Sisältö
Hypomyces lactiferous on syötävä sieni Hypocrete-heimosta, Hypomyces-suvusta. Viittaa homeisiin, jotka elävät muiden lajien hedelmäkappaleissa. Näiden loisten asuttamia sieniä kutsutaan hummeriksi.
Miltä hypomyces lacticiferous näyttää?
Aluksi se näyttää kirkkaan oranssin tai punaoranssin väriseltä pinnoitteelta tai kalvolta. Sitten muodostuu hyvin pieniä pullon muotoisia hedelmäkappaleita, joita kutsutaan periteetiksi. Niitä voi katsella suurennuslasin läpi. Isäntäsieni kolonisoituu vähitellen, ja seurauksena se peittyy kokonaan kirkkaan punertavan oranssilla pinnoitteella. Se tiivistyy ja muotoutuu, korkin alapuolen levyt tasoittuvat ja sen muoto voi muuttua hyvin omituiseksi. Sitä on lähes mahdotonta sekoittaa muihin lajeihin.
"Hummeri" voi saavuttaa vaikuttavia kokoja
Sienen väri, jolla se loistaa, muistuttaa keitettyä hummeria. Tästä se sai nimensä.
Hypomycesin itiöt ovat maitopitoisia, valkoisia, fuusiformisia, syyläisiä ja kooltaan hyvin pieniä.
Homeloinen ei vain muuta "isännän" väriä, vaan myös muuttaa sitä merkittävästi
Missä hypomyces lacticiferous kasvaa?
Jaettu koko Pohjois-Amerikassa. Löytyy Yhdysvaltojen, Kanadan ja Meksikon sekametsistä. Se loistaa Russula-heimon sienissä, joihin kuuluu erilaisia Russula- ja latifers-tyyppejä. Löytyy usein maitosienistä.
Hypomyces lactiferous ilmestyy yleensä rankkasateiden jälkeen, eikä se kanna hedelmää pitkään. Kun loinen asettuu, "isäntä" lopettaa kehityksensä ja itiöiden muodostuminen.
Sitä tavataan vain luonnossa yhdessä muiden lajien kanssa, joilla se voi loistaa. Sitä ei poisteta keinotekoisesti. Hedelmät heinäkuun puolivälistä tai lopusta syyskuuhun.
Se on erittäin suosittu paikoissa, joissa se on yleistä. Yhdysvalloissa hummerisieniä myydään kuivattuna. Niitä voi ostaa viljelijöiltä ja joistakin ruokakaupoista. Niiden hinta ylittää kuivattujen valkoisten kustannukset. Niitä viedään Euroopan ja Aasian maihin, erityisesti Japaniin ja Kiinaan, missä niitä pidetään eksoottisena tuotteena.
Onko mahdollista syödä hypomyces lakticiferousia?
Hypomyces lactiferous on syötävää ja sitä pidetään jopa herkkuna. Joskus ollaan huolissaan siitä, voisiko se asuttaa myrkyllisiä yksilöitä. Suurin osa lähteistä kiistää tämän; myrkytystapauksia ei ole raportoitu; sientä kuluttaa suuri joukko pohjoisamerikkalaisia.
Väärät tuplaukset
Hypomycesilla ei ole samanlaisia lajeja.Kantarellit voidaan joskus sekoittaa hummereihin.
Kantarelli muistuttaa muodoltaan "hummeria", mutta on kooltaan ja värinsä kirkkaudeltaan huonompi.
Keräyssäännöt
Se kerätään yhdessä isäntäsienen kanssa. Yleensä ne leikataan veitsellä tai poistetaan maasta kiertoliikkeillä, jotta rihmasto ei vahingoitu. On tietoa, että se ei ole lähes koskaan matoinen. Joskus vanhat sienet homehtuvat hieman. Tässä tapauksessa se voidaan ottaa, jos hedelmärunko on terve eikä vahingoittunut. Homeiset alueet on leikattava pois.
Hummerisieniä on vaikea missata jopa kuivien lehtien ja neulasten alta
Ne voivat saavuttaa suuria kokoja ja painaa 500 g - 1 kg. Riittää, kun löytää 2-3 tällaista sientä suuren paistinpannun paistamiseen.
Niitä on helppo kerätä, sillä kirkkaan värinsä ansiosta ne näkyvät hyvin silloinkin, kun ne yrittävät piiloutua pudonneiden lehtien alle.
Käyttää
Hummereista voidaan valmistaa monia erilaisia herkullisia ruokia. Gourmet rakastaa niitä melko herkän maun vuoksi, jonka ne antavat kantolaukun lihalle.
Aluksi hypomyces lactiferousilla on sienen aromi, sitten se muistuttaa äyriäisten tai kalan hajua, joka katoaa kypsennyksen aikana. Maku on melko mieto tai hieman mausteinen.
Sitä syödään yhdessä sen näytteen kanssa, jolla se kasvaa. Hoitomenetelmä riippuu lajista, jossa se loistaa. Se paistetaan usein lisäämällä muita ainesosia.
Hypomyces muuttaa isäntänsä makua ja neutraloi sen pistävän vaikutuksen."Hummerit", joilla on pistävä maku, kuten hummerit, menettävät pistävänsä tämän loisen saastuttamana, ja niitä voidaan syödä ilman lisäliotusta.
Ennen ruoanlaittoa ne puhdistetaan ja pestään perusteellisesti. Usein lika tunkeutuu syvälle korkkien kaikenlaisiin kaareviin; tällaiset alueet on leikattava pois.
Johtopäätös
Hypomyces lactiferous on epätavallinen syötävä loinen, jota ei löydy Venäjältä. Amerikkalaiset ja kanadalaiset gourmetit arvostavat tätä eksoottista hometta, ja he keräävät sitä suuria määriä hedelmäkauden aikana.
