Sisältö
Kun ostat sitrushedelmiä kaupasta, melkein kukaan ei ajattele, mikä lajike se on. Appelsiinin tyypit on kuitenkin helppo tunnistaa visuaalisesti myös ei-asiantuntijan. Ne on jaettu useisiin luokkiin, hedelmien koko, maku ja muut ominaisuudet riippuvat tästä.
Millaisia appelsiineja on olemassa, minkä värisiä?
Useimmat ihmiset uskovat vilpittömästi, että näiden sitrushedelmien kuori ja hedelmäliha ovat yksinomaan appelsiineja. Mutta maissa, joissa ilmasto sallii niiden kasvattamisen avoimessa maassa, hedelmät poimitaan puista vihreinä.
Vihreä kuori ei tarkoita, että hedelmät eivät olisi kypsiä, päinvastoin, se saa oranssin värin vähitellen kypsyessään ja mädäntyessään.
Mutta ei voida varmuudella sanoa, että appelsiinit ovat pilaantuneet. Ne muuttuvat tällaisiksi jäädyttämisen tai vaarattoman kaasun - eteenin - käsittelyn jälkeen.
Jos sitrushedelmiä kasvatetaan riittävän kaukana päiväntasaajasta, niiden kuori muuttuu oranssiksi.
Useimpien lajikkeiden massa on "klassisesti" oranssia. On vain yksi laji, jonka sävy vaihtelee syvän helakanpunaisesta greipin vaaleanpunaiseen.Niitä kutsutaan "verisiksi".
Tavallisen tai soikean appelsiinin lajikkeet
Niitä viljellään teollisessa mittakaavassa pääasiassa Välimeren rannikolla (Espanja, Marokko). Tuottajat arvostavat niitä jatkuvasti korkeiden satojen ja ulkoisen esittelyn vuoksi.
Gamlin
Hamlin tai Hamlin, joka joskus löytyy nimellä Norris, on yksi "kunniatuneista", ajan testatuista lajeista. Sitä on viljelty teollisessa mittakaavassa 1900-luvun alusta lähtien, ja se on korvannut vähemmän kylmää kestävän Parsonin.
Hamlin on spontaani mutaatio. Lupaava taimi ilmestyi A. G. Gamlinin puutarhaan, joka sijaitsee Glenwoodin (Florida) läheisyydessä. Puut keskikorkeat (1,8-2 m), ei erityisen aktiivisesti kasvavat. Gamlin-appelsiiniviljelmät tuottavat jatkuvasti hyviä satoja säätekijöiden vaikutuksesta huolimatta.
Sitrushedelmät kypsyvät aikaisemmin kuin useimmat muut lajikkeet, ja ne erottuvat säilyvyydestään ja kuljetettavuudestaan. Ne ovat yksiulotteisia (200-240 g), pallomaisia tai hieman litistettyjä, keskikokoisia. Gamlin-sitruunan kuori on ohut, sileä ja kiiltävä. Massa on erittäin mureaa ja mehukasta, siinä on vähän siemeniä, maku on selvästi makea, hieman virkistävää happamuutta.
Gamlin-appelsiinit reagoivat negatiivisesti korkeaan kosteuteen, jos tämä on paikallisen ilmaston ominaisuus
Verna
Verna on myöhään kypsyvä laji, joka on kotoisin Espanjasta. Puut ovat 2,5-3 m korkeita, kruunu on tiheä, pyöreä. Hedelmien paino on keskimääräistä tai alle keskimääräistä (150-180 g), hedelmäliha on makeaa ja mehukasta.Siinä on vähän siemeniä.
Asiantuntijat voivat helposti "tunnistaa" Verna-appelsiinit niiden ominaisen pitkänomaisen muodon perusteella
Salustiana
Salustiana, joka tunnetaan myös nimellä Salustiano, Salus tai Pallas Salustiana, on yksi Välimeren arvokkaimmista varhaisista "teollisista" lajeista. Sen kotimaa on Espanja; nyt sitä viljellään aktiivisesti myös Pohjois-Afrikassa (Algeria, Marokko).
