Sisältö
Yksityiskohtaiset valokuvat, kuvaukset ja lantakuoriaisen sienen valmistus ovat hyödyllisiä niille, jotka päättävät kerätä todella syötäviä hedelmiä. Loppujen lopuksi useimmat lajin edustajat ovat myrkyllisiä ja kelpaamattomia ravinnoksi.
Missä lantasieni kasvaa?
Lantasienet kuuluvat Dung- ja Champignon-sukuun, ja niitä pidetään ehdollisesti syötävinä, mutta eivät kaikkia. Latinaksi käännetty nimi kuulostaa Coprinukselta, joten sieniä kutsutaan usein tällä tavalla.
Nimestä käy selväksi, että hedelmärunko kasvaa lannassa. Mutta käy ilmi, että voit tavata hänet paitsi siellä. Lannankuoriaiset asettuvat mätänevän jätteen, mätänevän sahanpurun ja muiden orgaanisten roskien päälle. Keväällä ja syksyllä sitä voi nähdä puutarhassa, pelloilla, joissa lannankuoriainen kasvaa ryhmissä tai erikseen. Ja tälle on kohtuullinen vahvistus - lantakuoriaiset luokitellaan saprotrofeiksi. Tämä tarkoittaa, että myseeli vaatii kasvaakseen kuolleita soluja ja hajoavaa orgaanista ainetta.
Venäjän alueella sieniä löytyy melkein kaikkialta; sitä ei löydy vain Kaukopohjoista. Se on erityisen yleistä keskivyöhykkeellä. Hedelmät toukokuun alusta lokakuun loppuun.
Miltä lannankuoriainen näyttää?
Lannankuoriaisen tunnistaa sen korkista, jolla on tyypillinen kartiomainen, kupera tai kellomainen muoto. Useimmilla edustajilla se pysyy sellaisena koko kehitysvaiheen ajan. Mutta on sieniä, joissa on litteä korkki. Sen yläosa on peitetty suomuilla tai hiutaleilla. Korkin liha on löysää.
Sienen varsi on lieriömäinen, sileä, ontto sisältä. Sen massa on kuitumainen.
Korkin alapuolella näkyy valkoisia lautasia, jotka tummuvat kypsyessään. Itiöt ovat myös mustia.
Onko lantasieni syötävää vai ei?
Ei turhaan pidetä lantakuoriaista ehdollisesti syötävänä. Tämä ei riipu vain lajista, johon se kuuluu, vaan myös sienen iästä. Vain nuoria hedelmiä voidaan keittää, koska kypsymisen jälkeen niistä tulee myrkyllisiä.
Erikoiskirjallisuuden mukaan lantakuoriaiset kuuluvat neljänteen vaaraluokkaan. Vain joidenkin lajien hattuja syödään, kunnes ne saavuttavat kypsyyden. Mutta edes oikein valmistetuista lantakuoriaisista valmistettuja ruokia ei voida yhdistää alkoholiin. Tämä johtuu siitä, että hedelmärunko sisältää kopriinia, joka estää alkoholin imeytymisen ja aiheuttaa vakavan myrkytyksen. Vaarallisin asia, joka tällaisesta yhdistelmästä voi tapahtua, on ruoansulatushäiriöt.
Lannan sienityypit
1900-luvun alussa Lannankuoriaiset-sukuun kuului yli 50 sienilajia.Mutta myöhemmin jotkut heistä poistettiin luettelosta. Nykyään tähän perheeseen kuuluu enintään 25 lajiketta. Vain muutama niistä voidaan keittää.
Myrkylliset lantasienet
Tunnistaaksesi myrkylliset lantasienet ja etkä laita niitä vahingossa koriin, sinun on luettava valokuva ja kuvaus hedelmästä ennen metsään menoa.
Myrkyllisten sienten silmiinpistävä edustaja on lumivalkoinen lantakuoriainen, jota ei pidä sekoittaa valkoiseen. Korkki on tyypillisesti munamainen, hyvin pieni, halkaisijaltaan enintään 3 cm, kypsyessään se saa kellon muodon. Iho on puhtaan valkoinen ja tiiviisti päällystetty härmäsientä muistuttavalla pinnoitteella. Kun sitä painetaan, se voidaan helposti pyyhkiä pois. Levyt ovat alapuolelta harmaita ja muuttuvat mustiksi kypsyessään. Jalka on erittäin ohut, korkea, noin 8 cm. Koko pituudelta on jauhemaista pinnoitetta.
Sieni on yleinen karjan laidunalueilla ja kasvaa lannassa tai sen lähellä. Ilmestyy puolivälissä kesällä ja lisääntyy syksyyn asti.
