Sisältö
- 1 Miten kantarellit kasvavat?
- 2 Missä kantarellisienet kasvavat?
- 3 Milloin kantarellisienet kasvavat?
- 4 Kuinka kauan kantarellisienet kasvavat?
- 5 Kuinka suuriksi kantarellisienet kasvavat?
- 6 Kuinka löytää kantarellit metsästä
- 7 Kuinka kerätä kantarellit oikein
- 8 Onko mahdollista kerätä vanhoja kantarelleja?
- 9 Johtopäätös
Luonnossa kantarelliperheen lajia on noin 60. Suurin osa niistä on syötäviä. Kantarellit kasvavat pitkään kesän puolivälistä syksyn pakkasen alkamiseen. Tämä aika riittää jopa aloittelijalle tarjoamaan itselleen ruokia ja valmisteita maukkaista ja aromaattisista sienistä.
Miten kantarellit kasvavat?
Nämä Chanterelle-perheen edustajat eroavat muista paitsi kirkkaan keltaisen värinsä lisäksi myös korkin ja varren erottelun puutteesta. Tiheässä massassa on rikas, miellyttävä aromi. Fanit pitävät hieman kitkerää makua pikanttina.
Kantarellit kasvavat suurissa ryhmissä. Kuuluisin niistä, jotka haluavat vaeltaa metsässä korin kanssa, on kantarelli. Halkaisijaltaan enintään 10 cm:n hattujen korkeus on 7-8 cm. Nuorilla sienillä on suppilomainen korkki, jossa on aaltoilevat, epätasaiset reunat. Kypsyessä sen yläosa tasoittuu ja muuttuu litteäksi. Korkin alaosa on kuvattu taiteilla.Hedelmärunko on täysin syötävä. Toisin kuin lamellityypeissä, korkin alaosaa ei tarvitse puhdistaa.
Missä kantarellisienet kasvavat?
Kokeneet sienestäjät sanovat, että kun löydät paikan, jossa aromaattiset nuoret sienet kasvavat, voit kerätä niitä vuosittain samalla ja lähialueilla.
Millä alueilla kantarellit kasvavat?
Ranskassa kantarelleja on viljelty keinotekoisesti useiden vuosisatojen ajan. Mutta Venäjän alueella tämä kirkas sieni kasvaa kaikilla alueilla Kaliningradista Kaukoitään, missä on metsiä. Sitä kerätään Ukrainassa ja Valko-Venäjällä.
Jotkut tämän hämmästyttävän eukaryootin lajit kasvavat jopa Afrikassa. Fasetoitu kantarelli kasvaa Afrikan mantereen tammimetsissä.
Ja Pohjois-Amerikassa tunnetaan kinaarinpunainen kantarelli, joka on myös syötävä.
Missä metsässä ketut kasvavat?
Useimmilla alueilla tämän lajin edustajat haluavat kasvaa lehti- tai sekametsissä, joissa on hiekkaista tai sammalista maaperää. Ne voivat kasvaa myös pääosin havumetsissä. Niitä löytyy usein jopa suurten kaupunkien puistoalueilta, korkeiden puiden varjosta.
Minkä puiden alla kantarellit kasvavat?
Todennäköisimmin löytyy kirkkaita kantarellinäytteitä koivujen läheltä. Venäjän länsiosassa pyökistä ja tammesta tulee usein punaisten kaunokaisten naapureita. Joskus niitä voi löytää haapapuiden ympäriltä. Kantarelli kasvaa mielellään pehmeällä happamalla maaperällä kuusen ja männyn varjossa.
Mistä paikoista kantarellisienet pitävät?
Suuren kantarelliperheen edustajat valitsevat kasvupaikan ilmasto-olosuhteiden mukaan. Kuivina kesinä sienet kasvavat soiden ja metsäpurojen lähellä. Jos sää osoittautuu sateiseksi, kantarelleja on helppo kerätä vaaleista reunoista, ruohosta ja kuivista lehdistä.
Milloin kantarellisienet kasvavat?
Kantarellit ilmestyvät metsään kesäkuun lopussa. Mutta joillakin alueilla epäsuotuisissa sääolosuhteissa sienet voivat olla myöhässä. Useimmilla Venäjän alueilla "hiljaisen metsästyksen" kausi alkaa kesäkuun toisella puoliskolla ja päättyy lokakuun puolivälissä lyhyellä tauolla. Sienenpoimijoiden keskuudessa on yleisesti hyväksyttyä, että ensimmäinen kantarellin kausi kestää noin kuukauden ja toinen aktiivinen kasvukausi alkaa elokuun lopussa ja kestää myöhään syksyyn.
Kuinka kauan kantarellisienet kasvavat?
Kantarellisieni kasvaa itämishetkestä aikuisuuteen noin 10 päivää. Ryhmässään niitä pidetään hitaasti kasvavina. Neljäntenä päivänä hedelmärunko voi suotuisissa olosuhteissa kasvaa vain 4 - 5 cm korkeaksi ja saada painoa noin 10 g. Joskus kasvu kestää jopa 3 viikkoa ja riippuu sateen määrästä. Toisin kuin muut syötävät sienet, kantarellisienet eivät mätäne sadekauden aikana. He eivät myöskään pelkää kuivaa säätä. Useimmiten hedelmärunko menettää kimmoisuutensa ja kuivuu, menettäen houkuttelevuutensa sienenpoimijoille, mutta siitä ei tule matoista tai myrkyllistä.
Kuinka suuriksi kantarellisienet kasvavat?
Punaisten kaunokaisten hedelmäkappaleiden enimmäiskoko on 12 cm ja kannen halkaisija noin 15 cm. Mutta tällaiset yksilöt ovat erittäin harvinaisia. Useimmat lajit eivät kasva yli 10 cm.
