Sisältö
Polypore on sieni, jonka voidaan nähdä kasvavan vanhoissa puissa tai kannoista. Ensi silmäyksellä on vaikea uskoa, että sitä voidaan syödä. Huolimatta rumasta ulkonäöstä tätä lajia käytetään kuitenkin lääketieteellisiin ja kulinaarisiin tarkoituksiin. Tinder-sienen valmistaminen on hyvin yksinkertaista - teetä, salaatteja ja ensiruokia on monia reseptejä. Mutta ensin sinun on päätettävä, mitä lajikkeita voidaan syödä.
Mitä tinder sieniä voidaan syödä
Tinder-sieniä on monenlaisia. Ne jaetaan syötäväksi kelpaamattomiin, ehdollisesti syötäviin, lääkkeisiin ja syötäviin.
Valmistukseen voidaan käyttää seuraavia lajikkeita:
- Rikin keltainen. Se kuuluu ehdollisesti syötävien luokkaan, koska vain nuoria yksilöitä, joissa ei ole tummia pisteitä, voidaan syödä.
- Hilseilevä. Käytetään lääketieteessä, kuivataan, peitataan ja lisätään kastikkeisiin ja keittoihin. Tämä laji kasvaa pääasiassa jalavilla.
- maksajuuri. Se kasvaa tammeissa, nuoria sieniä marinoidaan tai marinoidaan.
- Sateenvarjo. Tämä suuria kukkakimppuja muistuttava sienilajike on suosittu Kiinassa pääruokana.
- Talvi. Kasvaa leppän, koivun tai pajun rungossa. Massa soveltuu kulutukseen.
- lampaat. Ainoa lajike, joka on ulkonäöltään samanlainen kuin "tavallinen" sieni. Käytetään veden ja alkoholin infuusioiden pohjana. Se voidaan myös kuivata, marinoida tai suolata.
Suomuinen tinder sieni voidaan kuivata, marinoida ja lisätä kastikkeisiin ja ensiruokiin
Mitä voidaan tehdä tinder sienestä
Syötäviä lajikkeita voidaan syödä eri muodoissa. Tee esimerkiksi seuraavat ruoat tinderistä:
- Kuivaa, suolaa tai suolaa tinder-sieni.
- Valmista tinktuura.
- Tee salaatti.
- Tee keittoa.
- Tee teetä tinder-sienestä.
- Keitä lisuke tai paista toinen ruokalaji.
Kuinka keittää tinderiä
Ennen kuin aloitat kypsennyksen, se tarvitsee 40-45 minuutin lämpökäsittelyn. Tämän jälkeen voit aloittaa kypsennysprosessin:
- Ruoanlaitto. Tärkein manipulointi ennen lisätoimia. Keitä sieniä kevyesti suolatussa vedessä noin tunti, jonka jälkeen neste valutetaan pois.
- Paistaminen. Keitettyjä tinder-sieniä paistetaan auringonkukkaöljyssä 10 minuuttia. Lisää tarvittaessa kastiketta tai mausteita ja kaikki haudutetaan kannen alla vielä 10-15 minuuttia.
Nämä ovat tärkeimmät valmistusvaiheet - loput vaiheet riippuvat valitusta reseptistä.
Reseptit tinder sienien valmistukseen
Tuoreiden sienien kulutukseen voit käyttää peruskeittoreseptejä. Voit valmistaa niistä ensimmäisen ja toisen ruokalajin.On kuitenkin syytä muistaa, että sieniä keitettäessä voi vapautua ei kovin miellyttävä haju.
Tinasienestä tehdyt kotletit
Tämä vaihtoehto vaatii seuraavat ainesosat:
- tuoreet sienet - 1,5 kg;
- kolme valkosipulinkynttä;
- valkoinen leipä - 200 g;
- suola, mausteet - maun mukaan;
- yksi kananmuna;
- jauhot - 200 g.
Voit lisätä jauhelihaan juustoa tai lihaa ja käyttää jauhojen sijasta leivitystä
Keittoprosessi näyttää tältä:
- Sienet puhdistetaan ja liotetaan lämpimässä vedessä 3 tuntia.
- Tuotetta on kypsennettävä 20 minuuttia, jonka jälkeen kiehuva vesi valutetaan pois, huuhdellaan kylmällä vedellä ja annetaan jäähtyä.
- Sienet jauhetaan lihamyllyssä usealla kerralla. Muille ainesosille yksi riittää.
