Sisältö
Nykyään appelsiinit eivät ole niukka tuote, joten kaikki kotiäidit eivät osaa pitää niitä tuoreina useita kuukausia. Mutta on aikoja, jolloin sinun tarvitsee vain tehdä varaus. Nämä sitrushedelmät vaativat vähemmän säilytysolosuhteita kuin monet muut hedelmät. Katsotaanpa, kuinka appelsiineja säilytetään niin, että ne pysyvät tuoreina pitkään.
Tallennustilan valintasäännöt
Jotta appelsiinit säilyisivät mahdollisimman pitkään, sinun tulee valita hedelmäsi vastuullisesti. Mihin kiinnittää huomiota:
- Ulkomuoto. Valitse näytteet ilman mekaanisia vaurioita, puhtaita, tuoreita, tasaisesti leikatulla varrella. On hyväksyttävää, että se putoaa, mutta sitä ei revitä "lihalla".
- Trooppisten hedelmien elastisuusaste. Kun ne ovat ylikypsiä tai vanhentuneita, kuori ei palaa alkuperäiseen muotoonsa, kun painat appelsiinia. Varastointia varten sinun tulee ostaa kypsymättömiä kovia näytteitä.
- Aromi. Jos hedelmät säilytettiin oikein, niillä ei ole ominaista hajua. Sitruunan tuoksua tihkuvat yksilöt, jotka ovat makaaneet lämpimässä huoneessa pitkään. Tällaiset hedelmät eivät sovellu varastointiin.
- Koko.Asiantuntijat suosittelevat ostamaan varastointia varten keskikokoisia hedelmiä, joissa on ohut, sileä kuori. Ne kestävät pidempään kuin suuret appelsiinit, joilla on huokoinen pinta, mutta vähemmän makea liha. Suuret hedelmät eivät säily yhtä hyvin.
- Paino. Kypsät marjat ovat raskaampia kuin kypsymättömät hedelmät. Hedelmän painoa ja kokoa vertaamalla kannattaa ottaa kantaa; jos suhde ei ole appelsiinin eduksi, se tarkoittaa, että se on jo kuihtunut tai ei ole vielä kypsä.
- Kuori väri. Kun appelsiineja odotetaan säilytettävän enintään 14 päivää, voidaan ottaa kypsytettyjä kirkkaan oransseja näytteitä. Jos valitset hedelmiä pidempään varastointiin, kannattaa suosia vaaleankeltaisia appelsiineja.
Jos käytät marjojen hedelmälihan lisäksi myös kuorta, sinun on vältettävä ostamasta hedelmiä, joiden pinta on liian kiiltävä. Nämä sitrushedelmät on käsitelty säilöntäainevahalla. Ennen käyttöä ne on pestävä kuumassa vedessä harjalla.
Appelsiinien valmistelu säilytystä varten
Sitrushedelmien varastointia varten valmistuksen hienouksia:
- Hedelmät tarkastetaan ja vahingoittuneet tai mädäntyneet näytteet hylätään.
- Hedelmät lajitellaan kuorenvärin ja koon mukaan. Pienet marjat vaaleankeltaisella kuorella säilyvät pidempään.
- Jos appelsiineja aiotaan säilyttää kellarissa, kukin niistä voidellaan kasviöljyllä.
- Marjat, joita säilytetään jääkaapissa, käsitellään alkoholiliuoksella.
- Jokainen hedelmä on kääritty valkoiseen paperiin tai lautasliinaan.
Pussit eivät sovellu tähän tarkoitukseen, koska sitrushedelmät alkavat nopeasti mädäntyä ilman puutteen vuoksi.
Appelsiinin lämpötila ja säilyvyys
Säilyvyys riippuu hedelmien lajikkeesta ja kypsyysasteesta:
- Ei täysin kypsyneet hedelmät kestävät vähintään viisi kuukautta 5-6 ºC:n lämpötilassa.
- Keltaisia sitrushedelmiä säilytetään 2-4 ºC:n lämpötilassa.
- Täysin kypsyneitä voi säilyttää huoneenlämmössä jopa seitsemän päivää. Appelsiinien säilyvyys jääkaapissa on jopa kuukausi.
- Kypsät hedelmät säilyvät tuoreina pidempään, jos niitä säilytetään +1-2 ºC:n lämpötilassa.
Appelsiinien säilyvyys GOST:n mukaan ilman lämpötiloissa +2 - +6ºС ja suhteellisessa kosteudessa 85-90% vaihtelee viikosta kahteen kuukauteen.
Vaikka kaikkia suosituksia noudatettaisiin, vitamiinien prosenttiosuus hedelmissä vähenee joka päivä
Missä ja miten appelsiineja säilytetään kotona
Yleiset suositukset ja olosuhteet appelsiineille:
- Älä säilytä auringossa, hedelmät menettävät hyödylliset ominaisuudet. Paras säilytyspaikka on jääkaappi, tumma ruokakomero, kellari.