Lupaavan appelsiinilajikkeen huomasi Salustiano Pallas, joka aloitti sen kasvattamisen omassa puutarhassaan myyntiin viime vuosisadan 50-luvulla. Se on nimetty sivuston omistajan mukaan.
Puut ovat korkeita, nopeasti kasvavia, pyöreäkruunuisia. Hedelmät ovat suhteellisen suuria (alkaen 250 g), pallomaisia, karkealla, ei liian paksulla, erittäin kirkkaan oranssin värisellä kuorella. Massa on erittäin mehukas, aromaattinen, makea, kevyesti öljyinen jälkimaku, käytännössä siemenetön.
Salustiana appelsiinit, vaikka ne ovat saavuttaneet täyden kypsyyden, eivät putoa puusta, eivät menetä "markkinakelpoista ulkonäköään" ja makuaan
Lajikkeet napaappelsiineja
Navel tai Navel on lukuisin lajikeryhmä, joka yhdistää appelsiineja, joilla on ominainen navan "pullistuma" (toisen hedelmän "alkio"). Puut on helppo tunnistaa niiden versoista, joissa on tiheästi piikkejä.
Hedelmät ovat suuria (200-250 g, jotkut näytteet - jopa 500-600 g), tiheällä, jopa karkealla kuorella. Ne ovat makeita, hieman tasapainottavaa hapokkuutta.
Washington Navel
Aikaisin kypsyvä Washington Navel -appelsiini tunnetaan lempinimistä Washington, Bahia tai Baia ja Riverside.Tämä on yksi ensimmäisistä "viljellyistä" lajikkeista; Australiassa sitä alettiin kasvattaa teollisessa mittakaavassa jo 1700-luvun 30-luvulla. Mutta Yhdysvalloilla oli päärooli sen popularisoinnissa - taimet saapuivat Kaliforniaan noin 40 vuotta myöhemmin.
Washington Navel -appelsiinin alkuperää ei voitu määrittää tarkasti. Kahden yleisimmän version mukaan tämä on brasilialaisen Selectan tai portugalilaisen Umbigon spontaani mutaatio.
Puut avoimessa maassa ovat korkeita (3-4 m) ja niillä on keskimääräinen kasvuvauhti. Kruunu on pyöristetty, "riippuvia" versoja on melko paljon. Kasvit reagoivat negatiivisesti kuumuuteen ja kuivuuteen kukinnan ja munasarjojen muodostumisvaiheessa - sato vähenee huomattavasti.
Hedelmät, joissa on hienojakoinen kuori, paino 300-350 g, muoto vaihtelee pallomaisesta huomattavasti pitkänomaiseen. Massa on tiheää, keskimehukasta, erittäin aromaattista, siinä ei käytännössä ole siemeniä. Ammattimaistajat huomaavat maussa mansikan vivahteita. Sitrushedelmät erottuvat laadusta ja kuljetettavuudesta.
Nyt Washington Navel appelsiinit ovat toiseksi yleisin "teollinen" lajike Valencian jälkeen
Napa myöhässä
Navel Late on myöhään kypsyvä laji. Ulkoisesti puut ja hedelmät eivät käytännössä eroa Washington Navelista. Hän päihittää hänet vain hieman laadun säilyttämisessä. Gourmet arvostavat sitä myös sen massan arkuus.
Säilytyksen aikana Navel Late appelsiinit eivät käytännössä menetä edustavaa ulkonäköään ja kuluttajaominaisuuksiaan.
Thomson napa
Thomson Navel -lajiketta pidetään yhtenä 1900-luvun alussa ilmestyneen Washington Navel -oranssin "klooneista". Se eroaa "alkuperäisestä" aikaisemmalla kypsymiskaudellaan. Puun korkeus on 2,5-3 m. Kruunu on pyöreä, versot tiheälehtiset.
