Sisältö
Ero timjamin ja rosmariinin välillä on ilmeinen myös kasvitieteen alan ei-asiantuntijalle. Huolimatta läheisistä "perhesiteistä" ne eivät ole samanlaisia ulkonäöltään, maultaan tai tuoksultaan. Molemmilla kasveilla on rikas kemiallinen koostumus ja niitä käytetään aktiivisesti kansanlääketieteessä, mutta ne tuovat erilaisia hyötyjä keholle.
Timjami ja rosmariini: ovatko ne sama asia vai eivät?
Rosmariini ja timjami ovat kahta eri tyyppiä eteerisiä öljykasveja, joita käytetään laajalti ruoanlaitossa ja kansanlääketieteessä ja jotka kuuluvat Yamnotaceae-perheeseen. Läheisestä "sukulaisuudesta" huolimatta heitä on melko vaikea sekoittaa. Ne eroavat suuresti ulkonäöltään, mausta ja tuoksusta.
Mitä eroa timjamilla ja rosmariinilla on
Timjamin ja rosmariinin välillä on paljon enemmän eroja kuin yhtäläisyyksiä. Niiden yhteistä itse asiassa rajoittuu siihen tosiasiaan, että molemmat lajit kuuluvat samaan perheeseen, niillä on parantavia ominaisuuksia ja ne ovat suosittuja mausteita.
Ulkomuoto
Timjami on matala maapeitekasvi (jopa 30 cm, enimmäkseen 12-15 cm), jonka varret ovat ohuet puumaiset, puolipystyssä tai makuulla. Lehdet ovat pieniä, pyöreitä soikeita, pehmeitä kosketukseen. Juuri on tajuuri, puumainen.
Timjami kukkii erittäin runsaasti; useimmissa lajikkeissa varret "nousevat" vihreän massan yläpuolelle.Terälehdet ovat useimmiten vaaleanpunaisia-lilaa, harvemmin lumivalkoisia tai musteen violetteja. Kukat ovat pieniä, neljä terälehteä, kerätty "scutes" tai "käpyjä".
Timjamin kukkavarret "nostuvat" vihreän massan yläpuolelle
Rosmariini on melko suuri pensas tai osapensas, jossa on pystyt versot, jotka muuttuvat vähitellen puumaiseksi kasvaessaan. Optimaalisissa olosuhteissa sen korkeus voi olla 1,5 m, halkaisija - 1-1,2 m. Sen lehdet ovat kapeita, neulan muotoisia, nahkaisia, jopa kovia.
Sen kukilla on melko monimutkainen muoto - kaksihuulinen, mutta samalla kelloa muistuttava. Terälehdet ovat violetteja, usein sinertäviä. Jotkut lajikkeet ovat valkoisia tai syvän violetteja.
Optimaalisissa olosuhteissa rosmariini kasvaa nopeasti tiheiksi pensaikkoiksi.
Maku ja tuoksu
Rosmariinin maku on paljon terävämpi ja voimakkaampi kuin timjamin, katkera-terävä, "supistava". Sen tuoksua on melko vaikea kuvailla, ammattimaistajat korostavat mänty-hartsimaista, kamferia, eukalyptusta ja sitruunaa. Sitä pidetään ansaitusti erittäin "voimakkaana" mausteena: jos liioittelet sitä, se yksinkertaisesti "tappaa" minkä tahansa ruoan. Sama tapahtuu, jos ainesosien ja rosmariinin maut eivät ole yhteensopivia.
Timjami on lähes universaali mauste, jolla on herkkä, hieman "maanmainen" maku, jota hallitsevat sitruuna-minttu tuoksut. Se sopii hyvin useimpien ruokien ja muiden yrttien kanssa.
Rosmariinia ja timjamia on mahdotonta sekoittaa maun ja tuoksun suhteen.
Kasvupaikat
Rosmariini on kotoisin Välimeren rannikolta. Kasvi juurtuu onnistuneesti vain alueilla, joilla on leudot talvet ja kuumat kesät. Lisäksi kylmänä vuodenaikana se vaatii korkeaa kosteutta ja lämpimänä vuodenaikana kuivuutta.
Jo nimi "rosmariini" viittaa selvästi kasvin rakkauteen rannikkoilmastoa kohtaan.
Timjamin elinympäristö on paljon laajempi. Sen eri lajeja tavataan lähes koko Euraasiassa (mukaan lukien Pohjois-Eurooppa ja Kaukoidässä) ja Pohjois-Afrikassa. He jopa "pääsivät" Grönlantiin ja Kanariansaarille.
Timjami ei pidä trooppisesta ilmastosta
Edut ja sovellukset
Kansanlääketieteessä rosmariinia käytetään:
- kroonisen stressin, henkisen ja hermostuneen stressin, masennuksen torjunta;
- muistin normalisointi;
- sydän- ja verisuonisairauksien hoito (erityisesti hypotensio, tromboosi);
- aineenvaihdunnan ja aivoverenkierron stimulointi;
- veden, rasvan ja hiilihydraattien tasapainon normalisointi;
- poistaa kuona-aineita ja myrkkyjä kehosta ja parantaa yleistä sävyä.
Timjami on voimakas luonnollinen antiseptinen aine, joka auttaa torjumaan infektioita ja tulehduksia. Lisäksi suositellaan:
- immuniteetin ylläpitäminen;
- bronkopulmonaalisten sairauksien hoito;
- kivunlievitys selkärangan ja nivelten ongelmiin;
- helminttien "karkottaminen".
Mitä tulee kulinaarisiin käyttötarkoituksiin, lähes kaikki ruokalajit hyötyvät suuresti muutaman tuoreen oksan tai kuivattujen timjaminlehtien lisäämisestä. Välimerellisessä keittiössä se on lähes olennainen ainesosa keittojen, lihan, kalan ja siipikarjan pääruokien, kasvis- ja muiden lisukkeiden, kastikkeiden, salaattien ja marinaattien resepteissä.
Timjamia sisältävät juomat ovat erittäin virkistäviä.
Ruoanlaitossa rosmariinia käytetään pääasiassa porsaan, lampaan, kanin ja riistan mausteena. Sopii hyvin perunoiden, papujen, kesäkurpitsan, grillatun kalan ja äyriäisten kanssa. Jotkut pitävät siitä yhdistettynä juustoihin ja viinirypäleisiin. Joskus tuoreita lehtiä käytetään alkoholijuomien maustamiseen.
Jos reseptissä rosmariini mainitaan ainesosana, se sisältää melkein varmasti valkosipulia.
Johtopäätös
Ero rosmariinin ja timjamin välillä on ilmeinen ensi silmäyksellä. Sekä kasvit että kuivat kasvit on helppo erottaa. Ensimmäisessä tapauksessa niitä ohjaa niiden ulkonäkö, toisessa - maku ja aromi.