- Sitrushedelmät on pidettävä erillään muista hedelmistä, koska ne vapauttavat kasvuhormoneja, jotka nopeuttavat kypsymistä ja mätää.
- Puolivihreät hedelmät laitetaan pahvilaatikoihin ja säilytetään asunnossa. Kypsät lähetetään kellariin varastointiin.
- Hedelmiä ei saa laittaa muoviastioihin tai muovipusseihin. Niihin muodostuu kondensaatiota, joka aiheuttaa mätää.
Kun appelsiineja säilytetään pitkään, ne tarkistetaan säännöllisesti ja pilaantuneet yksilöt poistetaan.
Jos sitrushedelmien pintaan tiivistyy kosteutta, pyyhi se pehmeällä, kuivalla liinalla.
Huonelämpötilassa
Huoneenlämmössä appelsiineja voidaan säilyttää seitsemästä päivästä kuukauteen. Voit ostaa hieman kypsymättömiä hedelmiä. Näin valmistaudut varastointiin:
- Jokainen marja on kääritty paperilautasliinaan.
- Aseta ne pahvilaatikkoon tai paperipussiin.
- Säiliö tuotteen kanssa asetetaan pimeään, viileään huoneeseen.
Varastot tarkistetaan muutaman päivän välein. Jos mätää ilmaantuu, hedelmät poistetaan ennen kuin ne tartuttavat lähellä olevia marjoja.
Appelsiinien säilytys jääkaapissa
Sekä kypsät että kypsymättömät sitrushedelmät säilyvät hyvin jääkaapissa.
Toiminnan algoritmi:
- Valitut hedelmät asetetaan lokeroon vihannesten säilytystä varten.
- Säädä jääkaapin lämpötilaksi +3 ºC.
- Puolivihreät hedelmät kääritään lautasliinaan ja asetetaan paperipussiin. Aseta erilleen kypsistä.
- 3-4 päivän välein appelsiinit otetaan jääkaapista ja pidetään lämpimässä huoneessa kaksi tuntia. Sitten ne lähetetään takaisin alemmalle hyllylle.
Tällaisissa olosuhteissa hedelmät säilyttävät myyntikelpoisuutensa ja makunsa 30 päivää.
Kellarissa
Pitkäaikaiseen varastointiin soveltuu parhaiten kellari. Mutta sinun tulee varmistaa huoneen tasainen lämpötila 0...+8 ºC ja kosteus 80-85 %. Lisäksi kellarissa ei saa tiivistyä seiniin, ja ilmanvaihdon on toimittava kunnolla.
Appelsiinin säilytyksen salaisuudet:
- Kypsät hedelmät laitetaan muovilaatikoihin tai pajukoreihin.
- Puolikypsät hedelmät kääritään kukin lautasliinaan ja laitetaan astioihin, joissa on oltava reikiä ilmankiertoa varten.
- Kellarissa laatikko asetetaan keskitelineelle.
Tässä muodossa marjoja säilytetään kaksi kuukautta. Varastot tarkistetaan 10-14 päivän kuluttua.
Hedelmät kypsyvät vähitellen ja niitä säilytetään 5-6 kuukautta.
Pakastimessa
Makeisten valmistukseen tarkoitettuja puolivalmiita tuotteita säilytetään pakastimessa.
Jotta hillo olisi paksumpi, on suositeltavaa käyttää paksukuorisia appelsiinilajikkeita.
Kuinka valmistaa ja säilyttää puolivalmiita sitrushedelmätuotteita:
- Marjat pestään harjalla vahapinnoitteen poistamiseksi.
- Hedelmiä keitetään miedolla lämmöllä kaksi tuntia.
- Kun tuote on jäähtynyt, se leikataan neljään osaan.
- Poista siemenet ja kuidut.
- Appelsiinit laitetaan lihamyllyn läpi.
- Aseta seos tulelle ja kiehauta. Keitä viisi minuuttia.
- Jauha sose siivilän läpi ja anna jäähtyä.
- Kylmä massa laitetaan pusseihin. Kuhunkin pussiin laitetaan niin paljon tuotetta kuin tarvitaan yhdelle annokselle piirakan tai muun kulinaarisen nautinnon valmistukseen.
Tätä valmistetta voidaan säilyttää pakastimessa jopa vuoden.
Johtopäätös
Jos haluat säilyttää appelsiineja pitkään, sinun on noudatettava muutamia yksinkertaisia sääntöjä. Tärkeintä on varmistaa huoneen lämpötila ja kosteus, äläkä laita hedelmiä muoviastioihin tai muovipusseihin.
