Sisältö
Russula-okra kuuluu Russula-perheeseen, jota Venäjän metsissä edustavat enimmäkseen syötävät alalajit. Joillakin, kuten okralajikkeella, on epäselviä makuominaisuuksia. Muut sienen nimet: sitruuna, vaalea okra, okrankeltainen, vaaleankeltainen russula.
Missä okrarussulat kasvavat?
Ocher russula on laajalle levinnyt kaikkialla. Tämä on tunnettu laji, joka kasvaa lauhkeissa metsissä. Suosikkipaikkoja ovat lehti- ja havumetsät, erityisesti kuusimet.Sienet asettuvat pääasiassa sammalille ja metsän lattioille. Okkerinäytteet löytyvät leveälehtisistä metsikköistä, joissa on korkea kosteus. Russula on harvinainen vieras Venäjän eteläisillä alueilla.
Miltä okrarussulat näyttävät?
Lajilla on seuraavat ulkoiset ominaisuudet.
- Korkin halkaisija on 5-10 cm. Maalattu vaalean okran värillä eri sävyissä. Vihreitä pisteitä on. Korkin keskiosa on väriltään täyteläinen ruskea. Kehityksen alkuvaiheessa sienen yläosan muoto on puolipallomainen. Ajan myötä se avautuu ja saa tasaisen ulkonäön, keskeltä masentunut.
- Pinta on matta, sileä, tasainen. Iho on helppo poistaa. Kostealla säällä se muuttuu tahmeaksi ja limaiseksi.
- Reunat ovat kaarevia, uurrettuja tai sileitä.
- Levyt ovat valkoisia tai vaalean kermanvärisiä, yleisiä, ohuita. Ne on kiinnitetty tiukasti korkkiin.
- Jalka on kova, kiinteä, sisältä ohut. Pinta voi olla ryppyinen. Muoto on sylinterimäinen. Sienen alaosan korkeus on 3-9 cm, väri on valkoinen, joskus keltainen.
- Massa on hauras, katkeaa helposti ja väriltään vaalea. Altistuessaan ilmalle se tummuu nopeasti. Maku on pistävä, ei voimakasta hajua.
- Okkerin värinen itiöjauhe.
Onko mahdollista syödä vaalean okran russulaja?
Nämä sienet on luokiteltu luokkaan 3. Ne kuuluvat ehdollisesti syötäviin alalajeihin. Jotkut tutkijat pitävät tätä lajia kuitenkin myrkyllisenä. Joka tapauksessa sienet tulee keittää ennen käyttöä.
Ocher russulan makuominaisuudet
Ocher russula on epämiellyttävä maku ja pippurinen jälkimaku. Mutta kokeneet sienenpoimijat keräävät sienet ja poistavat siitä katkeruuden keittämällä sitä useassa vedessä. Makuominaisuuksien katkeruusaste määräytyy kasvupaikan mukaan.
Hyödyt ja haitat
Russula okran kemiallinen koostumus ei ole alkuperäinen. Se on melkein sama kuin sienet Keski-Venäjällä. Metsäkasvit sisältävät proteiineja, rasvoja ja hiilihydraatteja, jotka ovat hyödyllisiä keholle. Ravintoarvo - 15 kcal. Massa sisältää myös tyydyttyneitä happoja, tuhkaa ja ravintokuitua. B-ryhmän vitamiinit hallitsevat, myös E- ja PP-vitamiinit. Koostumuksessa hallitsevat mineraalit: kalsium, kalium, fosfori, rauta, natrium.
Hyödyllisten elementtiensä ansiosta okra-russula-mehulla on pehmentävä vaikutus. Tuoreista sienistä valmistettu puuro hoitaa niskoja, kovettumia, kosteuttaa ja ravitsee kuivaa jalkojen ihoa.
Okrasienille on ominaista anti-inflammatoriset ja antibakteeriset ominaisuudet. Lääkeominaisuudet näkyvät suun kautta nautittuna.
Russulat sisältyvät lihavien ihmisten ruokavalioon. Tuote auttaa laihtumaan ja taistelemaan lihavuutta vastaan. Tämä on mahdollista täyteyden tunteen ja pitkittyneen ruokahaluttomuuden vuoksi.
Samaan aikaan okra russula voi aiheuttaa huonoa terveyttä. Lääkärit eivät suosittele sienten syömistä ihmisille:
- krooninen sydän- ja maksasairaus;
- sappirakon, haiman sairauksien kanssa;
- allergikoille;
- joidenkin elementtien suvaitsemattomuus;
- raskaana olevat naiset sekä imetyksen aikana;
- alle 12-vuotiaat lapset.
