Sisältö
Kanelikurkut talveksi ovat loistava vaihtoehto nopeaksi ja mausteiseksi välipalaksi mihin aikaan vuodesta tahansa. Ruoka maistuu erilaiselta kuin tavalliset suolatut ja suolakurkut talveksi. Se on ihanteellinen korvike tavallisille välipaloille. Kanelikurkkua voi syödä itsenäisenä annoksena tai raskaamman ruoan lisukkeena: paistettua lihaa, kalaa, erilaisia muroja tai perunoita. Valmiste on erittäin kevyt ja vähäkalorinen, joten se sopii laihduttaville ja erilaisista sairauksista kärsiville.
Talvikurkut, joihin on lisätty kanelia, maistuvat pikantilta
Ominaisuudet kurkkujen valmistukseen kanelilla
Kurkkujen peittaus kanelilla talveksi ei ole niin yleistä, suurin osa niistä valmistetaan perinteisellä tavalla. Kanelilla ruokalajista tulee erittäin pikantinen maku.
Ominaisuudet kurkkujen valmistukseen kanelilla:
- Salaattien valmistamiseksi kurkkua ei tarvitse leikata vain renkaiksi ja ympyröiksi, voit raastaa ne suikaleiksi karkealla raastimella.
- Kanelia voi lisätä purkkiin juuri ennen marinadin kaatamista ja sen kypsennyksen aikana.
- Jotta kurkut eivät pehmene, on tarpeen vähentää valkosipulin määrää valmistuksessa.
Tuotteiden valinta ja valmistus
Hyvän sadonkorjuun kannalta tuotteiden laatu on tärkeää. Kurkut lajitellaan huolellisesti. Ei ole suositeltavaa ottaa suuria ja pehmeitä hedelmiä peittaukseen. Niiden tulee olla keskikokoisia ja kiinteitä kosketukseen. Kurkut pestään useita kertoja, ensin lämpimällä, sitten kylmällä vedellä.
Jos vihannekset on kerätty yli 2 päivää sitten, on lisäksi suositeltavaa liottaa ne puhtaassa vedessä 3 tai 4 tuntia. Jokaisen kurkun päät on leikattava pois.
Reseptit kurkkujen valmistukseen kanelilla talveksi
Koska kotiäidillä on aina hyvä kurkkusato, joskus ongelmana syntyy niitä käyttävien reseptien monipuolisuuden puute. Kurkut kanelilla talveksi auttavat korvaamaan tylsiä perinteisiä reseptejä.
Kurkkujen peittaus mausteilla ja kanelilla
Jos haluat marinoida kurkut kanelilla talveksi yleisimmällä tavalla, sinun on valmistettava seuraavat ainesosat:
- 2 kg pieniä kurkkuja;
- 4 isoa valkosipulinkynttä;
- 2 keskikokoista sipulia;
- ripaus kanelia;
- mausteet: laakerinlehti, maustepippuri, neilikka;
- 150 ml etikkaesanssia;
- 70 g tavallista suolaa;
- 300 g sokeria;
- puhdasta juomavettä.
Voidaan tarjoilla alkuruoaksi pääruokiin tai salaatteihin
Vaiheittainen valmistelu:
- Pilko sipuli renkaiksi ja laita lasiastian pohjalle.
- Laita päälle kokonaiset valkosipulinkynnet ja ripottele päälle mausteita.
- Aseta, tiivistä vihannekset.
- Aloita marinadin valmistus. Laita kattila vettä tulelle.
- Lisää etikka, kaneli ja sokeri. Keitä noin 3 minuuttia ja lisää suola.
- Kaada liuos purkissa olevien vihannesten päälle.
- Pastöroi astioita enintään 10 minuuttia.
Kurkkuja talveksi kanelilla, persiljalla ja mausteilla
Talvikanelikurkkujen persiljalla resepti vaatii seuraavat ainesosat:
- 3 kg pieniä elastisia kurkkuja;
- 1 pää valkosipulia;
- 1 iso nippu persiljaa;
- 1 tl kaneli;
- 1 rkl. l. maustepippuri;
- 260 ml puhdistettua kasviöljyä;
- 150 ml etikkaa;
- 60 g karkeaa suolaa;
- 120 g sokeria.
Persiljakurkkuja marinoidaan koko yön ennen saumausta
Keittoprosessi:
- Pestyt kurkut on leikattava keskipituisiksi viipaleiksi.
- Hienonna vihreät ja valkosipuli hienoksi.
- Sekoita kaikki loput ainekset ja lisää niihin kurkut.
- Anna tekeytyä jääkaapissa yön yli.
- Jaa yön yli marinoitu seos puhtaisiin lasiastioihin.
- Steriloi ja rullaa säiliöt.
Kurkut kanelilla talveksi ilman sterilointia
Valmiste ilman sterilointia valmistetaan seuraavista ainesosista:
- 3 kg kurkkukurkkuja;
- 2 pientä sipulia;
- 1 pää valkosipulia;
- mausteet: laakerinlehti, neilikka, kaneli, maustepippuri;
- 140 ml 9-prosenttista etikkaesanssia;
- 90 g kidesokeria ja suolaa.
Työkappaleet tulee säilyttää pimeässä paikassa erillään lämmityslaitteista.
Vaiheittainen ruoanlaittoalgoritmi:
- Leikkaa sipuli isoiksi viipaleiksi, leikkaa valkosipulin päät pituussuunnassa kahteen osaan, aseta ne purkin pohjalle.
- Laita kaikki mausteet päälle.
