Onko mahdollista saada kantarellimyrkytys: oireet, mitä tehdä

Kantarellin myrkytyksen voi saada monista syistä, omasta huolimattomuudestasi tai sienten huonosta laadusta johtuen. Mutta joka tapauksessa on hyödyllistä tietää, mitä oireita myrkytykseen liittyy ja mitä on tehtävä, kun ensimmäiset merkit ilmaantuvat.

Onko mahdollista saada kantarellimyrkytys?

Kantarelle-suvun sienet tunnetaan hyvästä maustaan ​​ja suhteellisen turvallisuudestaan ​​syödä. Suurin osa perheen jäsenistä on täysin syötäviä, eivätkä myöskään aiheuta haittaa, vaikka ne syödään raakana.

Kantarelleja voi kuitenkin myrkyttää. Tämä tapahtuu useimmiten useista syistä.

• Väärien kantarellien tuominen syötäviin sieniin - tällainen virhe keräyksen aikana voi olla kallista, koska suurien määrien väärien kantarellien aiheuttama myrkytys johtaa vakaviin seurauksiin.
• Huonolaatuisten sienien ostaminen satunnaiselta myyjältä, jos ostat torilta tuoreita ja erityisesti säilöttyjä sieniä käsistäsi, niin et periaatteessa voi olla varma siitä, että myyjä tarjoaa laadukkaita syötäviä kantarelleja.
• Sienten huolimaton käsittely ennen kypsennystä. Kanttarelleja ei todellakaan tarvitse liottaa, mutta niiden lajittelu poiminnan jälkeen, vaurioituneiden alueiden leikkaaminen ja sienten pesu on ehdottoman välttämätöntä. Jos sienten pinnalle jää bakteereja ja likaa, tämä todennäköisesti johtaa myrkytyksen kehittymiseen.
• Sienien poimiminen sopimattomista paikoista. Kantarelleja tulee kerätä vain puhtaista metsistä pois teiden ja teollisuuslaitosten läheltä, sienestys on ehdottomasti kielletty tehtaiden, kaatopaikkojen ja hautausmaiden läheisyydessä.

Suolatut tai paistetut kantarellit voivat aiheuttaa myrkytyksen, jos niitä säilytetään väärin. Jos tuotteen viimeinen käyttöpäivä on umpeutunut tai säilytysolosuhteita on rikottu, on parempi olla syömättä sieniä - on täysin mahdollista, että niissä on alkanut mädäntymisprosessit.

Kuinka kauan kantarellisienimyrkytyksen ilmaantuminen kestää?

Yleensä kantarellimyrkytyksen oireet eivät ilmene heti sienien syömisen jälkeen - myrkyllisten aineiden tunkeutuminen vereen kestää jonkin aikaa ja leviää koko kehoon. Myrkytysoireet ilmaantuvat keskimäärin 3-12 tunnin kuluttua sienten syömisestä. Jos sienet ovat vakavasti pilaantuneet, se vaikuttaa terveyteen nopeammin, jos sienten myrkyllisyys on alhainen, myrkytys tapahtuu pidemmän ajan kuluessa.

Myrkytyksen oireiden alkamisajankohta riippuu muista tekijöistä.

• Jos on syöty paljon huonolaatuisia tai vääriä sieniä, myrkytys tapahtuu nopeammin, koska myrkyllisten aineiden pitoisuus veressä on korkeampi.
• Myrkytys on vaikeampaa pienille lapsille, pienipainoisille aikuisille ja vanhuksille - heille oireet ilmaantuvat nopeammin.

Myrkytys tapahtuu nopeammin ja on selvempää mahalaukun ja suoliston kroonisten sairauksien yhteydessä.

Kantarellimyrkytyksen oireet ja merkit

Yleensä kantarellisienien jälkeinen myrkytys on lievää tai kohtalaista. Se voidaan tunnistaa seuraavista kantarellimyrkytyksen merkeistä:

• huimaus ja tinnitus;
• raskauden tunne vatsassa ja kipu navan alueella vatsan keskellä;
• vakavan pahoinvoinnin tai toistuvan oksentelun kohtaukset;
• lievä kehon lämpötilan nousu;
• toistuvat ripulikohtaukset;
• vaikea päänsärky yhdistettynä muihin oireisiin;
• jano, kuivat limakalvot ja kuiva iho.

Vaikka myrkytys näyttäisi riittävän lievältä, sinun tulee soittaa lääkärille, jos se tapahtuu. Lääketieteellistä hoitoa tarvitaan erityisesti lapsille ja vanhuksille, jotka sietävät päihtymystä paljon vaikeammin ja seuraukset voivat olla kohtalokkaita heille pienelläkin myrkytyksellä.

Joskus paistettujen kantarellien, vanhentuneiden suolattujen tai marinoitujen sienien myrkytys johtaa välittömästi paljon pahempiin vaikutuksiin. Vakavan myrkytyksen merkkejä ovat:

• päänsärky ja huimaus, johon liittyy kuulon ja näön heikkeneminen;
• vaikea takykardia ja ilmanpuutteen tunne;
• jyrkkä verenpaineen lasku ja heikkous;
• käsien ja jalkojen tunteen menetys;
• voimakas lämpötilan nousu kuumeeseen asti;
• kouristukset raajoissa, pyörtyminen ja tajunnan heikkeneminen;
• voiman menetys ja voimakas kipu mahassa tai suolistossa.

