Sisältö
Lampaan tinder sieni on melko harvinainen, mutta maukas ja terveellinen sieni Albatrellaceae-heimosta.Sitä käytetään sekä sairauksien hoitoon että kulinaarisiin tarkoituksiin, joten on mielenkiintoista tutkia lampaan albatrellun ominaisuuksia yksityiskohtaisemmin.
Kuvaus lampaan polyporesta
Lammastinder, jota kutsutaan myös lampaiden albatrelluksi, on sieni, jolla on tiheä, hauras valkoinen liha, joka muuttuu keltaiseksi kuivattaessa tai kevyesti puristettaessa. Useimmiten haju ei ole kovin miellyttävä, saippuamainen, mutta jotkut väittävät, että haju voi olla jauhoja tai mantelia.
Lampaiden tähkäsieni on helppo tunnistaa sen luonteenomaisesta rakenteesta
Helpoin tapa tunnistaa hedelmäkappaleet on kannen ja varren rakenteesta. Siksi lampaiden tinder-sienen valokuvaa ja kuvausta tulisi tutkia tarkemmin.
Korkin kuvaus
Lammassieni on keskikokoinen sieni, jonka korkin halkaisija voi olla 10 cm. Se on useimmiten muodoltaan pyöreä, mutta reunat voivat olla aaltoilevia tai liuskaisia, teräviä ja ohuita. Valokuvassa lampaan tinasienestä on havaittavissa, että kypsien hedelmäkappaleiden hatut usein halkeilevat, kun taas nuorilla ne ovat sileitä, silkkisiä kosketukselle ja sileällä iholla peitettyinä. Sienen väri vaihtelee valkeasta beigeen ja kermanväriseen.
Albatrellus-lampaiden korkki on aaltoileva, ohuella terävällä reunalla
Lampaiden tinasienen hatun alapinta on putkimainen ja kulkee voimakkaasti vartta pitkin. Myös putkien väri on valkoinen, kermanvärinen, vihertävänkeltainen tai sitruunankeltainen ja muuttuu puristettaessa tuntuvasti keltaisiksi. Tinasienen huokoset ovat muodoltaan pyöreitä tai kulmikkaita.
Jalan kuvaus
Lampaan albatrellus-sieni kohoaa keskimäärin 3-7 cm maanpinnan yläpuolelle, jalan ympärysmitta on jopa 3 cm Jalan rakenne on tiivis ja sileä, kiinteä sisältä, muoto on suora tai hieman kaareva, hieman kapenee kohti pohjaa.Valokuva lampaan sienestä osoittaa, että varren väri on sama kuin muun sienen, valkoinen, kermanvärinen, beige tai harmahtava.
Missä ja miten se kasvaa
Lampaan polyporea esiintyy Venäjällä kesän puolivälistä syksyn loppuun, pääasiassa Kaukoidässä ja Siperiassa sekä Keski-alueella. Se kasvaa pääasiassa seka- ja havumetsissä kuusien alla, ja sitä esiintyy myös reunoilla ja avoimilla, avoimilla ja tienvarsilla. Kasvua varten sieni valitsee usein sammalpeitteen ja emäksisen tai neutraalin maaperän.
Lammas albatrellus löytyy yksittäisinä yksilöinä, mutta useammin sieni kasvaa pienissä ryhmissä. Tällöin hedelmäkappaleet puristuvat yleensä tiiviisti toisiinsa ja kasvavat jopa yhdessä korkkien jalkojen ja reunojen kanssa.
Tuplaukset ja niiden erot
Lampaan tinder sienessä on melko paljon kaksoiskappaleita - sieniä, jotka ovat rakenteeltaan samanlaisia, mutta eroavat väriltään ja maultaan. Tinasienellä ei ole myrkyllisiä vastineita, mutta sitä ei silti pidä sekoittaa sukulaisiin. Kaikki samanlaiset sienet eivät voi miellyttää samalla miellyttävällä maulla.
