Sisältö
Musta tai piparminttu on yksi keinotekoisesti kasvatetuista Lamiaceae-heimon kasveista. Kulttuuri on laajalle levinnyt kaikkialla Euroopassa. Suurin ero tämän mintun alalajin ja muiden välillä on korkeampi aromaattisten öljyjen pitoisuus kasvin kudoksissa, vaikka sen aromi on vähemmän voimakas. Kulttuurin pääasialliset käyttötarkoitukset ovat ruoanlaitto ja perinteinen lääketiede.
Kuvaus mustasta mintusta
Tämä hybridi ilmestyi vesimintun ja vihermintun risteyttämisen seurauksena ja on puhtaasti keinotekoista alkuperää. Huolimatta siitä, että luonnossa näiden viljelykasvien elinympäristöt ovat päällekkäisiä, vakaita "villimuotoja" ei ole havaittu.
Kasvitieteellisestä näkökulmasta pippurilajike on monivuotinen kasvi, jolla on voimakas tajuuri ja ohuita kuituisia versoja. Kasvin varret ovat suoria ja korkeita (jopa 1 m). Mielenkiintoinen piirre on niiden tetraedrinen poikkileikkaus ja onteloiden läsnäolo sisällä. Tästä huolimatta piparmintun maanpäällinen osa on melko vahva ja kestää kovaa tuulenpainetta. Varren haarautuminen ja lehdet ovat korkeat. Joissakin tapauksissa se on peitetty lyhyillä karvoilla.
Piparmintun lehdet ovat vastakkaisia, ja niillä, toisin kuin klassisella tuoksuvalla mintulla, ei ole pyöreä, vaan pitkänomainen muoto. Lisäksi ne ovat sileitä, eivät frotee. Lehden pituus voi olla jopa 7 cm. Lehtien reunat ovat aina teräviä.
Piparmintun kukat ovat pieniä, kerätty piikkityyppisiin kukintoihin. Ne ovat enimmäkseen biseksuaaleja, mutta myös vain pistoloituja löytyy. Tyypillisesti kukinnot sijaitsevat varren yläosissa tai 2-3 uloimmassa solmuvälissä. Terälehtien väri on violetti tai vaaleanpunainen, valkoiset ja vaaleanpunaiset värit ovat harvinaisia.
Piparminttu on erinomainen hunajakasvi. Suuri kukkamäärä antaa mehiläisille riittävän määrän mettä ja siitepölyä. Samaan aikaan hunajassa on mentolin tuoksu, joka on mintun eteerisen öljyn pääkomponentti. Hänen ansiostaan piparmintulla on erityinen tuoksu, joka leviää pitkiä matkoja.
Kukinta-aika on heinäkuun alusta syyskuun puoliväliin. Hedelmöintiä tapahtuu harvoin, vaikka se olisi asettunut. Hedelmä koostuu neljästä pienestä pähkinästä. Siementen lisäämistä käytetään vain hybridien tuottamiseen. Kasvillisen istutuksen päämenetelmä on pensaan jakaminen.
Mustamintun käyttö ruoanlaitossa
Pääasialliset käyttötarkoitukset ovat lehdet ja kukat, harvoissa tapauksissa varret. Maksimaalisen vaikutuksen saavuttamiseksi kaikki piparmintun osat on kerättävä kukinnan aikana. Sitä käytetään ruoanlaitossa mausteena, koska se sisältää runsaasti eteerisiä öljyjä.
Miltä musta minttu tuoksuu?
Piparmintun eteeristen öljyjen pitoisuus on erittäin korkea. Lehdissä se ylittää 2,5 % ja kukissa jopa 6 %. Vertailun vuoksi pellolla se on 2%, tuoksussa - noin 3,5%.
Mutta siinä ei vielä kaikki.Koska mentolin pitoisuus tässä kasvilajissa on suurin (jopa 92% öljyn kokonaismäärästä), kasveilla on selkeä mintun aromi.
Se on voimakas virkistävä tuoksu, jossa ei käytännössä ole epäpuhtauksia, koska tärkein vaikuttava aine kirjaimellisesti "tukkii" muut komponentit. Se ei ole samanlainen kuin tuoksuvan mintun pehmeä aromi, joka on tuttu kaikille, jotka joivat teetä sen kanssa. Se ei myöskään sisällä joitain peltolajikkeelle tyypillisiä huomautuksia, joissa on hieman enemmän erilaisia eteerisiä öljykomponentteja.