Hedelmät ovat muodoltaan lähes säännöllisiä pallomaisia, kooltaan vaihtelevia (190-250 g). Kuori on sileä, erittäin aromaattinen, keskipaksu. Massa on siemenetöntä, tiheää, ei liian mehukasta, selvästi kuituista, tasapainoisen makean hapan makua.
Thomson Navel appelsiinin kuoriminen on vaikeaa - kuorta on vaikea erottaa massasta
Navelina
Navelina, eli Smith's Early, Washington Early, Dalmau tai yksinkertaisesti "Little Navel" on Kaliforniassa löydetty Washingtonin navan luonnollinen "mutaatio". Lajike on tunnettu viime vuosisadan 20-luvulta lähtien, mutta sitä alettiin aktiivisesti viljellä teollisessa mittakaavassa vasta noin 30 vuotta sitten. Tämä johtuu sen "siirtämisestä" Eurooppaan jatkokehitystä varten.
Navelina sitrushedelmät ovat erikokoisia (190-270 g), suurin osa niistä on pyöreitä, mutta on päärynän muotoisia tai munamaisia yksilöitä. Kuori on sileä, tummanoranssi (usein punertava). Massa on siemenettön, erittäin mehukas ja aromaattinen, hieman "löysä", maultaan runsas. Täysin kypsänä "navan" kuori räjähtää nopeasti.
Navelinan appelsiineista on "espanjalaisia" ja "italialaisia" versioita
Kara-Kara
Cara Cara (koko nimi: Cara Cara Navel Orange) on Venezuelasta peräisin olevan Washington Navel -appelsiinin mutaatio, joka löydettiin vuonna 1976. Pääominaisuudet ovat samat kuin "alkuperäisessä", tärkein ero on tummanpunainen, joskus jopa rubiininvärinen liha. Leikattuna Kara-Kara appelsiinit näyttävät enemmän greipeiltä.Sitruunan paino on 200-220 g, pyöreä muoto. Kuori on sileä, keskipaksu.
Kara-Kara-lajikkeen appelsiineissa on alhainen happopitoisuus ja maku muistuttaa tangeriinia
Kuningas (veri)appelsiinin lajikkeet
Kuningas appelsiinit ovat lajikeryhmä, jonka lempinimi tulee niiden lihan rubiinin tai granaattivärin perusteella. Tämä epätavallinen sävy johtuu korkeasta antosyaanipitoisuudesta. Joskus kuningasappelsiineja kutsutaan "sisilialaisiksi"; niitä on viljelty tällä saarella 800- ja 1000-luvuilta lähtien.
Verilajikkeet ovat tavallisten appelsiinilajikkeiden luonnollinen mutaatio. Puut ovat matalakasvuisia, pitkänomainen, melko harhainen latvus. Hedelmät ovat pieniä, pallomaisia, ohut kuori ja vähintään siemeniä. Ne ovat huonosti puhdistettuja. Massa on hapanimelä, erittäin aromaattinen.
Sanguinello
Sanguinello tai kokonaan Sanguinello Comune on yksi tärkeimmistä kuningasappelsiinin lajikkeista "teolliseen" viljelyyn. Puut keskikorkeat, hitaasti kasvavat, korkeatuottoiset. Hedelmät, jotka painavat 150-180 g, pallomaisia, ilman siemeniä. Kuori on keskikova, tuntuvasti "kuvioitu". Sen kypsyessä yleiselle oranssille taustalle ilmestyy punaisia pilkkuja ja raitoja. Massa on tummaa rubiinia, usein ruskeaa pohjasävyä.
Sanguinello-appelsiinilajike on pitkään ollut perusta jalostajien kokeille.