Yhdistävä tinder sieni
Sukulajia voidaan sekoittaa ensisijaisesti niiden rakenteen vuoksi. Sulautuvalla polyporeella on myös pyöreä, aaltoilevat reunat, ja se kasvaa usein pienissä ryhmissä, joissa on useita yhteensulautuneita hedelmäkappaleita.
Voit erottaa sienet värin perusteella - sulautuva polypore on paljon tummempi, sen väri on lähempänä punertavanruskeaa. Voit myös syödä sukulaislajeja, joten virhe ei tässä tapauksessa aiheuta vaaraa.
Keltainen siili
Voit vahingossa sekoittaa lampaan albatrellun keltaiseen siiliin - hedelmäkappaleet ovat kooltaan ja muodoltaan samanlaisia. Se on myös pyöreä, hieman aaltoileva ja kasvaa usein useiden yksilöiden ryhmissä. Keltaiset karhunmarjat ovat syötäviä, vaikka jotkut lähteet väittävät, että kypsät hedelmäkappaleet ovat liian katkeria.
Voit erottaa lampaan tinder sienen ja keltaisen siilisienen värin perusteella - siilisieni on paljon kirkkaampi, sillä on voimakas keltainen sävy. Lisäksi hymenoforin rakenne on erilainen - siilin korkin alapuolella ei ole putkia, vaan omituisia piikiä, jotka riippuvat pystysuorasti alaspäin.
Punastava albatrellus
Tällä sukulaisella lajilla on myös leveä hattu, jossa on aaltoileva reuna; se on joskus 10 cm leveä. Voit erottaa lampaat ja punastuvan albatrellun värin perusteella - punastuvalle sienelle on ominaista vaalea okra, vaaleanruskea tai vaaleanruskea sävy. Sen tunnistaa myös hieman vaaleanpunaisesta karvaisesta varresta, joka muuttuu punaiseksi kuivuessaan.
Harjasalbatrellus
Kokemattomat sienenpoimijat, jotka eivät ole kunnolla tutkineet kuvaa lampaan polyporeesta, voivat erehtyä erehtymään siihen liittyvän albatrellusharjanteena. Tälle sienelle on ominaista leveä korkki, jossa on kaarevat aaltoilevat reunat; yleensä lajikkeet ovat muodoltaan hyvin samanlaisia.
Mutta samaan aikaan kampapolyporeella on selkeä oliivinruskea tai vihertävänruskea väri. Sientä ei saa syödä, se ei ole myrkyllinen, mutta sen maku on epämiellyttävä ja sen liha on liian kovaa.
Onko lammassieni syötävää vai ei?
Asiantuntijat eivät arvosta lampaan albatrellun makuominaisuuksia kovin korkealle, se kuuluu vain neljänteen syötävyysluokkaan. Mutta siitä huolimatta lampaan tinder-sieni soveltuu täysin kulutukseen, vaikka ruoanlaittoon on suositeltavaa valita vain nuoria, tuoreita hedelmäkappaleita.
Kuinka keittää lampaan tinderiä
Lampaan tinder sientä kulutetaan monin eri tavoin. Sitä käytetään kylmiin alkupaloihin ja lämpimiin ruokiin, jotka valmistetaan talveksi ja kuivataan lääketieteellisiin tarkoituksiin.
Sienten valmistus
Ennen lampaan albatrellun kypsentämistä se on käsiteltävä. Valmistus koostuu sienen varren alaosan leikkaamisesta ja sen jälkeen hedelmäkappaleen pesemisestä ja keittämisestä suolavedessä. Kypsennys kestää 15-20 minuuttia.
Kiehumisprosessin aikana tinasienen vaalea liha saa vihertävän keltaisen sävyn. Tämä on täysin normaalia, eikä sen pitäisi olla syytä huoleen.
