Sisältö
Mansikkahyytelö agar-agarilla antaa sinun säilyttää marjojen hyödyllisen koostumuksen. Sakeuttamisaineen käyttö lyhentää lämpökäsittelyaikaa ja pidentää tuotteen säilyvyyttä. Useimmat reseptit vaativat mansikoiden pilkkomista tasaiseksi, mutta voit valmistaa tuotteen kokonaisista hedelmistä.
Ruoanlaiton ominaisuudet ja salaisuudet
Valmista hyytelö pienessä astiassa, jossa on kaksoispohja tai päällystetty tarttumattomalla materiaalilla. On parempi käsitellä marjoja pieninä annoksina. Se vie hieman enemmän aikaa, mutta tuote on korkealaatuinen ja säilyttää ravintoarvonsa pidempään.
Jos valmistetta säilytetään kellarissa talveksi, tölkit pestään ruokasoodalla ja steriloidaan. Muista desinfioida kannet. Sterilointia ei vaadita kylmäsäilytystä varten. Riittää, kun lasiastiat pestään ja kuivataan perusteellisesti.
Jälkiruoan hyytelöimisaine otetaan kasvimateriaaleista, tähän tarkoitukseen soveltuu parhaiten agar-agar. Tuotteen tiheyttä voidaan säätää halutulla tavalla lisäämällä tai vähentämällä ainetta. Massa paksunee nopeasti eikä sula huoneenlämmössä.
Hyytelö tehdään homogeeniseksi tai kokonaisista mansikoista.
Mansikoiden koolla ei ole reseptin kannalta väliä, pääasia, että raaka-aineet ovat laadukkaita
Ainesosien valinta ja valmistus
Jälkiruoka valmistetaan 1–3 lajikkeen marjoista. Pienet, hieman mustelmat mansikat sopivat, hedelmän muoto voi olla epämuodostunut. Edellytyksenä on, että alueella ei ole mätä tai hyönteisten vahingoittamaa aluetta. Kypsiä tai ylikypsiä marjoja käsitellään, glukoosin määrällä ei ole väliä, makua säädetään sokerilla. Aromin läsnäololla on tärkeä rooli valmiin tuotteen laadussa, joten on parempi ottaa marjoja, joilla on voimakas mansikan tuoksu.
Raaka-aineiden valmistelu jalostusta varten:
- Marjat tarkistetaan ja huonolaatuiset poistetaan. Jos vaurioitunut alue on pieni, se leikataan pois.
- Poista varsi.
- Laita hedelmät siivilään ja huuhtele useita kertoja juoksevan veden alla.
- Aseta kuivalle liinalle, jotta kosteus haihtuu.
Vain kuivattuja hedelmiä käsitellään.
Resepti mansikkahyytelöön agar-agarilla talveksi
Jälkiruokakomponentit:
- mansikat (jalostetut) - 0,5 kg;
- sokeri - 400 g;
- agar-agar - 10 g;
- vesi - 50 ml.
Valmistautuminen:
- Raaka-aineet laitetaan keittoastiaan.
- Jauha blenderillä soseeksi.
- Kaada joukkoon sokeri ja vatkaa seos uudelleen.
- Liuota agar-agar-jauhe lasiin, jossa on 50 ml lämmintä vettä.
- Mansikkamassa laitetaan liedelle, kiehautetaan ja prosessissa muodostunut vaahto poistetaan.
- Kypsennä työkappaletta 5 minuuttia.
- Kaada sakeutusaine hitaasti joukkoon ja sekoita seosta jatkuvasti.
- Anna kiehuvassa tilassa 3 minuuttia.
Jos varastointi tapahtuu steriloimattomissa purkeissa, massa jätetään jäähtymään 15 minuuttia ja asetetaan sitten. Talvisäilykettä varten tuote pakataan kiehuvaksi.
Hyytelö on paksua, tummanpunaista, ja siinä on hienovarainen marjojen tuoksu.