Myrkyllisistä sienistä tunnetaan myös untuvainen lantakuoriainen. Ulkoisesti se näyttää karalta. Korkin pituus on enintään 4 cm ja halkaisija noin 2 cm, mutta tältä näyttää vain nuori hedelmä, joka kahden päivän kuluttua avautuu ja saa kellon muodon. Ihosta tulee tumma oliivi, mutta sen koko pinta on peitetty valkoisilla hiutaleilla. Kaukaa katsottuna saattaa vaikuttaa siltä, että korkki on täysin valkoinen. Pörröisen lantakuoriaisen jalka on ohut ja pitkä, noin 8 cm. Massa on hauras, hajoaa nopeasti ja muuttuu mustaksi.
Tämä laji löytyy vanhoista istutuksista, joissa on paljon mädäntyneitä puita. Edustaja ruokkii lahoavia lehtiä. Löytyy alueilla, joilla lantaa käsitellään ja varastoidaan. Se kasvaa aktiivisesti kesä-syksyllä.
Lannankuoriainen voidaan tunnistaa kellomainen korkista. Aikuisessa sienessä se saa sateenvarjon ulkonäön. Halkaisija – enintään 5 cm Lannankuoriainen on väriltään kellanruskean sävyinen. Korkin koko pinta on peitetty pienillä valkoisilla suomuilla, jotka ovat enemmän kuin pisteitä. Hedelmän hedelmäliha on joustavaa, kevyttä eikä haise. Jalka on pitkä, valkoinen. Alapuolella näkyy valkoisia leveitä levyjä, jotka myöhemmin muuttuvat mustiksi.
Tätä edustajaa on mahdoton tavata metsässä, minkä vuoksi sillä on tällainen nimi. Esiintyy vanhoissa taloissa, joissa on erittäin kosteaa, mätä puuta ja kantoja. Ei kasva avoimilla alueilla. Se lisääntyy vain kesällä, sen määrä laskee syksyllä.
Täplikäs lantakuoriainen tai tikka erottuu pitkänomaisesta munamaisesta korkista, jonka halkaisija on enintään 10 cm. Pinta on tumma, melkein musta, mutta kokonaan peitetty valkoisilla täplillä. Massa on kevyttä, sillä on paha ja pistävä haju ja se on erittäin hauras. Jalka voi kasvaa jopa 30 cm. Nuorten edustajien levyt ovat vaaleanpunaisia, sitten muuttuvat mustiksi.
Sieni on yleinen kuivissa ja varjoisissa metsissä, joissa on paljon mätää puuta. Tikka-lantakuoriainen kasvaa hyvin hedelmällisissä maissa. Hedelmät ilmestyvät elokuun lopusta marraskuuhun. Ne luokitellaan hallusinogeenisiksi lajiksi.
Hajallaan oleva lantakuoriainen näyttää enemmän meduusalta. Iho on samettinen, miellyttävä kermanvärinen. Ei ole massaa, ei myöskään hajua. Korkki on tuettu lyhyelle ohuelle varrelle, joka muuttuu harmaaksi. Levyt ovat kuperia, usein mustia.
Laji kasvaa vain korkean kosteuden olosuhteissa; jos sitä ei ole, se lopettaa kehityksen kokonaan, kunnes myseeli katoaa. Niitä löytyy kannoista, ne ovat lähes kokonaan lantakuoriaisten peitossa. Esiintyy alkukeväästä syksyyn.Syötävyyttä ei ole varmistettu.
Lannankuoriaisella on kellomainen korkki, joka on värjätty miellyttävän ruskeaksi. Se lepää ohuella aaltoilevalla jalalla. Massa on kevyttä. Levyt ovat ruskeita.
Tämä lajike suosii hedelmällistä, mutta löysää maaperää. Lannankuoriaiset kasvavat ryhmissä ja niitä tavataan usein nurmikolla, pelloilla tai niityillä. Niitä voi nähdä massiivisesti paitsi syksyllä myös kesällä, koska sopivissa olosuhteissa rihmasto ei estä kasvua. Niitä ei syödä ruoana, sillä hedelmät aiheuttavat hallusinaatioita, mielenterveyshäiriöitä, vainoharhaisuutta ja niillä on keskushermostoa lamaava vaikutus.
Taitettu lantakuoriainen erottuu kellertävästä korkista, joka saa vaaleamman sävyn iän myötä. Aikuiset levyt ovat avoimia, nuoret on kiinnitetty varteen, vaaleat. Sieni muistuttaa sateenvarjoa. Korkin pinta on kokonaan taitettu, halkaisija enintään 3 cm. Varsi on ohut, keskikokoinen, hauras.