Lammas tinder -keittoresepti
Voit valmistaa ravitsevan ja maukkaan keiton lampaan albatrellun massasta. Resepti näyttää tältä:
- tuoreet tinder-sienet, joiden määrä on 1 kg, puhdistetaan, varret leikataan pois ja korkit leikataan pieniksi paloiksi;
- tinder-sieniä keitetään 15 minuuttia, samalla 4 puolirenkaisiin leikattua sipulia paistetaan kevyesti öljyssä paistinpannulla;
- kun sipuli saa vaalean kultaisen sävyn, lisää se pannulle sienien kanssa ja lisää myös 350 g hirssiä, tattaria tai mitä tahansa muuta viljaa, vähän yrttejä maun mukaan ja suosikkimausteitasi.
Keittoa keitetään, kunnes murot ovat täysin kypsiä, minkä jälkeen se otetaan pois liedeltä ja tarjoillaan.
Kuinka tehdä lampaiden tinderrullia
Tinasienistä valmistetuista sienirullista voi tulla koristeeksi kotipöytääsi. Niiden valmistaminen on erittäin helppoa, tarvitset vain:
- keitetään ja paistetaan sitten kevyesti 300-500 g tinder-sientä kasviöljyssä;
- laita paistetut tinder-sienet lihamyllyn läpi tai leikkaa hyvin pieniksi paloiksi veitsellä;
- sekoita jauhetut sienet hienonnettujen sipulien, keitettyjen munien ja juustopalojen kanssa, mittasuhteet määritetään oman maun mukaan;
- Lisää halutessasi hieman majoneesia ja kääri sitten varovasti pitaleipää.
Sienirullat erottuvat miellyttävän maun lisäksi myös ravintoarvostaan, joten ne voivat toimia itsenäisenä välipalana.
Valmisteita lammastenderistä talveksi
Lampaan tinder sientä voidaan varastoida talveksi, jolloin se voidaan kuluttaa jopa useita kuukausia keräyksen jälkeen. Periaatteessa käytetään kahta menetelmää sienien käsittelyyn pitkäaikaista varastointia varten.
Kuivaus
Lammastenderin kuivaus on erittäin helppoa. Tätä varten tarvitset:
- puhdista tuoreet sienet maaperästä, kiinnittyneistä neuloista ja muista roskista;
- pyyhi ne pyyhkeellä tai paperipyyhkeellä;
- pujota ohuelle langalle ja ripusta kuivaan paikkaan, jossa on hyvä ilmanvaihto.
Kun massa alkaa murentua sormien välistä hierottaessa, voi sieni laittaa kuivaan lasipurkkiin. Kuivattaessa on tärkeää seurata huoneen kosteustasoa - kosteissa olosuhteissa albatrellus vain homehtuu. Ennen kuivaamista sieniä ei saa pestä, muuten ne saavat vain ylimääräistä kosteutta.
Peittaus
Lammassienen valmistusreseptien joukossa peittaus on erittäin suosittu. Resepti näyttää tältä:
- sienet puhdistetaan ja keitetään suolavedessä 30 minuuttia;
- sitten tinder-sienet siirretään lasipurkkiin ja peitetään suolalla nopeudella 50 g / 1 kg hedelmäkappaleita;
- sen jälkeen lisää purkkiin muutama laakerinlehti, 2-3 hienonnettua valkosipulinkynttä, muutama mustapippuri;
- Ainesosat sekoitetaan huolellisesti ja peitetään paineella.
Vain muutamassa päivässä marinadi peittää purkissa olevat hedelmäkappaleet kokonaan, ja viikon kuluttua tinder-sienet voidaan tarjoilla.
