Sisältö
Teknologia kurpitsan keittämiseksi oikein kiinnostaa monia "hiljaisen metsästyksen" ystäviä. Tämä johtuu siitä, että tällaisia sieniä pidetään eliiteinä; ne tuottavat hämmästyttävän makuisia ruokia. Mutta jotta tulos olisi korkealaatuinen, sinun on tiedettävä metsätuotteiden valmistuksen perussäännöt. Kypsennys- ja esikäsittelytapa vaikuttaa lopputuotteen makuun ja ravintoarvoon.
Kuinka puhdistaa obabka-sienet ennen kypsennystä
Kaikki sienet katsotaan pilaantuviksi tuotteiksi. Ei ole suositeltavaa säilyttää niitä tuoreena pitkään. Siksi metsästä kerätyt hedelmäkappaleet käsitellään ja puhdistetaan. Saastumisaste määräytyy kasvupaikan mukaan. Jos tämä on metsä, lehdet, sammal ja ruoho jäävät korkkiin. Avoimessa tilassa talot ovat pölyn, maan ja lehtien peitossa.
Ennen puhdistamista sinun on tarkastettava huolellisesti kaikki hedelmäkappaleet ja lajiteltava ne. Jakelukriteerit ovat koko ja laatu. Erilaiset sadonkorjuutavat vaativat tiettyjä sieniä. Myös nuoret hedelmäkappaleet eivät vaadi paljon aikaa puhdistaa. Vanhat munat liotetaan suolavedessä (1 litra vettä + 2 rkl suolaa) tai heitetään pois.
Siivousvälineisiin kuuluu harja, liina ja veitsi.Poista ensin neulat, lehdet ja roskat ja leikkaa sitten varren pohja. Korkki puhdistetaan pintakerroksesta ja pestään.
Sitten sienen osat (varsi, korkki) leikataan pituussuunnassa hyönteisten tai matojen tarkistamiseksi.
Koko puhdistusprosessi on suoritettava huolellisesti. Obakit ovat herkkiä sieniä. Jos ne ovat vaurioituneet, ne heikkenevät nopeasti.
Kuivien sienien roskat kaavitaan pois veitsellä tai pyyhitään kankaalla poistamalla samalla vahingoittuneet osat.
Pitääkö obabki keittää?
Perusteellisen puhdistuksen jälkeen hedelmäkappaleet keitetään. Tämän toiminnon avulla sienet pääsevät eroon maaperästä imeytyneistä myrkkyistä. On otettava huomioon, että haitallisten aineiden pitoisuus on suoraan verrannollinen jätteen kokoon. Mitä suuremmat näytteet ovat, sitä enemmän ne sisältävät sienen jätetuotteita ja myrkkyjä ympäröivästä ilmasta. Hedelmäkappaleet keitetään aikaparametreja noudattaen. Tuotteen kypsentäminen heikentää hieman sen aromia ja makua, mutta lisää sen hyödyllisyyttä. Oikein keitetyt obabkit ovat täysin vaarattomia ihmiskeholle ja sopivat kaikkien ruokien valmistukseen.
Kuinka ja kuinka paljon keittää obabki
Sienten jatkovalmistusvaihtoehdon valinta auttaa määrittämään kypsennysmenetelmän ja -ajan. Suosituimmat ovat:
- jäätyminen;
- peittaus;
- peittaus;
- paistaminen;
- kuivaus.
Jokaisella tapauksella on omat lämpökäsittelynsä vivahteet:
- Jäätymistä. Puolivalmisteen valmistamiseksi hedelmäkappaleet puhdistetaan, pestään ja leikataan pieniksi viipaleiksi. Laita kattilaan ja täytä kylmällä vedellä. Keittämisen jälkeen keitä miedolla lämmöllä 40 minuuttia. Vaahto on poistettava säännöllisesti. Kun sienet ovat valmiita, valuta vesi pois ja kuivaa sienet kevyesti. Laita astioihin ja laita pakastimeen.
- Peittaus. Ennen suolaamista obabki keitetään kahdesti. Kuoritut sienet leikataan paloiksi, vesi keitetään ja hedelmäkappaleet lisätään. Keitä 30 minuuttia ja valuta sitten liemi. Valmista suolavesi uudelleen ja keitä 10 minuuttia.
- Paistaminen. Valmistelu voidaan tehdä kahdella tavalla. Ensimmäinen on puhdistaa, täytä kylmällä vedellä ja keitä 1 tunti. Toinen koskee kaksinkertaista keittämistä. Ensin 5 minuuttia, sitten 20 minuuttia. Vaahto poistetaan molemmissa tapauksissa.
- Kuivaus. He eivät kokkaa paskaa hänen edessään. Mutta kuivattuja sieniä liotetaan ensin 2 tuntia, laitetaan sitten suolalla maustettuun kiehuvaan veteen ja keitetään edelleen 2 tuntia.
Kokeneilla kokeilla on koko luettelo vivahteita, joiden toteuttaminen takaa korkealaatuisen tuloksen obabkan kypsennyksessä. Suositus:
- sekoita hieman etikkaa veteen sieniä pestäessä;
- ota vettä kaksi kertaa niin paljon kuin sienten tilavuus;
- kypsennä obabki yhdessä tattien kanssa täyteläisen maun saamiseksi;
- Säilytä matala lämpö koko prosessin ajan;
- lisää mausteet keittämisen jälkeen.
Optimaalinen kypsennysaika on 40 minuuttia. Tämä ajanjakso voidaan jakaa 2 vaiheeseen. Lisäkeittäminen heikentää hieman ruokien aromia ja makua, mutta poistaa paremmin myrkkyjä. Merkki valmiudesta on hedelmäkappaleiden laskeminen säiliön pohjalle. Jotkut kokit neuvovat lisäämään sipulia myrkyllisten sienten havaitsemiseksi. Jos sienet keitetään hitaassa keittimessä, sinun on asetettava "leivonta" -tila 30 minuutiksi.
Kuivaamiseen tarkoitettuja sieniä ei suositella liottamaan. Muiden työkappaleiden tyyppiä varten ne liotetaan etukäteen tunnin ajan.
Johtopäätös
Obabkin keittäminen oikein tarkoittaa erinomaisen puolivalmisteen saamista ruoanlaittoon.Lisäkeittäminen heikentää hieman sienten makua, mutta se poistaa myrkkyjä ja haitallisia komponentteja. Jos käytät maalaisjärkeä, keittäminen on oikea päätös.
