Sisältö
Kuninkaallista hunajasientä tai kultaista suomua Venäjällä ei pidetä arvokkaana sienenä, jota sienenpoimijat "metsästävät" innokkaasti.Mutta turhaan, koska sillä on melko korkea maku ja lääkeominaisuudet. Tärkeintä on erottaa se metsässä sieniperheen syömättömistä edustajista.
Kuvaus kultahiutaleesta
Kultainen suomikko eli kuninkaallinen hunajasieni (samoin kuin Pholiota aurivella, paju, paksu tai rasvainen suomu) näyttää todella ylelliseltä: suuri kellomainen korkki peittää ohuen varren, jossa on pieniä suomuja. Sienen koko on 10 - 15 cm korkea, mutta kasvaessaan kultaisen asteikon korkki saavuttaa todella kuninkaallisen koon - jopa 20 cm, ja toisin kuin monet myrkylliset analogit, se ei muuta muotoa koon kasvaessa.
Korkin kuvaus
Nuoren sienen korkki on kellomainen, halkaisijaltaan 5–6 cm, väriltään keltainen, jossa on eri sävyjä hiekkaa tai ruostetta. Päällimmäisenä se on peitetty pienillä hiutalemaisilla suomuilla, joiden väri on tummempi kuin korkin väri. Lisäkasvun aikana korkki suoristuu ja saa leveän kellon muodon. Lamellarinen hymenofori on piilotettu nuorilla yksilöillä valkoisen hunnun taakse, jonka jälkeen huntu repeytyy, jolloin lippiksen reunaan jää vain kevyt huopahapsu. Kun se kasvaa, korkin tummat suomut muuttuvat vähemmän havaittavissa.
Jalan kuvaus
Kultaisen suomun jalka on jopa 10 cm pitkä, halkaisijaltaan enintään 1,5 cm, väriltään kellertävänruskea, peitetty kokonaan tummemman värisillä huopasuomuilla, kuten sienen valokuvassa selvästi osoitetaan. Nuorilla edustajilla jalassa on repeämästä muodostunut rengas. Aikuisilla ei ole rengasta.
Onko kultahiutale syötävää vai ei?
Kuninkaallinen hunajasieni kuuluu neljänteen sieniluokkaan, joka on gastronomian kannalta vähäarvoinen. Se ei kuitenkaan ole vain syötävää, vaan myös hyödyllistä ihmisten terveydelle, koska sillä on lääkinnällisiä ominaisuuksia. Sienimassalla on hieman spesifinen maku, joka poistuu helposti lyhyen 2-4 tunnin liotuksen jälkeen. Oikein valmistettuna kuninkaallisten sienten maku on melko korkea. Ennen kaikenlaista ruoanlaittoa ne on kuitenkin keitettava.
Kuinka keittää kultahiutaleita
Pääruoat ja marinoidut valmisteet valmistetaan kultahiutaleista, mutta vasta sen jälkeen, kun sieniä on ensin keitetty 15-20 minuuttia. Ne maistuvat hyvältä lihan, perunoiden ja vihannesten kanssa. Soveltuu muhennosten, piirakkatäytteiden ja erilaisten sienien valmistukseen. Sienet valmistetaan talvipöytään eri tavoilla:
- kuivattu;
- suola;
- marinoitua.
Kuninkaallisista hunajasienistä valmistetut haudutetut ruoat, joihin on lisätty maitoa tai smetanaa, ovat korkean makuisia.
Kuinka suolata kultahiutaleita
Kultahiutaleen marinointi on suosituin tapa valmistaa sitä. Kotona voit valmistaa säilykkeitä, jotka eivät ole maultaan huonompia kuin kaupasta ostetut.
Toimintojen algoritmi on seuraava:
- Sienet puhdistetaan, lajitellaan koon mukaan, pestään huolellisesti ja keitetään suolavedessä 20-25 minuuttia.
- Laita siivilään ja anna veden valua.
- Laita valmistettuihin, esisteriloituihin purkkeihin.
- Lisää kynnet, laakerinlehdet, pippurit, kuoritut valkosipulinkynnet.