Moro
Moron veriappelsiinilajike on tunnettu 1800-luvun alusta lähtien, ja se oli ensimmäinen tästä lajikkeesta, jota viljeltiin teollisessa mittakaavassa ja vietiin vientiin. Sen alkuperästä ei ole luotettavaa tietoa, useimmat kasvitieteilijät pitävät sitä Sanguinello Muscaton spontaanina mutaationa.
Puu keskivoimakas, leveä pyöreä latvu. Moro-appelsiinin hedelmät painavat 170-210 g, kuori on lähes sileä tai hieman möykkyinen, peitetty epäselvillä raidoilla ja täplillä. Lihan väri muuttuu vähitellen kirkkaan oranssista viininpunaiseen violettiin.
Moro-appelsiinit ovat erittäin aromaattisia ja niillä on omaperäinen herkkä maku, jossa on metsämarjoja ja katkera jälkimaku. Suurin osa hedelmistä kerätään kolmen hengen "klusteriin". Saavutettuaan täyden kypsyyden ne eivät putoa pitkään ja säilyttävät kulutusominaisuudet. Mutta ne eivät eroa hyvästä säilyvyydestä.
Jotta Moro-appelsiinien hedelmäliha saa ainutlaatuisen sävynsä, tarvitaan eroja päivä- ja yölämpötiloissa
Tarocco
Tarocco-appelsiinin "vanhempi" on ikivanha lajike Sanguino, jota nykyään ei melkein koskaan löydy. Puu kasvaa aktiivisesti, keskikorkea ja tuottava. Hedelmät ovat kuningasappelsiineille tyypillistä kokoa ja muotoa, ja ne on suhteellisen helppo kuoria. Massa on oranssia, jossa on rubiini "suonet", melko löysä, teksturoitu. Maku on tasapainoinen, makea ja hapan, sitrushedelmät ovat erittäin aromaattisia.
Selkeän punaisen lihan puutteen vuoksi tarocco-appelsiineja kutsutaan joskus "puolirotuiksi".
Oranssit lajikkeet kotiviljelyyn
Seuraavat appelsiinilajikkeet valitaan useimmiten vankeudessa viljelyyn:
- Marheulsky. "Kääpiö" versio Washington Navel -lajista. Puun enimmäiskorkeus on 1,5 m.Versot ovat usein täynnä pehmeitä piikkejä ja tiheän lehtisiä. Sitrushedelmät, jotka painavat jopa 120 g, pallomaisia, makeita ja mehukkaita.
Marheul orange kantaa hedelmää vankeudessa säännöllisesti
- Arancio. Erittäin koristeellinen lajike appelsiineja kirjavilla lehtillä. Puun korkeus kotona on 1-1,2 m, kruunu on pyöreä ja symmetrinen. Laadukkaalla hoidolla se kantaa hedelmää ilman lepoaikoja.
Arancio-appelsiinien hedelmäliha on oranssinvaaleanpunaista, mikä viittaa korkeaan lykopeenipitoisuuteen.
- Pavlovsky. Sitä pidetään yhtenä parhaista lajikkeista viljelyyn kotona. Puu on korkeintaan 1 m korkea, erittäin siro, pyramidin kruunu. Sitrushedelmät ovat pallomaisia, painavat 80-90 g.
Pavlovsky-appelsiinin koristeellista vaikutusta lisäävät kirkkaan oranssit hedelmät, jotka koristavat sitä yhdeksän kuukauden ajan joka vuosi.
- Cotidiana. Hitaasti kasvava puu, jonka korkeus on 1-1,2 m. Lehdet ovat kapeita harmahtavanvalkoisia raitoja. Hedelmät ovat myös kaksivärisiä - oranssinvihreitä.
