Sisältö
Lantasienet eli coprinus on tunnettu kolme vuosisataa. Tänä aikana ne luokiteltiin omaksi suvuksi, mutta tutkijat tarkistavat edelleen johtopäätöksiään niiden syötävyydestä. 25 lajista suosituimmat ovat tavallinen lantakuoriainen, harmaa ja valkoinen.
Nuorena kerätyt ne ovat syötäviä, voivat olla hyödyllisiä ja oikein valmistettuina ovat herkkua. On hyödyllistä tutkia kunkin tyypin ominaisuuksia ja ominaisuuksia ennen sen käyttöä ruuana tai lääkkeenä.
Missä tavallinen lantakuoriainen kasvaa?
Sienten kasvupaikat vastaavat niiden suvun nimeä, koska nämä edustajat rakastavat hyvin lannettua maaperää, jossa on runsaasti humusta ja orgaanista ainetta.
Ne ovat yleisiä pohjoisen pallonpuoliskon lauhkealla vyöhykkeellä. Niitä esiintyy erityisen usein lämpimien sateiden jälkeen vihannespuutarhoissa, pelloilla, teiden läheisyydessä, roskapinnoilla, lyhyessä ruohikossa tai metsäpeitteessä. Tavalliset lantakuoriaiset kasvavat useimmiten yksin tai pienissä ryhmissä. Kausi alkaa toukokuussa ja päättyy pakkasen alkamiseen lokakuussa.
Miltä tavallinen lantakuoriainen näyttää?
Jos katsot kuvaa, tavallinen lantakuoriainen on ulkonäöltään hyvin erilainen kuin sen sukulaiset.
Sen harmaa, ruskeakruunuinen korkki, jonka halkaisija on enintään 3 cm, on elliptinen tai kellomainen, ja siinä on valkoinen huopapinnoite. Se ei koskaan aukea kokonaan tai litisty. Sen reunat ovat epätasaiset, repeytyneet, halkeilevat iän myötä ja tummuvat. Korkin pohjassa olevat levyt sijaitsevat vapaasti ja usein. Niiden väri muuttuu vähitellen valkoharmaasta keltaiseksi ja myöhemmin mustaksi.
Valkoinen kuituinen varsi on jopa 8 cm korkea ja noin 5 mm halkaisijaltaan. Se on sylinterimäinen, sisältä ontto, pohjaa kohti levennetty.
Sienen massa on mureaa, hauras, ilman erityistä makua tai hajua, aluksi se on vaaleaa, myöhemmin se muuttuu harmaaksi ja autolyysin (itsehajoamisen) jälkeen se muuttuu mustaksi ja epäselväksi.
Musta itiöjauhe.
Onko mahdollista syödä lantakuoriaista?
Uskotaan, että sieni on syötävä nuorena, kun lautaset ovat valkoisia. Tavallinen lantakuoriainen vanhenee hyvin nopeasti, kestää vain muutaman tunnin, jonka jälkeen sen ulkonäkö muuttuu melko rumaksi.
Vain nuorten sienien korkit, joilla on herkkä rakenne ja joiden koostumuksessa on useita hyödyllisiä elementtejä, voidaan syödä:
- vitamiinit;
- mikroelementit - fosfori, kalium, kalsium, magnesium;
- aminohappoja;
- kopriini;
- rasvahapot ja orgaaniset hapot;
- Sahara;
- fruktoosi.
Samanlaisia lajeja
Tavallinen lantakuoriainen eroaa kavereistaan kooltaan. Sen varsi ei ole koskaan korkeampi kuin 10 cm ja paksumpi kuin 5 mm, eikä sen kansi koskaan avaudu kokonaan.
Sillä ei ole vääriä myrkyllisiä vastineita, mutta tämän lajin kaltaisin on hohtava lantakuoriainen, jolla on myös munamainen korkki, joka ei koskaan avaudu kokonaan.
Sen halkaisija on noin 4 cm, väri on keltainen ja levyjen pinnassa on uria. Sitä kutsutaan hohtavaksi korkin pinnan peittävien kiiltojen vuoksi. Ne voidaan helposti pestä pois sateen vuoksi. Sienen levyt ovat aluksi vaaleita ja myöhemmin autolyysin vaikutuksesta tummuvat ja hajoavat. Itiöjauhe on ruskeaa tai mustaa. Jalka on tiheä, valkoinen, ontto, ilman rengasta. Keväästä myöhään syksyyn suurissa pesäkkeissä eläviä sieniä löytyy mätäneviltä puilta (paitsi havupuita) ja kuivikkeista.
Keräys ja käyttö
Voit syödä tavallisen lantakuoriaisen nuoret hedelmäkappaleet ennen kuin lautaset alkavat värjäytyä. Keräys tehdään keväästä syksyyn. Kun sienet on toimitettu kotiin, ne on kypsennettävä kiireellisesti.
Aiemmin puhdistetuista ja kuivatuista hedelmäkappaleista valmistettua jauhetta käytetään laajalti. Ennen jauhamista ne paistetaan ilman öljyä paistinpannussa. Valmis jauhe varastoidaan lasisäiliöissä. Sitä voidaan käyttää mausteena antamaan ruoalle herkkusienen makua.
Hedelmäkappaleita voi jäädyttää vasta keittämisen jälkeen.
Johtopäätös
Tavallinen lantakuoriainen on yksi sienityypeistä, joita esiintyy usein kaupunkiympäristöissä ja muissa ihmisen toimintaan liittyvissä paikoissa. Tällä lajikkeella ei ole suurta kulinaarista arvoa, hedelmäkappaleiden kerääminen on melko vaikeaa ja varovaisuutta vaaditaan. Lajien tuntemus kuitenkin laajentaa sienestäjän näköaloja ja antaa hänelle uutta mielenkiintoista tietoa sienikunnan edustajien monimuotoisuudesta.
