Sisältö
Syötävä suomikko ei ole erityisen suosittu sienenpoimijoiden keskuudessa. Ansaittamatta sieni luokitellaan usein myrkylliseksi. Itse asiassa tällä lajilla ei ole vain korkea maku, vaan myös parantavia ominaisuuksia.
Kuvaus syötävistä hiutalesienistä
Yleisimpiä syötäviä hiutaletyyppejä ovat:
- tavallinen;
- kultainen;
- mäntymetsää
Tavallista hiutaletta kutsutaan usein fleecyksi. Ehdollisesti syötävällä sienellä on kova, lumivalkoinen liha, joka on kuuluisa bakteereja tappavista ominaisuuksistaan. Sitä käytetään usein kihdin hoitoon.
Sen korkki on kermanvärinen, pallomainen, halkaisija ei ylitä 6 cm. Pohja on peitetty suurella määrällä levyjä ja kehystetty pehmeällä keltaisella peitolla, joka sienen kasvaessa liukuu varteen ja muodostaa rengas.
Kuvassa näkyy, miltä ehdollisesti syötävä tavallinen hiutale näyttää. Sen jalka ja pää on peitetty ruskeankeltaisilla suomuilla.
Kultaista syötävää hiutaletta kutsutaan kuninkaalliseksi hunajasieneksi sen ylellisen ulkonäön vuoksi. Keltainen korkki on kellomainen, suurikokoinen ja peittää ohuen varren, jossa on pieniä suomuja. Sieni saavuttaa 15 cm korkeuden ja kasvaessaan hattu kasvaa halkaisijaltaan 20 cm.
Korkki on peitetty pienillä, hilseilevillä, tummanvärisillä suomuilla, jotka muuttuvat vähemmän havaittavissa kasvaessaan. Reunassa on kevyt huopahapsu. Jalka on kokonaan peitetty tummemman värisillä suomuilla.
Sen myrkyllisistä vastineista erottuva piirre on, että korkin muoto ei muutu kasvun aikana.
Syötävä Boris-hiutale on väriltään kullankeltainen, keltainen, ruskea tai oranssi. Korkki sisältää usein peiton jäänteitä. Nuorilla yksilöillä se on puolipallon muotoinen, ja aikuisilla se on hieman kupera ja levinnyt. Koko ei ylitä 10 cm. Reunoista epätasainen ja aaltoileva ja hieman tahmea kosketukseen.
Sylinterimäinen jalka on sisältä tiivis, ruosteinen tai keltainen. Syötävän hiutaleen haju on heikko.
Makuarviointi
Suomikko on syötävä sieni, mutta mielipiteet sen mausta vaihtelevat. Harvat ihmiset tietävät, että asianmukaisella valmistuksella massa, jolla on erityinen maku, saa miellyttävän aromin ja muuttuu samanlaisena kuin porcini.
Mitä ruokia voidaan valmistaa hiutaleista?
Syötävistä hiutaleista valmistetaan herkullisia marinoituja alkupaloja, pää- ja alkuruokia. Se sopii hyvin lihan, vihannesten ja perunoiden kanssa missä tahansa muodossa. Sitä käytetään aromaattisten muhennosten, kastikkeiden, kotitekoisten leivonnaisten täytteiden, salaattien ja solyankojen valmistukseen. Ympärivuotiseen käyttöön sienet marinoidaan, kuivataan ja marinoidaan.
Kuinka keittää hiutaleita
Hiutaleiden valmistus on aloitettava asianmukaisella valmistuksella huolimatta siitä, että sieni on syötävä. Ensin hedelmät lajitellaan poistamalla metsäjätteet. Nuoret yksilöt jätetään kokonaisiksi, mutta kypsien yksilöiden varsi leikataan välttämättä pois, mikä muuttuu kulutukseen kelpaamattomaksi.
Nuorten sienten varren maanläheinen pohja leikataan pois. Pyyhi suomut pois korkista keittiösienellä. Lajitellut syötävät hedelmät pestään kylmällä vedellä. Sitten ne täytetään suolavedellä ja jätetään 1-2 tunniksi. 1 litraan vettä on lisättävä 20 g suolaa.
Kuinka kauan keittää hiutaleita ennen keittämistä
Ennen ruoanlaittoa suuret korkit tulee leikata useisiin osiin, ja pienet voidaan jättää kokonaisiksi. Kaada vettä niin, että kaikki hedelmät peittyvät kokonaan nesteellä. Lisää suola ja keitä keskilämmöllä puoli tuntia. Muista poistaa kypsennyksen aikana vaahto, jonka mukana jäljellä olevat roskat kelluvat pinnalle. Tämän jälkeen vaihda vesi ja keitä uudelleen puoli tuntia.
Valokuvat ja vaiheittainen kuvaus prosessista auttavat sinua valmistamaan hiutalesienen oikein. Tämän ansiosta kaikki ehdotetut vaihtoehdot ovat maukkaita ja turvallisia kaikille.