Mihin voi lisätä mustaa minttua?
Korkean mentolipitoisuutensa ansiosta minttua eri muodoissa (raaka, kuivattu, öljynä jne.) käytetään mausteena monissa keittiöissä ympäri maailmaa. Erityisesti englantilaisessa keittiössä sitä käytetään lisäkkeenä karitsan kanssa tarjoiltuihin kastikkeisiin.
Pohjois-Amerikassa piparminttua käytetään lisäkkeenä juomiin: limonadiin, hedelmä- ja vihannesmehuihin jne. On myös yleistä käyttää sitä salaattien osana. Tässä tapauksessa he ottavat sekä vihreitä lehtiä että öljyuutteista valmistettuja mausteita.
Välimeren keittiössä (Italia, Espanja, Lähi-itä) käytetään pääasiassa kasvin kuivattuja lehtiä ja kukkia mausteseoksen komponenttina.
Alueella käytetään kuitenkin myös mintunlehtiä, joita lisätään naudan-, lampaan- tai kananlihasta valmistettuihin paistettuihin tai haudutettuihin ruokiin. Tuoreita versoja, joissa on nuoria kasvinosia, käytetään keitoissa ja marinadeissa, ja niitä käytetään myös juuston valmistuksessa.
Laskeutumissäännöt
Piparminttu on vaatimaton ja kestävä kasvi. Jopa kokematon puutarhuri voi kasvattaa sitä, koska kasvi ei aseta erityisiä vaatimuksia maaperän koostumukselle tai kastelujärjestelmille.Pystyy selviytymään ja kukkimaan melko runsaasti melkein kaikissa olosuhteissa. Mutta jotta kasvuteho olisi mahdollisimman suuri, sinun on työskenneltävä vähän kasvin kanssa.
Piparminttu kasvaa parhaiten aurinkoisilla tai puolivarjoisilla alueilla. Istutuspaikka on suositeltavaa aidata jollain melko vahvalla aidalla (esimerkiksi liuskekivellä), koska minttu kasvaa erittäin aktiivisesti. Mustapippuriminun parhaat naapurit ovat Yökervit ja Viljat (tomaatit, perunat). On suositeltavaa olla istuttamatta minttua ristikukkaisten ja kurpitsakasvien lähelle.
Piparminttu viihtyy kuivassa, happamassa maaperässä. Neutraalilla tai emäksisellä haju heikkenee ajan myötä. Hyviä mustan mintun edeltäjiä ovat palkokasvit ja viljat.
Piparminttua kannattaa istuttaa aktiivisen kasvukauden aikana. Itse asiassa tämän ajan määrittäminen on melko yksinkertaista - jos sato ei kukki, se voidaan istuttaa uudelleen. Istutus suoritetaan yleensä syksyllä syyskuun lopussa. Tarvittaessa voit istuttaa minttua keväällä, mutta tämä tulisi tehdä mahdollisimman aikaisin. Lisääntyminen pensaan jakamalla on melko yksinkertaista: juurakon voi jakaa ilman, että sitä edes kaivaa maasta. Riittää, kun leikkaat osan varresta lapiolla ja siirrät ne maapalan kanssa uudelle alueelle.
Piparmintun siemenlisäys tapahtuu keväällä. Lokakuun puolivälissä tai lopussa valittu istutusalue kaivetaan ja puhdistetaan rikkaruohoista. Voit lisätä orgaanista lannoitetta (esim. kompostia), mutta siihen ei ole kiireellistä tarvetta.
Istutuspäivämäärät voivat vaihdella huomattavasti ajallisesti, mutta mustan mintun siemenet on suositeltavaa kylvää maaliskuun alussa, heti kun lumi sulaa. Myöhemmät istutukset ovat mahdollisia, mutta on parempi olla sallimatta niitä, koska kauden loppuun mennessä kasvi ei pysty täysin muodostumaan ja valmistautumaan ensimmäiseen talveen. On suhteellisen vaikeaa hankkia istutusmateriaalia siementen muodossa itse, joten olisi parempi ostaa se erikoisliikkeestä.
Piparmintun siemenet kylvetään seuraavassa järjestyksessä:
- Keväällä alue puhdistetaan talven roskista, kaivetaan ja tasoitetaan.
- Alueelle tehdään jopa 5 cm syviä uria.