- Laita vihannekset hyvin tiiviisti pieniin lasipurkkeihin.
- Valmista marinadi vedestä, sokerista, etikasta ja suolasta.Keitä liedellä pari minuuttia.
- Kaada kuuma liuos kasvisten päälle lasiastioissa. Odota vähintään 10 minuuttia.
- Valuta neste astioista kattilaan ja kiehauta uudelleen.
- Kaada kiehuva liuos purkkeihin. Odota 10 minuuttia uudelleen.
- Toista toimenpide useita kertoja.
- Sulje purkit kierrettävillä peltikansilla.
Kurkkusalaattia kanelilla talveksi
Reseptin mukaan kurkkujen peittaukseen kanelilla talveksi tarvitaan seuraavat ainesosat:
- 3 kg tuoreita keskikokoisia ja pieniä kurkkuja;
- 1 pää valkosipulia;
- mausteet ja mausteet: jauhettu kaneli, maustepippuri, neilikka;
- joukko tuoreita yrttejä (persiljaa tai tilliä);
- 100 ml etikkaesanssia 9%;
- 100 g sokeria;
- 180 ml puhdistettua kasviöljyä (mieluiten auringonkukkaöljyä);
- 70 g suolaa.
Kurkkusalaattia voi tarjoilla lihan, kalan, murojen ja perunoiden kanssa
Kurkkusalaatti kanelilla talveksi valmistetaan seuraavasti:
- Paloittele vihannekset ohuiksi puolen senttimetrin levyisiksi ympyröiksi.
- Hienonna vihreät hienoksi ja leikkaa valkosipuli ohuiksi ympyröiksi.
- Aseta vihannekset syvään astiaan ja lisää mausteet sinne, sekoita kaikki hyvin.
- Lisää loput ainekset ja sekoita kaikki uudelleen.
- Säilytä seosta jääkaapissa koko päivän.
- Pakkaa marinoidut kasvikset lasipurkkeihin.
- Kaada kattilaan hieman alle puolet vedestä.
- Kun vesi kiehuu, laita purkit siihen.
- Steriloi jokainen lasisäiliö vähintään 10 minuuttia.
- Sulje kansi ja kääri paksuun peittoon.
Kanelilla ja omenalla säilötyt kurkut
Talveksi marinoitujen kurkkujen reseptin mukaan valmistettu tuote kanelilla ja omenoilla osoittautuu erittäin epätavalliseksi ja maultaan miellyttäväksi.
Ruoanlaittoa varten sinun on varastoitava seuraavat tuotteet:
- 2,5 kg elastisia ja pienikokoisia kurkkuja;
- 1 kg happamia omenoita;
- nippu vihreitä ja rakuunaa;
- 90 ml 9-prosenttista etikkaesanssia;
- 90 ml auringonkukka- tai oliiviöljyä;
- 60 g rakeista sokeria;
- 40 g karkeaa suolaa.
On parempi ottaa happamia tai makea-hapan omenoita
Ruoka on helppo valmistaa eikä vaadi erityisiä taitoja. Tärkeintä on noudattaa tiukasti reseptiä ja ruoanlaittoalgoritmia:
- Kuori omenat ja poista ydin ja siemenet. Leikkaa hedelmät viipaleiksi.
- Pilko vihannekset ja rakuuna erittäin hienoksi.
- Ota syvä kattila ja lisää kurkut, yrtit ja hedelmät, sekoita.
- Lisää pannulle etikka ja öljy, lisää sitten sokeri ja suola. Sekoita kaikki huolellisesti uudelleen.
- Anna ainesten marinoitua omassa mehussaan yön yli.
- Aamulla laita pannu liedelle ja keitä miedolla lämmöllä noin 15-25 minuuttia.
- Älä poistu liedeltä tänä aikana, jotta seos ei pala. Sinun täytyy sekoittaa sitä jatkuvasti.
- Laita kuuma salaatti puhtaisiin pieniin purkkeihin.
- Kääri peltikannella ja peitä paksulla peitolla.
Työkappaleiden varastointiehdot ja -tavat
Resepti kurkkujen peittaukseen kanelilla talveksi edellyttää myös tuotteen asianmukaista varastointia. Valmisteen ei pitäisi menettää täyteläistä, pikantista makuaan ympäri vuoden. Purkit on parempi säilyttää pimeässä ja viileässä paikassa. Tämä voi olla kellari, jääkaappi tai kellari. Lasitettu parveke toimii myös, mutta tölkit on peitettävä päälle paksulla liinalla tai huovalla.
Ruoka on valmistettava tiukasti kypsennysalgoritmia noudattaen. Tölkkien ja kansien asianmukainen sterilointi on erityisen tärkeää.
Perussäännöt rautakannellisten lasipurkkien ruuvaamiseen:
- Tinakannet eivät saa olla liian kovia ja täysin joustamattomia. Pehmeämmät kannet asettuvat tiukasti kaulan ympärille eivätkä jätä tyhjää tilaa.
- Kannet on myös steriloitava kiehuvassa vedessä.
- Kansia kiristettäessä käsien liikkeiden tulee olla tasaisia vaurioiden ja vikojen välttämiseksi.
- Käänteisestä purkista ei saa tippua marinadia.
Johtopäätös
Kanelikurkut valmistetaan talveksi kuten perinteiset suolakurkut. Vain mausteet eroavat toisistaan, joten aloittelijakin voi käsitellä reseptiä. Valmiin tuotteen maku eroaa kuitenkin hyvin tavallisesta valmistuksesta.
