Sisältö
Talvella ihmiset kärsivät vitamiinien puutteesta, mikä saa heidät usein sairaaksi. Tällä hetkellä kaalin pitäisi ilmestyä pöydälle melkein joka päivä. On jo todistettu, että tuoreissa valkoisissa vihanneksissa ravintoaineet ja vitamiinit, mukaan lukien C-vitamiini, vähenevät säilyvyyden aikana. Mutta sisään suolainen, hapankaali tai marinoitu kaali porkkanoilla ja punajuurilla - paljon kaikkea. C-vitamiinia (askorbiinihappoa) on vielä enemmän. Ei ole turhaa, että kaalivalmisteita kutsutaan pohjoiseksi sitruunaksi.
Kaalin peittaus ei ole ollenkaan vaikeaa, jopa aloitteleva kotiäiti voi tehdä tämän tehtävän. Kaikki ainesosat ovat melko helposti saatavilla, ja valmisteet säilyvät täydellisesti koko talven ajan. Jaamme joitain vaihtoehtoja kaalin peittaukseen, jotta vitamiinit ovat aina pöydälläsi.
Suosittuja reseptejä
Punajuurilla ja porkkanoilla marinoitu kaali on yksi venäläisten kotiäitien suosikkivalmisteista, joten vaihtoehtoja on monia.
Haluamme tarjota sinulle useita reseptejä.
Resepti nro 1
Sinun tulee valmistautua:
- 1 kg 500 grammaa valkokaalia;
- yksi iso punajuuri;
- kaksi porkkanaa;
- useita valkosipulinkynsiä;
- auringonkukkaöljy (mieluiten puhdistettu) - 125 ml;
- suola - 60 grammaa;
- rakesokeri - puoli lasia;
- vesi - 1 litra;
- pöytäetikka - 150 ml;
- laakerinlehti - 3 lehteä;
- maustepippuria tai korianteria - halutessasi ja maun mukaan.
Keittomenetelmä
- Kun kasvikset on kuorittu ja huuhdeltu kylmässä vedessä, seuraa viipalointi. Leikkaamme kaalin suuriksi paloiksi, ja juurikkaiden ja porkkanoiden pilkkomiseen käytämme suurisoluista raastetta. Leikkaa valkosipuli ohuiksi viipaleiksi.
- Laita kasvikset kerroksittain steriloituun purkkiin. Sen tilavuus riippuu valinnastasi, vaikka pienet purkit ovat aina kätevämpiä. Alakerros on kaali, sitten porkkanat, punajuuret ja valkosipuli. Aseta laakerinlehti ja halutessasi maustepippuria tai korianteria aivan päälle.3
Täytteen keittäminen:
- kaada vesi kattilaan;
- heti kun se kiehuu, lisää suolaa ja kidesokeria, keitä 2 minuuttia;
- katkaisemisen jälkeen kaada pöytäetikkaa.
Kaada marinadi välittömästi kaaliin punajuurien ja porkkanoiden kanssa. Kaada jokaiseen purkkiin 2 ruokalusikallista auringonkukkaöljyä.
Rullaa höyrytetyllä pellillä tai kierrekansilla. Voit syödä marinoitua kaalia viikon kuluttua. Voit säilyttää valmisteen talveksi jääkaapissa tai kellarissa.
Resepti nro 2
Säilytetyn kaalin valmistamiseksi punajuurilla ja porkkanoilla meidän on valmistettava seuraavat ainesosat:
- 2 kg kaalipää;
- punajuuret ja porkkanat - yksi pala kukin;
- valkosipulia 3 tai 4 kynttä.
Valmistamme marinadin litralla vettä lisäämällä:
- auringonkukkaöljy - 250 ml;
- pöytäetikka - 125 ml;
- rakesokeri - 1 kuppi;
- suolaa 60 grammaa.
Ruoanlaittosäännöt
- Reseptin mukaan kaali leikataan 2x3 cm paloiksi, porkkanat leikataan viipaleiksi. Punajuuret ja valkosipuli - ohuina siivuina.
- Marinoi kaali kattilassa. Pinoa vihannekset kerroksittain. Aivan yläosassa pitäisi olla kaalia. Tiivistämme kerrokset ennen kaatamista.
- Kaada pannun sisältö kuumalla marinadilla ja paina päälle.
- Kun suolavesi on jäähtynyt, säilytä vihannekset jääkaapissa ja laita ne purkkeihin.
Kolmen päivän kuluttua voit valmistaa borssia tai herkullisia vitamiinisalaatteja marinoiduista vihanneksista.
Resepti - nopea kaali
Usein tapahtuu, että marinoitu kaali on saatava ennen vieraiden saapumista. Seuraavan reseptin mukaan voit suolata vihannekset muutamassa tunnissa.
Lisäksi vaaditaan seuraavat vähimmäistuotteet:
- kaali - 0,4 kg;
- porkkanat ja punajuuret, yksi pala;
- valkosipuli - 5 neilikkaa;
- auringonkukkaöljy - 50 ml;
- mustapippuri - 6-7 hernettä;
- etikka 9% - 30 ml;
- suola - 15 grammaa;
- sokeri - 1 tl.
Joten suolataan kaali. Raastamme vihannekset korealaisella raastimella ja pilkomme kaali hienoksi. Leikkaa valkosipulinkynnet viipaleiksi.
Levitämme ensin kaali, sitten porkkanat, punajuuret ja valkosipuli.
Sekoita vihannekset (älä jauha!) ja siirrä steriiliin purkkiin asti.
Keitä täyte puhtaassa kattilassa reseptissä mainituista aineksista. Heti kun marinadi kiehuu, kaada se purkkiin.
Kun täyte on jäähtynyt, kasvikset ovat valmiita syötäväksi. Vaikka tietysti punajuuret on peitattava pidempään, joten väri ja maku eivät kyllästy muutaman tunnin kuluttua.
Säilötystä kaalista voit tehdä vinegretin tai pelkän salaatin lisäämällä sipulia. Hyvää ruokahalua!
Tämä on tärkeää tietää
Jos haluat saada herkullista marinoitua kaalia porkkanoilla ja punajuurilla, kuuntele neuvojamme:
- Käytä marinointiin lasista, emalista tai puusta valmistettuja astioita. Mutta alumiinisäiliöt eivät sovellu näihin tarkoituksiin, koska metalli reagoi hapon kanssa, mikä tekee työkappaleesta käyttökelvottoman.
- Kaatamisen jälkeen jää aina pieni määrä marinadia. Sitä ei tarvitse kaataa pois, koska sinun on lisättävä se purkkeihin, jotta kaali ei jää näkyviin.
- Jos pidät marinoiduista vihanneksista makean kanssa paprika, sinun on otettava huomioon, että työkappale makeutetaan.
- Suosittelemme marinoitujen vihannesten siirtämistä pieniin purkkeihin, koska avattuna valmistetta voidaan säilyttää jääkaapissa enintään 7 päivää.
Voit käyttää mitä tahansa marinointivaihtoehtoa, lisätä omia ”kohokohtia” ja valmistaa terveellisiä, vitamiinipitoisia valmisteluja talveen. Muuten, marinoituja vihanneksia voidaan käyttää paitsi salaatteihin ja borssiin, myös piirakoiden ja nyytien valmistukseen.