Paloina tai kokonaisina marjoina
Ainekset:
- mansikat - 500 g;
- sitruuna - ½ kpl;
- agar-agar - 10 g;
- sokeri - 500 g;
- vesi - 200 ml.
Tekniikka:
- Valitse 200–250 g pieniä mansikoita. Jos marjat ovat suuria, ne leikataan kahteen osaan.
- Peitä työkappale sokerilla (250 g). Anna olla useita tunteja, jotta hedelmät vapauttavat mehunsa.
- Loput mansikat jauhetaan tehosekoittimessa sokerin toisen osan kanssa.
- Laita kokonaiset marjat liedelle, kaada joukkoon vesi ja sitruunamehu ja hauduta miedolla lämmöllä 5 minuuttia.
- Lisää mansikkasose astiaan. Pidä kiehuvassa tilassa vielä 3 minuuttia.
- Liuota agar-agar ja lisää se kokonaismassaan. Pidä keittotilassa 2-3 minuuttia.
Laita astioihin ja säilytä jäähdytyksen jälkeen.
Jälkiruoan marjat maistuvat tuoreilta
Mansikkahyytelön resepti jogurtilla ja agar-agarilla
Hyytelöllä, johon on lisätty jogurttia, on lyhyt säilyvyys. Se on suositeltavaa käyttää välittömästi. Säilytys jääkaapissa on sallittu enintään 30 päivää.
Ainekset:
- mansikat - 300 g;
- vesi - 200 ml;
- agar-agar - 3 tl;
- sokeri - 150 g;
- jogurtti - 200 ml.
Kuinka tehdä hyytelöä:
- Laita käsitellyt mansikat tehosekoittimeen ja jauha hyvin.
- Säiliöön kaadetaan 100 ml vettä, lisätään 2 tl. sakeuttaja, sekoita jatkuvasti, kiehauta.
- Sokeri lisätään mansikkasoseeseen. Sekoita, kunnes se liukenee.
- Lisää agar-agar ja kaada seos astiaan tai lasikulhoon. Älä laita jääkaappiin, sillä hyytelö kovettuu nopeasti jopa huoneenlämmössä.
- Matalat leikkaukset tehdään koko massan pinnalle puutikulla; tämä on välttämätöntä, jotta pintakerros kiinnittyy hyvin pohjaan.
- Kaada loput 100 ml vettä kattilaan ja lisää 1 tl. sakeuttaja Sekoita jatkuvasti ja kiehauta.
- Lisää jogurtti agar-agar-astiaan. Sekoita ja kaada välittömästi työkappaleen ensimmäiselle kerrokselle.
Pinnasta mitataan yhtä suuret neliöt ja leikataan veitsellä.
Ota palat lautaselle.
Jälkiruoan pinta voidaan peittää tomusokerilla ja koristella mintunoksalla
Säilytysehdot
Säilykettä säilytetään kellarissa tai ruokakomerossa +4-6 0C. Lämpötilaolosuhteita noudattaen hyytelön säilyvyys on 1,5–2 vuotta. Steriloimatta purkkeja, tuote tulee säilyttää jääkaapissa. Jelly säilyttää ravintoarvonsa enintään kolme kuukautta. Avattua jälkiruokaa säilytetään jääkaapissa enintään kuukauden ajan.
Purkit voidaan sijoittaa suljetulle loggialle, jos siellä talvilämpötila ei laske nollan alapuolelle.
Johtopäätös
Mansikkahyytelöä agar-agarilla käytetään pannukakkujen, paahtoleivän ja pannukakkujen kanssa. Tuoteteknologialle on ominaista nopea lämpökäsittely, joten jälkiruoka säilyttää täysin vitamiinit ja hyödylliset elementit. Valmista ruoka jauhetuista raaka-aineista tai kokonaisista marjoista, lisää sitruuna ja jogurtti. Sakeuttamisaineen ja sokerin määrä säädetään haluamallasi tavalla.