- Niihin istutetaan 2-3 siementä 30-50 cm:n välein.
- Tämän jälkeen urat peitetään maalla, tasoitetaan, tiivistetään ja koko alue kastetaan.
Viljelyn ja hoidon ominaisuudet
Kasvien hoidon säännöt ovat melko yksinkertaiset:
- Kasvukauden alussa kasvi tarvitsee runsaasti kastelua. Kasteluväli - kun maaperän pintakerros kuivuu, riittää yleensä 2-4 kastelua kuukaudessa.
- Maaperän löysääminen suoritetaan 3-5 cm syvyyteen, ne yhdistetään kasteluun.
- Jos maaperä on erittäin huono (esimerkiksi hiekkainen tai kivinen), on suositeltavaa ruokkia kasvi toukokuussa kompostilla tai puutuhalla. Käyttömäärät ovat 7-10 kg ja 500 g 1 neliömetriä kohti. m vastaavasti.
- Talveksi on suositeltavaa peittää musta minttu millä tahansa materiaalilla - oksilla tai pudonneilla lehdillä.
- Jos pensas on uusittava, on suositeltavaa leikata versot kokonaan pois kasvukauden alussa. Sinun ei kuitenkaan pidä tehdä tätä alle kuukautta ennen kukintaa.
- 4 vuoden välein on tarpeen vaihtaa piparmintun kasvatuspaikkaa.
Tuholaiset ja sairaudet
Huolimatta kasvin mehujen aktiivisten alkuaineiden ja eteeristen öljyjen runsaudesta, se voi olla herkkä patogeenien hyökkäyksille. Puutarhurin onneksi niiden määrä on pieni. Ainoat vakavat uhat piparminttulle ovat härmäsieni ja ruoste.
Molemmat sairaudet ovat sieniä ja niitä hoidetaan sienilääkkeillä. Kuitenkin, jos härmäsienestä eroon pääsemiseksi riittää, että poistat vahingoittuneet lehdet ja varren osat ja käsittelemme kasveja Bordeaux-seoksella ehkäisyä varten, ruosteen tapauksessa kaikki on hieman monimutkaisempaa.
Hoito alkaa myös vahingoittuneiden kasvin osien poistamisella, mutta ruiskutus suoritetaan erityisillä keinoilla (esimerkiksi Trichophyte tai Topaz) kerran viikossa.
Milloin ja miten kerätä musta minttu
Mustapippuriminttu tulee korjata kukinnan aikana, jolloin aromaattisten aineiden pitoisuus siinä on suurin. Aika ei näytä erityistä roolia - tärkeintä on, että kasvi kukkii. Lehdet ja kukinnot on leikattava kuivalla ja aurinkoisella säällä
Itse kokoelma on melko yksinkertainen: useimmiten varret leikataan kokonaan pois noin 1/3 korkeudesta juurista. Tämä helpottaa mintun säilyttämistä ja käsittelyä. Lehdet tai kukinnot voidaan erottaa varresta milloin tahansa.
Kuinka kuivata musta minttu oikein
Mintun kuivaus suoritetaan hyvin ilmastoiduissa tiloissa, joihin ripustetaan leikatut varret lehtineen. Kasveja saa kuivata paperiarkeille.Yleensä koko varsi lehtineen ja kukinnoineen kuivataan ja kasvi voidaan jakaa osiin vasta ennen pakkaamista varastointia varten.
Säilytä musta minttu kangaspusseissa murskattuna. Voit käyttää hermeettisesti suljettuja astioita, mutta ne eivät juurikaan auta säilyttämään hajua. Itse mintun mentoli hajoaa ajan myötä transorientoidun isopropyyliryhmän läsnäolon vuoksi. Suljetussa tilassa vahva mintun tuoksu kestää kuitenkin 1-2 kuukautta pidempään.
Johtopäätös
Musta minttu on keinotekoista alkuperää oleva kasvi. Se on tuuhea yrtti, jolla on voimakas mentolin aromi. Käytetään pääasiassa ruoanlaitossa juomien lisäaineena. Sitä voidaan käyttää myös itsenäisenä lisäaineena tai useiden mausteiden seoksen komponenttina ensimmäiselle ja toiselle ruoalle. Kansanlääketieteessä piparminttua käytetään vilustumisen ja ylähengitysteiden sairauksien lääkkeenä.