- Valmista marinadi: lisää 2 rkl 1 litraan vettä. l. sokeri, 2,5 rkl. l. jodioimaton suola. Lisää keittämisen jälkeen pöytäetikka - 4-5 rkl. l.
- Marinadi kaadetaan valmistettujen hiutaleiden päälle ja rullataan välittömästi purkkeihin.
Kuinka paistaa kultaisia hiutaleita sipulilla
Helpoimman ja samalla herkullisen ruoan valmistaminen kultahiutaleista ei vie paljon aikaa, mutta tarjoaa korvaamattomia etuja keholle. Keittoalgoritmi:
- Metsästä tuodut sienet puhdistetaan, pestään ja keitetään suolavedessä 20-25 minuuttia.
- Sienimassa laitetaan siivilään, veden annetaan valua kokonaan ja laitetaan paistinpannulle, jossa on kasviöljyä.
- Paista korkealla lämmöllä kannen ollessa kiinni.
- Kun kosteus on haihtunut, lisää sipulirenkaat, suola ja pippuri.
- Laita astia valmiiksi ja tarjoa heti.
Kultahiutaleiden parantavat ominaisuudet
Kultahiutale sisältää:
- vitamiinit;
- aminohapot ja kivennäisaineet;
- rasvat;
- proteiinit;
- suuria määriä fosforia ja kalsiumia.
Kuninkaallisissa hunajasienissä on 2-3 kertaa enemmän hyödyllisiä komponentteja kuin monissa muissa sienissä. Siksi voimme sanoa luottavaisesti, että tämän lajin edustajat tuovat arvokasta hyötyä ihmiskeholle.Kuninkaallisten hunajasienien parantavia ominaisuuksia ovat immunomoduloiva vaikutus sekä suotuisa vaikutus aivojen toimintaan ja kyky palauttaa elinvoimaa. Sienet ovat hyödyllisiä myös anemialle.
Missä ja miten se kasvaa
Syötävä kultahiutalesieni kasvaa koko Venäjän alueella sekä Aasiassa, Euroopassa, Australiassa ja Amerikassa. Aktiivista kasvua tapahtuu elokuun puolivälistä syyskuun loppuun. Hunajasienet suosivat lehti-, havu- ja sekametsiä, joissa niitä esiintyy runsain määrin mätäneillä kannoilla, mätäneillä kaatuneilla puilla ja nurmikasvella. Se kasvaa erityisen suuria määriä Primoryessa, jossa se ilahduttaa sienipoimijoita alkukesästä myöhään syksyyn.
Kultahiutaleen kaksoset ja niiden erot
Kultaisen asteikon väärät kaksoiskappaleet:
- Limakalvo - on hyvin samanlainen kuin syötävä vastine, mutta iän myötä sen korkin reunat kohoavat. Sienet peittyvät sadekauden aikana limalla ja niiden korissa on pieni määrä suomuja. Ne kasvavat lähellä kuollutta puuta tai mätä puuta. Lajike on syömätön.
- Väärä kuninkaallinen sieni, jonka puolipallomainen korkki on runsaan kirkkaan värinen ja on myös suomujen peitossa ja suoristuu iän myötä. Siitä puuttuvat kuitenkin syötäville lajeille tyypilliset renkaat. Väärä hunajasieni on myrkyllinen.
- Tavallinen hiutale ulkonäkö on hyvin samanlainen kuin perheen kultainen edustaja. Se erottuu vaaleasta väristä kultaisiin hiutaleisiin verrattuna. Sieni on lääkinnällinen ja sitä käytetään lääketieteellisiin tarkoituksiin.Tärkeä! Tuote sisältää oopiumia, joten sitä ei suositella nautittavaksi.
Hyödyllinen video ei anna sinun sekoittaa hiutaleita tuplaan hiljaisen metsästyksen aikana
Johtopäätös
Kultainen suomu, huolimatta siitä, että sitä kutsutaan kuninkaaksi hunajasieneksi, ei ole sen kaksinkertainen ja kuuluu täysin eri perheeseen. Sienenpoimijat kuitenkin ansaitsemattomasti välttävät näitä sieniä: tämä laji ei ole huonompi kuin hunajasienet maun ja parantavien ominaisuuksien suhteen.