Väärät tuplaukset
Ocher russula voidaan helposti sekoittaa muihin lajikkeisiin, mikä pilaa sieniruokien nautinnon.
- Russula gall. Ehdollisesti syötävä sieni. Korkin koko on halkaisijaltaan jopa 11 cm. Väri: vaaleankeltainen, valkoinen, olki, punainen. Nuorilla yksilöillä korkin muoto on kupera, ikääntyneillä yksilöillä se on kumartunut.Iho on kuiva ja se on helppo poistaa reunoista. Lahkeen korkeus on 7 cm, sileä ja paksuuntuva tyveä kohti. Massa on kokonaista, rakenne on hauras. Väri on identtinen hatun kanssa. Jalan sisäpuoli on löysä. Ilmestyy kesäkuun lopussa. Se kasvaa kaikkialla Venäjällä. Suosii lehti- ja havumetsiä.
- Vihreä russula. Iso sieni. Yläosan halkaisija on 10-30 cm.Foma on pallomainen tai litteä. Pinta on kuiva, tasainen, sileä. Korkin väri on oliivi, vaaleanvihreä. Jalka on lieriömäinen, kasvaa jopa 15 cm korkeaksi. Massan väri on keltainen, valkoinen. Kasvaa mieluiten mänty- tai lehtimetsissä. He asettuvat lähelle puuta.
- Myrkkysieni kärpänen helttasieni. On olemassa vaara sekaannusta myrkyllisen sienen - kärpäsen helttasienen kanssa. Sen pääpiirteet: korissa on valkoisia hiutaleita, hilseilevässä varressa on kynsinauhojen jäänteitä ja paksu pohja. Nuorilla kärpäshelteillä alaosaa ympäröi huntu. Korkin väri on keltainen. Toinen ero on haju, okrasienessä se on miellyttävämpi.
Keräyssäännöt
Ocher russulas ilmestyy metsään elo-syyskuussa. Sienimetsästysretki kannattaa järjestää aikaisin aamulla. Leikkaus on suositeltavaa tehdä veitsellä, jotta rihmasto jää maahan. Korjattu sato on puhdistettava ylimääräisestä hiekasta ja lehdistä ja asetettava sitten koriin tai ämpäriin. Kun sieniä kuljetetaan pussissa, massa hajoaa välittömästi. Hedelmistä jää muruja, jotka eivät sovellu jatkokäsittelyyn.
Metsästä tullen russula lajitellaan, vaurioituneet alueet leikataan pois ja pestään. Sieniä voidaan säilyttää jääkaapissa enintään 48 tuntia. Tämän ajanjakson jälkeen tuotteita ei voida käyttää. Nuoret näytteet, jotka eivät ole ylikypsiä, soveltuvat käsittelyyn.
Ocher russulan kulutus
Tietenkin kaikki russula-tyypit ovat syötäviä tavalla tai toisella.Mutta ongelmia syntyy sienien keräämisessä, valmistuksessa ja varastoinnissa tulevaa käyttöä varten niiden luonnollisen haurauden vuoksi. Niiden liha hajoaa ja murenee helposti. Tästä syystä okralajiketta ei kuivata, se ei sovellu kuivavarastointiin. Sieniä ei käytetä keittoihin. Pääasialliset valmistusmenetelmät ovat paistaminen ja suolaus.
Kuinka keittää paistettua okra russulaa:
- Liota sieniä suolavedessä yli 2 tuntia.
- Keitä sitten keskilämmöllä noin 15 minuuttia.
- Huuhtele ja kuivaa.
- Kuumenna paistinpannu ja kaada siihen kasviöljyä.
- Lisää sienet ja paista 20 minuuttia.
Suolatuista sieniruoista voi tulla todellinen herkku oikein valmistettuna. Ne tekevät erinomaista sienijuliennea ja kaviaaria. Yhdistettynä muihin sieniin, joilla on selvä maku, saadaan hyvä tandem. Ocher russulaa voidaan käyttää pohjaosana, pohjana. Sopii mainiosti maitosienten kanssa.
Johtopäätös
Ocher russulalla on epävarma makumaine. Sieni luokitellaan yleensä syötäväksi kelpaamattomaksi lajiksi. Siksi kokemattomia sienenpoimijia kehotetaan keräämään tunnettuja luotettavia sieniä. Loppujen lopuksi virhe johtaa negatiivisiin seurauksiin keholle.
