leivinpaperilla vuoratulle uunipellille ja laita uuniin 45 asteeseen. Heti kun karpalot ovat kuivuneet, voit nostaa lämpötilaa 60-70 °C:seen, mutta tuotteen edun vuoksi on parempi olla tekemättä tätä.Neuvoja! Jotta karpalot kuivuvat nopeammin, pergamentti on vaihdettava uuteen 2 tunnin välein. Jos avaat uunin luukkua hieman, prosessi sujuu nopeammin ilmankierron ansiosta.
- Ennen kuivaamista voit valkaista marjoja minuutin ajan kiehuvassa vedessä, sitten jäähdyttää ja kuivata. Halkeilevat marjat eivät vaadi niin pitkää altistusta uunissa, mutta osa hyödyllisistä aineista jää kiehuvaan veteen.Neuvoja! Makean maun saamiseksi karpaloita liotetaan sokerisiirappissa 4 tuntia ennen kuivaamista.
- Kuivausrummussa. Sähkökuivausrumpu on loistava tapa saada kuivattuja karpaloita. Tätä varten laite on asetettu lämpötilaan 55 °C.Tärkeä! On muistettava, että alempi kerros kuivuu nopeammin, joten lavoja on vaihdettava useita kertoja.
- Nopein tapa saada kuivattuja karpaloita on käyttää mikroaaltouunia. Valmistetut marjat asetetaan ritilälle puuvillakankaalla niiden alle. Kuivaa karpalot useissa jaksoissa, kytke laite päälle 3 minuutiksi minuutin tauolla, muista sekoittaa. Kaikki kestää yleensä 15-20 minuuttia.Tärkeä! Millä tahansa kuivausmenetelmällä valmiit marjat eivät saa tarttua käsiisi.
Kuivattujen karpaloiden kaloripitoisuus
Jos kuivatut karpalot valmistettiin lisäämättä sokeria, niiden kaloripitoisuus on alhainen - vain 28 kcal / 100 g tuotetta. Se sopii täydellisesti niille, jotka noudattavat laihduttamistavoitteen mukaista ruokavaliota.
Käytä ruoanlaitossa
Marjojen omalaatuinen hapan maku sanelee myös sen, miten niitä käytetään ruoanlaitossa. Ensinnäkin nämä ovat juomia: hedelmäjuomat, teet, hyytelö, kompotit, kvass. Se sopii erittäin hyvin makeisiin, erityisesti leivonnaisiin. Tämä hapan marja sopii myös lihalle kastikkeena tai haudutuksen lisäaineena. Se tekee vihannes- tai hedelmäsalaatin, puuron tai myslin mausta alkuperäisen.
Yksi kuivattujen karpaloiden käytön resepteistä esitetään videossa:
Kuivattujen karpaloiden edut
Karpaloita ei voida vain kuivata, vaan myös kuivata. Kuivattujen marjojen edut ovat samat kuin kuivattujen marjojen, mutta ne sisältävät paljon enemmän sokeria. Siksi diabetespotilaiden tulee käyttää kuivattuja karpaloita varoen.
Miten karpalot kuihtuvat
Kuivattujen karpaloiden valmistaminen vaatii erityistä valmistelua. Valitse tätä varten tiheät, mehevät marjat.
- Sokerisiirappi valmistetaan yhtä suuresta määrästä sokeria ja vettä.
- Keitä keittämisen jälkeen 2-3 minuuttia ja lisää lajitellut ja pestyt karpalot. Sen suhde sokerisiirappiin on 1:1.
- Voit keittää siinä marjoja, kunnes ne puhkeavat. Mutta kun niitä kypsennetään "iän myötä", ne liotetaan sokerissa paljon paremmin.Keitä tätä varten marjoja miedolla lämmöllä vain 2 minuuttia. Anna jäähtyä 3 tuntia. Kypsennys-jäähdytysjaksoja tulisi olla 3.
- Siivilöidyt marjat (älä kaada siirappia pois!) Laita leivinpaperilla päällystetylle pellille. Seuraavaksi kuivatut karpalot valmistetaan samalla tavalla kuin kuivatut. Uunin lämpötilan tulee olla noin 60 astetta. Kuivattujen karpaloiden valmistusprosessi kestää 8-10 tuntia.