Näissä tapauksissa on tarpeen kutsua ambulanssi mahdollisimman pian, koska luetellut olosuhteet eivät uhkaa vain uhrin terveyttä, vaan myös hänen henkeään suoraan.

Mitä tehdä, jos olet myrkyttänyt kantarellit

Ambulanssin kutsuminen voi kestää jonkin aikaa, mutta myrkytettyä tulee auttaa jo ennen lääkäreiden saapumista. Sienimyrkytystapauksessa on ryhdyttävä seuraaviin toimenpiteisiin.

• Arvioi uhrin tilan vakavuus - mittaa hänen pulssinsa, verenpaineensa ja ruumiinlämpönsä.
• Huuhtele vatsa - anna potilaalle ensin muutama lasillinen puhdasta vettä juotavaksi ja oksenna sitten jäljellä olevat sienet vatsasta ja estää myrkkyjen imeytymisen.
• Anna uhrille jatkuvasti hiilihapotonta juomavettä tai lämmintä teetä juoda, jotta nestehukka ei tapahdu ripulin ja oksentamisen taustalla.

Kantarellisienimyrkytyksen mahdolliset seuraukset

Raakojen kantarellien sekä paistettujen tai suolattujen sienien myrkytys voi olla erittäin vakava. Samanaikaisesti myrkytys ei aina mene heti vahvaan vaiheeseen, joskus se voi kehittyä vähitellen. Muutaman tunnin kuluttua myrkytyksen jälkeen henkilö voi tuntea lievää vatsakipua ja pahoinvointia, mutta on mahdollista, että jos sitä ei hoideta, tila pahenee jyrkästi.

Kantarellimyrkytys on seuraustensa vuoksi erittäin vaarallista. Väärien tai pilaantuneiden oikeiden sienien sisältämät toksiinit aiheuttavat vakavan iskun ihmisen elintärkeille elimille.Myrkytyksen jälkeiset komplikaatiot voivat vaikuttaa maksan, munuaisten, sydämen ja aivojen toimintaan aina jonkin näiden elinten äkilliseen toimintahäiriöön asti. Pilaantuneet tai alun perin huonolaatuiset kantarellit voivat sisältää jäämiä radionuklideista tai raskasmetalleista, jolloin kehoon jääneet myrkylliset aineet jatkavat kudosten ja elinten myrkytystä vielä pitkään myrkytyksen jälkeen.

Kantarellemyrkytyksen ehkäisy

Sienimyrkytyksen seurauksista on melko vaikea selviytyä, joten on parempi välttää myrkytystä periaatteessa. Myrkytyksen estämiseksi on suositeltavaa noudattaa yksinkertaisia ​​​​sääntöjä.

• Kantarellit voidaan kerätä vain pois teollisuuslaitoksilta, kaatopaikoilta, teiltä ja rautateiltä; jos alueen ilma on voimakkaasti saastunut, kantarellit sisältävät myös monia myrkyllisiä aineita.
• Kun keräät, sinun on tutkittava huolellisesti jokainen sieni kaikilta puolilta. Kantarellien on oltava nuoria, terveitä, hyönteisten koskemattomia, lisäksi sinun on ehdottomasti varmistettava, että se on syötävä sieni, joka löytyy, eikä sen myrkyllinen väärä kaksois.
• Kerättyjä sieniä ei voi säilyttää 12 tuntia pidempään, ne on heti kotiin saavuttuaan kuorittava, pestävä ja sitten suolattava tai lämpökäsiteltävä.
• Suolattuja ja marinoituja kantarelleja säilytettäessä on tärkeää noudattaa tarkasti säilytyssääntöjä - säilytä sienipurkki vain viileässä ja pimeässä paikassa, älä syö kantarelleja, joiden ulkonäkö ja haju ovat epäilyttäviä.

Vaikka teoriassa kantarellisieniä voi kokeilla myös raakana, käytännössä tätä ei suositella, sillä myrkytyksen mahdollisuus raakoja sieniä syödessä on aina suurempi.

Älä missään tapauksessa osta valmiita kantarelleja tuntemattomilta myyjiltä, ​​todennäköisyys ostaa pilaantuneita tai jopa myrkyllisiä sieniä on liian suuri.

Johtopäätös

Kantarellien myrkytys on täysin mahdollista huolimatta näiden sienten yleisestä turvallisuudesta. Mutta jos tiedät varotoimet ja ymmärrät, mitä on tehtävä myrkytyksen sattuessa, myrkytyksen seuraukset voidaan minimoida.

Suositellut viestit

Kantarellit Moskovan alueella vuonna 2024: milloin ja mistä kerätä

Kantarelliklubin muotoinen: kuvaus, sovellus ja valokuva

Kantarellit: kuinka kauan kypsennä ennen paistamista ja keittoa varten

Todellinen kantarelli (yleinen): miltä se näyttää, kuvaus

Kantarellisienet: valokuva ja kuvaus, miksi niitä kutsuttiin niin

Suppilo kantarelli (putkimainen): miltä se näyttää ja missä se kasvaa, reseptit

Kypäräkettu: kuva ja kuvaus

Miksi madot eivät syö kantarelleja?

Valkoinen kettu: kuvaus ja valokuva