Edustaja löytyy teiden varrelta, niityiltä ja aroilta. Elinkaari on lyhyt, kantaa hedelmää toukokuusta lokakuuhun. Hedelmät tuhoutuvat 12 tunnin kuluttua ilmestymisestä. Niitä ei syödä, sieniä on lähes mahdoton löytää.
Syötävät lantakuoriaiset
Syötävien lantakuoriaisten joukossa on hyvin vähän sieniä, joita voidaan paistaa, keittää ja syödä. Niitä on vain kahta tyyppiä:
- valkoinen;
- harmaa.
Valkoisella lannankuoriaisella on miellyttävä maku, mutta vain nuorena. Hedelmiä ei voida säilyttää pitkään, ne pilaantuvat nopeasti. Ulkoisesti se voidaan erottaa sen ominaispiirteistä. Korkki on valkoinen, epätasainen, peitetty suomuilla. Nuorena se näyttää enemmän karalta, mutta myöhemmin avautuu. Valkoiset levyt näkyvät alhaalta. Sienen varsi on ohut ja korkea, jopa 10 cm.
Jakelualue on laaja. Löytyy teiden varrelta, puutarhoista, hedelmätarhoista ja pelloista.Kasvaa keväästä syksyyn.
Harmaalla lantakuoriaisella on makea maku ja se keitetään ennen kypsennystä. Sienen korkki on väriltään harmaa, peitetty suomuilla ja sitä tukee lyhyt ohut varsi.
Löytyy kaikkialta alkukeväästä syksyyn. Se kasvaa ryhmissä ja löytyy kompostikasojen läheisyydestä ja kosteista metsistä.
Loput lajikkeet voidaan luokitella ehdollisesti syötäviksi lantakuoriaisiksi. Ne hajoavat nopeasti ja ne on syötävä melkein heti keräämisen jälkeen. Nämä ovat lantakuoriaisia:
- Romagnesi;
- tavallinen;
- hohtava.
Lannankuoriainen Romagnesi erottuu sateenvarjon muotoisesta korkista, jossa on pyöristetyt reunat. Se on pieni, halkaisijaltaan noin 6 cm. Iho on väriltään beige ja peitetty suomuilla. Massaa ei juuri ole, suurin osa siitä on valkoisia levyjä. Jalka on keskipaksu, väriltään harmahtava.
Edustaja kasvaa ryhmissä ja löytyy viileiltä alueilta. Laskeutuu mätänevälle puulle. Se kasvaa puistoissa, pelloilla ja vihannespuutarhoissa. Hedelmiä runsaasti aikaisin keväällä ja syksyllä. Kesällä sitä tavataan vain pohjoisilla alueilla. Valmistetaan vain nuoria korkkeja, joissa on vaaleat levyt.
Tavallisella lantakuoriaisella on ellipsin muotoinen korkki, se on kokonaan uurteiden peitossa ja väriltään harmaa. Korkin reunat ovat aaltoilevat ja repeytyneet. Massa on hajuton, nuoret levyt ovat valkoisia. Jalka on kalteva, keskikokoinen.
Sieni kasvaa yksittäin hedelmällisessä maaperässä. Sateiden jälkeen sitä löytyy kaatopaikoilta, metsistä ja puistoista. Näkyy keväästä syksyyn. Se on valmistettava mahdollisimman pian, hedelmiä ei säilytetä.
Kiiltävä lantakuoriainen näyttää kauniilta ja sitä voidaan syödä nuorena. Sen munamainen korkki on vaaleanruskea ja peitetty pienillä urilla. Sen reunat ovat repeytyneet ja aaltoilevat. Valkoinen massa on maultaan hapan, hauras eikä siinä ole hajua.Jalka on ohut, keskipitkä, alta ruskea, mutta pääväri on valkoinen. Myös levyt ovat aluksi ruskeita, mutta muuttuvat myöhemmin mustiksi.
Kimaltelevat lantakuoriaiset kasvavat rypäissä, kuten hunajasienet. Ne asettuvat vain kuivalle puulle. Voit tavata heidät puistoissa, aukioilla ja tiheissä metsissä. Ne eivät kuitenkaan kasva havupuiden jäännöksillä, joten niitä ei löydy mäntymetsistä. Ne kantavat hedelmää keväästä myöhään syksyyn.
Sienten makuominaisuudet
Juuri valmistetuilla lantasienillä ei ole selkeää makua. Jotkut lajikkeet ovat hyviä marinoituja, niistä tulee makeita. Niitä käytetään usein yksinkertaisissa resepteissä.