Lääkeominaisuudet
Lampaan polyhuokoset sisältävät kaikkia välttämättömiä vitamiineja ja kivennäisaineita sekä aminohappoja, orgaanisia happoja, kuituja, antibiootteja ja immunomoduloivia aineita. Siksi albatrellun säännöllinen käyttö:
- toimii luonnollisena tulehdusta ehkäisevänä aineena ja ehkäisee infektioiden kehittymistä;
- vähentää kipua kroonisissa ja akuuteissa sairauksissa;
- lisää kehon immuniteettia C-vitamiinin ja foolihapon merkittävän sisällön vuoksi;
- sillä on myönteinen vaikutus luustoon ja vahvistaa verisuonia;
- auttaa normalisoimaan ruoansulatusta.
Hedelmäkappaleiden syöminen on hyödyllistä, jos olet altis anemialle, lampaan polypore sisältää paljon proteiineja, joten se auttaa kasvattamaan nopeasti lihasmassaa ja parantamaan veren koostumusta.
Lammassienen käyttö kansanlääketieteessä
Lampaan polypore löytyy usein kotiterveysresepteistä. Sen perusteella valmistetaan keitteitä ja vesiinfuusioita, alkoholitinktuureja ja kuivajauheita.
Erityisen arvokasta on sienen sisältämä aine, grifolin, joka estää pahanlaatuisten solujen kasvua ja auttaa ehkäisemään syöpää.
Lampaan polyporea käytetään myös tulehdusprosessien lievittämiseen vilustumisen, infektioiden ja nivelsairauksien aikana - sen koostumuksessa oleva neogrifolin auttaa torjumaan negatiivisia prosesseja.
Polypore sisältää ainetta scutigeral, jota pidetään tehokkaana kipulääkkeenä ja jota voidaan käyttää useiden eri sairauksien epämukavuuden lievittämiseen.
Pääasia, että lammasalbatrellut ovat pöydällä säännöllisesti.
Lampaiden juoman syöminen on hyväksi terveydelle
Rajoitukset ja vasta-aiheet
Lukuisista hyödyllisistä ominaisuuksistaan huolimatta lampaan polypore voi olla haitallista terveydelle. Ei ole suositeltavaa käyttää sitä:
- kroonisten mahalaukun sairauksien pahenemisvaiheessa tinder-sieni sulautuu hitaasti ja voi aiheuttaa tarpeetonta stressiä ruoansulatuskanavassa;
- joilla on taipumus ummetukseen;
- vakaviin maksasairauksiin;
- raskauden ja imetyksen aikana.
Alle 10-vuotiaille on myös parempi olla tarjoamatta hedelmärunkoja, sillä heidän suolensa ei välttämättä kestä tindersienen imeytymistä.
Kuinka kasvattaa lampaan sieniä kotona
Harvinainen punaisella listalla oleva albatrellus ei usein esiinny metsässä, ja sen kerääminen on joskus kiellettyä. Sitä voidaan kuitenkin kasvattaa maalla kotona. Algoritmi näyttää tältä:
- erikoisliikkeestä tai verkosta ostettu myseeli sekoitetaan puulastuista, sahanpurusta ja pienistä oksista koostuvan ravinnesubstraatin kanssa;
- substraatti asetetaan puhtaisiin muovipusseihin, joissa on leikkauksia ilman pääsyä varten, kostutetaan vedellä ja jätetään lämpimään huoneeseen, jonka lämpötila on vähintään 20 ° C;
- Huoneen valaistuksen tulee olla luonnollinen; sienet eivät pidä kirkkaasta auringonvalosta, mutta ne eivät myöskään kasva täydellisessä pimeydessä.
Ajoittain alustaa kostutetaan, jotta se ei pääse kuivumaan. Ensimmäiset hedelmäkappaleet voivat kasvaa kuukauden sisällä.
Voit kasvattaa lammassieniä mökissäsi
Johtopäätös
Lampaan polypore on sieni, jolla on arvokkaita lääkinnällisiä ominaisuuksia ja melko miellyttävä maku. Metsässä sitä näkee harvoin, sienen poimiminen ei ole kaikkialla sallittua, mutta albatrellus sopii hyvin kotiviljelyyn.
