Sisältö
Sinikeltainen russula on maukas, ravitseva sieni, joka sopii ihanteellisesti kulinaaristen mestariteosten valmistukseen. Lajin tunnistaa sinivihreästä tai purppuraisesta korkista ja joustavasta, mehevästä jalasta. Jotta et tekisi virhettä valinnassasi ja et rekrytoisi vääriä kaksoiskappaleita, sinun on luettava huolellisesti kuvaus, katsottava valokuvia ja videoita.
Missä sinikeltaiset russulat kasvavat?
Sinikeltainen russula kasvaa mieluiten perheissä tai yksin lehti-, kuusi- ja sekametsissä, happamassa maaperässä. Niitä löytyy heinäkuusta elokuun loppuun alankoilta ja vuoristoilta.
Miltä sinikeltaiset russulat näyttävät
Nimestä huolimatta sinikeltaisen russulan korkki voidaan maalata useilla väreillä. Väärien sienien poimimisen välttämiseksi sinun on luettava lajien kuvaus:
- Sileä lippis epämääräisillä väreillä. Se voi olla sinivihreä, violetti-harmaa, violetti tai vaaleanpunainen. Kupera muoto suoristuu ajan myötä ja muodostaa keskelle voimakkaan painuman.
- Lippiksen koko saavuttaa 16 cm.
- Sateen jälkeen kirkas pinta tulee kiiltäväksi ja peittyy limalla.
- Korkin pohja on peitetty lumivalkoisilla tiheillä levyillä, öljyinen kosketusnäyttö.
- Massa on tiheää eikä siinä ole hajua.
- Jalka on paksu, mehevä, sylinterimäinen, noin 10 cm pitkä.
- Iän myötä jalan liha löystyy ja puuvillamaista.
- Suomujen väri on lumivalkoinen ja violetti sävy.
- Mekaanisesti vaurioituneena liha ei tummu.
- Maku on miellyttävä, sieninen tai pähkinäinen.
Onko mahdollista syödä sini-keltaista russulaa?
Sinikeltainen russula kuuluu syötävyysryhmään 3. Hyvän maun vuoksi laji on suosittu Euroopassa. Sopii kulutukseen ilman keittämistä.
Sienen makuominaisuudet
Herkän sienisen tai pähkinäisen maun vuoksi sinikeltaista russulaa kulutetaan paistettuna, haudutettuna ja suolattuina. Pienet yksilöt näyttävät upeilta marinadeissa ja keitoissa.
Hyödyt ja haitat keholle
Sinikeltainen russula sisältää vitamiineja, aminohappoja ja hivenaineita. Siksi on suositeltavaa käyttää sitä moniin sairauksiin. Lajike on vähäkalorinen ja tyydyttää helposti nälän. Ne eivät sisällä rasvaa, joten sieniruoat sopivat täydellisesti terveydestään välittäville.
Säännöllisesti kulutettuna sinikeltainen russula pysäyttää syöpäsolujen kasvun, vahvistaa verisuonten seinämiä ja sydänlihasta.Korkean B-vitamiinipitoisuuden ansiosta hermosto vahvistuu, vastustuskyky lisääntyy ja stressin ja masennuksen oireet häviävät.
Hyödyllisistä ominaisuuksistaan huolimatta sieniruokia pidetään raskaana ruoana. Siksi niitä ei tule käyttää:
- alle 7-vuotiaat lapset;
- raskaana olevat ja imettävät naiset;
- ruoansulatuskanavan sairauksien kanssa;
- kihtiin;
- munuaisten ja maksan vajaatoiminnan kanssa.
Väärät tuplaukset
Harvat sienestäjät tietävät, että sinikeltaisella russulalla on syötäväksi kelpaamattomia "veljiä". Jotta et vahingoita kehoasi, sinun on tiedettävä erottavat ominaisuudet:
- massa on erittäin tiheää ja vahvaa;
- korkki on kirkkaan värinen, se voi olla kirkkaan punainen, lila-vaaleanpunainen, jossa on terävä tummuminen keskellä;
- säästä riippumatta pinta on limainen ja kiiltävä;
- jalan pohja on maalattu helakanpunaiseksi tai vaaleanpunaiseksi;
- lamellikerros on karkea ja tiheä;
- lämpökäsittelyn ja mekaanisten vaurioiden aikana massa muuttaa väriä;
- jalkaa ympäröi ohut kalvo.
Yleisimmät syötäväksi kelpaamattomat ulkonäön tyypit ovat:
- Gall – pitää havumetsistä ja happamasta maaperästä. Se löytyy metsistä heinäkuun puolivälistä lokakuun alkuun. Lajilla on pieni korkki, värillinen olki-sitruuna, ontto, vaaleankeltainen jalka enintään 7 cm.Lumivalkoinen massa on katkeraa ja siitä tulee epämiellyttävä tuoksu.