Cotidiana-appelsiinien muoto vaihtelee pallomaisesta munanmuotoiseen, paino vaihtelee 90-100 g
Makeat appelsiinilajikkeet
Monilla appelsiinilajikkeilla on erinomainen maku. Makeimpien joukossa ovat:
- Ovale Calabrese. Etelä-Italiasta kotoisin oleva ikivanha myöhään kypsyvä appelsiinilajike. Se ei ole kovin suosittu viljelijöiden keskuudessa vaativien viljelyolosuhteiden ja huolenpidon vuoksi. Puu on korkea, voimakas, latvus leviää, huolimaton. Hedelmien koko on keskikokoinen tai suuri, hedelmäliha on erittäin mehukasta ja mureaa, kuori on meripihkan oranssia.
Ovale Calabrese -lajikkeen appelsiinipuut näyttävät erittäin koristeellisilta niiden lähes jatkuvan kukinnan vuoksi
- Valencia. Myöhään kypsyvä espanjalainen lajike, makean makunsa ansiosta yksi maailman suosituimmista. Puu on voimakas ja kantaa hedelmää epäsäännöllisesti. Sitrushedelmät ovat suhteellisen pieniä ja voivat olla huomattavasti litistettyjä, pitkänomaisia tai pallomaisia. Kuori on ohut, ja siinä on pieniä tummia helakanpunaisia pilkkuja. Massa on oranssinpunaista.
Valencia-appelsiinit sopivat ihanteellisesti mehustukseen
- Rubiini. Keskikauden lajike. Puu jopa 3 m korkea, kompakti latvus, korkeatuottoinen. Hedelmät ovat keskikokoisia, pallomaisia, ohuella kuorella. Massa on aromaattista ja erittäin mureaa. Sen väri riippuu suoraan viljelyolosuhteista.
Virallisesti rubiinioranssi on luokiteltu kuningasappelsiiniksi, mutta tyypillistä punoitusta ei välttämättä näy
Uusimmat appelsiinilajikkeet
Nyt jalostuksen tarkoituksena ei ole pääasiassa saada uusia lajikkeita, vaan kehittää hybridimuotoja risteyttämällä muiden sitrushedelmien kanssa. Tulokset ovat erittäin mielenkiintoisia:
- Citrange on makean appelsiinin ja kolmilehtisen ponsiiruksen hybridi. Kasvattajien päätavoitteena oli lisätä pakkaskestävyyttä. Citrange talvehtii onnistuneesti -10 ºC:ssa, mutta ei eroa erinomaisesta mausta - se on huomattavasti katkeraa.
Citrange tekee erittäin maukasta hilloa ja marmeladia
- Tangor on makean appelsiinin ja mandariinin hybridi. Puu on melko korkea, hedelmät ovat suuria (halkaisijaltaan 12-15 cm), hieman litistettyjä. Kuoren väri vaihtelee kelta-oranssista meripihkaan. Massa on erittäin aromaattista.
Tangor on melko hapan hedelmä, mutta maku riippuu suurelta osin kasvuolosuhteista.
- Orangelo on appelsiinin ja greipin "parannettu" luonnollinen hybridi, jossa ei ole jälkimmäisen katkeruutta. Puu on suhteellisen kompakti, hedelmät ovat suuria, pitkänomaisia päärynän muotoisia. Kuori on keltaoranssi, sileä, ohut, hedelmät on helppo kuoria.
Orangelon kotimaa on Puerto Rico.
- Ugli Fruit on mandariinin, appelsiinin ja greipin hybridi, joka on luotu Jamaikalla. Hedelmien kuori on erittäin paksu, kokkareinen ja väri vaihtelee limetistä oranssin-oranssiin, mukaan lukien kelta-vihreän eri sävyt. Massa on mehukas, maku on makea, mutta greippille ominaista kirpeyttä.
Agli-hedelmän nimi on helppo selittää sen ulkoisella esittämättömyydellä
Johtopäätös
Appelsiinityypit eivät kiinnosta vain niitä, jotka kasvattavat niitä teollisessa mittakaavassa, vaan myös "kuluttajia", jotka ostavat hedelmiä kaupoista. Sitrushedelmälajikkeita on melko paljon, mutta niitä ei tarvitse ymmärtää perusteellisesti.