Kuinka löytää kantarellit metsästä
Kantarellit alkavat ilmestyä lämpimien kesäsateiden jälkeen. Tämä sää on suotuisa sienten aktiiviselle kasvulle. Niitä kannattaa etsiä lyhyestä ruohosta koivujen varjosta, vanhojen lehtien alta reunoista ja metsäpurojen läheltä. Ne kasvavat myös sekametsissä, joissa lehtipuut hallitsevat. Kokeneet sienestäjät väittävät, että kantarelleja voi kerätä samoista paikoista joka vuosi.Jos sienikausi oli rikas näistä upeista punaisista luonnonlahjoista, niin niiden etsintä kannattaa tänä vuonna aloittaa samoista paikoista laajentamalla katselualuetta.
Alueilla, joilla mustikat kasvavat, sinun ei tarvitse etsiä kantarelleja. On huomattu, että nämä kaksi kasvimaailman edustajaa eivät siedä läheisyyttä.
Jos yksi kopio löytyy, kannattaa katsoa tarkkaan. Punainen perhe saattaa sijaita lähistöllä. Usein koko kori kerätään pienelle alueelle. Syksyllä on vaikeampaa etsiä punaisia sieniä. Pudonneet lehdet naamioivat hyvin elinympäristönsä. Jotta löytö ei pilaisi, sienestäjät nostavat lehtikerrosta puutikulla.
Kuinka kerätä kantarellit oikein
Hiljaista metsästystä varten sinun on varattava pieni terävä veitsi ja kori. Älä poimi sieniä käsin. Tämä voi vahingoittaa rihmastoa ja tuhota tulevat sadot.
Löytynyt sieni leikataan huolellisesti veitsellä maanpinnan yläpuolella. Muovikappaleet asetetaan koriin tai pussiin. Tiheät elastiset sienirungot eivät murene tai murtu. Voit kuljettaa niitä suuria määriä ilman pelkoa, että vaelluksen loppuun mennessä päätyy puuroon vahvojen sienien sijaan.
Kantarelleja kerättäessä voit törmätä samankaltaisiin myrkyllisiin yksilöihin, jotka kasvavat naapurustossa. Väärä kantarelli voidaan erottaa seuraavista ominaisuuksista:
- Väri on vaaleampi punertavalla sävyllä.
- Jalka on ontto.
- Epämiellyttävä pistävä haju.
- Korkki on sileä, halkaisijaltaan jopa 6 cm.
- Sen alapinta on peitetty ohuilla keltaisilla levyillä, jotka laskeutuvat ohuelle varrelle.
- Massa on vaaleaa (valkoista tai kellertävää).
- Se kasvaa yksittäin, usein puunrunkojen ja lahopuun jäännöksillä.
Väärä kantarelli eli talker, kuten ihmiset sitä kutsuvat, on ehdollisesti syötävä. Joissakin maissa sitä syödään samalla tavalla kuin tavallista. Lämpökäsittelyn aikana se menettää myrkyllisiä aineita. Väärän kantarellin myrkytys on lähes mahdotonta. Tätä varten sinun on joko syötävä se raakana tai suuria määriä. Govorushka ei ole suosittu kaikkien venäläisten "hiljaisen metsästyksen" ystävien keskuudessa, koska lajin edustajille ominaista sienimaku puuttuu ja epämiellyttävä aromi, joka voimistuu, kun sitä käytetään ruoanlaitossa.
Onko mahdollista kerätä vanhoja kantarelleja?
Mahdollisuudesta kerätä vanhoja sienikappaleita on kiistelty pitkään. Jotkut sienestäjät uskovat, että mitä vanhempi näyte, sitä vähemmän houkutteleva se on ruoanlaittoon. Sienivaltakunnan edustajat pystyvät keräämään raskasmetalleja iän myötä. Vanhoja yksilöitä, jotka kasvavat teollisuuslaitosten ja moottoriteiden lähellä, pidetään vaarallisina. Myrkyllisten aineiden massan esiintyminen ilmassa ja maaperässä vaikuttaa kaikkiin kasvikunnan edustajiin.
Ei ole tieteellistä näyttöä siitä, että hedelmäkappaleiden ikä voi vaikuttaa niitä syövän henkilön terveyteen. Oikealla lämpökäsittelyllä myrkylliset aineet katoavat. Suurin osa niistä hajoaa joutuessaan alttiiksi korkeille lämpötiloille tai liukenee keittoon.
Suurin syy siihen, miksi vanhoja näytteitä ei suositella kerättäväksi, on hedelmärungon rakenteen muutos. Sen massa kovettuu kasvaessaan ja menettää luontaisen arominsa.Jos koriin joutuu useita vanhoja hedelmäkappaleita, tämä ei vaikuta edes astian laatuun.
Johtopäätös
Kantarellit kasvavat melkein koko kesän. Kuivuuden aikana niiden kasvu hidastuu. Mutta jopa tänä aikana voit kerätä muutaman punaisen näytteen herkullisten ruokien valmistamiseen. Kantarelle-perheen edustajia ei käytetä vain ruokaan. Ne ovat erittäin suosittuja perinteisten parantajien keskuudessa. Hedelmäkappaleet sisältävät luonnollista myrkkyä, joka ei ole vaarallinen ihmisille, mutta myrkyllinen loisille. Tätä laatua käytetään kansanlääketieteessä helminttisten infektioiden hoitoon. Hedelmäkappaleista valmistetaan alkoholitinktuureja. Tällaisten lääkkeiden käyttö vaihtoehtoisen lääketieteen ystävien mukaan päästää eroon loisista ja stimuloi ihmisen immuunijärjestelmää. Mutta ennen kuin käytät hoitoa, sinun on otettava yhteys lääkäriin.