- Kirpeä Russula - myrkyllinen laji, jonka massa sisältää muskariinia, joka voi johtaa ruokamyrkytykseen. Tällä lajilla on punertava, tiheä korkki ja lieriömäinen vaaleanpunainen varsi. Russulan maku on pistävä ja katkera, ei tuoksua
- Berezovaya - syötäväksi kelpaamaton laji, jolla on katkera, pistävä maku.Nautittaessa voi esiintyä pahoinvointia, oksentelua ja kipua ylävatsan alueella. Tämä laji kasvaa mieluiten koivu- ja kuusimetsissä, soisilla ja kosteilla alueilla. Kasvaa kesäkuun lopusta marraskuun alkuun. Pieni korkki on hauras ja mehevä. Korkin väri voi vaihdella pehmeästä vaaleanpunaisesta tumman violettiin. Jalka on kuitumainen, ontto ja kastuu sateisella säällä.
- Russula sardonyx – myrkyllinen sieni, jos sitä nautitaan, se voi aiheuttaa maha-suolikanavan häiriöitä. 10 senttimetrin korkki on väriltään punainen tai ruskea violetilla sävyllä. Massa on tiheää, katkeraa, ja siinä on herkkä hedelmäinen aromi.
Jos ensimmäiset myrkytyksen merkit havaitaan, on kutsuttava lääkärit paikalle. Ennen ambulanssin saapumista:
- pese vatsa;
- ota laksatiiveja ja aktiivihiiltä;
- kuumenna epigastrista aluetta ja jalkoja;
- päästä eroon tiukoista vaatteista.
Keräyssäännöt
Jotta voit kerätä terveellisiä ja maukkaita sieniä vahingoittamatta kehoa, sinun on kuunneltava keräilysuosituksia.
- Koska sienimassa imee nopeasti myrkkyjä ja raskasmetalleja, valtateiden varrella ja teollisuusalueilla kasvavaa sinikeltaista russulaa ei pidä ottaa.
- Keräys suoritetaan aamulla, kuivalla aurinkoisella säällä.
- Sinikeltainen russula, jotta ne eivät murene ja olisi myyntikelpoisia, kerätään luonnonmateriaalista valmistettuihin mataleihin koreihin.
- Tuntemattomien yksilöiden ohi kannattaa kulkea, sillä metsästä voi usein löytää sinikeltaisen russulan myrkyllisiä vastineita.
- On suositeltavaa kerätä vain nuoria sieniä, koska niillä on tiheä sellurakenne ja ne ovat vähemmän todennäköisesti matoisia.
- Jotta sienet eivät muuttaisi väriä ja ulkonäköä, puhdistus ja käsittely suoritetaan mahdollisimman pian
Käyttää
Sinikeltainen russula on terve ja erittäin maukas sieni, jolla on pähkinäinen maku ja miellyttävä tuoksu. Sinikeltaisen russulan valmistamiseen on olemassa suuri määrä reseptejä.
Russula-keitto
Ruoka voidaan valmistaa tuoreista sienistä lisäämällä vihanneksia, nuudeleita tai erilaisia muroja.
Vaaditut tuotteet:
- sienet - 500 g;
- neste - 2,5 l;
- sipulit ja porkkanat - 2 kpl;
- perunat - 5 kpl;
- mausteet - maun mukaan.
Valmistautuminen:
- Russulat pestään, kuoritaan ja keitetään 10 minuuttia suolavedessä.
- Lisää hienonnetut perunat.
- Lisää 10 minuutin kuluttua paista porkkana ja sipuli.
- Lisää kypsennyksen lopussa suosikkimausteet.
Dumplings sini-keltainen russula
Maukas, ravitseva ruokalaji, josta jokainen nauttii poikkeuksetta.
Tuotteet:
- neste - 250 ml;
- jauhot - 600 g;
- margariini - 50 g;
- muna - 1 kpl;
- sienet - 700 g;
- sipulit - 2-3 kpl;
- mausteet.
Valmistautuminen:
- Sekoita jauhot, munat, sulatettu margariini, vesi ja vaivaa joustava taikina.
- Taikina peitetään kalvolla ja jätetään lämpimään huoneeseen 40 minuutiksi.
- Russula ja sipuli leikataan pieniksi kuutioiksi ja paistetaan kasviöljyssä.
- Kauli taikina ja tee siitä lasista nyytit.
- Laita jäähtynyt täyte jokaiseen ympyrään, purista reunat ja keitä suolalla maustetussa vedessä noin 10 minuuttia.
- Ruoka tarjoillaan smetanan ja tuoreiden yrttien kera.
Jäädytetyt Russulat
Jos russulaa on paljon, ne voidaan kuivata tai pakastaa. Pakastaminen on yksinkertainen, helppo menetelmä, joka säilyttää ulkonäön ja maun pitkään. Sulatettuja sieniä ei enää pakasteta. Jäätävä sinikeltainen russula:
- Sienet lajitellaan, puhdistetaan ja keitetään.
- Kun ne uppoavat pohjaan, ne siirretään siivilään ylimääräisen kosteuden poistamiseksi.
- Kuivauksen jälkeen russula asetetaan astioihin tai pusseihin ja laitetaan pakastimeen.
Johtopäätös
Sinikeltainen russula on maukas, ravitseva sieni. Se paljastaa makunsa kirkkaasti paistettuna, haudutettuna ja purkitettuna. Russulalla on vääriä kaksoiskappaleita, joten sienenmetsästyksen aikana on noudatettava kokeneiden sienestäjän suosituksia ja tiedettävä lajin kuvaus.