Kuivattujen karpaloiden kaloripitoisuus
Tämän kuivatun marjan kaloripitoisuus on huomattava - 308 kcal/100 g. Mutta tätä tuotetta ei kuluteta paljoa, joten kuivatut karpalot sopivat varsin hyvin laihduttajalle, se auttaa monipuolistamaan tuotteiden makua.
Käytä ruoanlaitossa
Kuivatut karpalot ovat herkullinen jälkiruoka sellaisenaan. Voit valmistaa sen perusteella erilaisia juomia, lisätä sitä leivonnaisiin ja koristella mitä tahansa makeaa ruokaa. Kuivatut karpalot sopivat puuron tai raejuustovuoan kanssa, sopivat piirakkatäytteeksi omenoiden tai muiden hedelmien kanssa. Voit lisätä kuivattuja karpaloita paistettuun kurpitsaan, se lisää "kuormaa" gourmet-salaatteihin.
Varastointi
Kuivatut karpalot säilyvät hyvin paperipusseissa, kangaspusseissa tai muovikannellisissa lasipurkeissa. Tärkeintä on, että varastotila ei ole kostea, jolloin tuote ei taatusti huonone vuoden sisällä ja yleensä pidempään. Kuivatut karpalot ovat vähemmän pysyviä. Mutta kun sitä säilytetään pimeässä ja enintään 25 ° C:n lämpötilassa, se pysyy sopivana vuoden. Ja jos asetat jääkaapin pohjalle astian kuivatuilla marjoilla, tämä aika pitenee 2 vuoteen.
Sokeroituja karpaloita
Kuivahilloa tai sokeroituja hedelmiä voidaan valmistaa mistä tahansa marjoista ja hedelmistä, karpalot eivät ole poikkeus. Niiden keittäminen muistuttaa kuivattujen marjojen valmistamista, mutta omilla vivahteillaan.
Tarvitset:
- 2 kg marjoja tiheällä massalla;
- 1400 g sokeria;
- 400 ml vettä;
- 1 sitruuna.
Valmistautuminen:
- Sekoita sokeri veteen ja kiehauta siirappi.Huomio! Sitä on sekoitettava jatkuvasti, jotta se ei pala.
- Upota marjat parin minuutin kuluttua siihen ja keitä lämpöä pienentämällä noin 15 minuuttia.Tärkeä! Aika lasketaan kiehumishetkestä.
- Anna jäähtyä kokonaan ja toista kypsennysprosessi, mutta tällä kertaa keitä vain 10 minuuttia.
- Purista sitruunasta mehu ja lisää se kypsennyksen lopussa.
- Siirrä siivilään ja anna nesteen valua kokonaan. Sitä voidaan käyttää kakkujen kyllästykseen, laimennettuna konjakilla tai liköörillä.
- Kuivaa marjat asettamalla ne yhtenä kerroksena uunipellille. Uunin lämpötila - 40 °C. Kuivumisaika on noin 3 tuntia.
Säilytä lasipurkissa tomusokerilla ripottuna.
Vasta-aiheet ja haitat
Tämä tuote sisältää paljon sokeria, joten diabeetikkojen tulisi välttää sitä. Ylipainoisten ei myöskään pitäisi syödä sitä - sokeroitujen hedelmien kaloripitoisuus on korkea. Jos mahanesteen happamuus lisääntyy, ne voivat aiheuttaa haittaa, mikä vain pahentaa tilannetta. Ihmisten, joilla on maksasairaus tai sappirakon ongelmia, tulee käyttää tätä herkkua varoen.
Johtopäätös
Kuivattujen karpaloiden ja kuivattujen marjojen hyödyt ja haitat ovat huolenaihe monille kotiäidille. Tämän kuivatun tai kuivatun tuotteen käytöllä on hyvin vähän vasta-aiheita; muille se tarjoaa suuria terveyshyötyjä, jos sitä kulutetaan kohtuudella.