Hyödyt ja haitat keholle
Oikein kerättynä ja valmistettuna syötävällä lantasienellä on suuria etuja keholle. Se sisältää:
- selluloosa;
- B-vitamiinit;
- aminohappoja;
- mikroelementtejä.
Niitä suositellaan diabeetikoille, koska näillä sienillä on hypoglykeeminen vaikutus. Kansanlääketieteessä niitä käytetään eturauhassairauksien hoitoon ja vastustuskyvyn parantamiseen. Lannankuoriaisista valmistetaan voiteita pahanlaatuiseen ihottumaan ja haavaumiin. Ruoansulatuksen parantamiseksi ja yskänlääkkeeksi suositellaan vesihautetta.
Syötävät lajit voivat kuitenkin olla haitallisia, jos ne kerätään väärästä paikasta ja varastoidaan väärin. Ne aiheuttavat myrkytyksen, koska ne imevät raskasmetallisuoloja ja kaikkia haitallisia aineita maaperästä, jossa ne kasvoivat.
Lannan sieni alkoholismiin
Kuten jo mainittiin, lantasieni ei sovi yhteen alkoholijuomien kanssa, joten sitä käytetään yleisesti alkoholismin hoitoon. Arvioiden mukaan pienen metsätuotteen päivittäinen saanti aiheuttaa jatkuvaa vastenmielisyyttä alkoholia kohtaan.Tämän huomasivat myös lääkeyhtiöt, jotka alkoivat valmistaa coprinukseen perustuvia tabletteja humalahakuisten juomien hoitoon.
Kaikentyyppisiä lantakuoriaisia ei kuitenkaan voida käyttää hoitoon. Vain harmaa ja hohtava sopivat.
Säännöt lannankuoriaisten keräämiseen
Jopa syötävät lantakuoriaiset voivat aiheuttaa ei-toivottuja vaikutuksia, joten ne on kerättävä nuorena. Kypsän sienen korkki avautuu, mikä osoittaa sen iän. Niihin ei tarvitse koskea. Vain tiheät, puhtaat ja vaaleat hedelmät leikataan.
On myös syytä harkita lantakuoriaisten kasvupaikkaa. Sillä ei ole väliä, syödäänkö niitä vai käytetäänkö niitä lääkinnällisiin tarkoituksiin, etusijalle tulee antaa ruohossa tai puussa kasvavia metsähedelmiä. On parempi kieltäytyä keräämisestä:
- lantakasat;
- komposti kuoppaan;
- kaupungin kaatopaikat;
- karjan laidunalue;
- lähellä teitä.
Kuinka keittää lannan sieniä
Lannan sienet on kypsennettävä ensimmäisten 2 tunnin aikana keräämisen jälkeen, muuten ne muuttuvat limaksi. Käytä vain nopeaa käsittelyä, kun olet puhdistanut varren ja poistanut kalvon korkista. Ennen kypsennystä hedelmät lajitellaan ja epäilyttävät tai vaaleanpunaiset lautaset heitetään pois.
Lannan sienet yleensä paistetaan, keitetään ja marinoidaan. On olemassa useita yksinkertaisia reseptejä:
- Haudutettu smetana. Keitä tätä varten sieniä suolalla maustetussa vedessä 30 minuuttia. Hauduta tämän jälkeen smetanaa miedolla lämmöllä, mausta pippurilla. Lopuksi voit lisätä paistettua sipulia ja vihreitä.
- Munakas juustolla. Tätä varten lantakuoriaiset on paistettava kullanruskeiksi, kaada muna-maitoseos ja paista vielä 10 minuuttia. Ripottele munakas kypsennyksen lopussa juustoraasteella.
- Nuudelikeitto. Esikeitä sieniä 30 minuuttia. Paista tämän jälkeen porkkanoiden ja sipulien kanssa voissa. Lisää perunat liemeen, paista ne ja keitä 10 minuuttia, lisää sitten nuudelit. Keitä kypsäksi, ripottele yrteillä.
On syytä harkita, että et voi keittää lantakuoriaisia muiden sienten kanssa, joten valitse reseptit yhdellä tyypillä.
Johtopäätös
Lannankuoriaisen sienen valokuvat, kuvaukset ja valmistus auttavat niitä, jotka päättävät maistaa harvinaisia hedelmiä. Myrkytyksen välttämiseksi sinun on noudatettava kaikkia keräys- ja varastointisuosituksia ja hävitettävä epäilyttävät näytteet. Lannankuoriaista on parempi käyttää perinteisessä lääketieteessä lääkärin kuulemisen jälkeen.