Yksinkertainen resepti hiutaleiden peittaukseen
Syötävien hiutaleiden jalo maku paljastuu täysin peittattaessa. Klassista ruoanlaittomuunnelmaa pidetään nopeimpana ja helpoimpana, joten jokainen kokematon kokki selviytyy tehtävästä ensimmäistä kertaa.
Tarvitset:
- keitetyt syötävät hiutaleet - 1 kg;
- valkosipuli - 3 neilikkaa;
- suodatettu vesi - 600 ml;
- laakerinlehti - 5 kpl;
- suola - 40 g;
- neilikka - 3 silmua;
- sokeri - 40 g;
- mustapippuri - 13 hernettä;
- etikka 9% - 40 ml.
Kuinka valmistaa ruokaa:
- Vettä keittämään. Lisää suolaa ja makeuta. Keitä sekoittaen, kunnes tuotteet liukenevat.
- Kaada joukkoon etikka. Lisää pippuri, laakerinlehdet ja neilikka.
- Murskaa valkosipulinkynnet ja lisää marinaadiin. Keitä seitsemän minuuttia.
- Laita vielä lämpimät keitetyt sienet steriloituihin purkkeihin ja kaada marinadin päälle. Sulje kannet ja ruuvaa tiukasti.
- Käännä ja jätä peiton alle pariksi päiväksi.
- Säilytä kellarissa 6°...8°C lämpötilassa.
Resepti hiutaleiden suolaamiseen
Jos syötäviä hiutaleita on kerätty suuri sato, kannattaa ne suolata talveksi.
Tarvitset:
- pippurit - 14 kpl;
- syötävät hiutaleet - 2 kg;
- tillin sateenvarjot - 5 kpl;
- neilikka - 3 silmua;
- herukan lehdet - 13 kpl;
- suola - 100 g;
- laakerinlehti - 5 kpl.
Kuinka valmistaa ruokaa:
- Pese valmis syötävä hiutale ja keitä 20 minuuttia. Vaihda vesi. Lisää mausteet. Keitä 20 minuuttia.
- Laita siivilään ja odota, kunnes kaikki neste on valunut pois. Siirrä peittausastiaan.
- Ripottele päälle suolaa. Lisää tillin sateenvarjot ja herukan lehdet. Sekoita.
- Peitä puuvillakankaalla ja paina päälle.
- Aseta viileään, pimeään paikkaan.
Smetanalla paistetut hiutaleet
Paistettaessa sienistä tulee huokoisia ja lihaisia. Niiden maun parantamiseksi koostumukseen lisätään smetanaa.
Tarvitset:
- keitetty syötävä hiutale - 800 g;
- pippuri;
- kasviöljy - 40 ml;
- sipuli - 350 g;
- suola;
- smetana - 250 ml.
Kuinka valmistaa ruokaa:
- Laita sienet paistinpannulle. Paista kantta sulkematta, kunnes kosteus on haihtunut.
- Leikkaa sipulit puolirenkaiksi. Kaada pannulle. Kaada joukkoon öljy. Lisää hieman suolaa.Paista keskilämmöllä jatkuvasti sekoittaen, kunnes kasvikset ovat kullanruskeita.
- Kaada joukkoon smetana. Sekoita. Ripottele päälle pippuria. Keitä seitsemän minuuttia.
Sienikeitto hiutaleilla ja sulatetulla juustolla
Kuninkaalliset hunajasienet auttavat muuttamaan tavallisesta keitosta kulinaarisen taiteen teoksen. Ruoan maku ei ole huonompi kuin eliittiravintolassa.
Tarvitset:
- perunat - 460 g;
- sulatejuusto - 300 g;
- keksejä;
- porkkanat - 140 g;
- vesi - 1,5 l;
- suola;
- kasviöljy - 40 ml;
- sipuli - 120 g;
- persilja;
- keitetyt sienet - 280 g.
Kuinka valmistaa ruokaa:
- Leikkaa juusto paloiksi tai raasta.
- Pilko perunat satunnaisesti. Raasta porkkanat. Hienonna sipuli.
- Kuumenna öljy paistinpannussa. Lisää vihannekset. Paista pehmeäksi.
- Kaada vesi kattilaan. Ripottele joukkoon perunat ja sienet. Lisää hieman suolaa. Keitä valmiiksi.
- Aseta juustot. Keitä jatkuvasti sekoittaen, kunnes se on liuennut.
- Lisää paistettuja ruokia. Hauduta miedolla lämmöllä kaksi minuuttia. Vatkaa tehosekoittimella.
- Keitä viisi minuuttia. Tarjoile krutonkien kanssa. Voit koristella vihreillä.
Johtopäätös
Syötävät hiutaleet sopivat lisättäväksi kaikkiin ruokiin. Jotta sieni ei aiheuta epämukavuutta, sinun on noudatettava tiukasti kaikkia ruoanlaittosuosituksia.