- Lisää saatuun jauhelihaan suola, pippuri, muna ja sekoita.
- Muotoile kotletteja, pyörittele jauhoissa ja paista miedolla lämmöllä kypsiksi.
Tinder sieni smetanalla
Ruoka voidaan tarjoilla keitettyjen perunoiden tai tattarien kanssa.
Valmistelua varten tarvitset:
- tuoreet sienet - 300 g;
- sipuli - 1 kpl;
- kasviöljy - 90 g;
- smetana 30% - 150 g;
- nippu tilliä;
- suolaa, pippuria - maun mukaan.
Kun kaikki ainekset on valmistettu, voit aloittaa ruoanlaiton:
- Puhdista sienet, laita ne kiehuvaan veteen ja keitä 5 minuuttia.
- Sipuli leikataan suikaleiksi ja paistetaan kasviöljyssä.
- Hienonna sienet hienoksi, lisää pannulle ja paista 10 minuuttia. Lisää suolaa ja pippuria tarvittaessa.
- Seokseen lisätään smetana, tuotteet sekoitetaan ja haudutetaan 10 minuuttia.
- Ripottele kaikki päälle tillillä ja keitä vielä 5 minuuttia.
Valmis ruokalaji on suositeltavaa tarjoilla kuumana.
Sienten kerääminen ja valmistus:
Sienipasta
Tätä yksinkertaista reseptiä varten tarvitset muutamia ainesosia:
- tuoreet sienet - 1 kg;
- sipuli - 600 g;
- auringonkukkaöljy - 200 g;
- suolaa ja pippuria - maun mukaan.
Pate sopii erinomaisesti aamiaisvoileipien valmistukseen
Vaiheittainen valmistelu:
- Sienet pestään, pilkotaan, kuoritaan ja keitetään kiehuvassa vedessä 40 minuuttia.
- Liemi valutetaan ja sienen annetaan jäähtyä.
- Hienonna sipuli hienoksi ja sekoita siihen sienet, suola ja pippuri.
- Tuloksena olevaa massaa paistetaan suuressa määrässä auringonkukkaöljyä kypsennetyksi (noin 15 minuuttia).
- Peitä sitten pannu kannella ja hauduta vielä 5 minuuttia.
- Jäähtynyt seos sekoitetaan tasaiseksi tehosekoittimella.
Kuinka valmistaa tinder sieniä talveksi
Ruokien valmistamiseksi tinder-sienestä talvella sinun on säilytettävä se etukäteen. Aseta tätä varten kuumat marinoidut sienet purkkeihin ja lisää 70 % etikkaa (1 ruokalusikallinen litrassa). Tämän jälkeen tuote suljetaan hermeettisesti metallikannella.
Voit myös marinoida sieniä. Tätä varten ne keitetään ensin ja asetetaan purkkiin vuorotellen laakerinlehtien, valkosipulin ja pippurin kanssa. Täytetyt purkit suljetaan tiiviisti ja säilytetään pimeässä paikassa.
Sienten kuivaaminen on erittäin helppoa. Ne leikataan pieniksi paloiksi, pujotetaan vahvalle langalle, jotta ne eivät kosketa toisiaan, ja ripustetaan kuivumaan ulkoilmaan.
Tinasienten säilytysehdot
Polypores sopivat ihanteellisesti kaikkiin sadonkorjuumenetelmiin talvella, koska oikeissa säilytysolosuhteissa jääkaapissa ne eivät menetä hyödyllisiä ominaisuuksiaan useiden vuosien ajan.
Jotta kuivatut tuotteet eivät pilaannu, ne on säilytettävä huoneessa, jossa on alhainen kosteus ja hyönteisten puuttuminen. Jos kaikki ehdot täyttyvät, aihiot voidaan säilyttää erittäin pitkään.
Johtopäätös
Huolimatta sen alhaisesta suosiosta ja tietämättömyydestä, tinder-sienen valmistaminen ei ole ollenkaan vaikeaa.Voit valmistaa siitä melkein minkä tahansa ruoan: kypsennä ensimmäinen, paista toinen, lisää se piirakkatäytteelle. Jotkut harrastajat valmistavat jopa tinder-sientä. Sillä on monia parantavia ja hyödyllisiä ominaisuuksia, tärkeintä ei ole tehdä virhettä syötävän tyypin valinnassa ja unohtaa, että se tarvitsee ensisijaista käsittelyä. Ja voit ilahduttaa vieraitasi tai perheenjäseniäsi valmiilla herkulla.
