Sisältö
Peittaus on menetelmä, jolla valmistetaan säilyvyyttä kestäviä elintarvikkeita hapolla.
Sitä käytetään useimmiten tapauksissa, joissa säilytystä varten ei ole kodinhoitohuonetta, jossa on matala lämpötila. Voit marinoida kaiken - hedelmät, vihannekset, liha, kala, juustot, munat, sienet. Kypsennysprosessin aikana voidaan tarvita lisäkypsennystä, varsinkin jos happoa käytetään pieninä pitoisuuksina. Marinadien pohjana käytetään seuraavia:
- etikka;
- sitrushedelmät ja muut happamat hedelmämehut;
- alkoholi;
- tomaattimehu;
- soijakastike;
- maitotuotteet;
- sitruunahappoa.
Joskus taitavat kokit marinoivat ruokia vain mausteissa, aloittelijat käyttävät useimmiten etikkaa. Tämä menetelmä on välttämätön, kun haluat nopeasti tarjoilla jotain maukasta pöydälle. Tänään tehdään marinoitua kaalia pikapaprikalla.
Yksinkertainen nopea salaatti
Tämä marinoitu salaatti valmistuu nopeasti ja syödään lyhyessä ajassa.
Ainesosat
Käytä tähän reseptiin:
- kaali - 3 kg;
- paprika - 200 g;
- porkkanat - 100 g;
- valkosipuli - 1 pää.
Täyttää:
- vesi - 1 l;
- kasviöljy - 1 kuppi;
- sokeri - 0,5 kuppia;
- etikka (9%) - 0,5 kuppia;
- suola - 3 rkl. lusikat;
- maustepippuri - 10 kpl.
Tällä tavalla marinoitua kaalia ja paprikaa voidaan valmistaa ilman valkosipulia tai lisäämällä porkkanoita - miten haluat.
Käsityön resepti
Kuori kaalin uloimmat lehdet ja hienonna se. Poista pippurista siemenet ja varret, huuhtele ja leikkaa suikaleiksi. Jauha kuoritut, pestyt porkkanat. Leikkaa valkosipulinkynnet viipaleiksi. Sekoita hyvin.
Täytteen valmistamista varten kiehauta vesi sokerin ja suolan kanssa. Lisää kasviöljy, keitä vielä 5 minuuttia. Lisää etikka varovasti ja sammuta lämpö välittömästi.
Kaada kuuma marinadi vihannesten joukkoon, sekoita uudelleen ja aseta paino.
Säilytä kaksi päivää lämpimässä, laita sitten purkkeihin, laita jääkaappiin tai tarjoile heti.
Nopea vitamiinisalaatti
Tämän reseptin mukaan valmistetut vihannekset ovat hyviä paitsi salaattina, myös ensiruokina kastikkeena.
Ainesosat
Pikamarinoitua kaalia varten tarvitset:
- porkkanat - 1 kg;
- sipuli - 1 kg;
- paprika - 1 kg;
- kaali - 5 kg.
Täyttää:
- kasviöljy - 0,5 l;
- etikka (9%) - 0,5 l;
- sokeri - 2 kuppia;
- suola - 4 rkl. lusikat.
Käsityön resepti
Kuori kaali ulkolehdistä ja hienonna se. Raasta pestyt, kuoritut porkkanat. Poista pippurista siemenet, huuhtele, leikkaa pieniksi suikaleiksi ja leikkaa sipuli puolirenkaiksi.
Yhdistä kaikki täytteeseen tarvittavat ainekset. Sekoita huolellisesti.
Kaada marinadi vihannesten päälle ja sekoita huolellisesti, mutta varovasti, jotta ne peittyvät tasaisesti kastikkeella.
Pakkaa purkkeihin, sulje hyvin ja säilytä jääkaapissa.
Tämän reseptin mukaan valmistettu välipala voidaan syödä päivässä.
Nopea salaatti talveksi
Tällä tavalla marinoitu kaali on valmis syötäväksi heti jäähtymisen jälkeen. Mutta jos se on pakattu steriileihin purkkeihin ja hermeettisesti suljettu, se säilyy kevääseen asti. Joten valmista paljon kerralla, et tule katumaan sitä.
Ainesosat
Tämän reseptin valmistamiseksi ota:
- kaali - 2 kg;
- paprika - 2 kg;
- valkosipuli - 3 neilikkaa.
Täyttää:
- vesi - 1 l;
- kasviöljy - 150 ml;
- etikka (9%) - 150 ml;
- suola - 2 rkl. lusikat;
- sokeri - 1 rkl. lusikka.
Käsityön resepti
Kuori kaali ulkolehdistä ja hienonna. Kuori sitten paprika, pese se, leikkaa se ei liian pieniksi suikaleiksi ja viipaloi valkosipuli.
Sekoita kasvikset hyvin ja laita tiiviisti esisteriloituihin purkkeihin.
Liuota tällä välin sokeri ja suola veteen, keitä, lisää kasviöljy, pidä tulessa 5 minuuttia. Kaada joukkoon etikka ja poista lämmöltä.
Kaada kuuma marinadi kaalisalaatin joukkoon. Steriloi puolen litran astiat 20 minuuttia, litran astiat 25 minuuttia.
Sulje tiiviisti, käännä ympäri, kääri lämpimään vanhaan peittoon ja jäähdytä. Laita se säilytykseen kellariin tai parvekkeelle.
Suuren pippurimäärän ansiosta marinoidun kaalin maku on pikanttinen ja epätavallinen.
Johtopäätös
Nämä ovat vain muutamia reseptejä marinoituihin salaatteihin. Toivomme, että olet tyytyväinen niihin. Hyvää ruokahalua!
